Ciasto na pierogach z serem - jak gotować delikatnie, gotowane, mleko, kefir lub wodę mineralną
Spis treści
Narodowe słowiańskie potrawy mają wielu wielbicieli. Jednym z najbardziej uwielbianych, popularnych i pysznych dań tej kuchni są pierogi. Gotowane są według różnych receptur, dodajemy wszelkiego rodzaju nadzienia. Wielu preferuje produkt z serem, który może być słodki i niesłodzony, w zależności od nadzienia. Słodkie i pyszne danie z testu nie wymaga dużej ilości składników, robi się to stosunkowo szybko i łatwo. Aby przygotować pyszne i smaczne pierogi, musisz znać ogólne zasady.
Ogólne zasady przygotowywania knedli z serem
Aby przygotować pyszne i smaczne danie, musisz postępować zgodnie z technologią jego przygotowania. Najpierw trzeba zagnieść ciasto na pierogi z serem. Następnie podstawa jest zwinięta do średniej grubości, za pomocą odwróconego kubka lub filiżanki w nim wycina koła. W każdym kółku leżał słodki (na przykład ser z cukrem, kwaśną śmietaną lub suszonymi owocami) lub niesłodzone (nadzienie z serów i jaj, zieleni). Masę umieszcza się w środku koła lub boku, koło składa się dwukrotnie i oślepia krawędzie. Kęsy można gotować natychmiast lub zamrozić do przechowywania.
Początkujący dżentelmeni nie mogą od razu nawigować w procesie kulinarnym. Oto kilka wskazówek dlatworzenie i przygotowywanie potraw:
- Podczas łomotania ciasta na pierogach z deską serową lub stołem należy posypać trochę mąką, aby jej lepkość zmniejszyła się.
- Przed zanurzeniem ciasta należy nasmarować ręce niewielką ilością słonecznika lub oliwy z oliwek, aby ciasto nie zostało przyłożone na skórę.
- Wytnij kółka testowe za pomocą szkła lub plasterków z walcowanej kiełbasy. Zabezpiecz krawędzie gryczką lub innym wygodnym sposobem.
- Aby knedle z serem nie sklejały się podczas gotowania, należy je ugotować w dużym rondlu w małych porcjach.
- Zagotuj danie i podawaj z kwaśną śmietaną, sosem, dżemem
Warianty przygotowania nadzienia
Jaki poziom tłuszczu powinien stanowić nadzienie z kwaśnego mleka? Doświadczeni kucharze spierali się o to. Niektórzy twierdzą, że lepiej jest preferować ser o minimalnej zawartości tłuszczu, aby uniknąć nadmiaru wilgoci. Inni twierdzą, że zbyt suchy produkt psuje smak. Najbardziej optymalną odmianę uważa się za ser o zawartości 5% tłuszczu. Dzięki temu słowiańskie jedzenie jest miękkie, delikatne i soczyste. Kilka pomocnych wskazówek:
- Nadzienie z suchego kwaśnego mleka można wymieszać z ugotowanym jaja kurzego;
- po prostu popraw smak serów o niskiej zawartości tłuszczu - wymieszaj produkt ze śmietaną;
- zbyt tłusty ser można łączyć ze skrobią ryżową (dla leniwych pierogów taki produkt będzie dobrym rozwiązaniem, dlatego nie dodaje się tam skrobi);
- aż do słodkiego nadzienia dodaje się rodzynki, jabłko (skórkę), wiśnię, malinę, cynamon, wanilię;
- słone pierożkiw połączeniu z cebulą, jajkami, różnymi przyprawami.
Przepis na pierogi z serem
Obecnie istnieje szeroki zakres przepisów na przygotowanie ciasta. Każda gospodyni ma swoje własne tajemnice kulinarne na pierogach z serem. Możesz zrobić to na klasycznej recepturze (woda i mąka), gotować budyń, ciasto drożdżowe, mleko lub kefir, z dodatkiem wody mineralnej, skrobi. Aby uzyskać pyszny i bogaty posiłek, musisz go ściśle przestrzegać po wybraniu przepisu.
Miękkie ciasto z serem na wodzie
- Czas: 30-40 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 340 kcal na 100 gramów.
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: średnia.
Dla początkujących kucharzy najlepiej wybrać najłatwiejszy przepis na pierogi z serem - na wodzie. Klasyczna wersja jest popularna, ponieważ podstawa jest szybko i prosto wykonana. Można użyć mąki pszennej lub pełnoziarnistej. W nadzieniu dodaj cukier lub sól. Po wymieszaniu miękkie ciasto na pierogi z serem ma "odpoczynek" około 30-40 minut (nie mniej).
Składniki:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- zimna woda (do picia) - 200 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Weź głęboki czołg. Na przykład miska lub rondel.
- Przesiej go do mąki przez sito, posolcie.
- Stopniowo wlewaj wodę, mieszaj substrat, aż uzyskasz jednorodną teksturę.
- Pozostaw masę na pół godziny, przykrytą serwetką.
Kremowe ciasto napierogi z serem
- Czas: około pół godziny.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kaloryczności: 298 kcal na 100 g
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: średnia.
Elastyczny, delikatny tort jest dobrym rozwiązaniem na danie z serem. Podstawę stanowi wrząca woda. Trudno się miesza, ale ciasto w rezultacie okazuje się bardzo przyjemne, nie skleja się i bez trudu toczy. Lepiej jest wziąć mleko i masło o wysokiej zawartości tłuszczu do bazy, więc będzie smaczniejsze. Ser nie ulega degradacji podczas gotowania, a ugotowane ciasto dobrze utrzymuje słodkie nadzienie.
Składniki:
- mleko - 200 g;
- mąka - 700 g;
- masło - 60 g;
- Białko jaja - 2 sztuki;
- piasek cukrowy - 2 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlać mleko do miski. Dodaj stopione masło, sól, cukier.
- Włóż mieszaninę do pieca, doprowadzaj do wrzenia.
- Usunąć z ciepła składniki wprowadzić przesianej mąki (½ części).
- Dobrze wymieszaj. Po schłodzeniu preformy dodać wstępnie ubite białka.
- Posyp resztę mąki, wymieszaj ją z elastycznością.
Ciasto w cieście z serem mlecznym
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 1-2 osoby.
- Zawartość kalorii: 267 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: półprodukt.
- Złożoność: średnia.
Kolejny dobry przepis na zdjęcie sugeruje użycie mleka. Informacje zwrotne od doświadczonych gospodyń, ciasto jest jednym z najbardziej smaczne i wydawało zaprojektowany do sera kluskami.Zaleca się kupowanie świeżego mleka o średniej zawartości tłuszczu (2,5%). Możesz go zastąpić naturalną kwaśną śmietaną, która jest wstępnie rozcieńczona ciepłą wodą. Dla delikatności i miękkości ciasta stosuje się tylko żółtka z jaj kurzych.
Składniki:
- mąka pszenna - 380 gramów;
- mleko - 170 ml;
- masło - 10 g;
- kardamon - do smaku;
- żółtko jaja - 2 szt .;
- sól - pół łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło w łaźni wodnej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wymieszaj żółtka, wymieszaj z olejem, ciepłym mlekiem, solą.
- Stopniowo wlać przesianą mąkę i zrobić ciasto na pierogi.
- Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Sernik na pierogi
- Czas: pół godziny.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Wartość opałowa: 345 kcal na 100 g.
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: łatwa.
Ulubionym dla wielu dzieci i dorosłych jest przepis na leniwe pierogi z dzieciństwa. Delikatne, pyszne danie po prostu rozpływa się w ustach. Aby uzyskać pyszny wynik, musisz odpowiednio zagnieść ciasto na pierogi z serem. Ten przepis jest doskonały dla początkujących. Uważa się, że serowi varenicy są leniwi, a proces gotowania nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
Składniki:
- żółtka jaj - 2 szt .;
- masa sera - 400 g;
- cukier - 50 g;
- mąka - 1 cent.
- wanilin - ½ ch.
- sól - trochę szczypta.
Metoda przygotowania:
- Połącz żółtka i cukier w jednym pojemniku. Dodaj sól, wanilinę, ubijamy na szydełku lub mikserze.
- Zmiażdżyć ser widelcem, wymieszać z innymi składnikami.
- Wstępnie przesiać mąkę, wstrzyknąć porcje i wymieszać ciasto. Kiedy otrzymasz miękką, elastyczną warstwę, musisz się zatrzymać.
- Wymieszaj mały stolik z mąką, zrób miskę do kiełbasek.
- Potnij na małe kawałki. Kluski są gotowe do gotowania.
Na jogurt
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 227 kcal na 100 g
- Cel: półprodukt.
- Złożoność: średnia.
Przepis na kefir przypomina technologię przygotowania podłoża z ciasta drożdżowego. Danie jest przewiewne, delikatne, miękkie i apetyczne dzięki reakcji środowiska kefirowego i sody oczyszczonej. Doświadczone kuchenki zalecają stosowanie niesłodzonego farszu dla tej opcji, ponieważ nieprzezroczysty ma specyficzny smak poprzez produkt z kwaśnego mleka.
Składniki:
- kurczak z jajek - 1 szt.;
- kefir (3,2%) - 300 ml;
- mąka pszenna - 520 g;
- napój gazowany - 1 łyżeczka łyżeczki;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Włóż jajko do miski, sól i ugniataj.
- Kefir wymieszany z wodą sodową, zalać jajkiem. Dobrze wymieszaj.
- Położyć mąkę (½ szklanki). Umieść gęste, miękkie ciasto.
- Pozostaw do odpoczynku na 15-20 minut.
O wodzie mineralnej
- Czas: 40-50 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kaloryczności: 362 kcal na 100 g
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Złożoność: średnia.
Ciekawy i prosty przepis - z wodą mineralną. Ta opcja jest uważana za uniwersalną dla dania z dowolnym nadzieniem. Konieczne jest, aby wziąć ciężki gaz, jego pęcherzyki dają działanie zwykłej sody spożywczej - fundament pozostawia delikatny i przewiewny. Słodkość nadzienia można dostosować do smaku, dodając pewną ilość cukru.
Składniki:
- mąka pszenna - 4 centy;
- mineralna woda mineralna - 250 ml;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- jajo - 1 szt .;
- piasek cukrowy, sól - ponad ½ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę dwukrotnie, zmierz trzy filiżanki i wlej do miski.
- W osobnej głębokiej misce spuść cukier, sól i jajko. Dodaj wodę mineralną.
- Wymieszać z mąką. Wstrząsać łyżką aż do całkowitego odsysania cieczy.
- Wymieszaj mały stolik lub tabliczkę z mąką, włóż ciasto na wierzch.
- Wymieszaj masę, wlewając mąkę, do gęstości i miękkości (nie przyklejaj się do dłoni).
- Zostaw pod ręcznikiem na 30 minut.
Drożdże
- Czas: 1 godzina 30 minut.
- Liczba porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 338 kcal na 100 g.
- Mianowanie: półprodukt.
- Trudność: średnia.
Niektóre preferują test z dodatkiem zwykłych lub suchych drożdży. Ten przepis jest uważany za bardzo trudny, ponieważ musisz być w stanie zachowywać się poprawniez tym składnikiem i nie zepsuć naczynia. Do przepisu weź mąkę pszenną, która lepiej jest wcześniej przesiać. Długi proces gotowania jest rekompensowany przepysznym, pięknym i bujnym testem.
Składniki:
- mąka - 8 centów;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- przegotowanej wody - 700 ml;
- drożdże - 20 g;
- sól - pół łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- W ciepłej wodzie rozpuść drożdże.
- Wlać cukier, sól. Dodaj mąkę (6 szklanek). Wyjmij to.
- Kontynuuj mieszanie, dodając resztę mąki, aż masa zostanie zatrzymana przez ręce.
- Wyślij do ciepłego miejsca na 90 minut.
- Po uniesieniu ciasta wyhaftuj je i przystąp do rozwijania.
Ze skrobią
- Czas: 30-40 minut.
- Liczba porcji: 2 osoby.
- Zawartość kaloryczna: 328 kcal na 100 g
- Cel: obrabiany przedmiot.
- Trudność: łatwa.
Następna wersja testu obejmuje mąkę żytnią zamiast pszenicy, ale ciasto jest nadal miękkie i elastyczne. Podstawa jest łatwa do wymieszania, rozwałkowania i pozostaje integralna w formowaniu, dzięki dodatkowi skrobi. Wystarczy dodać do zupy ilość wskazaną w przepisie, w przeciwnym razie potrawa się zagotuje. Do mieszania substratu używa się maszyny do wypieku chleba, ale w przypadku braku podstawy uruchamia się ręcznie.
Składniki:
- sucha skrobia - 2 łyżki. l.;
- pełnoziarnista mąka żytnia - 150 g;
- mąka pszenna - 350 g;
- przegotowanej wodą - 1,5 szklanki;
- sól - 1 łyżeczka łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- W misce urządzenia do pieczenia chleba, zalać zimną wodą, solą.
- Przesiej przesianą mąkę (oba gatunki).
- Włącz tryb "Świeże ciasto". Jeśli tak nie jest, wówczas "Drożdże" (wyłącz po 15 minutach).
- Po wymieszaniu owinąć folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez 15-20 minut.