Aromatyczny hummus: klasyczne przepisy na żydowskie danie z makaronem i sezamem, warzywa

Humus to pyszna przekąska Nut, która należy do kuchni żydowskiej. Klasyczne danie przyrządzane jest z sezamową pastą tahkin, co daje wyjątkowy smak sosu. Można go podawać w różnych daniach z warzyw i mięsa, rozprowadzać na chlebie pita, chlebie lub grzance. Oto najlepsze klasyczne przepisy na hummus.

Klasyczny hummus - ogólne zasady przygotowywania

Klasyczny hummus gotowany jest z gotowaną nakrętką, zwany też grochem jagnięcym. Istnieją jednak alternatywy dla dressingu fasoli, z których jeden znajduje się poniżej. Aby nie opóźniać czasu gotowania grochu, należy go dobrze namoczyć, najlepiej dolać zimnej wody wieczorem. W takim przypadku przyłóż kostki do osiągnięcia miękkości po 50-60 minutach.

Co jeszcze umieścicie w hummusie:

• Sok cytrynowy;
• oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;
• czosnek;
• pasta sezamowa.

Wszystkie składniki zmielono do jednorodnościWklej Jest to wygodne do zrobienia tego miksera. Ale często używa się zwykłej maszynki do mięsa, przepuszczając przez nią produkty kilka razy. Przyprawy dodaje się na samym końcu, aby nie przesadzić i nie dostosować pożądanego smaku.

Hummus z szynką podawany jest z zieleniną, ale czasami dodaje się niewielką ilość środka przed rozdrabnianiem. Musisz uważać, aby nie zepsuć koloru. Jeśli przesadzisz z pietruszką, sos może stać się zielony.

Humus: klasyczny przepis na tahkin

W klasycznym przepisie na hummus jest tahkin z sezamem i sok z cytryny. Te składniki nie mogą być zastąpione przez nic. Przyprawy można wybierać według własnego gustu.

Składniki

• 150 g nakrętki;
• 1/3 szklanki pasty pasty;
• 4. c. l sok z cytryny;
• 1 łyżeczka mała sól;
• 1 łyżeczka. posiekaną natką pietruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,3 hl. papryka;
• 10 ml oleju olejowego.

Przygotowanie

1. W przeddzień tortilli, zalej zimną wodą, aby umożliwić gęste pęcznienie grochu.

2. Opróżnij tę wodę, posyp groch w rondlu. Napełnij czystą wodą i gotuj do miękkości. Nakrętka po naciśnięciu powinna być łatwo nawijana. Odcedź bulion, ostudzić.

3. Wyczyść plasterki czosnku, pokrój go na pół.

4. Pozostaw sok z cytryny, zmierz wymaganą ilość.

5. Skręć groch z czosnkiem przez maszynę do mięsa dwa razy.

6. Lub ułóż je w jednorodną konsystencję tłuczonych ziemniaków.

7. Dodać sól, paprykę, pastę i dokładnie wymieszać. Możesz znowu zabić mikser, smaki będą jeszcze lepsze.

8. Umieść hummus w talerzu dlazgłoszenia

9. Z góry ugotuj sos z oliwą z oliwek. Zamiast tego możesz użyć dowolnego innego oleju roślinnego.

10. Posyp pietruszkę, przyciąć bardzo drobno. Daj upust do stołu!

Humus: klasyczny przepis z sezamem

Nie zawsze można kupić pastę sezamową, ale można ją wytwarzać ze zwykłych surowych nasion. Używa się tylko białego sezamu. Również w klasycznym przepisie hummus istnieją różne aromatyczne przyprawy, a liczba gatunków może być zmniejszona w razie potrzeby.

Składniki

• 200 g Nakrętka;
• 3 łyżki l nasiona sezamu;
• 0,5 cytryny;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, gwiazda, kolendra, mieszanka papryki;
• 3 st. l oliwa z oliwek;
• 0,5 wiązki jest zielona i lekko udekorowana.

Przygotowanie

1. Mieszać batem w zimnej wodzie, aż do uzyskania dobrego obrzęku. Średnio zajmie to około ośmiu godzin. Następnie nałożyć na kuchenkę, gotować do miękkości, osuszyć wodę.

2. Sezam nalewa się na suchą patelnię, smażyć na złoty kolor. Bardzo ważne jest, aby nie przezwyciężyć nasion i nie mieszać regularnie, nie można poparzyć, palące nasiona psują smak.

3. Siekane nasiona sezamu muszą być uziemione na młynku do kawy lub mikserze. Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj. Okazało się, że praktycznie potrzebna jest pasta.

4. Dodaj trochę świeżej zieleni do spawanej nakrętki, wypełnij wszystkie przyprawy z listy, dodaj około jednej trzeciej łyżeczki, sól.

5. Wyciągnij sok z cytryny. Jeśli owoce cytrusowe są małe lub po prostu nie bardzo soczyste, używamy gow porządku.

6. Oczyść czosnek, pokrój go na połówki i włóż do całkowitej masy.

7. Pobijamy wszystkie te miksery do jednorodnego stanu i wspaniałych tłuczonych ziemniaków.

8. Ułóż gotowaną pastę sezamową na wierzchu, potrząśnij nią ponownie.

9. Przełożyć hummus do naczyń w celu podania. Aby zmiksować masło na wierzchu, nie wysuszyć, można dodatkowo posypać olejem. Dekorujemy gałęzie zielenią.

Lazy hummus: klasyczny przepis na makaron w puszkach

Puszkowane orzechy z kurczaka są doskonałą alternatywą dla gotowanego grochu. Ten produkt pozwala bardzo szybko ugotować sos i skrócić czas najdłuższego etapu namaczania i gotowania.

Składniki

• 2 szklanki konserwowej nakrętki;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 5 g świeżego czosnku;
• 20 ml oleju;
• 20 g pasty sezamowej;
• przyprawy i zioła, sól.

Przygotowanie

1. Odcedź z puszki grochu cały płyn, posyp w misce do ubijania. Jeśli do szlifowania używa się siekacza, przenieś go do dowolnego wygodnego urządzenia.

2. Dodaj oczyszczony czosnek, wlej sok z cytryny, rozprowadź przyprawy i dodaj całość do oliwy z oliwek.

3. Zdmuchnij mikser przez kilka minut, aż masa zostanie przekształcona w jednorodną kałużę.

4. Jeśli używasz siekacza, nie dodajesz płynnych składników, wlewasz po obraniu z czosnkiem.

5. Dodaj pastę sezamową, sól i wymieszaj razem.

6. Przekształć w pojemnik na monety lub salaterkę, aby udekorować warzywa.

Humus: klasyczny przepis z warzywami

W tym klasycznym przepisie na hummus, smażone warzywa są dodatkowo używane. Sos okazuje się delikatny, lżejszy, ale bardzo smaczny i pachnący.

Składniki

• 200 g nakrętki;
• jedna żarówka;
• trzy kawałki czosnku;
• 0,5 cytryny;
• jedna marchewka;
• 0,3 filiżanki pasty sezamowej;
• 30 ml oleju;
• zielenie i przyprawy.

Przygotowanie

1. Groch gotować w standardowy sposób: dobrze zwilżyć, napełnić wodą, gotować do miękkości, uwolnić od płynu i ostudzić.

2. Pokroić cebulę i marchew.

3. Wlać olej na patelnię, dodać warzywa. Gotuj na nieco mniej niż przeciętne światło. Warzywa nie powinny być szybko zrumienione, konieczne jest przyniesienie kawałków do miękkości.

4. Łączymy groszek z warzywami, dodajemy do nich czosnek. Mielimy masę w dowolny dogodny sposób. Jeśli stosuje się blender, będzie to szczególnie skuteczne: bujne, jednorodne, kremowe

5. Dodaj pastę sezamową, wprowadź sok z połówek cytryny, ale możesz zrobić więcej. Lepiej spróbować dodać do swojego gustu.

6. Wlać przyprawy: sól, pieprz, dodać paprykę, pachnące zioła, wzrok. Jeśli chcesz dodać hummus bardziej wyrazisty kolor i podkreślić obecność marchewki w przekąskach, a następnie wprowadź kurkuma.

Humus: klasyczny przepis na awokado

Awokado to bardzo przydatny produkt, ale może również być świetnym dodatkiem do klasycznego humusa. Aby przygotować przekąski na ten przepis, użyj miękkiego i dojrzałego owocu, wtedy wszystko się okażenajlepsza forma.

Składniki

• 200 g suchej nakrętki;
• 1 awokado;
• 2 łyżki l sok z cytryny;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka. l zmielony sezam lub pasta;
• 1,5 łyżki oleju;
• 0,5 łyżeczki. wizja ziemi;
• sól i pieprz;
• pietruszka, pieprzowa kukurydza.

Przygotowanie

1. Przygotowujemy groszek według wszystkich zasad: nawilżamy, warzymy, schładzamy. Jeśli nie ma na to czasu, używamy konserwy, ale dwa razy zwiększamy liczbę, czyli przyjmujemy 400 gramów.

2. Czyścimy czosnek, wysyłamy go do groszku.

3. Awokado, które przecinamy na całym obwodzie aż do samego dna, przewijamy i dzielimy połówki. W kości wkładamy nóż, wyjmujemy go. Za pomocą łyżki mielimy miąższ, pozostawiając cienką skórkę.

4. Uszczelniamy wszystkie przygotowane produkty blenderem lub kilkakrotnie przekręcamy przez maszynę do mięsa, używając sita z najmniejszymi otworami.

5. Dodaj sok z cytryny, wprowadź pastę sezamową lub po prostu wypełnij zmielone nasiona sezamu.

6. Wprowadzić sól, wlać patrzenie i pieprzyć. Dokładnie wymieszaj sos.

7. Przekładamy się na wygodną miskę. Ponieważ awokado jest oleistym owocem, nie wprowadzono żadnych dodatkowych tłuszczów. Ale szczyt naczynia nadal musi posypać, tylko jedną łyżką oleju.

8. Dekorujemy zieleniny, podajemy na stół posiekane kawałki ciasta. Nawiasem mówiąc, z cienkim lavash humus również doskonale łączy.

Humus: klasyczny przepis na fasolę

Jeśli groszek owczy nie zawsze jest w stanie znaleźć i kupić,wtedy fasola jest sprzedawana w każdym sklepie, a poza tym jest tańsza. Dla hummus pożądane jest, aby wybrać białe odmiany, wielkość fasoli nie ma znaczenia.

Składniki

• 250 g suchej fasoli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki l oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka. sok z cytryny;
• sól i pieprz;
• 0,3 szklanki bulionu z ziaren;
• 1,5 łyżki stołowej. l mielony smażony sezam lub makaron.

Przygotowanie

1. Nasączenie białej fasoli, gotować po obrzęknięciu. Spuść ciecz, ostudź.

2. Obierz fasolkę razem ze świeżymi kawałkami czosnku.

3. Dodaj odrobinę wywaru z fasoli do masy, dodaj sok z cytryny.

4. Dodaj zmieloną oliwę z oliwek do zmielonego sezamu, wymieszaj i przetłumacz na hummus.

5. Dodaj sól do smaku, pieprz, dokładnie wymieszaj łyżką lub potrząśnij ponownie blenderem, aż masa wygląda jak jednorodna pasta.

6. Podawać z zapiekankami, warzywami i ziołami.

Klasyczny hummus - przydatne wskazówki i triki

Humus okazuje się bardzo gęsty? Można go rozcieńczyć dodatkową oliwą z oliwek. Jeśli nie chcesz zwiększyć zawartości tłuszczu w sosie, wylej trochę bulionu mięsnego lub warzywnego, możesz użyć marchewki lub innego soku warzywnego, a także z nich, okazuje się smaczny.

Uważa się, że kurczak powinien być schłodzony w wodzie, w której był ugotowany, tak jakby pozytywnie wpływał na jakość smakową przekąski.

Jeśli nie ma świeżego czosnku, można bezpiecznie dodać suche hartowane warzywa do hummus. Jego ilość jest łatwiejsza do uregulowania.

Gotowy sos można łączyć z różnymi produktami, zmieniając klasyczny smak. Szczególnie popularne są następujące dodatki: ser, ser, orzech i orzeszki piniowe.