Kindzmarauli - opis gruzińskiego półsłodkiego czerwonego wina, jak odróżnić fałszywe od dobrego
Spis treści
Gruzińskie czerwone gruzińskie półsłodkie gruzińskie wino Kingzmarauli to jedna z najbardziej znanych marek szlachetnego napoju w słonecznym kraju. Rzadkie odmiany winorośli, korzystny klimat, najstarsze technologie produkcji wypełniają każdą butelkę niezapomnianym smakiem i aromatem. Vintage gruziński alkohol jest pożądany nie tylko na terytorium Ukrainy, ale także daleko poza jej granicami. Z tego powodu istnieje wiele fałszerstw słynnej marki czerwonego wina.
Co to jest kiddzmarauli
Tłumaczenie z gruzińskiej nazwy oznacza "barwnik". Całość w nasyconym kolorze napoju - jest uczucie nienaturalności takiego odcienia. Ale sama natura stworzyła tak dziwne kolory tego słynnego alkoholu. Wersje o pochodzeniu nazwy są dwa:
- Dolina Alazan, w której uprawia się winogrona dla tej marki, znajduje się w pobliżu miasta Kindzmarauli.
- Winogrona używane do produkcji napojów gruzińskich rosną w regionie Kachetii, w okręgu Kvarelsky, gdzie płyną kaukaskie rzeki Douri i Alazan. Ich woda jest bogata w makroelementy i jest naturalnym źródłem nawozów mineralnych dla winogron.
Historia
Ta marka wina uznawana jest za stosunkowo młodą.Po raz pierwszy jego produkcja została zorganizowana podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej. Sam Józef Stalin był faworyzowany przez oryginalnego Kindzmaraula. Zachowane zdjęcia, na których lider trzyma kieliszek swojego ulubionego drinka. Na jego polecenie wybudowano fabrykę w domu. Odwieczne tradycje gruzińskiego winiarstwa uzupełniono o najnowszą technologię w tamtym czasie. Efektem wszystkich działań było wino, który udał się na potrzebach znany polityk - na przyjęcia, uroczystości i innych imprez.
Z jakiego rodzaju winogron zrobić wino kendzmarauli
W celu wytworzenia „napój bogów” w winnicy wykorzystuje rzadką Saperavi winogron. Gruzińscy producenci wina używają go od czasów starożytnych. Winogrono to szkodliwy nadmiar wilgoci, ale nie jest to okropne małe przymrozki. Dla gleby odmiana nie jest szczególnie wymagająca. Saperavi ma pewne osobliwości:
- mały rozmiar klastrów;
- ciemnoniebieskie jagody o białawym nalocie;
- sok o bogatym różowym odcieniu.
Znani georgiańscy winiarze twierdzą, że zbiory są konieczne w pierwszych 3 tygodniach września, kiedy jagody miały czas na zaspokojenie wszystkich niezbędnych cech. Jest to klucz do naturalnego słodkiego smaku napoju. Sposób wytwarzania tego wina nazwano "technologią kakhetian". Tajemnicą starożytnej metody produkcji wina jest użycie glinianych dzbanków - quevery. Są one ukształtowane jak stożek, w środku są pokryte woskiem pszczelim dla większego uszczelnienia. Aby uzyskać pożądaną temperaturę fermentacji - 14 stopni, dzbany zbierają się przyzbiornik
Obecna metoda produkcji wina różni się nieco od tradycyjnej. Obejmuje kilka etapów:
- Ziarna są sortowane, oddzielające się od herbów i zepsute jagody.
- Surowiec jest miażdżony przez prasę w celu wytworzenia soku.
- Powstała masa jest zawarta w naczyniu ze stali nierdzewnej. Temperatura fermentacji wynosi 25-30 stopni.
- Kilkakrotnie surowiec poddawany jest procesowi ponownego uszczelniania w celu nasycenia brzeczki tlenem.
- Nawożenie zatrzymuje się siłą przez schłodzenie, gdy stężenie cukru osiąga 30-40 g /dm3.
- Wino jest filtrowane, przechowywane w temperaturze zerowej aż do butelkowania w szklanych lub glinianych butelkach.
Cechy wina
Ta marka odnosi się do czerwonych półsłodkich win. Napój charakteryzuje się kolorem granatu, kolorem dojrzałych czereśni. Wino jest gustowne, aksamitne, o smaku jagodowym i lekkiej cierpkości, które dają winogrona. Struktura płynu jest ruchliwa i tłusta, nie więcej niż 13 stopni w twierdzy i 3-5% - w zawartości cukru. Wartości smakowe mogą się nieznacznie różnić w zależności od:
- zakład produkcyjny;
- warunki pogodowe w czasie dojrzewania jagód;
- czas zbiorów winogron.
Jak pić kingsmarauli
W temperaturze 10-15 stopni ujawnia się pełny smak wina. Dlatego zaleca się schłodzić butelkę przed podaniem. Do picia używa się dużych szklanek wypełnionych jedną trzecią, dzięki czemu aromat będzie trwał dłużej. Wino w glinianych dzbanach to wyjątkowy znak jakości. Takie sklepy z pojemnikamiwłaściwości płynu aromatycznego, tkwiące tylko w tej marce.
Wino jest uważane za deser, dlatego nie zaleca się przekraczania dawki 2-3 szklanek wieczorem, zwłaszcza, że cena wina Kindzmarauli nie należy do niskich. Nie tylko z owocami i słodyczami, ten wspaniały napój jest połączony. Pasuje równie dobrze do serów, smażonych żeber lub grillowanego mięsa. Ale od serwowania owoców morza należy powstrzymać się. Przechowuj napój w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni.
Jak odróżnić podróbkę od butelki
Istnieje szereg cech, które można wykorzystać do ustalenia, czy wino jest podawane w butelce:
- Oryginalna etykieta musi wskazywać dane producenta, odmiany winorośli, zawartość alkoholu i cukru. Jeśli pod tytułem jest recepta "made on a recipe", to jest to fałszywe.
- Obowiązkowa obecność znaków akcyzy, certyfikatów zgodności w postaci hologramów.
- Data przelewu na oryginale jest wyciskana przez specjalną prasę.
- Warto zwrócić uwagę na ilość oblężenia - powinna być mała. Aby to zrobić, obróć butelkę i przybliż ją do źródła światła.
Filmy wideo
opinie
Konstantin, 26 lat
Przyjaciele odpoczywali latem w Gruzji i przynieśli butelkę z darem słynnej marki wina. To nie jest tanie, więc otwarte na Nowy Rok. Smak jest po prostu cudowny - daje wiśnie i porzeczki! Bardziej nadaje się do aperitifu przed obiadem lub z rondelkiem owocowym. Od tego dnia patrzę na Alcoteque tylko na wino tego znaku.
Nastya, 29 lat
USupermarket kupił słynnego Narnari Kindzmarauli dla towarzyszy z przyjaciółmi. Obawy były natychmiast zaniepokojone kwaśnym zapachem butelki. Postanowiliśmy posmakować jak tanie pudrowe puch. Chociaż zapłacony za wątpliwy napój nie jest drogi. Szkoda, że wina z rocznika są fałszywe.
Veronica, 40 lat
Wino tej marki woli od mojej młodości. Ale teraz istnieje duże ryzyko zakupu fałszywki. Dlatego staram się kupić cudowny napój tylko w sprawdzonych sklepach przez Internet. Po pierwszych łykach zostaje przyjemny posmak granatu, nieco cierpki. Miesiąc temu Kinzmarauli został zaprezentowany w glinianej butelce - smak jest po prostu niezapomniany!
