Co to jest Cahor - korzyść i szkoda, siła napoju, zastosowanie w przepisach medycyny ludowej

Jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych jest cygaro, które dla większości mieszkańców byłego Związku Radzieckiego oznacza lokalne, domowe wino. W rzeczywistości nazwa tego napoju pochodzi od francuskiego prowincjonalnego miasta Cahors (Cahors), które znajduje się w południowo-zachodniej części kraju. Ten rodzaj wina jest popularny nie tylko ze względu na jego smak, ale także z wielu pozytywnych właściwości dla ciała.

Wina i odmiany wina

Pod kabaretem chodzi o dwa zupełnie różne rodzaje win. Jeśli jesteś smakoszem tego napoju alkoholowego, musisz być w stanie odróżnić jego odmiany:

  • Cahor lub, bardziej poprawnie, cahors - na Zachodzie jest to czerwone, wytrawne wino pochodzenia francuskiego, produkowane w okolicach Kohor w dolinie Lo. Ta odmiana składa się z co najmniej 70% winogron Malbec, a pozostałe 30% jest przypisane odmianom Tannat, Merlot. Winnice rosną na tarasach nad rzeką Lo, a także na okolicznych wzgórzach. CahorsMa ciemny kolor, więc wcześniej był nazywany "czarnym winem". Odmiana obca wcześniej zdobiła stoły najlepszych restauracji na świecie.
  • Co to jest kabaret w Rosji? Na obszarze postradzieckim pod cathorem znajduje się ufortyfikowane wino deserowe o ciemnoczerwonym kolorze, które w każdym kraju przeprowadza się przez obróbkę cieplną. W tym celu wykorzystuje się winogrona z rodzaju Cabernet-Sauvignon. Podczas gotowania, brzeczka i pulpa są podgrzewane do temperatury 65-80 stopni, po czym brzeczka jest poddawana fermentacji, a gotowy produkt jest utrzymywany przez co najmniej 2-3 lata. Ten rodzaj napoju produkowany jest na Krymie, w Terytorium Krasnodarskim, w Uzbekistanie, Azerbejdżanie, Mołdawii. Zawiera 16% cukru i 16% alkoholu.

Historia pochodzenia Kagora

W dzisiejszym regionie Kersey, gdzie znajduje się miasto Cahors, produkcja wina była prowadzona nawet w czasach starożytnego Rzymu. Dla tych wszystkich wieków, nie winiarstwie gospodarczej w regionie, udział wina Cahors spadła dużą liczbę testów znał i upadków i wzlotów. Pewnego razu region dostarczał produkty królewskiego dworu, ale zdarzały się sytuacje, kiedy był zupełnie nieświadomy.

. Brak szczególnych przywiązanie do Kaoru różnym charakterze, t K. Dwa razy w historii całkowicie zniszczony winnicę w końcu XIX w przez winorośli zmarł inwazji filoksery, aw połowie ubiegłego stulecia - z niespotykaną mrozem. W średniowieczu Cahors konkurowały z winami z Bordeaux, w t H. i za granicą. W Anglii, „czarny wino” dostarczany wraz z Klaretom. Brytyjski aktywnie importowane licznymiwieki zawierały ten rodzaj wina nawet w diecie oficerów Królewskiej Marynarki Wojennej.

Uważa się, że zwolennikami takiej wady byli król Franciszek I (1494-1547), papież Jan rzymski XII (1244-1334). Ze względu na fakt, że w lutym 1956 r. W regionie, w którym znajdowała się Cahors, uderzyły silne przymrozki, odmiany Malbec stały się jeszcze bardziej dominujące. Obecnie w Kaori winnice zajmują około 4,2 tys. Hektarów ziemi - gęstość lądowania wynosi co najmniej 4000 winorośli na hektar.

Pojawienie się wina w naszym kraju

Wino Cognac w naszym kraju jest tradycyjnie używane w sakramencie Eucharystii, czyli w Komunii Świętej. Gdy ich wino nie zostało jeszcze wyprodukowane w naszym kraju, te produkty alkoholowe zostały przywiezione, w tym do celów religijnych, Włochy i Grecja. Następnie Święty Synod uznał cygaro w 1733 roku jako jedyne wino, które można było wykorzystać do celów kościelnych.

Oficjalne wymagania, by wino kościelne było słodkie, a nie było - odmiany suszone do końca XIX wieku były używane w kościołach prawosławnych wraz z deserem. W XVIII wieku księża zaczęli zamawiać cahors we Francji, ale dlaczego, zgodnie z ustaleniami, poprosili, aby uczynić go słodkim, jest nadal nieznany. Tradycyjne Cagori wciąż pozostają, jak kilka wieków temu, z napojami suchymi - zgodnie z francuskimi standardami dopuszczają tylko 2 gramy cukru na litr.

Rozwój krajowej produkcji alkoholu w naszym kraju rozpoczął się pod koniec XIX wieku, tym bardziej ruch jest drogi.Inicjatorem był moskiewski przemysłowiec P. I. Gubonin, który wylądował na dużych winnicach w swojej posiadłości w Gurzuf. Był wspierany przez innych entuzjastów krajowego winiarstwa, wśród których był nawet książę L. S. Golicyn. W tym czasie opracowano specjalną technologię produkcji wina. Z tego powodu pojawiły się takie słodkie ufortyfikowane odmiany.

Co czyni jaskinię

Napój należy do kategorii odmian czerwonych deserów, które różnią się ciemno-rubinowym kolorem, miękkością i cienkimi tonami kakao-czekoladowymi w bukiecie i smaku. Wytwarzają go w wielu regionach winnych byłego ZSRR. Główną cechą przygotowania tego wina jest obróbka cieplna. Winogrona używane jako surowiec do picia zaczynają się zbierać, gdy zawartość cukru osiąga 220 g /dm3 (22%). Używając odmiany winorośli, drinki domowe i francuskie nie mają ze sobą nic wspólnego.

We Francji

Obca wersja napoju, które jest wytrawnym francuskim winem, wykonana jest głównie z odmian Malbec. Mniejszy udział z odmian Tannat, Merlot. Winnice tego regionu rozciągają się na terenie doliny Lot, na płaskowyżu wapiennym. Dzięki właściwościom klimatycznym Caory sok z jagód okazuje się być szczególnie skoncentrowany. W 1971 r. Lokalne winnice uzyskały status (klasyfikacja) AOP (Appellation d'origine Protegee) - wina o chronionym oznaczeniu geograficznym. W tym przypadku różowe, białe wina z Kohor nie są nazywane kagorom.

Wino kościelne

Napoje, które były szeroko dystrybuowaneterytorium Rosji, jest wzmocnionym winem o wyraźnych właściwościach smakowych i jasnym kolorze. Do produkcji napoju kościelnego należą takie odmiany winogron jak Cabernet-Sauvignon, Saperai, Morastil i kilka innych - i Malbeca nie należy włączać do kompozycji. Wybór opiera się na zawartości cukru, która powinna wynosić około 22-25%. W przypadku produktów krajowych charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością alkoholu (11-16,5%), cukru (160-193 g /l).

Technologia produkcji

W celu przygotowania do czerwonego wina deser używając winogron (Saperavi Cabernet Sauvignon Kachetia, materace, Merlot), które przy pełnej dojrzałości fizjologicznej może gromadzić się co najmniej 450 mg /dm3 technologii antocyjany magazynowych. Do przetwarzania stosuje się winogrona o zawartości cukru 22-25% lub więcej. Kruszenie surowców odbywa się w trybie mechanicznym sztywnym z obowiązkowym oddzielaniem grzbietów - często na kruszarkach odśrodkowych.

Uzyskane przez zmiażdżenie łuski są traktowane jedną z kilku metod, różniących się od siebie, od gatunku, głębokości wpływu. Celem leczenia jest uzyskanie maksymalnej liczby substancji ekstrakcyjnych i barwiących ze stałych elementów jagód. Wytwórcy win są szeroko stosowane w następujący sposób:

  • Mezgh jest sulfosetyzowany, wlewany do jednostek jako próbka kotłów strzykawkowych, po czym dobrze się miesza i ogrzewa do wrzenia w temperaturze 100-110 ° C. Uzyskaną konsystencję gotuje się przez 5-10 minut i energicznie miesza. Następnie mięsa są schładzane i wykonywaneGałąź prasowych frakcji borta-grawitacja. W niektórych przypadkach miód można obrać lub zebrać, a następnie oderwać.
  • Mezgh jest sulfonowany według obliczeń 100-150 mg /dm3, po czym jest ogrzewany do 55-60 ° C z powtarzanym mieszaniem. Następnie utrzymuje się go przez 1,5-2 godziny, nie zapominając o wymieszaniu, aby wykluczyć miejscowe przegrzania, i pozostawiając w trybie "samoczynnego chłodzenia" do temperatury 25 ° C. Gardło oddziela grawitację i przyciska miód w stos. W tej metodzie grawitacja brzeczki jest łączona z pierwszą frakcją prasową i poddawana zabieraniu z następnymi wierceniami do 16-17%. Ta metoda służy głównie do przygotowania zwykłego Kagora.
  • Winogrona do przygotowania alkoholu dzielą się na dwa strumienie. Pierwszy składa się z mocno zabarwionych odmian jagód, w tym niskiej wartości (na przykład gołębia), których miód jest poddawany obróbce cieplnej za pomocą jednego ze znanych sposobów. Odnośnie do drugiego przepływu jagód, zawiera on wysokiej jakości czerwone odmiany, przetwarzane zgodnie ze schematem, co obejmuje pobieranie zacieru, jego alkohol i napięcie. Następnie, materiały winne są mieszane ze sobą w stosunku 1: 1, poddawane zwykłej metodzie przetwarzania. Opisana technologia bardziej odpowiada wymaganiom produkcji wina kościelnego.

Charakterystyka smaku i właściwości wina deserowego

Napoje z cygar są pyszne, ale trzeba je odpowiednio posmakować - spróbuj je żuć, aby poczuć obecność w niebie. Kiedyś uznano ich za twardych, ale dziś sąprzyciągnąć wielu ludzi. Z innych win z południowo-zachodniej Francji, ten napój jest świeżością i pewnego rodzaju radością. Młode wina mają bogatą barwę, która czasami jest praktycznie czarna. Złożony i bogaty smak produktów rozwija się z czasem.

Zasadniczo kolorem wina jest granat, rubinowy, czerwony. Podczas wytrzymałości produkty te zaczynają nabywać odcienie cegieł i żarówek. Gęsty, ciemnoczerwony produkt ma smaczny smak i mnóstwo nut, takich jak migdały, suszone śliwki, czekolada. Przeczytaj więcej o smakach:

  • Wiśnia. Czasami łączy się z innymi smakami jagód, ale z biegiem czasu może przekształcić się w kremowy smak.
  • Lukrecja. To gorzko-słodki smak w ustach to coś więcej niż tylko zapach, to coś w rodzaju lacrice.
  • Fioletowy. Jest uważany za oznakę zdrowych winogron i dobrego terrairu. Często jest mylony z czarną porzeczką, ponieważ jest bardzo blisko.
  • Mentol. Świeże światło, które nadaje panelowi światło. Jeśli jest odczuwalne natychmiast, to z czasem ta notatka może doprowadzić do smaku eukaliptusa lub anyżu.
  • Trufla. Jest uważany za oznakę produktów, które są w szczytowym smaku, po 10 latach starzenia. Aromat często kojarzy się z nutami korzeni, grzybów.

Skład chemiczny

Słodki czerwony napój ma w swoim składzie nie tylko witaminy (B, PP) i kwasy organiczne, ale także garbniki, bioflawonoidy, aminokwasy, rubid, jod, mangan, fosfor, cynk, sód. Resweratrol, który jest również częścią tego alkoholu, ma zdolność niszczenia bakterii i grzybów, aby chronićz promieniowania UV. Ponadto ta substancja ma aktywność przeciwnowotworową. W składzie napoju porusza się z nasion i obiera. Mnisi z Francji średniowiecza, choć nie są świadomi istnienia takiej substancji, ale użyteczne właściwości miejscowego kagora, byli dobrze znani.

Istnieją również wapń, potas, magnez, które są makroelementami, czyli głównymi "materiałami konstrukcyjnymi" organizmu. Żelazo, pomimo wszelkich oczekiwań, ten produkt nie jest tak bardzo, ale nie zmniejsza jego korzyści dla krwi. Skoncentrowane naturalne cukry, tj. Glukoza i fruktoza, bez których regeneracja po długotrwałej chorobie będzie niepełna i nie będzie tak skuteczna, jak byśmy sobie życzyli.

Co za użyteczny kabaret

Wino jest źródłem przeciwutleniaczy, które chronią komórki i zapobiegają związanym z wiekiem zmianom w mózgu. Ten napój przyczynia się do długowieczności, a także wszelkich innych produktów zawierających związki polifenolowe. Wino przeciwutleniacze przyczyniają się do poprawy krążenia krwi, zapewniają efekt toniczny i zapobiegają pojawianiu się zmarszczek. Inne zalety Kagora:

  • Poprawia sprawność mięśni, układ sercowo-naczyniowy. Opalone substancje, które wytwarzają czerwone produkty i procianidyny, zmniejszają ryzyko udaru i rozwoju chorób serca. Resweratrol przyczynia się do rozpuszczania zagęszczaczy krwi, co zapobiega niedokrwieniu. Umiarkowane spożycie tego czerwonego wina może zmniejszyć ryzyko udaru nawet o 50%.
  • Kwasy zawarte w czerwonych winogronach są w stanie zahamować wzrost komórek tłuszczowych (co jest istotne dla otyłości), powodując utratę wagi.
  • Kwercetynazdolne do zabijania niektórych typów komórek nowotworowych, na przykład nowotworu złośliwego lub zmiany jelita grubego. Przeciwutleniacze winogron mogą chronić palaczy przed rakiem płuc. Stosowanie czerwonego wina może być również zalecane w profilaktyce raka prostaty.
  • Może zatrzymać przyspieszony wzrost naczyń krwionośnych w narządach wzroku i zapobiec ich degeneracji.
  • Pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia depresji, ponieważ występuje wzrost reakcji organizmu na stres.
  • Czy radionuklidy mogą być usuwane, dlatego jest szeroko stosowany w leczeniu ludzi, którzy zostali dotknięci promieniowaniem.
  • Pomaga w niedokrwistości, awitaminozie (może nawet wyleczyć).
  • Może poprawić wyniki leczenia trądziku medycznego.
  • W połączeniu z rybami w ciele wzrasta poziom przydatnych kwasów tłuszczowych omega-3.
  • Wzmacnia dziąsła.
  • Ma właściwości antywirusowe, co zmniejsza ryzyko choroby podczas epidemii.
  • Przyczynia się do poprawy trawienia, przyspieszenia procesów metabolicznych, gojenia wrzodu żołądka.
  • Może złagodzić stan istniejących chorób stawów.
  • Dobrze przyczynia się do odbudowy tkanki kostnej, komórek wątroby.
  • Ma pozytywny wpływ na chorobę Alzheimera.
  • Pomaga przy niedociśnieniu. Używanie pewnej ilości produktu rano poprawia odczyt ciśnienia krwi i pomaga uniknąć zawrotów głowy, senności i osłabienia.
  • Gorące wino jest leczone zapaleniem oskrzeli, ARI, zapaleniem płuc.

napój wysokiej jakości dlaZe względu na właściwości lecznicze spowalnia starzenie. Wartość napoju na fakt, że jest zapobieganie zakrzepicy, miażdżycy, zakrzepicy i innych chorób naczyniowych. Jest również wskazany osobom cierpiącym na nadmierne stężenie cholesterolu we krwi. Naukowcy z Francji zaobserwowali 10 lat pacjentów z rakiem, próbując ustalić wpływ wina na ich ciało. Wyniki wrażeniem, ponieważ śmiertelność wśród osób cierpiących pacjentów, codzienne korzystanie z 300-400 g produktu zmniejsza śmiertelność o 30%.

Coho do poprawy hemoglobiny

Wina czerwone, wśród których znajdują się stosunkowo tanie produkty, są uważane za skuteczne produkty zwiększające stężenie hemoglobiny. W medycynie alkohol ten jest stosowany do leczenia nie szkła, ale w określonych dawkach. Lekarze powinni przyjmować około 3-4 łyżki stołowe - stawkę dzienną. Picie w nocy nie jest czerwonym napojem, w przeciwnym razie wpłynie negatywnie na zdrowie, ponieważ może wywołać bóle głowy. Aby zwiększyć poziom hemoglobiny może pić 50 gramów alkoholu na pusty żołądek rano lub przed usiąść do kolacji, a następnie wykorzystać je z orzechami (4-5 szt.) I jabłek (1 lub 1/2).

Aby wzmocnić odporność

Czerwone wino jest silnym środkiem terapeutycznym wzmacniającym odporność, który wzbogaca organizm w niezbędne pierwiastki śladowe, witaminy. W tym celu ten przepis jest stosowany w medycynie ludowej:

  1. Potrzeba zmieszać równe ilości świeżego soku z buraków, marchwi, czosnku, cytryny i czarnej rzodkwi.
  2. Następnie w uzyskanej mieszaninie należy wlać 250 ml ciekłego miodu i Kagor.
  3. Gotowy magazyn wlewa się do szklanego pojemnika i wysyła do lodówki.
  4. Pić rodzaj nalewki potrzeb dziennie 25 g 3 razy przez 27-29 dni.
  5. Zaleca się prowadzenie 3 kursów terapii z 35-dniowymi przerwami.

Zapobieganie miażdżycy

Jako terapia i profilaktyka miażdżycy, drobno podzielone 1 kg orzechów włoskich, a następnie, z muszli, wlać butelkę czerwonego wina. Pozostawić mieszaninę do wyschnięcia na 23 dni w ciemnym, suchym miejscu. Wypij kilka łyków rano przed końcem apteki. Orzechy można zastąpić dużą główką czosnku, wstępnie posiekaną. Ta metoda jest zalecana dla osób w wieku 38 lat i starszych.

Aby usunąć radionuklidy i chronić organizm przed wolnymi rodnikami

Słodki czerwony napój alkoholowy sprzyja usuwaniu radionuklidów z organizmu kosztem takich ciekłych mikroelementów jak rubid. Związki organiczne należące do klasy flawonoidów zawartych w tym produkcie mogą neutralizować wolne rodniki. Z powodu tego procesu starzenie się ciała zaczyna zwalniać.

Zastosowanie w medycynie ludowej

W kabarecie od dawna uważany jest za eliksir młodości, ponieważ kiedy jest właściwie używany, ma korzystny wpływ na zdrowie. Jest to przydatne dla osób cierpiących na nadwagę, ponieważ przyspiesza metabolizm. Czerwone wino wraz z kilkoma innymi składnikami stosuje się w układzie nerwowymi fizyczne wyczerpanie, spadek siły, przeziębienia, zapalenie płuc i inne problemy zdrowotne.

Z miodem i rzodkiewką na anemię

Aby poprawić hematopoezę i wyleczyć niedokrwistość (to jest anemię) o dowolnym stopniu nasilenia, można uciec się do mieszanki kabaretu z rodzynkami, czekoladą i rzodkiewką. Etapy przygotowania:

  1. Zmiażdż podkilogram rośliny okopowej, suszone owoce za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
  2. dodaj 520 ml płynnego miodu - powinien być ciepły.
  3. dodać powstałą mieszaninę z startą gorzką czekoladą, a następnie rozcieńczyć butelką wina.
  4. nalegaj na środek terapeutyczny w ciemnym miejscu przez co najmniej 9 dni. Pij 25 g 3 razy dziennie przed jedzeniem.

Pieczenie na winie z ostrym pieprzem na połączenia

Powszechne stosowanie wśród środków ludowej na choroby małych i dużych stawów otrzymało napar napoju na bazie gorzkiego pieprzu. Przepis gotowania jest prosty:

  1. Dodaj 3 butelki średniej wielkości do butelki wina, wstępnie zmiel je.
  2. Włóż mieszaninę przez 8 dni.
  3. Pod koniec tego okresu przecedzić przez sito i użyć go jako płytki dla dotkniętych części ciała.

Z jagodami w celu poprawy trawienia

Wina oparte na czerwonym winie pomagają rozwiązać niektóre problemy związane z przewodem pokarmowym. Aby poprawić trawienie, normalizuj stolec, przygotuj masę ciała:

  1. Weź 30 g borówek, wlej 240 ml wody i gotuj przez 18-20 minut.
  2. Następnie dodać szklankę napoju, doprowadzić roztwór do wrzenia.
  3. Ochłodzić sklep i pić rano na pusty żołądek. Kurs leczenia trwa 3-6 dni, po czym można powtórzyć za kilka tygodni.

Jak wypić cygaro

Należy zauważyć, że cygaro jest winem deserowym, które stosuje się do słodkich potraw, ale to nie oznacza, że ​​napoju nie można pić z dróbem, mięsem, serem, owocami i innymi potrawami. Najlepiej używać szklanek o kształcie tulipanów o pojemności 240-260 mm. W tym przypadku napój musi być podawany w temperaturze pokojowej w zakresie 17-20 stopni. W niektórych przypadkach wino czerwone należy schłodzić do temperatury 12-15 ° C.

Zimny ​​alkohol nadaje się do gorących potraw, drobiu, mięsa. W przypadku chorób przewodu pokarmowego i zgagi kaszel zaleca się nieco ogrzać. Aby to zrobić, możesz po prostu trzymać szklankę napoju w dłoniach przez 1-2 minuty. Picie czerwonego wina zalecane jest małymi łykami i nie spiesząc się, aby poczuć cały bukiet.

Wśród koktajli pewna popularność została nabyta przez "Cahor-Cobbler". Objętość jednej porcji bez owoców nie przekracza 100 ml, najważniejsze jest prawidłowe obliczenie składników. Do przygotowania będziesz potrzebował:

  • cygaro - 50 ml;
  • sok pomarańczowy - 25 ml;
  • Sok z cytryny - 10 ml;
  • likier "Południowy" - 15 ml;
  • owoce, jagody - 50 g.

Używaj collinów do gotowania koktajlu. Wstępne wypełnienie 2/3 kruszonym lodem:

  1. Dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika łyżką i udekoruj owocami.
  2. Do dekoracjiUżyj obranych i plasterków cytryny lub pomarańczy, truskawek, wiśni, jagód lub owoców z kompotów konserwowych, świeżych mrożonych jagód.
  3. Rozłóż równomiernie owoce w szklance. Wymieszaj zawartość łyżeczką. W razie potrzeby dodaj lód, aby wypełnić szklankę.
  4. Koktajl-cobler podaje się z łyżeczką, słomą.

Niedrogim, ale smacznym koktajlem z czerwonego wina z owocami i szampanem jest "Bells". Do tego potrzebujesz 1 butelkę rumianku, 1/2 butelki szampana, 1-2 szt. jabłka kandyzowane:

  1. Umieścić kandyzowane jabłka w dużym pojemniku.
  2. Zalać schłodzonym alkoholem, a następnie wymieszać.
  3. Odlewać na wierzchu zimnym szampanem do krawędzi.
  4. Pozostaw na 15 minut w zimnym miejscu.
  5. Rozłóż szklankę koktajli. Możesz dodać jabłka z pojemnika, ozdobić szklanki plasterkiem jabłka lub kółkiem pomarańczowym.

Zaburzenia i przeciwwskazania

Często pojawia się pytanie, ile stopni w kampusie? Wino z Caory zawiera do 16% alkoholu, cukru. Oba parametry mogą się nieznacznie różnić w zależności od kraju produkcji i ekspozycji, ale w każdym przypadku duże dawki alkoholu (dowolne) znacznie pogarszają stan w większości chorób. Napoje są surowo zabronione dla kobiet w ciąży i dzieci. Istnieją przeciwwskazania związane z alergią na czerwone winogrona. Częste stosowanie wiąże się z pewnym ryzykiem:

  • zapalenie trzustki;
  • depresja, destabilizacja psychiczna;
  • alkoholowychzapalenie wątroby, otyłość wątroby;
  • niektóre rodzaje raka;
  • arytmie, nadciśnienie, kardiomiopatia.

Filmy wideo