Ciasto na bułeczki z czekoladą, jak zrobić pieczenie, które lepiej wybrać z czekolady

Miękkie, pachnące, dosłownie rozpływają się w ustach bułki, na drożdżach, czekoladzie. Jak trudno jest stać przed takim domowym ciastem, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także ugotowany z miłością.

Z cynamonem, orzechami, czereśniami, kremową śmietaną lub truskawkami. Kwiaty, ruletka, róże lub zwykłe czekoladowe rolki zamknięte. Wybierz dowolny przepis, proszę właścicieli domów o wspaniałym smaku czekolady do pieczenia!

Chocolate Buns - Ogólne zasady gotowania

W przypadku domowych bułeczek z czekoladą przygotuj ciasto drożdżowe. Jego receptury są liczne i różnią się sposobem zanurzania. Istnieją proste i bardziej wyrafinowane przepisy, ale jeśli jesteś ograniczony czasem, możesz wziąć gotowe drożdżowe ciasto na każdą bułeczkę.

Czekoladawłożyć farsz do pieczenia. Nie ma żadnych ograniczeń w jego wyborze. Możesz wziąć białe, mleczne kafelki lub naturalną gorzką czekoladę. Nie używaj porowatych lub zawierających dodatki smakowe. Idealnym rozwiązaniem będzie czekolada cukiernicza. Wybierając naturalne, przystanek na 76% czekolady, to nadzienie nie będzie gorzkie.

Przed przygotowaniem nadzienia czekolada drobno posiekać i roztopić w dobrze znanej łaźni wodnej. Czasami używaj nieroztopionej, ale drobnoziarnistej lub pokrojonej czekolady, lub włóż ją do farszu, dzieląc ją kwadratami nałożonymi na powierzchnię.

Bułeczki z czekoladą i orzechami pod shtryzele

Składniki:

• 18 gramów świeżo wytłaczanych drożdży;
• jedno jajko;
• 20 gr. rafinowany cukier;
• wysokiej jakości kremowa margaryna - 40 gramów;
• szklankę pasteryzowanego mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• mąka - 420 gr.

W nadzieniu

• dachówka z białej czekolady - stogram;
• 60 gr. domowy naturalny olej;
• dwie pełne łyżki cukru;
• 130 gramów orzechów lub migdałów;
• łyżkę sproszkowanego cynamonu;
• 20 ml tłuszczu, nie mniej niż 30% śmietany.

W popiele

• półtora łyżek mąki pszennej;
• 20 gr. mała rafineria;
• masło słodkawe - pełna łyżka.

Więcej

• łyżka śmietany;
• jedno żółtko, starannie oddzielone od białka.

Metoda przygotowania:

1. Rozłóż zimne drożdże ciepłym mlekiem w pośpiechu i dokładnie zamieszaj.Dodaj piasek cukrowy, mieszaj ponownie, pozostaw w cieple aż pojawią się bąbelki i unies, około kwadransa.

2. W aktywowanym, który wyrósł pianką, wlać rozcieńczone jajo do drożdży. Dodaj trochę soli i połowę normy przekreślonej mąki. Mieszaj do jednorodności, posyp stapiamy, wystarczy włosowi, margarynie i stopniowo napełniając mąkę, zaczynamy "zaczynać" ciasto. Po otrzymaniu grubej masy, przełożyć ją na stół i dalej zagniatać rękami, aż ciasto stanie się miękkie i jednorodne w tym samym czasie.

3. Zmocz miskę olejem, wyrabiaj ciasto kulą i rozprowadź w misce. Przykryj ręcznikiem, przez godzinę utrzymuj w cieple. Jesteśmy przekonani, że nie ma projektów.

4. Dopóki ciasto się unosi, zaczniemy napełnianie. Osusz orzechy na suchej patelni, ostudzić. Zmiel w okruchach za pomocą blendera lub młynka do kawy.

5. W kąpieli wodnej z okresowym mieszaniem gotujemy czekoladę razem z olejem. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać okruchy orzecha, cukier i cynamon. Wlać ciepły krem, dobrze wymieszać.

6. Następnie przygotować shmeizel - obrać mąkę z masłem i cukrem w okruchy.

7. Ciasto, które pojawiło się przenośnie na stole, prawie się nie zatrzymujemy. Podziel na osiem części, zaokrąglaj je i przykryj cienkim bawełnianym ręcznikiem. Pozostaw na co najmniej 20 minut.

8. Lekko wylewając mąkę, zbiegliśmy kulki ciasta w prostokąty o bokach 24 × 13 cm. Równomiernie rozprowadzamy nadzienie i rysujemy paski po szerokiej stronie.

9. Dostajemy rurkę trochę zwiniętąrocker, cięcie, nie osiąganie brzegu o centymetr. Rysujemy paski z bochenkiem koi, chowamy końce wewnątrz przyszłego bułka.

10. Połóż puste miejsca na wyściełanym pergaminie, zwilż je ubitym kremowym żółtkiem, posyp shtrezyel z łyżki. Piec do złotego koloru, w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.

Zamknięte drożdżowe bułeczki z czekoladą na suchych drożdżach

Składniki:

• dwa selektywne świeże jaja;
• standardowa szklanka mleka;
• 2 łyżki szybkich drożdży;
• trzy łyżki rafinowanego oleju;
• 50 gr. margaryna;
• łyżka wanilii i 75 gr. rafinowany zwykły cukier;
• dwie i pół szklanki mąki;
• Dark Milk Chocolate - 2 Storm Tiles.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy. Rozpuść granulowane drożdże w ciepłym mleku w mieszaninie dwóch łyżek stołowych rafinatu. Pozostawić miskę zaczynu na pół godziny w ciepłym pomieszczeniu.

2. Łamiemy się w jednej misce jajka, od drugiej dodajemy tylko białko. Spuść żółtko do filiżanki i odłóż je tymczasowo, przyda się do smarowania bułeczek. Wymieszać i dobrze wstrząsnąć jajami z cukrem.

3. Dodaj stopioną wcześniej margarynę do masy jajecznej, zalej spienioną mieszaninę drożdży, oliwę, zalej cukrem waniliowym, zamieszaj w pośpiechu. Tutaj również mijamy część mąki i mieszając doprowadzamy do jednorodności. Następnie, stopniowo wylewając mąkę, mieszamy miękkie, słabo przywierające do dłoni ciasto idajemy mu dobrą wspinaczkę. W tym celu przykrywamy miskę szmatką testową i umieszczamy ją bliżej ciepła, a nie przeciągu.

4. Rozłóż czekoladową tabliczkę na nashek, pokrój na małe kawałki i stopnij w łaźni parowej.

5. Trwałe i zanurzone, lekko zważone, rozłożyliśmy kulki. Płuczemy je lekko, rozprowadzamy w środku czekolady - około połowy łyżki. Ciągnąc za krawędź, tworzymy okrągłe lub lekko wydłużone bułki.

6. Nałóż naoliwioną pieczeń ze szwem i daj jej pół godziny na dorośnięcie. Umieszczamy palenisko przykryte ręcznikiem bliżej płyty.

7. Włóż bułki do piekarnika, piecz przez czterdzieści minut. Przez pięć minut, zanim będziemy gotowi, musimy nasmarować powierzchnię bułek bitą żółtkiem, wtedy będą błyszczące i różowe.

"Sinobones" - bułki z czekoladą pod kremową śmietaną

Składniki:

• słodzone 72% masła - 80 g;
• dwa jaja;
• funt wysokiej jakości mąki;
• świeże drożdże alkoholowe - 15 gramów;
• szklanka z trzema procentami mleka;
• pół szklanki cukru;
• jeden gram suchego proszku waniliowego.

W nadzieniu:

• trzysta gramów ciemnej czekolady mlecznej;
• 90 gr. Olej "Chłop".

W przypadku śmietany:

• 150 gr. kremowy miękki ser;
• cukier, świeżo zmielony proszek - 100 g;
• waniliowy proszek - mała saszetka, standardowa masa.

Metoda przygotowania:

1. Rozłóż drożdże wymieszane z ciepłym mlekiem.Wlać mieszaninę zmaltretowanych jaj, posypać cukrem i wanilią i dokładnie wymieszać. Odstawiamy na kwadrans, jeśli to możliwe, w ciepłym miejscu.

2. Przekraczamy mąkę. Dodaj do tego dwie trzecie łyżek drobnej soli, dobrze wymieszaj. Możesz ponownie przesiać mąkę. Uśpij trochę mąki w masie drożdżowej, wymieszaj ciasto. Wchodząc do połowy normy mąki, nalewa się to samo miejsce i roztopione masło. Przykryj miskę testem i włóż do ognia na pół godziny.

3. Drobno posiekaj czekoladę, rozprowadź go, ogrzewając w łaźni wodnej. Robimy to, ciągle mieszając i mając jednorodną masę, mamy w niej mleko.

4. Podwój ciasto na pół i rozłóż w dwóch dużych warstwach, nie cieńszych niż 5 mm, równomiernie rozmieszczonych na powierzchni roztopionej czekolady. Obracamy talerze na rolki, przecinamy je do końca, z kawałkami o szerokości 5 cm.

5. Patelnia z papierem do pieczenia pergaminów. Delikatnie nasmaruj olejem. Składając pieczoną bułkę ze ścięgnami, dajemy im trochę czasu, aby stanąć pod płóciennym materiałem w upale.

6. Spalić Sinaboni przez 45 minut, umieszczając patelnię w dobrze ogrzanym piecu.

7. Gdy bułeczki zostaną upieczone, nadszedł czas na oblodzenie. Pokrzepimy śmietankowym serem cukrem i wanilią do świetności i homogeniczności.

8. Przenieś gorące bułeczki z pieczeni do płaskiego naczynia i równomiernie rozprowadź krem ​​śmietankowy wzdłuż ich powierzchni. Zrób kremową warstwę z kawałków czekolady.

Markowe bułeczki z czekoladą, wiśniami i orzechami - Kosmos

Składniki:

• "natychmiastowe" drożdże - 10 gramów;
• 50 gr. posiekane jądra orzecha włoskiego;
• dwie łyżki naturalnego kakao w proszku;
• 20 gr. olej, wysokoprocentowy, słodkawy;
• łyżkę cukru;
• 125 ml mleka;
• jaj.

Wypełnienie:

• 76% czekolady - 200 g;
• 60 gramów suszonych, beznasiennych, wiśniowych można zastąpić rodzynkami;
• jedno jajko;
• 50 g posiekanych migdałów lub orzechów włoskich;
• śmietana, średnio tłuszczowe masło - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę ze sproszkowanym kakao, wymieszaj mieszaninę dwukrotnie, dodaj drożdże, odrobinę soli i cukru. Dokładnie wymieszaj, wlej zmaltretowane jajko, następnie roztopione, trochę schłodzone, masło i ugniataj ciasto. Nie spiesz się, rozgrzej go przynajmniej 15 minut. Aby uprościć deser, można użyć pieczywa do pieczenia chleba.

2. W kąpieli wodnej, z olejem, roztopić posiekane małe kawałki. Dodaj okruchy orzecha i czereśnie, wymieszaj.

3. Rozwałkować ciasto o prostokątnej warstwie o grubości jednego i pół cala. Równomiernie nakładamy na nią nadzienie czekoladowo-orzechowe, cofające się od górnej krawędzi pół centymetra. Zroluj rolkę, dla lepszego zamocowania, rozpakowaną krawędź do napełniania nasmaruj zmatowioną masą jajową.

4. Wytnij wynikowy walec z kawałków o szerokości pięciu cm. Zewnętrzny obrót ciasta jest lekko dokręcony, mocno dokręcony i ułożony na natłuszczonym oleju ze szwem.

5. Upiecbułki z czekoladą co najmniej kwadrans.

Porąbane bułeczki z czekoladą - "Kwiaty"

Składniki:

• mąka wysokiej jakości - 350 g;
• ćwierć szklanki cukru;
• "natychmiastowe" drożdże - łyżeczka;
• 30 gr. zagęszczony domowy krem ​​w cieście plus tak wiele osobno;
• półtorej łyżki oleju:
• jedno jajko;
• 2/3 szklanki mleka.

Wypełnienie

• łyżkę cynamonu w proszku;
• 30 gr. biała czekolada;
• 4 łyżki deserowe cukru;
• mały banan.

Metoda przygotowania:

1. W ciepłym mleku wymieszać jajo przed wysypką. Wlać mieszaninę do wolumetrycznej miski, dodać cukier, dodać trochę soli, mieszać aż do rozpuszczenia luźnych składników.

2. Roztopić masło, wymieszać z porów, wlać mieszankę tłuszczów do mleka, wymieszać.

3. Wymieszać skrzyżowaną mąkę drożdżową. Stopniowo wlej mieszankę mąki do mleka, wymieszaj ją z miękkim, dość gęstym ciastem. Starannie zagniatamy go na stole, a następnie wstawiamy na pół godziny w upale. Pamiętaj, aby przykryć miskę szmatką.

4. Wspaniale, jest dobrze ubrany, robimy ciasto za pomocą kabla, który jest pocięty na dziewięć równych kawałków. Rozłóżmy je na spluwanym stole z mąki, przykryjmy serwetką i odejdziemy na dwadzieścia minut.

5. Czekolada jest dzielona na kwadraty, tniemy banana krótkimi, wąskimi paskami. Wymieszaj cukier w proszku z cynamonem. W małej pejscie nalej kciuk oleju.

6. Rozłożone kawałki ciastarozwijamy cienkie, prostokątne kształty, warstwy. Na wąskim boku intensywniejszej trochę do środka, umieścić jeden koniec czekoladę, a przeciwnie - banana. Zamykamy nadzienie ciastem, mocno dociskamy je po bokach.

7. Smarowanie pozostały wolne od środka ciasta z oliwek, ostry nóż do cięcia wzdłużnego listwy szerokość 7 mm, przez umieszczenie krawędzi napełniania, podnoszenia i opuszczania jej zamówienia smarowane strony do mieszaniny cukru i cynamonu. Podnosimy się ponownie i, odwracając, dwukrotnie przekręcamy środek. Następnie, schwytając krawędź do dołu, ukryj je w środku.

8. zbliżający kok spread na blasze do pieczenia i delikatnie wyprostować swoje paski. Daj "kwiat" 20 minut ekspozycji i włóż kuchenkę do piekarnika. Piec bułeczki przez 20 minut, aż wierzch będzie równomiernie zabarwiony.

9. Gorące bułeczki z czekoladą smarowane masłem posypać cienkiej cukru.

cynamonem z czekoladą, szybkie receptury ciasta francuskiego ,

Składniki:

• kilogramów mrożonego ciasta drożdżowego (dmuchanie).

Napełnianie

• szklankę cukru;
• dwie łyżki starte w moździerzu cynamonu;
• masło - jedna trzecia standardowego opakowania;
• 200 gr. biała lub naturalna gorzka czekolada.

Aby wypełnić:

• ser "Philadelphia", kremowy - 200 gramów;
• 150 gr. cukier puder;
• krystaliczna wanilina - 1 g.;
• dwie łyżki mleka;
• sok z ćwiartki średnio-cienkiej cytryny.

Metoda przygotowania:

1.Połóż ciasto na opakowaniu i poczekaj, aż się rozmrozi.

2. W międzyczasie siekamy drobno posiekane lub pocieramy w dużych ilościach. Cukier starannie wymieszano z cynamonem. Masło kroimy w cienkie plasterki, zostawiamy w misce na podtanulo.

3. Miękkie ciasto lekko zwija się za pomocą wahacza, nadając warstwie kształt prostokątny. Nasmaruj zmiękczony olej, nie osiągając szerokich krawędzi o półtora centymetra. Posypać mieszanką cynamonu i czekoladą, zawinąć w rolkę, zabezpieczyć krawędź. Tniemy szerokie, pięciocentymetrowe kawałki.

4. Wyrzuć przyszłe rolki na kawałki, szeroką, tłustą formę. Przykryj lnianą serwetką, dajemy spread 25 minut. Następnie piec w temperaturze 180 stopni, nie mniej niż w ciągu pół godziny.

5. Przygotuj wypełnienie. Zmieszaj ser z cukrem pudrem. Rozłóż ciepłą wanilią z mleka, schłódź i przelej do sera. Dodaj sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.

6. Wybierz część nadzienia i wlej gorące bułeczki natychmiast po upieczeniu. Pozostała mieszanka jest smarowana już ostygła.

Bułeczki czekoladowe - Sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

Topiąc czekoladę, staraj się mieszać tak często, jak to możliwe. Potem rozpuści się szybciej i równomierniej. Nie bierz porowatego produktu, prawie się nie topi.

Drożdże rozcieńcza się ciepłym, podgrzanym do 38-40 stopni, mlekiem. Jeśli rozpuścisz je w zimnym lub nadmiernie gorącym płynie, ciasto nie wzrośnie.

Przygotuj czekoladowe nadzienie, gdy ciasto jest już praktycznie gotowe na trznadel.Jeśli zrobi się to wcześniej, masa czekolady stwardnieje i nałoży na nią ciasto będzie problematyczne.

Gorące bułeczki natychmiast po pieczeniu zwilżyć wodą, zmiękczyć skórkę. Jest to wygodne do zrobienia, rozpylanie wody z pistoletu natryskowego.