Jagnięca cara - jak gotować marynatę i smażyć na patelni w piekarniku lub na grillu według przepisów ze zdjęciem

Możesz ugotować wiele ciekawych potraw z królików baranich. Doskonale łączą się z prawie wszystkimi sosami i dodatkami: puree ziemniaczanym, grillowanymi warzywami lub lekką sałatką. Odkryj nowe przepisy i tajniki potraw jagnięcych.

Jak ugotować barana barana

Najpierw trzeba wybrać właściwe mięso. Skoncentruj się na jego kolorze: w dobrej jagnięcinie miąższ jest czerwony (jaśniejszy lub ciemniejszy, w zależności od wieku zwierzęcia), a kamień jest biały. Następnie zwróć uwagę na zapach: powinien być tam lekki specyficzny zapach, ale nie ostry nieprzyjemny zapach, który intuicyjnie kojarzy się z jagnięciem. Po obejrzeniu działu przypraw. Tutaj musisz kupić tymianek, rozmaryn, gwiazdę, anyż, majeranek, czosnek, imbir i kminek.

Po przyjściuMięso do domu, nie spiesz się, aby rozpocząć gotowanie, najpierw trzeba się nim posługiwać właściwie. Jeśli zdecydujesz się smażyć mięso na grillu lub w piekarniku piec ładnie, to trzeba oczyścić kości z mięsa do 2 cm. Aby przygotować szynkę z baraniny w wielośladach lub zupie do pieczenia, lepiej usunąć nadmiar tłuszczu z miazgi. Dla każdej metody gotowania jagnięcina powinna być naoliwiona. Najodpowiedniejsza marynata oliwy z oliwek i przypraw, które kupiłeś, jest odpowiednia. Dowiedz się, które marynaty jagnięce w piekarniku są lepsze.

Carre z jagnięciny w piekarniku

W piekarniku jagnięcina może być przygotowana na różne sposoby: piec w rękawie, folii, tacce lub ruszcie. Pieczona jagnię w piekarniku jest zawsze w wysokiej temperaturze - od 180 do 250 stopni. Czas gotowania można zmieniać niezależnie, na różowym mięsie z wystarczającą dla 20 minutach pieczenia i smażenia żebra krwi, aby uzyskać dobrze, ustawić timer na 35-40 minut.

Jak ugotować jagnięcinę na patelni

Możesz ugotować pyszne żeberka jagnięce i na zwykłej patelni z oliwą lub olejem słonecznikowym. Nie ma specjalnych tajemnic, więc należy przestrzegać ogólnych zasad smażenia. Jeśli chcesz, aby zgasić baranka na patelni, następnie delikatnie podsmażyć mięso, następnie dodać bulion, wodę lub wino, przykryć pokrywką i doprowadzić żebra trzonowe do miękkości. W zwykłym sposobie pieczenia, gotuj żeberka na patelni bez pokrywy przez 8-10 minut z każdej strony.

Grillowana jagnięcina z grilla

Bardzo nietypowy, piękny iSmażona jagnięcina z grilla na patelni wygląda smacznie Specyfika gotowania mięsa w ten sposób polega na tym, że podczas smażenia jagnięciny należy odpowiednio wycisnąć go na patelni. Jeśli zamiast patelni z grillem masz prawdziwy grill w kuchni z pokrywką, danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne. Połóż mięso kostką do góry, lub możesz całkowicie usunąć żebro, pozostawiając tylko kora. Przeczytaj, jak gotować w grillu i wybierz go poprawnie.

Baranek na grillu

Późną wiosną lub latem, kiedy nadejdzie czas, aby przejść do natury i zjeść szaszłyki, jagnię na piecyku będzie doskonałą opcją. W tym celu mięso musi zostać wstępnie skosztowane: im dłużej będzie ono leżało w marynacie, tym bardziej miękkie i soczyste okaże się. Do marynaty można użyć dowolnego sosu na bazie wina lub oliwy. Bardzo smaczne jest mięso marynowane w sosie z kwaśnych owoców.

Barankowate żeberka w wielowymiarowych elementach

Przy pomocy nowoczesnego sprzętu kuchennego łatwo i szybko przygotować nie tylko wypieki i zupy. Dieta jagnięca w multivarts też jest bardzo delikatna. Możesz gotować w różnych trybach "Pieczenie", "Głęboko" lub "Multipovar" - wszystko zależy od tego, co specjalnie zebrałeś na lunch. Jeśli chcesz ugasić miąższ jagnięcia w wielośladach, zajmie to dwie godziny, a smażone żeberka będą gotowe w zaledwie 20 minut.

Przepis dotyczący kotletów jagnięcych

Baranek jest naprawdę mięsem międzynarodowym. W Grecji przygotowywana jest słynna mozaika z tego miejsca w SzkocjiHaggis (ze śmieci) i irlandzka miłość do robienia motłochu. Każda kuchnia ma swoje specyficzne sosy, przyprawy i zioła. Najpopularniejsza kombinacja - z sosem borówkowym i marynatą z kminku, rozmarynu i oregano. Jeśli przegapisz specjalności restauracji, wybierz najlepszy przepis na gotowanie baraniny, aby cieszyć się rodziną na wakacjach.

Filet z kurczaka w folii

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 3 osób.
• Zawartość kalorii: 978,6 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby nie dopuścić do pieczenia mięsa, większość soku nie jest palona, ​​często zawijana jest folią. Możesz sprawdzić tę kulinarną sztuczkę i żebra młodej jagnięciny. Cóż, aby mięso nabrało niezwykłego zapachu cytrusowego i straciło swój specyficzny zapach, oferowane jest ono w soku pomarańczowym zmieszanym z różnymi ziołami, aby go posmarować. Jak ugotować tę marynatę i danie, opisane w tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• pomarańczowy - 1 szt .;
• czosnek - 4 zęby;
• startego korzenia imbiru - 1 łyżeczka;
• Ocet balsamiczny - 1 sztuka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• cukier, czarny pieprz, sól - do smaku;
• śmietana - 150 g;
• zieleni - do smaku;
• żebra -? kg

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj sok pomarańczowy, 2 plasterki pokrojonego czosnku, startego korzenia imbiru, octu i masła.
2. Wlać marynowaną pomarańczową marynatę i pokroić na kawałki żeber. Wyjdźprzez 15 minut.
3. Zmniejsz rozmiar i liczbę krawędzi folii, delikatnie rozłóż ją na dekorze.
4. Wierzch ryż z marynatą, przykryj drugą częścią folii.
5. Weź naczynie w piekarniku, podgrzane do 220 stopni przez 20 minut.
6. Następnie obniżyć temperaturę do 190 stopni i dalej piec jagnię w piecu z folii przez kolejne 20 minut.
7. Podczas gdy żeberka są pieczone, przygotuj sos. Dodaj do śmietany czosnek rozprowadzony przez prasę, małe zioła, sól, cukier, pieprz.
8. Przed podaniem usmażyć mięso gotowym sosem.

Lamb cara z warzywami

• Czas pieczenia: 30 minut.
• Liczba porcji: dla 2 osób.
• Zawartość kalorii: 765,3 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Często żeberka jagnięce podawane są z pachnącym ryżem lub warzywami z grilla, a do sosu należy wybierać kwaśno-słodkie jagody. W tym przepisie na gotowanie musisz zrobić sos z borówek, który sprawi ci przyjemność w zimie. Jeśli nie lubisz żurawiny, spróbuj sosu wiśniowego, porzeczkowego lub sosu na bazie soi.

Składniki:

• żurawina - 1 cent.
• cukier - 3 łyżki. l.;
• wino - 50 ml;
• cynamon, anyż, mrugnięcie - do smaku;
• korzeń imbiru - 2 cm2;
• kość na kości - 500 g;
• bułgarska papryka - 1 szt .;
• grzyby - 3 szt .;
• bakłażan - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Na początek trzeba pocierać imbirem,następnie wymieszaj z innymi przyprawami.
2. Przetwórz zmielone mięso w oliwie z przyprawami przez 5 minut.
3. Pokrój plasterki przepłukanych warzyw.
4. Rozgrzej grill i smaż warzywa z każdej strony przez 2-3 minuty.
5. Następnie grilluj mięso na patelni, instalując pojemnik z wodą na górze lub na dowolnej innej prasie.
6. Po 7 minutach przekręć baraninę po drugiej stronie.
7. Przenieś mięso i warzywa do naczynia i wstaw do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Przygotuj sos brusznicowy. Do tej mieszanki jagód z winem, cukrem, cynamonem, anyżem, puddingiem i startym korzeniem imbiru.
9. Doprowadzić ciecz do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć moc i gotować do zgrubienia przez 7-10 minut.
10. Dajemy nieco chłodu sosowi, a następnie posypujemy blenderem do pożądanej konsystencji.
11. Połóż na talerzu talerz jagnięcy z grillowanymi warzywami, posyp z góry przygotowanym sosem żurawinowym.

Królik z grilla

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 6 osób.
• Zawartość kalorii: 698,9 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować grilla na grillu, którego smak zapamiętamy na długo, zna każdy mężczyzna. Niektórzy robią to tylko z wieprzowiny, inni z kurczaka. Wybierz dla każdego rodzaju mięsa i marynaty. Shish kebab z liści baraniny nie jest gorszy niż zwykle i marynowany jest w bardzo prosty sposób - w cytrynie iolej słonecznikowy.

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• kolendra, mięta, estragon, bazylia - 3 g.

Metoda przygotowania:

1. Do mojej cytryny wyciśnij sok.
2. Wymieszaj sok z cytryny z przyprawami i masłem.
3. Ribbery czysty z folii, nadmiar tłuszczu, pokroić na porcje.
4. Napełnij mięso marynatą i włóż na zimno przez 5-6 godzin, najlepiej w nocy.
5. Szaszłyk sharim z jagnięciną na węglu drzewnym od drzew owocowych do złotej skorupy.

Carre jagnięcy w rękawie

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii: 920,3 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przygotowanie boczku w piekarniku w piekarniku nie spowoduje problemów u doświadczonego kucharza. Nie musisz używać specjalnego ostrego noża do czyszczenia nogi, możesz po prostu pokroić ryż w porcje. Jeśli jednak mięso ma grubą warstwę tłuszczu, lepiej jest je pokroić i użyć tłuszczu do innych celów, na przykład zamiast margaryny. Do tego dania możesz przygotować każdy ze słynnych sosów: z orzechami lub grzybami.

Składniki:

• tryki barana - 1 kg;
• wzroku, rozmarynu, soli i pieprzu - do smaku;
• czosnek - 3 zęby.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie opłucz żebra, w razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu.
2. Kroimy na porcjeplasterki mięsa, wycieramy serwetki i przenosimy na szeroką skalę.
3. Na górze smarujemy każde żeberka przyprawami i obranym czosnkiem, pozostawiamy do marynowania przez pół godziny.
4. Następnie umieść żebra w rękawie, szczelnie zamknij opakowanie po obu stronach.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Usuwamy dekoracje na środkowej półce piekarnika.
7. Przygotuj kubek jagnięcy z pieczeniem przez dokładnie 40 minut.

Kurczak faszerowany

• Czas przygotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: dla 3-4 osób.
• Zawartość kalorii: 960,3 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby uzyskać fermentację, należy dokładnie podejść do wyboru mięsa. Spójrz na rynek za te kawałki, które mają dużo mięsa na trzcinie. Taki kawałek będzie wygodniejszy do cięcia kształtu kieszeni. Do napełniania możesz wybrać wszystko, co chcesz - pomidory, białe pieczarki lub grzyby, starty ser lub zrobić omlet w domu. Możesz podawać dania z młodymi ziemniakami lub sałatką warzywną.

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 1/3 wieku;
• grzyby - 100 g;
• cebula -? głowy;
• miękki ser - 100 g;
• przesuwanie - 100 g;
• żeberka jagnięce - 800 g;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• przyprawy (rozmaryn, bazylia) - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść mięso ze smug i nadmiaru tłuszczu, opłucz i osusz chusteczki.
2. Zakończ w świeżym mikserzePikantne zioła z oliwą z oliwek.
3. Smażyć żeberka w sosie wynikowym przez pół godziny.
4. Na patelni z cebulą usmażyć drobno posiekane grzyby.
5. Beat jajka z mlekiem, przetrzyj ser z sito.
6. Dodaj ser do mieszanki jaj, wymieszaj.
7. Wlać masę serowo-jajeczną na patelnię w pieczarkach i smażyć z każdej strony przez 2 minuty.
8. Na miąższu wyciąć w kieszeń i włożyć omlet do środka.
9. Zwijaj skorupę w bułce tartej, przewiązanej wątkiem do gotowania.
10. Włóż mięso w nieprzywierającą formę, włóż do piekarnika.
11. Przygotowanie baranka z kurczaka nadziewanego omletem będzie trwało około 40 minut w temperaturze 190 stopni. Jeśli blat zaczyna się palić, przykryj mięso folią.

Kurczak jagnięcy z ziemniakami

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Liczba porcji: dla 3-4 osób.
• Zawartość kalorii: 930 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Wynalezienie nowej techniki kuchennej uprościło gotowanie potraw restauracyjnych w domu. Tak wielofunkcyjny multivark może bez większego wysiłku z twojej strony przygotować wspaniały gulasz z żeberkami jagnięciny. Aby to zrobić, użyj programu "Deaerty", a jeśli w urządzeniu nie ma takiej funkcji, wybierz "Multipower" z temperaturą podgrzewania miski 160 stopni i czasem gotowania 2 godziny.

Składniki:

• baranina na żebrach - 500 g;
• czosnek - 5zęby
• marchewki - 1 szt.;
• Krymska cebula - 1 szt .;
• kolendry;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziemniaki - 7-8 sztuk;
• przyprawy - według własnego gustu.

Metoda przygotowania:

1. Potnij bochenkę na kawałki w rondlu.
2. Umieścić ząbki czosnku, kawałki marchwi i cebuli między żebrami.
3. Posyp z góry przyprawy, zalej je wodą, aby płyn pokrył połowę zawartości.
4. Zamknij pokrywę i ustaw wyświetlacz na tryb "Odpowietrzania" na 2 godziny.
5. 40 minut przed końcem gotowania, aby umieścić kawałki obranych ziemniaków na górze, nie mieszają się.
6. W ciągu 10 minut przed sygnałem dźwiękowym otwórz pokrywkę i wymieszaj zawartość miski.
7. Po zakończeniu pracy posyp wszystko kolendrą i przygotuj jagnięce żeberka z ziemniakami w multiwymiarach w trybie grzania na kolejne 10-15 minut.

Lamb cara w sosie z granatów

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii: 856 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: jest to łatwe.

Rack jagnięce z sosem z granatów - klasyczne danie z restauracji szef kuchni, ale można przygotować we własnej kuchni. Na sos, kup w sklepie dobrze wyrośnięty granat z kwaśno-słodkich owoców i wytrawne czerwone wino. Chociaż niektóre receptur zalecamy użycie tabeli gotować słodkie wina, suche odmian (Cabernet lub Merlot) stojak ze szczególnym smaku.

Składniki:

• kości - 400 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• rozmaryn - 4 wiązki;
• niewiele - 50 g;
• sól - do smaku;
• owoc granatu - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• wytrawne czerwone wino - 1 sztuka;
• kolendra -? ch. l.;
• mielony pieprz - 1 szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Oczyszczony czosnek przechodzi przez prasę, drobno posieka gałęzie rozmarynu.
2. Wyczyść kości mięsa ostrym nożem w odległości 2 cm od krawędzi.
3. Potnij żeberka na kawałki, potrzyj solą, czosnkiem i rozmarynem.
4. Po 20 minutach wstaw patelnię z dodatkiem oliwy z oliwek.
5. Gdy tylko olej się nagrzeje, nałóż żeberka na patelnię. Smaż z każdej strony do złotej skórki.
6. Włóż pieczone mięso w nieprzywierającą formę, pokrytą folią. Wyjmij w piekarniku przez 10 minut.
7. W międzyczasie przygotuj się na sos. Aby to zrobić, ułóż w granacie z moździerza, odcedź sok przez gazy.
8. Zmiel drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor w tym samym stku, na którym gotowano mięso.
9. Dodaj sok z granatów i wino do gotowej cebuli, zmniejszając do minimum ogień. Gdy sos jest gęsty, dodaj do niego kolendrę, sól i pieprz.

Lamb cara w sosie czosnkowym

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii: 891 kcal.
• Cel: danie główne.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ten przepis jest jagnięciną w sosie czosnkowymnajprostszy Ponieważ marynowanie mięsa jest konieczne z czosnkiem, nie jest konieczne dodawanie tego produktu do sosu w jego czystej postaci. Wystarczy wziąć resztki marynaty, wymieszać je z domowym jogurtem i przyprawami - oto świetny rondel do pieczonego mięsa. Na garnirunek można zastosować suszone pomidory, bułgarski pieprz lub gulasz oberżyny.

Składniki:

• mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
• jagnięcina na żebrach - 1 kg;
• jogurt naturalny - 100 ml;
• limonki - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 3 zęby;
• świeży tymianek - 20 g;
• miód - 1 sztuka. l.;
• musztarda - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Żeberka młodej jagnię są myte, suszone, cięte na porcje.
2. Świeży tymianek drobno posiekać, wycisnąć sok z limonki.
3. Wymieszaj tymianek z sokiem, sprasuj z czosnkiem, miodem i innymi składnikami.
4. Mieszaj w pół minuty w powstałym sosie.
5. Smażyć żeberka na patelni do grillowania z obu stron przez 8-9 minut.
6. W sosie czosnkowym wymieszać 2 łyżki marynaty z jogurtem i mielonym pieprzem.
7. Podsmaż upieczony ryż przed podaniem gorącego śmietanowego sosu.

Jak gotować baraninę na kości - porady szefów kuchni

Jeśli chcesz smacznego dania, rozważ następujące niuanse:

• Przed zanurzeniem żeberka jagnięcego opłucz je zimną wodą.
• Nie trzymaj baranka w marynacie zbyt długo przed pieczeniem lub pieczeniem na patelni. Już po 10minut, mięso straci nieprzyjemny specyficzny zapach, a wszystkie aromaty ziół są nasycone w procesie przygotowania.
• Jeśli nie masz pewności co do dostępności pieczonych krawędzi, przenieś je do naczynia i pozostaw je na około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
• Fryzjer tradycyjnie serwuje pikantne i kwaśno-słodkie sosy jagodowe ze świeżymi ziołami i miętą. Nawet z tym mięsem, harmonijnie łączy prosty sos do grillowania.
• Jeśli zdecydujesz się na cięcie kory bez kości, nie musisz jej odbijać: smażenie kawałek mięsa wyschnie.

Wideo: jagnięcina i roeary z rozmarynem