Chili con Duct - jak prawidłowo gotować z mięsem, mięsem mielonym, fasolą lub warzywami

Kuchnia meksykańska słynie na całym świecie z pikantnych aromatycznych potraw. Jednym z tych kulinarnych arcydzieł jest chili con carn (w języku hiszpańskim, chili con corne oznacza "chili z mięsem"), która jest gęstą zupą z mięsa lub mięsa mielonego, fasoli i warzyw. Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie, zwróć uwagę na przepis na chili z fasolą i indykiem.

Co to jest chili con carne

Podstawą dania jest czerwone chili, mięso, warzywa. Chili con cooking zaczęło się gotować w Meksyku, ale potem pachnące połączenie składników stało się powszechne w amerykańskim Teksasie i zaczęło stopniowo rozchodzić się po całym świecie. Dzisiaj chili con carne można znaleźć w każdej meksykańskiej restauracji, możesz spróbować samemu ugotować.

Jak gotować chili con carne

Często kochanka odnosi się do kuchni zagranicznej z nieufnością, ale gotowanie na chilli nie wymaga egzotycznych produktów, przypraw lub specjalnych przyborów kuchennych. Wszystkoskładniki można kupić w każdym supermarkecie, gdzie sprzedawane są mięso, warzywa, przyprawy. Zaletą tego dania jest to, że niektóre składniki mogą być zastąpione przez inne, szczególnie jeśli chodzi o warzywa. Gatunek mięsa jest również możliwy do spożycia, ale można go całkowicie zrezygnować i zrobić wegetariański rodzaj chili z dodatkiem soi.

Środki chilijskie

Istnieje wiele przepisów na gotowanie chili con cook. Warzywa mogą być różne, wszystko zależy od regionu lub smaku gospodyni. Nie wszystkie odmiany fasoli są dodawane. Na przykład dania z Teksasu lub amerykańskie są gotowane bez roślin strączkowych. Czasami kładą miód, kakao, cukier lub gotują zupę chili con carne. Jeśli chodzi o przyprawy, tutaj są meksykańscy kucharze, którzy wiedzą, jak gotować dania z chili, polecam patrzeć na czarny pieprz, oregano, kolendrę.

Przepis Jamiego Olivera

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 10 porcji.
  • Zawartość kalorii: 320 kcal /100 g.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Złożoność: średnia.

Jamie Oliver to popularny angielski kucharz i prezenter telewizyjny, który był w stanie wydać kilka książek kucharskich. Jest właścicielem restauracji charytatywnych w Londynie, Amsterdamie, Kornwalii i Melbourne, ma nagrody za przyczynianie się do rozwoju zdrowego odżywiania. Jamie, jak żaden inny, wie, jak gotować chilli con carne w domu, aby okazało się smaczne i użyteczne.

Składniki:

  • wołowina - 500 g;
  • czerwona fasola w puszkach - 400 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidor - 5 szt .;
  • bułgarska papryka - 2 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • łodyga selera - 2 szt .;
  • czosnek - kilka zębów;
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
  • pietruszka - mała paczka;
  • papryka chili - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • Kumina - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • sól morska - do smaku;
  • czarny mielony pieprz - do smaku;
  • oliwa z oliwek - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Zrób mięso lub mięso mielone lub drobno posiekaj.
  2. Pokrój warzywa na małe kawałki.
  3. Na głębokiej patelni lub patelni wlej olej i wrzuć wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów. Smażyć przez 6 minut z przyprawami i solą.
  4. Dodaj fasolę do warzyw. Następnie umieścić mięso i pomidory. Mielone, jeśli jest tłuste, zaleca się najpierw smażyć na innej patelni i odsączyć z niego tłuszcz.
  5. Pędy pietruszki posiekać, dodać do rondla.
  6. Weź szklankę czystej wody i wyślij ją na patelnię z balsamikom. Mieszaj przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.
  7. Zdejmij pokrywkę, pokrój liście pietruszki i pozostaw na kolejne 10 minut.
  8. Na stole chili z mięsem podaje się z ryżem, ziemniakami lub kuskusem.

Z ziarnami

  • Czas: 100 minut.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Staje się przeszkodą dla szefów kuchni, którzy mogą śmiało powiedzieć, jak ugotować chili, to fasola. Niektórzy twierdzą, że jest to składnik obowiązkowy, a inni nie muszą być umieszczani w naczyniuw ogóle Ten przepis jest idealny dla wegetarian, ponieważ nie zawiera mięsa. Białko zwierzęce zastępuje tu ziarna soi, które są łatwo trawione przez organizm, ale są dobrze nasycone.

Składniki:

  • czerwona fasola w puszkach - 350 g;
  • soja - 200 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;

słodka papryka 1 szt .;

  • bazylia zieleni - mały pakiet;
  • Zielonka pietruszki - mała paczka;
  • Ocet balsamiczny - 1 sztuka. łyżka;
  • papryka chili - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • mielona kolendra - 1 łyżeczka;
  • miód - 0,5 łyżki. łyżki;
  • olej do smażenia;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj soję.
  2. Warzywa odcinają zieleń.
  3. Wlać masło na dno patelni do głębokiego smażenia i smażyć warzywa, aż będzie w połowie gotowe. Dodaj przyprawy i sól.
  4. Umieść soję i fasolę na patelni. Mieszaj przez pół godziny pod maską. W razie potrzeby dodaj trochę wody (0,5 filiżanki).
  5. Weź miód i zielenie na patelnię przez dwie minuty.
  6. Służyć jako niezależne danie lub z ryżem.

Z mięsem mielonym

  • Czas: 1 godzina 15 minut.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 400 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność: średnia.

Aby gotować chilli w domu można je rozdrabniać. Skróci to czas potrzebny na pozostanie na piecu. Do tego dania pasuje mielona wołowina, indyk lub kurczak. Te odmianyMięso zawiera minimum tłuszczy, co jest ważne podczas gotowania meksykańskiego chili con carne. Jeśli kupiłeś mięso mielone, użyj Jamie Oliver Council: Smaż sam i wlej nadmiar tłuszczu.

Składniki:

  • mielona wołowina - 500 g;
  • sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
  • marchewki - 2 szt .;
  • Cukinia - 1 sztuka;
  • cebula - 2 szt .;
  • chili w proszku - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • oregano - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • sól - do smaku;
  • masło - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój warzywa w kostkę i usmaż na maśle.
  2. Dodaj do nich mięso mielone z solą i przyprawami. Odporność na 10 minut.
  3. Wymieszaj sos pomidorowy w szklance wody i wlej go na patelnię z drugim składnikiem.
  4. Mieszaj pod pokrywką przez kolejne 50 minut. Gotowy

Z kakao

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Mięso i kakao dobrze się ze sobą łączą, jeśli chodzi o chili con carne. Cierpki smak papryki chili łagodzi aromat czekolady. Takie dania na stole obiadowym będą nowością dla całej rodziny i mile zaskoczy gości. Kakao pobudza mózg, napełnia energią i poprawia samopoczucie. Słodkie danie mięsne z kakao będzie idealnym rozwiązaniem do codziennego życia, jeśli ugotujesz je smacznie.

Składniki:

  • wołowina - 500 g;
  • czerwona fasola konserwowa - 200 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • bułgarskipieprz - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 1 cent. łyżka;
  • pietruszka - mała paczka;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • bulion mięsny - 250 ml;
  • chili lub inny ostry pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • Proszek kakaowy - 1 łyżka. łyżka;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • wapno - 1 szt .;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój wołowinę na małe brusochki, sól i dodaj przyprawy.
  2. Cebulę, pieprz, marchewkę i czosnek pokroić i smażyć na oleju, aż będzie gotowa.
  3. Wrzuć posiekaną cebulę i inne warzywa pokrojone mięso, fasolę, koncentrat pomidorowy, cukier, sok z limonki i bulion mięsny.
  4. Degustacja przez 1 godzinę, mieszanie, pod zamkniętą pokrywką.
  5. Dodaj zielenie do naczynia przez trzy minuty.

Wołowina

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 310 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Wołowina jest podstawą meksykańskiego Chili Con dary. W przepisie mięso należy pokroić na małe kawałki lub zabrać przygotowane mięso mielone. Danie na bazie wołowiny jest bardzo pożywne, ale pozostaje dietetyczne. To mięso jest zawarte w menu do utraty wagi i zapobiegania chorobom. Wołowina zawiera wiele użytecznych pierwiastków śladowych i witamin, jest bogata w białko.

Składniki:

  • wołowina - 600 g;
  • czerwona fasola w puszkach - 300 g;
  • cebula -3 szt .;
  • marchewki - 1 szt.;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • sok pomidorowy - 250 ml;
  • czerwona papryka - 1 szt .;
  • pietruszka - 1 mały pakiet;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka. łyżka;
  • cukier - 1 cent. łyżka;
  • czarny mielony pieprz - 0,5 łyżeczki łyżeczki;
  • cynamon - 0,5 łyżeczki łyżeczki;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój wołowinę na małe kostki.
  2. Pokroić marchewkę, cebulę, słodką paprykę. Smażyć na głębokim patelni, aż będzie gotowa.
  3. Wrzuć warzywa wołowe i fasolowe, dodaj przyprawy, sól, cukier i ocet. Odporność na 10 minut.
  4. Wlać składniki sokiem pomidorowym. Mieszaj przez 40 minut.
  5. Przed podaniem posyp potrawami ziołami.

Z indyka

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Dzięki swoim właściwościom mięso indycze jest bardzo podobne do mięsa wołowego, dlatego jest włączone do przygotowania chilli con. Jest to gęste mięso o ciemnoczerwonym kolorze, jak widać na zdjęciu. To, podobnie jak wołowina, jest zawarte w wielu dietach. Turcja jest łatwo przyswajana przez organizm, utrzymując poczucie nasycenia przez długi czas. Aby uzyskać smaczne potrawy, przygotuj to danie w piekarniku.

Składniki:

  • filet z indyka - 500 g;
  • czerwona fasola - 300 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • świeżych pomidorów - 3 szt .;
  • papryka chili - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • bulion mięsny - 200 ml;
  • czarny mielony pieprz - 0,5 łyżeczki łyżeczki;
  • Zieloni pietruszki - 1 pęczek;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój mięso w barony. Sól i smażyć na patelni, aż powstanie złota skorupa. Przenieś do puli grubościennej.
  2. Potnij cebulę, pieprz i pomidory w kostkę, usmaż w tym samym oleju, w którym smażony jest indyk. Przenieś warzywa do mięsa.
  3. Dodaj inne składniki do garnka, zalej cały bulion mięsny.
  4. Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza na jedną godzinę.
  5. Podawaj z ryżem i ziołami, jak pokazano na zdjęciu.

Meksykański

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 320 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Obecność hiszpańskiej krwi sprawia, że ​​Meksykanie są "gorącymi" ludźmi, którzy bardziej lubią potrawy, więc ich kochanka zna na pamięć przepis na chili con carne w Meksyku. Podawaj z ryżem, serem, ciastami kukurydzianymi i popularnymi tortillami. Przykład usługi jest pokazany na zdjęciu. Dla tych, którzy chcą być nie tylko pyszni, ale i delikatni, do składników można dodać kwaśną śmietanę.

Składniki:

  • mielona wołowina - 700 g;
  • czerwona fasola - 300 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • pomidor - 2 sztuki;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • sos pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka. łyżka;
  • miód - 1Art. łyżka;
  • papryka chili - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • czarny mielony pieprz - 1 rok. łyżka;
  • wzrok - według smaku;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij warzywa w kostkach i smaż na głębokim patelni solą i przyprawami.
  2. Dodaj mięso mielone, fasolę, sos pomidorowy, ocet i miód.
  3. Pocierać pod zamkniętą pokrywą przez godzinę.
  4. Przed podaniem udekoruj warzywa i podawaj z kawałkami kukurydzy lub tortillami.

amerykański

  • Czas: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 5 porcji.
  • Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność: średnia.

Amerykanie cenią sobie czas, więc ich kuchnia jest zwięzła i prosta. Kucharze tego kraju nie mogli zignorować dania z sąsiedniego kraju i zaczęli go gotować na swój własny sposób. Od różnic chili w amerykańskiej konkurencji od klasycznych receptur można wymienić minimum przypraw, brak roślin strączkowych i dodatek wieprzowiny. Ta wersja anteny świetnie nadaje się na rosyjski rodzinny obiad.

Składniki:

  • mięso mielone z wieprzowiny wołowej - 500 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • pomidor - 3 szt .;
  • marchewki - 3 szt .;
  • papryka chili - 0,5 łyżeczki łyżeczki;
  • czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny - do smażenia.

Metoda przygotowania:

  1. Smażyć mięso mielone, nie zapomnij solić i pieprzyć.
  2. Potnij cebulę i marchewkę w kostkę.
  3. Umieść pomidory we wrzącej wodzie, usuń z nich skórkę i potrząśnij niątłuczone ziemniaki Możesz użyć blendera.
  4. Smażyć warzywa, mieszać z mięsem mielonym. Dodaj uzyskany przecier pomidorowy. Przykryj i przykryj przez 20 minut.
  5. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Wideo