Glazura proszku cukrowego - jak gotować kremowy, karmelowy, waniliowy, czekoladowy lub tęczowy

Wyroby cukiernicze są często zdobione jadalnymi elementami dekoracyjnymi: śmietaną, czekoladowymi kształtami, żelowanymi owocami lub jagodami, lukrem. Ta ostatnia obejmuje babeczki, ciasta, paski, ciastka, ciasteczka, zarysowujące złożone wzory, które szybko wysychają po zastosowaniu. Szkliwa są wykonane w różnych kolorach, przy użyciu kolorów żywności, naturalnych soków, czekolady itp. Ta dekoracja jest bardzo dobrze utrzymana na powierzchni wyrobów cukierniczych, poprawiając jej wygląd.

Przepisy w postaci proszku w proszku cukrowego

W domu ten półprodukt cukierniczy składa się z prostych składników zmieszanych z mikserem, kukurydzą lub widelcem: w proszku, wody lub jaj kurzych z mlekiem, aromatem, barwnikiem. W roli tych drugich są często jasne owoce, soki jagodowe, czekolada, karmel. Wszystkie składniki są zmieszane, doprowadzone do stanu homogenicznego. Gotowość płynnej masy do użyciaokreślony przez pojawienie się połysku, pogrubienia. Sztywna glazura jest następnie nakładana na produkt cukierniczy.

Pieczone białko jaj

  • Czas: 20-30 minut.
  • Zawartość kalorii: 384 kcal /100 g
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Przygotowanie na szybki i łatwy glazury zavarnuyu sproszkowanego cukru do zdobienia ciasta, babeczki. Powstały ciasto Półwyrób ma miękkie, delikatne tekstury, błyszczący biały kolor. Dostarczyć lepiej i szybciej zamarł, nie rozprzestrzenił bez utraty kształtu, umieścić go na ochłodzony do pieczenia w temperaturze pokojowej. Szybkie sucha powłoka za pomocą pieców konwekcyjnych, w temperaturze 80-90 ° C, przy wilgotności 0%, oraz licznik czasu 8-10 minut.

Składniki:

  • kurczak z jaj - 130 g (3 sztuki);
  • cukier-piasek - 6 łyżeczek.

Metoda przygotowania:

  1. na zgniatanie cukru stosując moździerz i tłuczek, lub porażenie młynka.
  2. Rozbij jajka, oddzielaj białka od żółtek.
  3. Białka pokonać w postaci stałej piany, napędzając w łaźni wodnej.
  4. Stopniowo wchodź do zmiażdżonego cukru.
  5. Pokonaj, aż masa stanie się błyszcząca.

Z żółtka

  • Czas: 50-60 minut.
  • Zawartość kalorii: 411 kcal /100 g
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Bardzo smaczna odmiana glazury zrobiona ze sproszkowanego cukru, która szybko zamarza po przyłożeniu do pieczenia. Półprodukt cukierniczy nie wymaga dodatkowego pyłu i nie pęka co najmniejsuszenie, zachowując błyszczący połysk. Otrzymaną konsystencję szkliwa można dostosować do własnych potrzeb, dodając wodę, aby uzyskać bardziej płynną mieszankę lub gęstszy cukier.

Składniki:

  • cukier w proszku - 50 g;
  • cukier-piasek - 5 łyżek. l.;
  • kurczak z jajek - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Dodaj cukier do 3-4 łyżek stołowych. l przegotowaną wodę, dokładnie wymieszaj. Ogrzewaj na kuchence, wkładając mały ogień.
  2. Rozbij jajka, oddzielaj żółtka jaj. Wstrząśnij trzepaczką lub mikserem, aż pojawi się piany.
  3. Powoli wchodź do proszku bez zatrzymywania żółtek jaj.
  4. Gęsty syrop cukrowy schładza się do 60-70 ° C. Wlać do bitych żółtek.
  5. Wymieszać masę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  6. Ozdabiaj wyroby cukiernicze, aż zostaną całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.

Bez jaj na wodzie

  • Czas: 10-15 minut.
  • Zawartość kalorii: 497 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Bardzo łatwo jest przygotować glazurę z proszku cukru i wody. Świetnie nadaje się do dekoracji prostych produktów kulinarnych, takich jak ciastka, pasty, małe ciasta. Pamiętaj, że taki półprodukt szybko się skleja po wymieszaniu, więc używaj go natychmiast. Masa jest również doskonałą podstawą do szkliw o smaku lub zabarwieniu, ponieważ nie ma własnego wyraźnego smaku, zapachu.

Składniki:

  • woda destylowana - 2 łyżki. l.;
  • proszek - 200 g;
  • cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij cytrynę na pół, usuń 2 łyżki. l sok przez sito, aby uniknąć dostania się do oblodzenia miazgi, kamieni.
  2. Wymieszaj sok, przygotowaną wodę.
  3. Do lukier cukru, stale mieszając, stopniowo dodawać wodę z sokiem z cytryny.
  4. Kontynuować mieszanie do uzyskania jednorodnej, lepkiej błyszczącej masy.

Z dodatkiem mleka

  • Czas: 20 minut.
  • Zawartość kalorii: 439 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Delikatny i miękki puder z cukrem i mleczną glazurą świetnie nadaje się do dekoracji babeczek, biszkoptów, ciastek. Półprodukt ma gęstą teksturę, która dobrze się trzyma i może być używana do rysowania skomplikowanych wzorów. Tę glazurę maluje się na partii za pomocą woreczka na słodycze, plastikowego worka lub medycznej strzykawki.

Składniki:

  • cukier-piasek - 180 g;
  • mleko 3,2% - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Używając moździerza i dzbana lub młynka do kawy, obierz cukier.
  2. Rozgrzej mleko.
  3. Stopniowo dodawaj mleko do cukru, stale mieszając. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną gęstą konsystencję.

Wanilia

  • Czas: 40-50 minut.
  • Zawartość kalorii: 463 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Złożoność: łatwa.

Przygotuj delikatną glazurę o smaku waniliowym. Taka masa nie zamarza całkowicie, aleI nie rozprzestrzenia się, pozostając gęstym. Doskonały do ​​dekorowania lub gotowania ciast, ciastek i ciast wielkoformatowych. Może służyć jako dobry fundament do tworzenia kolorowej glazury. Aby całkowicie zamrozić półprodukt, dodaj 1 łyżeczkę podczas gotowania. sok z cytryny.

Składniki:

  • masło - 50 g;
  • proszek - 150 g;
  • mleko - 2 łyżki. l.;
  • wanilin - ½ łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz mleko, masło. Ogrzewaj w łaźni wodnej, stale mieszając.
  2. Dodaj cukier, wanilinę.
  3. Pokonaj mikser, aby uzyskać jednorodną gęstą masę bez grudek.
  4. Przed użyciem ostudź do 50-60 ° C.

Cukierki karmelowe

  • Czas: 50-60 minut.
  • Zawartość kalorii: 451 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: średnia.

Delikatna brązowa glazura karmelowa świetnie nadaje się na pierniczki, kanapki, ciastka biszkoptowe. Z powodu obecności tłustych olejów, masa staje się gęsta, nieszczelna. Możesz sprawdzić gotowość półproduktu, upuszczając niewielką ilość na płaskiej powierzchni. Kropla powinna utrzymywać się dobrze, rozprzestrzeniając się bardzo powoli, płynnie.

Składniki:

  • brązowy cukier - 5 łyżek. l.;
  • cukier puder - 150 g;
  • masło - 50 g;
  • krem ​​50% - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Połącz śmietankę, masło w niskiej puli lub zanurz. Roztopić w kąpieli wodnej.
  2. Ciągle mieszaj, dodaj brązowy cukier, pół pistoletu.
  3. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj pozostałą część proszku.
  4. Usuń garnek z ognia. Mieszać mieszaninę, aż ostygnie do 40-50 ° C.

Śmietankowy

  • Czas: 40 minut.
  • Zawartość kalorii: 408 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Przygotuj delikatną, błyszczącą glazurę o świeżych kremowych smakach. Różni się gęstą, gęstą konsystencją, czystą srebrzystobiałą barwą. Półprodukt dobrze się trzyma, ale nie zamarza całkowicie. Masa świetnie nadaje się do rysowania skomplikowanych wzorów na powierzchni ciast, ciastek z torbą na ciasteczka, prostej medycznej strzykawki bez igły.

Składniki:

  • krem ​​50% - 50 ml;
  • masło - 10 g;
  • cukier w proszku - 200 g;

Metoda przygotowania:

  1. Wrzenia strzyków na małym ogniu.
  2. Dodaj masło, zamieszaj.
  3. Stopniowo dodajemy cukier w proszku, powoli mieszając masę do zagęszczania.
  4. Przed użyciem należy nieco ochłodzić otrzymaną mieszaninę.

Limon

  • Czas: 50 minut.
  • Zawartość kalorii: 429 kcal /100 g
  • Przeznaczenie: ozdoba cukiernicza.
  • Trudność: łatwa.

Smakowita cytrynowa glazura świetnie nadaje się do pieczenia dekoracji gotowanych ze słodkich, piaszczystych ciast. Pamiętaj, że kwas cytrynowy odpowiada za szybkie zestalenie półproduktu. Aby dostaćbardziej żywy, bogaty smak, jednocześnie dodając niewielką ilość ekstraktu z cytryny. Daje gotowemu produktowi przyjemny cytrusowy aromat.

Składniki:

  • cytryna - 1 szt .;
  • cukier-piasek - 200 g;
  • masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz cytrynę, pociąć na pół. Wyciągnij cały sok przez durszlak lub sito.
  2. Opłukać masło.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki. Pokonaj zatapialny mikser lub korolkę przez 5-10 minut.

Czekolada

  • Czas: 50-60 minut.
  • Zawartość kalorii: 401 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Gęsta polewka czekoladowa będzie świetną ozdobą świątecznych ciastek, muffinek, ekshów z kremową śmietaną. Z powodu dużej ilości czekolady, śmietany i masła, półprodukt może okazać się zbyt płynny. Aby była gęsta, lepka, stopniowo dodawaj odrobinę cukru pudru, gdy wyjdzie, aż konsystencja glazury stanie się bardziej gęsta.

Składniki:

  • gorzka czekolada - 100 g;
  • masło - 50 g;
  • krem ​​50% - 4 łyżki. l.;
  • cukier w proszku - 300 g;
  • kakao w proszku - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój czekoladową płytę na małe kawałki, rozpuść w łaźni wodnej.
  2. Zagotuj śmietankę, dodaj masło, dodaj płynną czekoladę.
  3. Dodaj cukier puder, kakao w proszku.
  4. Ubij masę przez 5-10 minut przed uzyskaniem gęstej błyszczącej śmietanki ciemnobrązowejkolor

Tęcza

  • Czas: 40 minut.
  • Zawartość kalorii: 384 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Trudność: łatwa.

Przygotuj bardzo ładne szkliwo, łącząc wszystkie kolory tęczy. Ten półprodukt może być używany do ozdabiania pięknych ciast lub ciastek dla zabawy urodzin dzieci, urodzin itp. Pamiętaj, że po dodaniu barwników, nie jest konieczne mieszanie lukru przez długi czas, w przeciwnym razie kolory mogą się całkowicie zmieszać. Gdy sama dekoracja błyszczącej masy wyrobu cukierniczego rozproszy się w jasnych plamkach.

Składniki:

  • barwniki spożywcze (czerwone, pomarańczowe, żółte, zielone, niebieskie, niebieskie, fioletowe) - 1 kropla;
  • cukier w proszku - 300 g;
  • biała czekolada - 100 g;
  • szybko rozpuszczająca się żelatyna - 15 g.

Metoda przygotowania:

  1. Żelatyna zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
  2. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.
  3. Dodaj cukier puder do czekolady, wymieszaj mikserem.
  4. Po schłodzeniu szkliwa wejdź do spuchniętej żelatyny, kontynuując strzelanie do masy.
  5. Dodaj jedną kroplę wszystkich barwników za pomocą pipety medycznej.
  6. Niech farby lekko się psują. Trzymaj masę raz zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub przeciwnie do ruchu wskazówek zegara.

W wodzie do dekorowania pierników

  • Czas: 15 minut.
  • Zawartość kalorii: 511 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: dekoracja wyrobów cukierniczych.
  • Stopień trudności: łatwy.

Przygotuj sięaromatyczna gęsta migdałowa glazura. Świetnie nadaje się na ozdoby z piernika, zapakowanie ciast do piernika. Masa jest bardzo gęsta, tworzy piękne duże plamy po bokach pieczenia. Pamiętaj, że 1 kropla aromatu spożywczego obliczana jest na 3-4 kg gotowego produktu. Dodaj go bardzo ostrożnie, aby smak dekoracji nie przeszkadzał w smaku gotowego pieczenia.

Składniki:

  • woda destylowana - 3 łyżki. l.;
  • aromat migdałowy - 1 kropla;
  • cukier w proszku - 350 g;
  • cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz cytrynę, pokrój ją na pół, przeciśnij przez drobne sito o wadze 2 łyżki. l sok
  2. Wymieszaj sok z cytryny i wodę, dodaj 1 kroplę aromatu migdałowego za pomocą medycznej pipety.
  3. Dodawaj stopniowo do proszku cukru, ciągle mieszając.
  4. Dodaj roztwór, aż konsystencja stanie się bardzo gruba, przypominająca brak żywicy.

Wideo