Carrageenan: korzyści i bezpieczeństwo suplementu diety E407

Dzisiaj, na półkach sklepowych, prawie niemożliwe jest spełnienie produktu, który zawierałby różne dodatki. Składniki te oznaczone są literą "E" i cyframi wskazującymi rodzaj substancji.

Wśród konsumentów istnieje błędne przekonanie, że wszystkie suplementy żywnościowe są niebezpieczne dla ludzi. To pomyłka, składniki te są klasyfikowane jako szkodliwe i konwencjonalnie bezpieczne.

Jednym z dozwolonych dodatków w Rosji jest karagen, który oznaczony jest jako "E407". Ta substancja pochodzenia naturalnego została wykorzystana w przemyśle spożywczym jako sacharyd i zagęszczacz.

Co to jest karagen?

Karaganan znany jest od końca IX wieku. Jest to substancja wyekstrahowana przez przemysłową obróbkę czerwonych alg Eucheuma, która rośnie w wodzie morskiej i jest najczęściej spotykana na Filipinach, w Kanadzie, Chile, Indonezji i Stanach Zjednoczonych.

Główne właściwości tego składnika można przypisać elastyczności i zdolności pęcznienia i żelatyny, a także przekształceniu w zawiesinę. Ze względu na te szczególne cechy oraz fakt, że karagen nie powoduje szkód dla zdrowia ludzkiego, zagęszczacz był początkowo stosowany w lekach i środkach farmaceutycznych.przemysł chemiczny, a następnie zaczęto go używać do produkcji różnych produktów spożywczych.

Obecnie znanych jest ponad dwa tysiące gatunków zagęszczaczy, które można uzyskać poprzez obróbkę podwodnych roślin. Różnią się składem chemicznym, strukturą i właściwościami, w zależności od obszaru i głębokości wzrostu glonów, z których są ekstrahowane, jak również od czasu zbierania.

Pomimo faktu, że karagen został odkryty ponad tysiąc lat temu, kontrowersje dotyczące jego wpływu na organizm ludzki nadal są nieobecne. Naukowcy nadal aktywnie badają strukturę i właściwości materii w naszych czasach.

Rodzaje i własności materii

W zależności od rodzaju glonów służących jako surowiec do ekstrakcji karagenu element ten dzieli się na następujące typy:

• Kappa. T , rodzaj substancji może tworzyć stałe żele w temperaturze od 35 do 50 stopni.
• Yota . Ma lepszą elastyczność niż poprzednia, ale uzyskany z niego żel jest mniej trwały.
• Lambda.Ten typ karageniny nie jest zdolny do tworzenia żeli, ale otrzymuje kompozycje o wysokiej lepkości.

W procesie produkcji niektórych produktów E407 stosuje się jako:

• emulgatora, który pozwala na składniki, które nie podlegają takiemu wpływowi w normalnych warunkach;
• środki tworzące żel do tworzenia galaretowatej masy;
• środek zagęszczający, który reguluje lepkość mieszaniny i zapewnia bezpieczeństwo produktu;
• stabilizatora, któryUczestniczy w tworzeniu niezbędnej konsystencji i struktury magazynu;
• trzyma wilgotny komponent, który zapobiega wysychaniu produktu.

Ze względu na te właściwości karagen zapewnia korzyści z tworzenia wysokiej jakości żeli medycznych i maści, kosmetyków, a także różnych produktów spożywczych.

W jaki sposób stosowane są karageny w przemyśle spożywczym?

Suplement ziołowy E407 jest stosowany w następujących gałęziach przemysłu spożywczego:

1. Produkcja kiełbas, wędlin i innych wyrobów mięsnych. Podczas tworzenia takich towarów, karagenina służy jako tłuszczowy środek utrwalający. Substancja ta pozwala zapobiec ich rozdzielaniu i utracie wilgoci.

2. Wytwarzanie wyrobów cukierniczych. W tej dziedzinie przemysłu spożywczego, karagenina stała się popularna ze względu na właściwości żelujące, zdolność pęcznienia i zapewnia masę jednorodności. Stosuje się go do produkcji musów, galaretek i innych.

3. Produkcja przetworów mlecznych. Ta substancja pozwala stworzyć pewną strukturę produktu i służy jako stabilizator do produkcji koktajli i jogurtów.

Ponieważ substancje w środkach spożywczych powinny być nie tylko bezpieczne, ale także użyteczne, należy zwrócić się do kwestii, w jaki sposób karagen wpływa na organizm ludzki.

Karaganan: Jakie są korzyści dla danej osoby?

Karaganan i związane z nim korzyści dla ludzi są nadal przedmiotem badań naukowców.

Jego pozytywny wpływ na organizm jest umiarkowanyZużycie jest następujące:

• silne działanie antyoksydacyjne, które pozwala na usuwanie toksycznych substancji, składników metali ciężkich i żużli z organizmu;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• zwiększenie odporności organizmu na choroby wirusowe i zakaźne;
• normalizacja poziomu glukozy we krwi;
• poprawa składu krwi i zmniejszenie ryzyka zakrzepów krwi;
• aktywacja regenerujących właściwości tkanek pod kątem zmian w owrzodzeniu;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zmniejszenie pęknięcia naczyń włosowatych;
• zapobiegają wzrostowi i reprodukcji patogennej mikroflory, co zmniejsza ryzyko pochodzenia bakteryjnego.

Jedną z korzyści suplementacji E407 jest to, że nie powoduje ona alergii, a nawet osoby wykazujące tendencję do podobnych objawów mogą spożywać pokarmy zawierające tę substancję.

Przez długi czas uważano, że karagenina jest zdolna do niszczenia komórek nowotworowych, co znacznie zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych. Jednak w wyniku badań przeprowadzonych w ostatnim dziesięcioleciu ten pomysł został odrzucony.

Carrageenan: Potencjalna szkoda dla ludzkiego ciała

Jak w przypadku każdej substancji, karagen może powodować uszkodzenie ciała ludzkiego w przypadku nadmiernego lub niewłaściwego użycia. Ponadto ważną rolę odgrywa rodzaj substancji oznaczonej jako "E407". Istnieją rodzaje tego połączenia, które są zabronione nawet do produkcji artykułów gospodarstwa domowego.

Udowodniono, że podczas rozpadu uwalnia się karagensubstancja w poliginanie. Składnik ten jest niebezpieczny dla ludzi i może przyczynić się do rozwoju różnych patologii układu pokarmowego, jak również powstawania nowotworów. Z tego powodu Światowa Organizacja Zdrowia została zakazana przy dodawaniu E407 do żywności dla niemowląt.

Ponadto karagenina zawiera tlenek etylenu, który niekorzystnie wpływa na stan naczyń i stawów, a w obecności odpowiednich chorób może powodować pogorszenie samopoczucia.

Pomimo potencjalnego niebezpieczeństwa, krajowy przemysł spożywczy, farmaceutyczny i kosmetyczny nie spieszy się z odrzuceniem dodatku E407, który można znaleźć w różnych środkach spożywczych, lekach i produktach do pielęgnacji twarzy i ciała. W Rosji carrageenan jest uważany za bezpieczną substancję i jest używany prawie wszędzie.

Niestety, konsument nie jest w stanie uzyskać pełnych informacji o konkretnym składniku produktu, a nieprzyzwyczajenie producentów korzystających z tanich i złej jakości surowców nie jest rzadkością.

Z tego powodu osoby, które monitorują swoje zdrowie i wolą kontrolować jakość spożywanej żywności, powinny zawsze zwracać uwagę na informacje na etykietach. Jeśli produkt spożywczy zawiera listę substancji oznaczonych literą "E", jest mało prawdopodobne, aby przyniósł korzyści dla organizmu, a także może znacznie zaszkodzić.