Ciasto na pierogi - przepisy na szybkie gotowanie na wodzie, mleku lub jogurcie

Spis treści

1Jak gotować ciasto na varenikach
2Przepisy na ciasta
3Wideo

Nie każda gospodyni wie, jak zrobić ciasto z varenikami z ziemniakami, serem lub kapustą, aby ta prosta uczta okazała się pyszna. Niektóre produkty przyklejają się do dłoni, podczas gdy inne się budzą, a przyczyna jest źle wymieszana. Istnieje wiele przepisów kulinarnych (ze zdjęciem), w czystej wodzie, a nawet bez jaj, z których salon okazuje się miękki, delikatny, cudownie pyszny.

Jak ugotować ciasto na varenikach

To danie w kuchni ukraińskiej pojawiło się w XVIII i XIX wieku i pochodziło od Turków, gdzie wyglądało trochę inaczej i było nazywane dush-vaar. On i Azerbejdżanie zakochali się w nim, nazywając go a dushbar. Jako wypełnienie azerscy kucharze używali jagnięciny z wędzoną smalcem i czosnkiem. Ukraińcy nie rozpoznał preferują jagnięcinę i rzeczy święto cherry, ser i cebulę z boczkiem, a później także jabłka, mak, napełnianie ziemniaki, gotowane groch, fasola, kasza gryczana, płatki pszenne. Nowoczesna nazwa potrawy została odebrana później i początkowo nosiła nazwę vara-niki.

Niezależnie od prostego i zrozumiałego przepisu, nie jest tak łatwo zrobić ciasto. Do jakości produkty nie były rozvaryuvalysya nie wybiegł smaczne i powinien być stosowany ze zdjęciem kolejnych lekcji i poznać kilka sekretów

Jeśli gotować z czystej wody, schłodzić w lodówce przed: dużo czasunie wyschnie podczas formowania.
Wybierając przepis bez użycia jaj, weź mąkę z twardej pszenicy i ostrożnie przesiej.
Proces wyrabiania powinien trwać nie mniej niż ¼ godzin, aby masa była elastyczna.
Jeśli nie wiesz, jak ugotować przyjemny ciężar, spróbuj wymieszać go z olejem roślinnym.
Daj deserowi odpoczynek po minimum półgodzinie. Tak, opłata nie zostanie naliczona podczas pobierania.
Podczas modelowania produktów z wypełnieniem wilgocią, rozpiąć podstawę o grubości 3 mm. Jeśli wypełnienie jest suche, grubość nie powinna przekraczać 2 mm
Po ugotowaniu produkty często są klejone, więc należy je podlać masłem.

Przepisy na ciasta

Pyszne ciasto dla vareników można przygotować według różnych receptur, można również użyć różnych nadzień. Niektóre kochanki mieszają masę w tradycyjny sposób - na wodzie, inni uważają, że produkt okaże się szczególnie miękki i delikatny, jeśli dodasz kwaśny produkt mleczny (kefir, kwaśną śmietanę), a inni tylko ciasto. Wybierz dowolne rodzaje ciasta, które lubisz, i przejdź do formowania pierogów z ulubionymi nadzieniami.

Klasyczny przepis

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Liczba porcji: 9 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 215 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Najprostsza podstawa do pierogów według klasycznej receptury - z wodą. Jedyny sekret tego przepisu: woda powinna być lodowata, a nie tylko schłodzona.Dzięki takim chwytom ciasto okazuje się miękkie, a gotowe produkty są przyjemne w smaku. Napełnianie może być dowolne, ale jeśli chcesz zjeść słodki posiłek, lepiej dodać cukier zamiast soli.

Składniki:

mąka - 3 szklanki;
woda oczyszczona lub mineralna niegazowana - 250 ml;
sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Przesiej mąkę do miski.
Wlać środek soli, zalać wodą. Umieść chude ciasto.
Pozostaw "odpoczynek" na pół godziny.

Z ziemniakami

Czas gotowania: 1,5-2 godzin.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 220 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: średnia.

Nie wszystkim podoba się tradycyjny przepis na ciasto z ziemniakami. Wielu przygotowuje podstawę kremu, używając gorącej wody. Będzie działać, zarówno dla niesłodzonych pierogów, jak i dla produktów o słodkim nadzieniu. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś go wymieszać lub nie wiesz, jak gotować świeżo uwarzoną żurawinę, poznaj przepisy krok po kroku ze zdjęcia.

Składniki:

jaja kurcząt - 3 szt .;
Chudy olej rafinowany - 3 łyżki. łyżki;
sól - 1½ ppm;
mąka jednogatunkowa - 10 szklanek;
woda (wrząca woda) - 3 filiżanki.

Sposób przygotowania:

Wlać trzecią część mąki do miski, wymieszać z masłem, solą i zalać wrzącą wodą.
Dokładnie wymieszaj i ostudź.
Następnie dodać jedno jajko i mąkę, kontynuującugniatać do jednorodnej konsystencji.
Zawiń w folię i wyjmij na pół godziny w lodówce. W tym czasie masa stanie się miękka, plastyczna i nie przylgnie do twoich rąk.

Z serem

Czas gotowania: 2,5-3 godziny.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 241 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność: średnia.

Istnieją różne metody przygotowywania ciasta na pierogi z serem, ale zawsze dostępna jest opcja drożdży. Naczynie na ten przepis okazuje się bujne, miękkie i kruche, aw połączeniu z nadzieniem serowym jest również bardzo smaczne. Jeśli drożdże są świeże i dobrej jakości, wtedy ten fundament będzie dobrze i szybko pasował. Ser może być słodzony lub zmieszany z czosnkiem i ziołami.

Składniki:

woda (oczyszczona) - 230 ml;
mleko 2,5% - 110 ml;
Rafinowany olej arachidowy - 35 ml;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
cukier-piasek - 5 m;
mąka 1 klasa - półkole.

Metoda przygotowania:

Połącz wszystkie płynne składniki (z wyjątkiem oleju) i podgrzej do 50 stopni.
Rozpuść cukier, drożdże w cieczy, dodaj około 100 gramów mąki.
Konieczne jest ugniatanie stromego ciasta, tak jak na patelni, pozostawić na 30 minut.
Wlać olej i połowę pozostałej mąki, wymieszać, stopniowo wylewając drugą część.
Umieść gęste ciasto, odłóż na bok na 40-60 minut do zniesienia.

Bez jaj

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Liczba porcji: 9 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 255 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: jest to łatwe.

Ciasto bez jajek jest w rzeczywistości daniem wegetariańskim, można je bezpiecznie przygotować podczas postu, wybierając ten sam chudy farsz. Ponadto ten podkład jest odpowiedni dla osób, które mają alergie na białko. Fakt, że w teście nie ma jaj kurzych, nie psuje tego. Okazuje się bardzo elastyczna, a na jej bazie pierogi - pyszne, miękkie.

Składniki:

mąka pszenna z odmian stałych - 1 szklanka;
przegotowanej wody - 100 ml;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
sól - 0,5 hl .;

Metoda przygotowania:

Wstępne przesiewanie mąki. Wlej trochę wody do środka w głąb centrum. Rozpocznij mieszanie, stopniowo dodając pozostałą ciecz.
Pozostaw masę na pół godziny, aby spulizować gluten. Następnie ponownie pogłębić i wlać olej.
Następnie należy zastąpić miękką masę i rozpocząć modelowanie pierogów.

Na wodzie

Czas gotowania: 50 minut - 1 godzina.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 284 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto na pierogi na wodzie można mieszać na kilka sposobów: wrzącą wodę, wrzącą lub wrzącą temperaturę pokojową. Niektórzy panowie tworzą podstawę do knedli z minerałem, wierząc, że gazy nadają produktowi lekkości, lekkości i miękkości. Wybierz dowolny smak do swojego wypełnienia, ta baza jest odpowiednia dla każdegosłodkie i niesłodzone produkty.

Składniki:

Mąka jednogatunkowa - 4 szklanki;
woda mineralna (silny gaz) - 1 szkło;
Rafinowany olej arachidowy - 80 ml;
jajko (kurczak) - 1 szt .;
sól, piasek cukrowy - na pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Połączyć wszystkie składniki w wymaganych proporcjach, z wyjątkiem mąki, dokładnie. Pozostały składnik musi być przesiany i dodawany stopniowo.
Ściśnij podstawę, aż przestanie się kleić, stanie się miękka.
Pozostawić na 0,5 godziny, aby "odpocząć".

W mleku

Czas pieczenia: 45 minut-1 godzina.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: na 100 g - 241 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: średnia.

Obecność mleka w recepturze sprawia, że produkt jest jeszcze bardziej miękki i delikatny i nie pozwala na wyschnięcie masy podczas procesu formowania. Ponadto skład składników jest bardzo prosty, nawet jaja, ale absolutnie nie wpływa na smak gotowego posiłku. Taka podstawa jest świetna do formowania vareników z różnymi ulubionymi nadzieniami, ale robienie tego będzie łatwe, ponieważ masa okazuje się plastyczna, giętka, delikatna.

Składniki:

mąka 1-stopniowa - 3 szklanki;
mleko (ciepłe) - 200 ml;
sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Wymieszać połowę mąki (przesiać) z solą. Dodaj kolejną część i stopniowo mleko, starannie mieszając masę do stanu homogenicznego.
Zawijajumieścić w folii polietylenowej i odstawić na około godzinę. Pod koniec czasu możesz przejść do modelowania.

Na jogurt

Czas gotowania: 60-80 minut.
Liczba porcji: 9 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 227 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: średnia.

Doświadczeni dżentelmanci twierdzą, że przepych, delikatność knedli dodają produkty mleczne, dlatego przygotuj potrawę z kefirem. Ważnym składnikiem tego przepisu jest soda, którą nafta zabija. W rezultacie, gotowane produkty zwiększają rozmiar podczas gotowania. Pamiętaj, że pierogi z tą podstawką nie potrzebują długo gotować, są szybko gotowane i tracą ważność za kilka minut.

Składniki:

mąka jednogatunkowa - 6 szklanek;
kefir 2,5% - 0,5 l;
jajko (kurczak) - 1 szt .;
sól, soda - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Wlać kefir do miski, wymieszać z wodą sodową.
Dodaj sól, zabij jajko, dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodawać wstępnie przesianą mąkę. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami.
Po tym, jak masa przestanie być lepka, przykryj ją miską, ręcznikiem lub folią, aby dać "odpoczynek". Po 30-60 minutach baza jest gotowa do formowania.

Szybkie ciasto

Czas przygotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 218 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Mąka oparta na tym przepisie jest szybka, łatwa i prosta w przygotowaniu. Doświadczone kochanki polecają ją nawet początkującym w wyrabianiu ciasta, w ogóle gaśnie. Różni się od mieszania mleka z wodą, co sprawia, że masa jest delikatniejsza i bardziej miękka. Ponadto, podczas formowania produktów ich brzegi są dobrze sklejone, a naczynie nie zapada się podczas gotowania.

Składniki:

mąka 1 klasa - 3 szklanki;
jajo kurze. - 1 szt .;
mleko 2,5% - 2/3 szklanki;
woda oczyszczona lub mineralna - 1/3 szklanki;
rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka;
sól - 0,5 ppm.

Metoda przygotowania:

Przesiej mąkę przez sito, wlej sól na środek, wymieszaj mleko i wodę ze sobą, zabij jajko.
Utrzymuj strome ciasto.
Dodaj olej do masy, ponownie potrząśnij. Pozostaw go na 30 minut, a następnie przejdź do formowania.

Miękkie ciasto

Czas przygotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 100 g - 254 kcal.
Cel: na śniadanie, obiad.
Złożoność przygotowania: średnia.

Istnieje wiele sposobów mieszania podstaw dla vareników, a każdy z nich nadaje mu pewne cechy, ale miękkość doda tłustej kwaśnej śmietany. Jego kremowa konsystencja sprawia, że baza lotnicza, a w rezultacie to samo wychodzi i gotowe produkty. Wypełnij wszystkie ciasteczka sam, tutaj możesz użyć dowolnego z nich. Wybierz sos do potrawy zgodnie z nadzieniem.

Składniki: