Waniliowe przepisy drożdżowe i serowe

Przetargowe bułeczki z delikatnym aromatem wanilii, które mogą być lepsze na herbatę w wąskim kręgu rodzinnym? Domowe wypieki waniliowe zapewniają wyjątkową atmosferę komfortu, pielęgnacji i ciepła.

Ogólne zasady przygotowywania bułek waniliowych

Bułeczki waniliowe wypiekane są głównie z ciasta drożdżowego. Istnieje wiele sposobów na jego przyrządzanie, a każdy jest piękny na swój sposób. Nie ma zasadniczych różnic w technologii wytwarzania deserów: każda drożdżowa aktywuje ciepłe ciecze z cukrem i daje im podstawkę przed spienianiem. Następnie wymieszaj z innymi produktami. Istnieją przepisy na proste pieczenie ciasta serowego i bardziej złożone - na puch.

Waniliowy aromat pieczenia daje ciasto zmieszane z proszkiem waniliowym lub cukrem z dodatkiem. Zwykle taki pachnący dodatek sprzedawany jest w małychtorby. Jeśli w paczce proszku wanilinowego, są one zazwyczaj napisane "Wanilia", jeśli jest zmieszany z cukrem, wskaż "Cukier waniliowy". W każdym razie możesz użyć obu, ale należy zauważyć, że cukier waniliowy powinien być dwa razy większy.

Kształtuj bułeczki na różne sposoby. Ktoś rozkłada ciasto na arkuszu w postaci kulek, inne tworzą go z osobliwymi lokami lub uzupełniają wypełnienie.

Aby uzyskać specjalny smak, natłuszczony przed pieczeniem pieczenia, wlej jeden z aromatów waniliowych.

Oszałamiające bułeczki waniliowe z powietrznym powietrzem bez jajek

Składniki:

  • wysokiej jakości mąka pszenna - 300-350 g;
  • dwie łyżki cukru;
  • 18 gr. prasowane naturalne drożdże;
  • proszek waniliowy, krystaliczny - 1/2 ppm;
  • masło słodkawe lub margaryna - 20 g;
  • cukier waniliowy posypać;
  • szklanka mleka pasteryzowanego o średniej zawartości tłuszczu;
  • jedno jajo, pierwsza kategoria.

Metoda przygotowania:

1. W małej misce palcami pomal drożdże. Dodaj łyżeczkę cukru, ocieramy. Następnie zalać szklanką ciepłego mleka, wlać odrobinę mąki i ostrożnie zamieszać. Zatrzymajmy drożdże na dnie. Ustawiamy miskę w kierunku bliżej ciepła i czekamy na aktywację.

2. Roztopić, schłodzić olej (margarynę) do temperatury powietrza.

3. Gdy masa drożdżowa zacznie cuchnąć i podnieść kapelusz, wlać ją do skrzyżowanej mąki, dodać cukier, któryZostał proszek waniliowy i sól. Wymieszaj ciasto. Stopiony tłuszcz zostaje przerwany na końcu. Okazało się, że plastykowe ciasto zbieramy w kulce, wsypujemy do wysmarowanego oleju głęboki rondel. Przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę. Ustaw zbiornik bliżej ciepła, jesteśmy przekonani, że nie ma odpływu.

4. Wyrzuć ciasto z pojemnika na stół, nieco wyżej i rozbiórki małych kulek.

5. Smaruj pieczeń olejem niearomatycznym, rozłóż na nim kawałki testu, nadając im owalny kształt. Na każdym przedmiocie obrabianym wykonujemy trzy nacięcia podłużne. Bądź ostrożny! Nie ciąć do końca co najmniej centymetra. Przykryj ściereczką, pozostaw na kwadrans.

6. Bijamy jaja, smarujemy je bułeczkami, posypujemy cukrem waniliowym i wkładamy do piekarnika. Piec przez 25 minut.

Bułeczki waniliowe ciasta drożdżowego

Składniki:

  • szklankę mleka;
  • świeżo tłoczone drożdże - 20 gramów;
  • pół szklanki cukru;
  • dwa selektywne jaja;
  • 2 łyżki oleju;
  • 50 gr. Olej z chłopa, możesz na dobrej margarynie;
  • 8 gramów waniliowego proszku.

Do smarowania:

  • surowe żółtko;
  • łyżka tłustej śmietany.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej mleko. Nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie bakterie drożdżowe mogą ulec zniszczeniu, a pieczenie zostanie zepsute. Upewnij się, że jego temperatura nie wzrośnie powyżej 40 stopni, najlepiej do 38.

2. Wlać około jednej trzeciej mleka do małych naczyń, najlepiej nie szerokich i wysokich. Będziemy sadzić w nim łyżeczkę cukru,dodaj rozpuszczone drożdże. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą, i pozostaw na godzinę. Spodziewaj się intensywnego pienienia.

3. Przygotowujemy inne produkty. Bijamy jajka, topimy i schładzamy masło.

4. W szerokiej, dość pojemnej miseczce krzyżujemy mąkę. Wlać odrobinę soli, cały pozostały cukier i waniliowy proszek. Zalej mąkę już zapuklonymi jajami i olejem roślinnym. Wlać stopiony tłuszcz z masła, pozostałości mleka i zintensyfikować drożdże, wymieszać. Po ręcznym ugniataniu należy pozostawić na stole miękkie, gęste ciasto.

5. Po przeniesieniu do miski nasączonej olejem, ciasto uformowane przez kulę umieszcza się na 60 minut w ogniu. Nie zapomnij przykryć pojemnika chusteczką higieniczną, aby nie zmarznąć.

6. Dobrze wspiął się, zwiększył prawie trzykrotnie, ciasto jest podzielone na 15 identycznych kawałków i zwija się w kulki. Przykryj się ręcznikiem i zapomnij o nich przez kwadrans.

7. Następnie rozrzucamy kulki o wydłużonych warstwach o szerokości 8 cm, następnie zginamy je i wciągamy do dość grubych rolek. Nałóż olejowane, ułóż na pergaminie do pieczenia, przykryj ponownie i ponownie opuść ciasto na odległość, ale przez 30 minut.

8. Nasmarować zbliżoną bułkę bitą śmietaną, jajkiem, włożyć do gorącego piekarnika. Gotujemy ciasto przez co najmniej pół godziny.

Szybkie bułeczki waniliowe z serem

Składniki:

  • w pół kilograma sera i mąki;
  • pół szklanki cukru;
  • łyżka sody;
  • 10 gr. krystaliczny cukier waniliowy;
  • cztery selektywne jaja;
  • łyżeczka małej soli "Extra".

Metoda przygotowania:

1. W puree ziemniaczanym z serem, na przemian rozbij jajka i ostrożnie mieszaj za każdym razem aż do jednorodności. Następnie dodaj wanilię i zwykły cukier, rozpakowaną sodę, odrobinę soli i dobrze wymieszaj.

2. Części, dobrze mieszając, posyp mąką z serem. Po zakończeniu nie powinien wyschnąć, powinien pozostać do stopnia lepkiego ciasta.

3. Umieszczamy pieczony pergamin, nakładamy go cienko na olej słonecznikowy, smarujemy je i ręce.

4. Wykonujemy bułeczki z ciasta, nadajemy im okrągły kształt i układamy na wystroju. W razie potrzeby dodaj trochę oleju na dłoni.

5. Umieść naczynie w piekarniku na 10 minut. Usuwamy bułki z pieczeni, gdy trochę się schłodzą.

Drożdżowe burgery z wanilii na kefirze

Składniki:

  • pół szklanki kefiru;
  • dwa jaja;
  • piasek cukrowy - 75 g;
  • trochę więcej niż pół paczki kremowej margaryny;
  • woda pitna - 50 ml;
  • proszek waniliowy - 2 godziny;
  • mała torebka z drożdżowych granulek ważąca 8 gramów;
  • 3,5 szklanki mąki w cieście i pół szklanki do popychania.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj drożdże za pomocą łyżki cukru. Dodaj do nich ciepłą wodę, mieszając energicznie, doprowadzając do jednorodności. Mieszanina nie powinna zawierać nierozcieńczonych drożdży.

2. W głębokiej misce zalać ciepłym kefirem, mieszać do uzyskania jednorodności z jajami. Dodaj stopiony, schłodzonymargaryna, mały kawałek soli i pozostały cukier. Dokładnie wymieszaj, wlej mąkę. Najpierw łyżką, a następnie dłońmi ugniataj ciasto. Możesz użyć miksera instalując specjalną dyszę. Niech ciasto stoi w ogniu przez co najmniej godzinę. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik czymś "oddychającym", na przykład ręcznikiem płóciennym.

3. Zalej stół mąką, przenieś do ciasta, które powstało i podziel na małe kawałki. Pobieramy je grubą, wydłużoną wici, kojarzymy ją z guzkami.

4. Wypuść otrzymane "precle" na oliwę do pieczenia. Stójmy w ogniu przez około pół godziny. Smaruj preformy ubijane łyżeczką kefirowego jaja, piecz się, ustawiaj 200 stopni, około piętnastu minut, aż będą gotowe.

Gorące bułeczki waniliowe według GOST - "Nostalgia"

Składniki:

  • świeże, najlepiej alkoholowe drożdże - 8 gramów;
  • 250 gr. biała mąka;
  • mleko 75 ml;
  • 65 gr. woda pitna.
  • wysokiej jakości mąka pszenna - 250 g;
  • 8 gr. drożdże alkoholowe;
  • woda - 70 ml;
  • pół łyżki soli;
  • słodkawe, średnio tłuszczowe masło - 75 g;
  • dwa wspaniałe jajka;
  • 75 ml mleka;
  • wanilia w proszku - 3 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj opus. Obieramy drożdże tłoczone w misce, wlewamy cukier, wlewamy ciepłą mieszankę mleka i wody, mieszamy. Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny napełnij ją mąką i ponownie wymieszaj. Piersi nie powinny.

2. Zakryj miotłęlniana serwetka, przez trzy godziny wychodzimy z domu bez przeciągów, bliżej ciepła.

3. Gdy nieprzezroczysty wstanie dobrze i zacznie padać, przystąp do testu. Rozpuść w dowolny dogodny sposób masło, ostudzić. W małej misce, trzepocząc, ale nie powalając, doprowadzić do jednorodności jaj.

4. Przekroczyć wolumetryczną szeroką miskę mąki, dodać popękane drożdże, cukier, a następnie wanilię i sól. Napełnij jajka, ale nie wszystkie, ale tylko 65 gramów, wylej bulion i potrzyj wszystko dłońmi, a następnie dokładnie wymieszaj. Pod koniec procesu przedstawiamy całą stopioną margarynę.

5. Włóż ciasto do wysokiej pojemności i rozgrzejmy się. Stoimy przez co najmniej dwie godziny.

6. Cóż, ciasto wyszło, nie ominąwszy, demontujemy dziewięć kawałków o w przybliżeniu takiej samej wadze. Po rozwałkowaniu w kulkach rozłożyć na pieczeni, pozostawiając szczeliny nie więcej niż jeden centymetr i pozostawić na godzinę.

7. W pozostałej części masy jajowej wlać odrobinę mleka i dobrze wstrząsnąć. Możesz dodać trochę cukru lub proszku, aby ciasto było słodkie.

8. Delikatnie, aby przypadkowo nie wycisnąć, nasmaruj preformy mieszaniną mleka jajecznego i pozwól mu piec przez pół godziny. Gotowe bułeczki waniliowe starannie ułożone, aby nie przerwać formacji, przenieść z pieczeni na ręcznik lub zagrać, ostudzić.

Oryginalne ciasto z lodami waniliowymi z majonezem - "Smetana"

Składniki:

  • kilogram mąki;
  • 50 gr. naturalne drożdże;
  • pół litra mleka;
  • margaryna pieprzowa;
  • nieco ponad 0,5kubki z cukrem;
  • cztery łyżki majonezu;
  • 40 gramów oleju.

W wypełnieniu

  • 400 gr. tłusta śmietana;
  • dwie łyżki cukru;
  • 60 gramów masła orzechowego;
  • cztery łyżki mąki;
  • jedno białko;
  • torebka waniliowego proszku.

Dodatkowe:

  • jedno żółtko.

Metoda przygotowania:

1. W lekko ocieplonym mleku hodujemy dwie łyżki cukru z drożdżami. Dodaj trzy łyżki mąki i powoli mieszając, doprowadzaj mieszaninę drożdży do jednorodności.

2. Pozostały cukier wlewa się do dużej miski, wkładamy majonez, sól, olej i stopioną, schłodzoną margarynę, mieszamy. Napar tutaj przychodzi na drożdże, przesiej całą mąkę i ugniataj ciasto. Dokręcając miskę folią lub przykrywając ręcznikiem, wkładaj do ognia.

3. Gdy ciasto znacznie się zwiększy, po około godzinie zatrzymamy je i czekamy na ponowne podniesienie. Następnie kładziemy go na stole, kilkakrotnie chwastujemy, demontujemy na 18 kul. Rozwiń je na sproszkowanym stole mąki, przykryj i odstaw na pół godziny.

4. Podczas unoszenia obrabianych przedmiotów przygotuj nadzienie. Śmietankę rozprowadzamy w misce, wlewamy do niej, wkładamy inne produkty i dokładnie mieszamy.

5. Napełnić dużą pieczeń papierem pergaminowym i nałożyć trochę oleju. Tłumaczymy kulki ze stołu na pokładzie, wciskamy każde dno szklanego szkła.

6. Do lewego jajka dodajemy trochę wody, pobijamy. Przygotowaną mieszaninę smaruje się powyższymna stole roboczym. Napełnij zagłębienie waniliowym nadzieniem z kwaśnej śmietany, wstaw do kuchenki. Piec klopsiki przez 30 minut.

Wskazówki do gotowania wanilii i pożyteczne wskazówki do receptur

Konieczne jest poświęcenie czasu na wykopanie drożdży testowych. Musi przynajmniej trzykrotnie zwiększyć głośność - podwoić dwukrotnie. Tylko przy dobrze przygotowanym, od razu, test dostanie miękkie bułeczki.

W obecności ekstraktu waniliowego można zastąpić puszystymi smakami. W tym celu należy wyraźnie przestrzegać proporcji zalecanych w instrukcjach dołączonych do butelki.

Powierzchnia bułeczek waniliowych będzie miała połysk, jeśli zostanie nasmarowana syropem cukrowym lub bitą żółtką. Dodając do tego ekstrakt waniliowy możesz uzyskać więcej smakowych wypieków.