Ciasto na pierogach z serem - jak gotować delikatnie, gotowane, mleko, kefir lub wodę mineralną

Narodowe słowiańskie potrawy mają wielu wielbicieli. Jednym z najbardziej uwielbianych, popularnych i pysznych dań tej kuchni są pierogi. Gotowane są według różnych receptur, dodajemy wszelkiego rodzaju nadzienia. Wielu preferuje produkt z serem, który może być słodki i niesłodzony, w zależności od nadzienia. Słodkie i pyszne danie z testu nie wymaga dużej ilości składników, robi się to stosunkowo szybko i łatwo. Aby przygotować pyszne i smaczne pierogi, musisz znać ogólne zasady.

Ogólne zasady przygotowywania knedli z serem

Aby przygotować pyszne i smaczne danie, musisz postępować zgodnie z technologią jego przygotowania. Najpierw trzeba zagnieść ciasto na pierogi z serem. Następnie podstawa jest zwinięta do średniej grubości, za pomocą odwróconego kubka lub filiżanki w nim wycina koła. W każdym kółku leżał słodki (na przykład ser z cukrem, kwaśną śmietaną lub suszonymi owocami) lub niesłodzone (nadzienie z serów i jaj, zieleni). Masę umieszcza się w środku koła lub boku, koło składa się dwukrotnie i oślepia krawędzie. Kęsy można gotować natychmiast lub zamrozić do przechowywania.

Początkujący dżentelmeni nie mogą od razu nawigować w procesie kulinarnym. Oto kilka wskazówek dlatworzenie i przygotowywanie potraw:

  1. Podczas łomotania ciasta na pierogach z deską serową lub stołem należy posypać trochę mąką, aby jej lepkość zmniejszyła się.
  2. Przed zanurzeniem ciasta należy nasmarować ręce niewielką ilością słonecznika lub oliwy z oliwek, aby ciasto nie zostało przyłożone na skórę.
  3. Wytnij kółka testowe za pomocą szkła lub plasterków z walcowanej kiełbasy. Zabezpiecz krawędzie gryczką lub innym wygodnym sposobem.
  4. Aby knedle z serem nie sklejały się podczas gotowania, należy je ugotować w dużym rondlu w małych porcjach.
  5. Zagotuj danie i podawaj z kwaśną śmietaną, sosem, dżemem

Warianty przygotowania nadzienia

Jaki poziom tłuszczu powinien stanowić nadzienie z kwaśnego mleka? Doświadczeni kucharze spierali się o to. Niektórzy twierdzą, że lepiej jest preferować ser o minimalnej zawartości tłuszczu, aby uniknąć nadmiaru wilgoci. Inni twierdzą, że zbyt suchy produkt psuje smak. Najbardziej optymalną odmianę uważa się za ser o zawartości 5% tłuszczu. Dzięki temu słowiańskie jedzenie jest miękkie, delikatne i soczyste. Kilka pomocnych wskazówek:

  • Nadzienie z suchego kwaśnego mleka można wymieszać z ugotowanym jaja kurzego;
  • po prostu popraw smak serów o niskiej zawartości tłuszczu - wymieszaj produkt ze śmietaną;
  • zbyt tłusty ser można łączyć ze skrobią ryżową (dla leniwych pierogów taki produkt będzie dobrym rozwiązaniem, dlatego nie dodaje się tam skrobi);
  • aż do słodkiego nadzienia dodaje się rodzynki, jabłko (skórkę), wiśnię, malinę, cynamon, wanilię;
  • słone pierożkiw połączeniu z cebulą, jajkami, różnymi przyprawami.

Przepis na pierogi z serem

Obecnie istnieje szeroki zakres przepisów na przygotowanie ciasta. Każda gospodyni ma swoje własne tajemnice kulinarne na pierogach z serem. Możesz zrobić to na klasycznej recepturze (woda i mąka), gotować budyń, ciasto drożdżowe, mleko lub kefir, z dodatkiem wody mineralnej, skrobi. Aby uzyskać pyszny i bogaty posiłek, musisz go ściśle przestrzegać po wybraniu przepisu.

Miękkie ciasto z serem na wodzie

  • Czas: 30-40 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 340 kcal na 100 gramów.
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: średnia.

Dla początkujących kucharzy najlepiej wybrać najłatwiejszy przepis na pierogi z serem - na wodzie. Klasyczna wersja jest popularna, ponieważ podstawa jest szybko i prosto wykonana. Można użyć mąki pszennej lub pełnoziarnistej. W nadzieniu dodaj cukier lub sól. Po wymieszaniu miękkie ciasto na pierogi z serem ma "odpoczynek" około 30-40 minut (nie mniej).

Składniki:

  • mąka pszenna - 2 filiżanki;
  • zimna woda (do picia) - 200 g;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Weź głęboki czołg. Na przykład miska lub rondel.
  2. Przesiej go do mąki przez sito, posolcie.
  3. Stopniowo wlewaj wodę, mieszaj substrat, aż uzyskasz jednorodną teksturę.
  4. Pozostaw masę na pół godziny, przykrytą serwetką.

Kremowe ciasto napierogi z serem

  • Czas: około pół godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kaloryczności: 298 kcal na 100 g
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: średnia.

Elastyczny, delikatny tort jest dobrym rozwiązaniem na danie z serem. Podstawę stanowi wrząca woda. Trudno się miesza, ale ciasto w rezultacie okazuje się bardzo przyjemne, nie skleja się i bez trudu toczy. Lepiej jest wziąć mleko i masło o wysokiej zawartości tłuszczu do bazy, więc będzie smaczniejsze. Ser nie ulega degradacji podczas gotowania, a ugotowane ciasto dobrze utrzymuje słodkie nadzienie.

Składniki:

  • mleko - 200 g;
  • mąka - 700 g;
  • masło - 60 g;
  • Białko jaja - 2 sztuki;
  • piasek cukrowy - 2 łyżki. łyżki;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mleko do miski. Dodaj stopione masło, sól, cukier.
  2. Włóż mieszaninę do pieca, doprowadzaj do wrzenia.
  3. Usunąć z ciepła składniki wprowadzić przesianej mąki (½ części).
  4. Dobrze wymieszaj. Po schłodzeniu preformy dodać wstępnie ubite białka.
  5. Posyp resztę mąki, wymieszaj ją z elastycznością.

Ciasto w cieście z serem mlecznym

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 1-2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 267 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: półprodukt.
  • Złożoność: średnia.

Kolejny dobry przepis na zdjęcie sugeruje użycie mleka. Informacje zwrotne od doświadczonych gospodyń, ciasto jest jednym z najbardziej smaczne i wydawało zaprojektowany do sera kluskami.Zaleca się kupowanie świeżego mleka o średniej zawartości tłuszczu (2,5%). Możesz go zastąpić naturalną kwaśną śmietaną, która jest wstępnie rozcieńczona ciepłą wodą. Dla delikatności i miękkości ciasta stosuje się tylko żółtka z jaj kurzych.

Składniki:

  • mąka pszenna - 380 gramów;
  • mleko - 170 ml;
  • masło - 10 g;
  • kardamon - do smaku;
  • żółtko jaja - 2 szt .;
  • sól - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Roztop masło w łaźni wodnej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
  2. Wymieszaj żółtka, wymieszaj z olejem, ciepłym mlekiem, solą.
  3. Stopniowo wlać przesianą mąkę i zrobić ciasto na pierogi.
  4. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Sernik na pierogi

  • Czas: pół godziny.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Wartość opałowa: 345 kcal na 100 g.
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: łatwa.

Ulubionym dla wielu dzieci i dorosłych jest przepis na leniwe pierogi z dzieciństwa. Delikatne, pyszne danie po prostu rozpływa się w ustach. Aby uzyskać pyszny wynik, musisz odpowiednio zagnieść ciasto na pierogi z serem. Ten przepis jest doskonały dla początkujących. Uważa się, że serowi varenicy są leniwi, a proces gotowania nie wymaga wiele czasu i wysiłku.

Składniki:

  • żółtka jaj - 2 szt .;
  • masa sera - 400 g;
  • cukier - 50 g;
  • mąka - 1 cent.
  • wanilin - ½ ch.
  • sól - trochę szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz żółtka i cukier w jednym pojemniku. Dodaj sól, wanilinę, ubijamy na szydełku lub mikserze.
  2. Zmiażdżyć ser widelcem, wymieszać z innymi składnikami.
  3. Wstępnie przesiać mąkę, wstrzyknąć porcje i wymieszać ciasto. Kiedy otrzymasz miękką, elastyczną warstwę, musisz się zatrzymać.
  4. Wymieszaj mały stolik z mąką, zrób miskę do kiełbasek.
  5. Potnij na małe kawałki. Kluski są gotowe do gotowania.

Na jogurt

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 227 kcal na 100 g
  • Cel: półprodukt.
  • Złożoność: średnia.

Przepis na kefir przypomina technologię przygotowania podłoża z ciasta drożdżowego. Danie jest przewiewne, delikatne, miękkie i apetyczne dzięki reakcji środowiska kefirowego i sody oczyszczonej. Doświadczone kuchenki zalecają stosowanie niesłodzonego farszu dla tej opcji, ponieważ nieprzezroczysty ma specyficzny smak poprzez produkt z kwaśnego mleka.

Składniki:

  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • kefir (3,2%) - 300 ml;
  • mąka pszenna - 520 g;
  • napój gazowany - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Włóż jajko do miski, sól i ugniataj.
  2. Kefir wymieszany z wodą sodową, zalać jajkiem. Dobrze wymieszaj.
  3. Położyć mąkę (½ szklanki). Umieść gęste, miękkie ciasto.
  4. Pozostaw do odpoczynku na 15-20 minut.

O wodzie mineralnej

  • Czas: 40-50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 362 kcal na 100 g
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Złożoność: średnia.

Ciekawy i prosty przepis - z wodą mineralną. Ta opcja jest uważana za uniwersalną dla dania z dowolnym nadzieniem. Konieczne jest, aby wziąć ciężki gaz, jego pęcherzyki dają działanie zwykłej sody spożywczej - fundament pozostawia delikatny i przewiewny. Słodkość nadzienia można dostosować do smaku, dodając pewną ilość cukru.

Składniki:

  • mąka pszenna - 4 centy;
  • mineralna woda mineralna - 250 ml;
  • olej roślinny - 4 łyżki. l.;
  • jajo - 1 szt .;
  • piasek cukrowy, sól - ponad ½ łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Przesiej mąkę dwukrotnie, zmierz trzy filiżanki i wlej do miski.
  2. W osobnej głębokiej misce spuść cukier, sól i jajko. Dodaj wodę mineralną.
  3. Wymieszać z mąką. Wstrząsać łyżką aż do całkowitego odsysania cieczy.
  4. Wymieszaj mały stolik lub tabliczkę z mąką, włóż ciasto na wierzch.
  5. Wymieszaj masę, wlewając mąkę, do gęstości i miękkości (nie przyklejaj się do dłoni).
  6. Zostaw pod ręcznikiem na 30 minut.

Drożdże

  • Czas: 1 godzina 30 minut.
  • Liczba porcji: 8-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 338 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: półprodukt.
  • Trudność: średnia.

Niektóre preferują test z dodatkiem zwykłych lub suchych drożdży. Ten przepis jest uważany za bardzo trudny, ponieważ musisz być w stanie zachowywać się poprawniez tym składnikiem i nie zepsuć naczynia. Do przepisu weź mąkę pszenną, która lepiej jest wcześniej przesiać. Długi proces gotowania jest rekompensowany przepysznym, pięknym i bujnym testem.

Składniki:

  • mąka - 8 centów;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • przegotowanej wody - 700 ml;
  • drożdże - 20 g;
  • sól - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże.
  2. Wlać cukier, sól. Dodaj mąkę (6 szklanek). Wyjmij to.
  3. Kontynuuj mieszanie, dodając resztę mąki, aż masa zostanie zatrzymana przez ręce.
  4. Wyślij do ciepłego miejsca na 90 minut.
  5. Po uniesieniu ciasta wyhaftuj je i przystąp do rozwijania.

Ze skrobią

  • Czas: 30-40 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kaloryczna: 328 kcal na 100 g
  • Cel: obrabiany przedmiot.
  • Trudność: łatwa.

Następna wersja testu obejmuje mąkę żytnią zamiast pszenicy, ale ciasto jest nadal miękkie i elastyczne. Podstawa jest łatwa do wymieszania, rozwałkowania i pozostaje integralna w formowaniu, dzięki dodatkowi skrobi. Wystarczy dodać do zupy ilość wskazaną w przepisie, w przeciwnym razie potrawa się zagotuje. Do mieszania substratu używa się maszyny do wypieku chleba, ale w przypadku braku podstawy uruchamia się ręcznie.

Składniki:

  • sucha skrobia - 2 łyżki. l.;
  • pełnoziarnista mąka żytnia - 150 g;
  • mąka pszenna - 350 g;
  • przegotowanej wodą - 1,5 szklanki;
  • sól - 1 łyżeczka łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. W misce urządzenia do pieczenia chleba, zalać zimną wodą, solą.
  2. Przesiej przesianą mąkę (oba gatunki).
  3. Włącz tryb "Świeże ciasto". Jeśli tak nie jest, wówczas "Drożdże" (wyłącz po 15 minutach).
  4. Po wymieszaniu owinąć folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez 15-20 minut.

Wideo