Ciasto na strudel krok po kroku ze zdjęciem

Austriacka kuchnia o nazwie Strudel jest podziwiana przez miłośników pieczenia, dzięki czemu ma wyśmienity smak i chrupiącą skórkę. Sekret jego gotowania leży w cieście: powinno być bardzo cienkie, a nawet migotać. Spraw, aby nie była tak trudna, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka, a szczegółowe przepisy (ze zdjęcia) pomogą ci poradzić sobie z zadaniem.

Co to jest strudel

Taka nazwa jest znaną austriacką potrawą w formie bułki, składającej się z bardzo cienkiego ciasta i różnych nadzień. Przetłumaczony strudel jako "vor, lejek wirowy, tornado", który całkowicie charakteryzuje metodę jego przygotowania - skręcanie. Ta partia ma wiele odmian, ale najbardziej popularny jest wiedeński strudel z jabłkami, cynamonem i rodzynkami.

Jak przygotować ciasto na strudel

Odpowiednio zmiksowane ciasto jest gwarancją sukcesu w gotowaniu strudla. Aby posiłek był udany, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami doświadczonych kucharzy:

  1. Często ciasto na strudlu jest gotowane na wylot lub kłaczkowate, ale jest ich wieleinne przepisy bazy (ser, drożdże i bezrozhzhevaya), z którymi danie nie jest mniej smaczne. Ci, którzy nie lubią bawić się długim mieszaniem ciasta, owijają nadzienie nawet chlebem pita.
  2. Konieczne jest uprzednie wymieszanie bazy, ponieważ potrzebuje czasu na plucie, nasycenie tlenem.
  3. Najważniejszą zaletą strudla jest cienka podstawa, która rozciąga się bardzo szybko, w przeciwnym razie masa wyschnie.
  4. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej laminarne, dodaj olej słonecznikowy do składników.
  5. Można wymieszać ciasto na strudel w blaszce do pieczenia, za pomocą procesora żywnościowego i ręcznie.

Przepis na ciasto na strudel

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że podstawa kulki strut jest bardzo skomplikowanym procesem, ale w rzeczywistości tak nie jest. Najpierw przygotuj ciasto z najprostszą recepturą, a kiedy "przylgniesz do dłoni", znajdziesz bardziej wyrafinowane sposoby, aby być skutecznym. Najważniejsze jest to, aby stosować procedurę i stosunki ilościowe składników, przy czym podstawa jest mocne, elastyczne, oraz rozciągane i wypiekane okaże się wyśmienite związany z tą ostre.

Klasyczny przepis

Ciasto na strudel, gotowane na klasycznej receptury, posiada szereg zalet: wymaga minimalnego zestawu produktów, waga bardzo łatwo ugniata i nie przykleja się do stołu, naczynia i ręce, i nie musi się rozciągać. Konieczne jest po prostu rozprowadzenie podłoża bardzo cienką warstwą, a następnie można już napełnić, obrócić i upiec naczynie.

Składniki:

  • mąka (pszenica) - 260 g;
  • masło(piosenka) - 1/3 wieku;
  • woda (ciepła, filtrowana) - 0,5 filiżanki;
  • sól - na końcu noża.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj łyżką, a następnie ostrożniej - dłońmi.
  2. Przenieś masę na stół i mieszaj dalej rękami, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  3. Po około 5 minutach baza stanie się miękka, gładka i elastyczna. Pobierz go z piersi, owinąć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na pół godziny.
  4. Podziel ciasto na 2 części, rozłóż je na stole i nasmaruj olejem.
  5. Aby proces był łatwy i szybki, od czasu do czasu przekręć warstwę na drugą stronę, ponownie oliwę i kontynuuj pracę, aż uzyskasz pożądaną grubość.

W przypadku strudli z jabłkami

Ten przepis na strudel z jabłek wiedeńskich różni się od wcześniejszej obecności jaj i soku z cytryny na liście produktów. Pierwszy dodatkowy składnik gwarantuje wytrzymałość podstawy, nie pęka podczas walcowania, skręcania i pieczenia. Sok z cytryny dodaje dużo elastyczności, ponieważ jajka sprawiają, że jest mniej przyjemny dla rozciągania. W farszu, oprócz jabłek, można włożyć gruszki, śliwki, truskawki, wiśnie, inne owoce i jagody.

Składniki:

  • woda - 0,15 l;
  • olej (słonecznik) - 30 ml;
  • mąka - ¼ kg;
  • jajo - 1 szt .;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • sól - 3 g.

Metoda przygotowania:

  1. Podgrzać wodę do temperatury pokojowej, wycisnąć sól, wymieszać.
  2. Przesiej mąkę w oddzielnym naczyniu.
  3. JajkoWstrząsnąć, wymieszać z masłem, sokiem cytrusowym. Wlać mieszaninę do mąki, aby ją pogłębić. Delikatnie wymieszaj.
  4. Dodaj trochę ciepłej wody, nie przerywając jej.
  5. Przenieść ciasto na stół, posypać mąką, dalej wyrabiać ciasto rękami. Twoim zadaniem jest upewnić się, że nie ma bryły, a fundament przestał się trzymać.
  6. Pobierz masę z piersi, nasmaruj olejem, zawiń folię, połóż na płaskiej płytce.
  7. Weź patelnię o średnicy dna nieco szerszej niż talerz, na którym leży ciasto, wlej go do wody i zagotuj.
  8. Spuść płyn i umieść talerz z podstawką na dnie gorącej patelni i zakryj pokrywę pokrywką. Pozostaw na godzinę.
  9. Wyjmij, wytrzyj ciasto cienką warstwą, wyłóż, wyrzuć. Zmiel strudel.

Ciasto wydechowe

Nie jest zbyt skomplikowane przygotowanie elastycznego ciasta na strudel, najważniejszą rzeczą jest obserwowanie proporcji zadeklarowanych składników i robienie wszystkiego szybko. Gotowe ciasto z taką bazą jest bardzo smaczne, z chrupiącą skórką. Wielu właścicieli domów używa folii żywnościowej do rozwałkowania ciasta. Tutaj nie warto tego robić, ponieważ proces jest skomplikowany i opóźniony.

Składniki:

  • piasek cukrowy - 3 łyżki. l.;
  • jajo - 1 szt .;
  • mąka - 0,45 kg;
  • woda - 0,1 l;
  • sól - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

  1. Ostrożnie przesiej mąkę, wlej ją w formie wałka na suchy stół i pogłębij.
  2. Zabij tam jajko, wylej luźne składniki idelikatnie wlej wodę.
  3. Ostrożnie wymieszaj składniki, a następnie ugniataj ciasto do jednolitości.
  4. Pobierz do piłki, włóż plastikową torbę i wyjmij na półkę lodówki.
  5. Po 1,5 godziny wyjmij, przenieś powierzchnię roboczą do wyściełanej szmatki i rozpocznij zwijanie za pomocą kołyszącej się szpilki.
  6. Rób to ostrożnie, bez pośpiechu, aż pojawi się bardzo cienka warstwa półprzezroczysta.
  7. Nasmarować go roztopionym masłem przed nałożeniem nadzienia.

Arkusz

Doświadczone kuchenki wiedzą, że ciasto francuskie do strudla lepiej jest samo zagnieść, mimo że sklep prezentuje ogromny wybór tych produktów. Proces ten nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, ale pieczony w domu produkt jest smaczny. Dodatkowo można zastąpić podwójną porcję ciasta francuskiego i przechowywać je w zamrażarce do następnego razu.

Składniki:

  • mąka (przesiew) - 325 g;
  • woda - 1 cent.
  • kwas cytrynowy - 0,5 części na litr;
  • sól - szczypta;
  • olej (słonecznik) - 0,15 l.

Metoda przygotowania:

  1. Rozpuść kwas w wodzie i usuń go w zamrażarce na kilka minut.
  2. Połącz 2 łyżki. mąkę z solą, dodaj do nich zakwaszoną wodę. Shuffle
  3. Posyp powierzchnię roboczą mąką, przenieś na nią podstawę, miel przez około 7 minut.
  4. Pobierz kulkę, włóż ją do plastikowej torebki i wyjmij na pół godziny w lodówce.
  5. Wymieszaj mąkę z olejem, włóż do lodówki na 1/3godzinę
  6. Usuń warstwę ciasta, rozwałkuj dokładnie (do 2-3 mm), rozłóż powierzchnię warstwy za pomocą mieszaniny olej-mąka.
  7. Rozłóż warstwę rolką, odłóż na stół i wyjmij na półkę lodówki na pół godziny.
  8. Weź go ponownie, przejdź się po wahaczu - 2 razy z rzędu, 2 razy wzdłuż, a następnie potocz się dokładnie.
  9. Złożyć czterokrotnie, przewrócić ponownie i przystąpić do dalszego gotowania strudla.

Baza drożdżowa na ramieniu szybkim

Ciasto z dodatkiem drożdży lepiej też zagnieść samodzielnie. Dzięki temu strudel będzie bujny, lżejszy niż świeża, choć nie tak ostra. Takie właściwości wypieku dają grzybowe mikroorganizmy obecne w drożdżach. Strudel na bazie drożdży ma niższą kaloryczność dzięki dodaniu niewielkiej ilości oleju.

Składniki:

  • mąka - ½ kg;
  • woda - 0,25 l;
  • masło (kwas) - 50 ml;
  • drożdże (suche) - 1 łyżeczka;
  • sól - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

  1. Ogrzej trochę ciepłej wody, zalej solą, drożdżami, wymieszaj.
  2. Dodaj pozostałe składniki, zastąp ciasto.
  3. Przykryj ręcznikiem, włożyć do ciepłego.
  4. Po godzinie należy zagnieść i pozostawić do ogrzania na kolejne 2 godziny. W tym czasie masa wzrośnie, zwiększając się 3-krotnie.
  5. Rozwałkować i przejść do kolejnego gotowania strudla.

Z sera

Podstawa strudla i sera okazuje się bardzo elastyczna, gotuj z nim - jedna przyjemność, łatwo się ugniata, rozwija. Posiłek zTest sera ma lekką, delikatną konsystencję i pyszny smak. Istotnym niuansem jest uczynienie takiej bazy lepszą niż dzień przed gotowaniem strudelu, tak aby masa była naparzana, "wypoczęta", nasycona tlenem i stała się bardziej plastyczna.

Składniki:

  • masło (śmietana) - 0,2 kg;
  • ser (zawartość tłuszczu 9%), mąka - 0,4 kg;
  • cukier - 60 g;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Wyjmij masło z lodówki, zamieszaj na tarce.
  2. Dodać sól, cukier, ser i nałożyć masę za pomocą specjalnego mieszalnika dyszowego.
  3. Wlać mąkę, wymieszać łyżką. Połóż masę na stole z mąki i nieczystości.
  4. Umieść podstawę w swoich dłoniach, podziel ją na pół, zawiń w folię spożywczą i wyrzuć ją do lodówki na całą noc.
  5. Następnie weź go, lekko przyciśnij dłonie i zwiń w warstwę o grubości 2-3 mm.
  6. Połóż wybrane nadzienie, zwiń bułkę, upiecz.

Filmy wideo

Popularne artykuły

Robótki Zapinany papier różni się od falistej, jak zrobić balony, róże, pompony własnymi rękami Dom i życie Wbudowana pralka - funkcje instalacji i oceny modeli z charakterystykami i recenzjami
Dom i życie Prowansalska sypialnia dla dzieci i nastolatków do wyboru mebli, przykłady ze zdjęć i filmów Dom i życie Jak często można dodać do sera z karmą dla kotów: jakie rodzaje sera i w jakich ilościach są dozwolone Zdrowie Terbisil - instrukcje użytkowania: opis i działanie leku, cena i analogi leków, recenzje dotyczące stosowania leków Zdrowie Staw skokowy - struktura i lokalizacja, dlaczego jest obolały i opuchnięty, objawy chorób i urazów Ine wskazówki Tkanie z tub gazetowych dla początkujących krok po kroku: technika tkania, lekcje mistrzowskie, zdjęcie. Tkanie koszy, pudełek, pudełek po gazetach dla początkujących: schematy, gięcie, foto Ine wskazówki Ściśnięty nerw w stawie biodrowym: przyczyny, objawy, diagnoza, złożone metody leczenia. Zastosowanie alternatywnych metod leczenia ucisku nerwu w stawie biodrowym. Wyjątek od występowania uszczypniętego nerwu w stawie biodrowym Ine wskazówki Właściwości lecznicze kory wierzby białej i czarnej, zastosowania i przeciwwskazania. W czym pomaga kora wierzby białej? Ine wskazówki Co lepsze, bardziej pouczające, skuteczniejsze, dokładniejsze, bezpieczniejsze — diagnostyka USG lub MRI: porównanie. Jaka jest różnica między USG a MRI, jaka jest ich różnica? Jak często i jak długo można wykonać rezonans magnetyczny po USG? Czy MRI można zastąpić ultradźwiękami?