Jak gotować prawdziwą domowej kiełbasy - krok po kroku przepisy z naturalnych składników

Spis treści

1Krok po kroku przepis na kiełbasę domową - zasady ogólne
21. Domowa kiełbasa drobiowa: przepisy krok po kroku
32. Kiełbasa domowa: przepis krok po kroku na wieprzowinę z przyprawami i koniakiem
43. Domowe wyroby z kiełbasy: przepis krok po kroku
5Krok po kroku przepis na domowe kiełbaski - sztuczki i pomocne wskazówki

Każdego roku na półkach sklepowych pojawia się więcej rodzajów kiełbas. I im więcej, tym trudniej wybrać naprawdę dobry produkt.

Ale przecież przygotowanie pysznej kiełbasy bez konserwantów w domu nie jest trudne. Spróbuje?

Krok po kroku przepis na domowe kiełbasy - zasady ogólne

Możesz zrobić kiełbasę z wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, a nawet produktów ubocznych. Ważne jest, aby mięso było świeże, a nie chude i nie za grube. Mięso można przekręcić w maszynce do mięsa, posiekać w stanie podobnym do puree w blenderze lub pokroić w drobną kostkę nożem.

Do smaku w przygotowanym mięsie mielonym dodać różne przyprawy, zioła, czosnek, cebulę. Z masy uformuj małe kiełbaski, zawiń w folię spożywczą lub włóż do naturalnej muszli.

W zależności od przepisu półprodukt jest gotowany, pieczony lub wędzony. Gotowy produkt schładza się i podaje do stołu.

1. Krajowa kiełbasa drobiowa: przepisy krok po kroku

Składniki:

6 dużych kurczakówuda;
3 jajka;
kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu lub śmietanka - 1 filiżanka;
pachnący aromatem pieprz czarny - 10 g.

Do wszystkich niezbędnych składników, weź również swój smak i pożądaj przyprawy do pół paczki i 15 gramów soli. Nadal będziesz potrzebował pół pęczku świeżej pietruszki i kopru, wszelkich świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórki, marchewki i inne, które będą potrzebne do udekorowania gotowego kurczaka domowej roboty kiełbasy.

Metoda przygotowania:

1. Odszraniaj dokładnie: najlepiej usunąć mięso z góry i umieścić na dolnej skrzyni lodówki, ale możesz również skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Idealnie, jeśli kupiłeś schłodzonego kurczaka. Delikatnie pociąć mięso nożem, wrzucić kości, ciąć tłuszcz i skórę. Oddzielenie mięsa od kości jest dość długim procesem, więc jeśli nie chcesz długo czekać, możesz kupić gotowany filet z kurczaka.

2. Przygotuj filet z kurczaka pokrojonego na małe kawałki, zmieszaj z blenderem na puree. Jeśli nie ma blendera, kilkakrotnie przekręć mięso w maszynce do mięsa.

3. Włóż smażony pudding z kurczaka do głębokiej miski, strzelaj mikserem z dyszą w kształcie korkociągu, który jest bardziej niż przeznaczony do mieszania stabilnego testu przy średniej prędkości.

4. Jajka są podzielone na żółtka i wiewiórki. Wiewiórki wchodzą do mięsa mielonego z kurczaka i usuwają żółtka w lodówce, nie będą potrzebować tego przepisu na to.

5. Kurczak w plasterkach zmielimy ziemię na odrobinę soli do smaku, pieprz, każdą przyprawę (można wziąć przyprawy do kurczaka,mielona papryka i inne). Jeśli lubisz ostry, możesz wlać szczyptę czerwonej papryki.

6. Nadzienie wlać śmietanę lub pożywki tłuszczu, wszystko miesza dokładnie z mieszadłem ze średnią szybkością.

7. rozprzestrzeniania tabeli z folią i papierem do pieczenia, umieścić kurcząt przygotowane nadzieniem, tworząc niewielkie grubości na mokro kiełbasy poziomie dwóch centymetrów żywności zawijania krawędzi folii, na przykład cukierków lub krawędzi można przymocować nici. Jeśli mielonego kurczak masz zbyt wiele, po prostu podzielić go w małych porcjach i tworzą małe kiełbaski. Nie rób zbyt długo i grubych kiełbasek, w przeciwnym razie mogą nie działać dobrze.

8. kiełbas gotowanych kurczaka miejsce w misce wrzącej lekko soloną wodą, gotować na umiarkowane ciepło przez 60 minut. Podczas gotowania kiełbasek pewnością pokryć każdą pokrywę nieznacznie mniejszą niż średnica zbiornika, ponieważ podczas gotowania kiełbasy może unosić się na powierzchni, dlatego nie provaryatsya.

, gotowane kiełbasy 9. Usuwanie gorącą wodą, to w płaskich dania z karty i odstawiono na pół godziny, a więc są całkowicie schłodzona. Jeśli chcesz kiełbasy z kurczaka przyszedł z niezwykłego smaku pikantnym po ugotowaniu wyjąć go z filmu, pakowana na pergaminie, posypane każdej przyprawy, kminek, czosnek wytłaczany przez ziemianki, szczelnie owinąć krawędzi i umieścić dziewięć godzin w lodówce Dzięki temu domowej roboty kiełbasa z kurczaka zyska jeszcze więcej smaku i pysznego smaku.

10. Kurczak mrożonydarmowe kiełbasy z filmu spożywczego, pocięte na porcje, położyć na brzegach płaskiej płyty, umieścić w środku pokrojonych płatków różne świeże warzywa, udekorować natką pietruszki i koperkiem.

2. Kiełbasa domowa: przepis krok po kroku na wieprzowinę z przyprawami i koniakiem

Składniki:

wieprzowina (część szyjna) - nieco ponad kilogram;
podłoga z główki czosnku;
świeży tłuszcz wieprzowy - mały kawałek;
2 głowy cebuli;
koniak - 3 duże łyżki;
kminek, gałka muszkatołowa w proszku - 10 gramów;
liście laurowe - 3 listki;
czarna pachnąca ziemia i czerwona papryka, sól - 15 g;
na pół pęczka pietruszki i kopru - na karmienie.

Aby przygotować tę kiełbasę, potrzebujesz trzyletniego jelita. Można go kupić w dowolnym sklepie mięsnym lub na rynku. Weź mały olej słonecznikowy do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. dzień przed gotowaniem, kiełbasa wieprzowa przygotowania jelita wieprzowe, należy je dokładnie zimną wodą, a następnie zanurzyć w roztworze sody stosunku 1 łyżeczka na litr wody, moczyć przez około 40 minut. Następnie Roztwór wylewa się do płukania jelit i moczyć przez dwie godziny, jest bardzo kwaśny roztwór kwasu octowego i wody, na tyle, aby pobrać 20 ml kwasu na litr wody. Po moczeniu jelit po niewłaściwej stronie odkręcić i płukanie pod bieżącą ciepłą wodą. Usuń jelita z lodówki w zamkniętym pojemniku.

2. Następnego dnia, gdy jesteśGotować mielona wołowina, przetwarzane jelit, umieścić w słonej wodzie, rozcieńcza się w jednym litrze wody 5 g soli.

3. boczek wieprzowy i cięto na małe sześciany, połowa masy przewijania przez maszynkę do mięsa lub maszynce wraz z oczyszczonymi cebuli. Drugą część mięsa i tłuszczu pokroić drobno ostrym nożem.

4. Drugi obrane cebuli ścięcie nożem i smażenia na patelni w gorącym oleju słonecznikowego do miękkości na nośniku ciepła, umieścić w plasterkach cebuli, bekon i mięsa, smażyć razem przez około 10 minut.

5. smażone mięso z bekonu i cebuli, dodać posiekaną mięsa w maszynce do mięsa z bekonu, Put podłoża kminek, gałka muszkatołowa (nie można wykorzystać podłoża przed dodanie posiekanej w mikserze, młynek do kawy lub zaprawy) . Dodać zmiażdżony czosnek w Frog, słonecznika i pieprzem, wlać brandy, dobrze wymieszać i pozostawić na kilka minut, aby przebierał nastoyavsya zadowolony.

6. Pokrój jelito na małe kawałki. Jeden koniec każdego jelita mocuje się mocno za pomocą nici (najlepiej jedwabiu). Za pomocą specjalnej dyszy wypełnij każdy jelita przygotowanym mięsem mielonym. Jeśli nie ma załączników, można po prostu wziąć plastikową butelkę, odciąć szyję i wypełnione mielone przez to, co jak lejek.

7. wypełnienia jelita nadzienie nie jest zbyt mocno, że podczas gotowania powłoka nie jest rozdarty.

8. Kolejny koniec jelita musi być również zszyta jedwabną nicią.

9. Wypełniony mielonego jelita pewnej przebić rozwidlenia lub igły, która odbyła się w powietrzu i w jelitachogrzewanie nie pękło.

10. Umieść kiełbasy w tulei do pieczenia, umieścić na blasze, umieścić w nagrzanym piecu i piec 45 minut w temperaturze 180 ° C. Po pewnym czasie, należy otworzyć drzwiczki piekarnika, włącz kiełbaski po drugiej stronie i umieścić dopekatsya przez następne pół godziny.

11. Gotowe domowej kiełbasy lekkiego oziębienia i działania na płaskiej płytce i dodatkami z zieleni.

3. wątroby kiełbasy domu: krok po kroku receptury ,

Składniki:

wątroba świń, nerki, płuca - 350 g;
2 jajka;
świeży tłuszcz - mały kawałek;
2 głowy cebuli;
jelita świń - około trzech metrów;
czerwony, czarny mielony pieprz, sól - 15 g;
wszelkie przyprawy do dań mięsnych - pół paczki;
3 listki homara;
5 sztuk pietruszki w porcji.

Metoda przygotowania:

1. Jak to opisano w poprzednim przepisie dzień przed gotowaniem, kiełbasa wątrobiana, przygotować jelit wieprzowych. Przygotuj również wszystkie podroby wieprzowe: umyć wątrobę, pociąć wszystkie żyły, opłukać lekko, pokroić szorstkie części i rury, umyć nerki, przeciąć na pół i moczyć przez kilka godzin w wodzie.

2. Wytworzono jadalne umieścić w pojemniku metalowym zimnym lekko solonej wody, umieścić w dużym, małym ogniu słonecznika, dodać trzy Lavrushka liści, doprowadzić do wrzenia i usuwania piany, zmniejszenie ciepła i gotować aż gotowane.

3. Oczyść żarówki nożem, odetnij tłuszcz za pomocą małej kostki.Położyć cebulę i boczek na patelni i smażyć na złoty kolor.

4. gotowane mielenia jadalne w maszynce do mięsa z smażone boczek i cebuli, dodać jaj wprowadzonych przyprawy, słonecznik, dobrze wymieszać do gładka.

Podobnie 5 kroku przepis wieprzowiny obróbce kiełbasy jelit, pocięte na kawałki, wypełnić je nadzienie za pomocą dyszy lub lej plastikowe butelki, wszystkie końce jelita bezpieczne zamocowanie nić jedwabną oraz igły Pierce kiełbas talerza.

6. Wypełnione kiełbasy umieścić w gorącej słonej wody i gotować przez pół godziny.

7. służyć porcji na talerzu i dodatkami z liści pietruszki, obok umieścić oddzielny talerz czarnego chleba.