Apple Cider: Przepisy na gotowanie ze zdjęciem i wideo
Ten prawdziwy jabłkowy jabłecznik, ugotowany według sprawdzonych, domowych receptur z jabłek z twojej ojczyzny, ma przyjemny, delikatny smak i niewielki stopień alkoholu. Pamiętasz wino jabłkowe o orzeźwiającym smaku i braku kaca, i przez długi czas stanie się ważnym elementem rodzinnej uczty. Wytwarzanie cydru w domu jest korzystnym dla wszystkich wariantem przetwarzania obfitych zbiorów jabłek.
Czym jest cydr
Klasyczny cydr jest powszechnie określany jako napój dystrybuowany w Europie w XIII-XI wieku. Kiedy się go wytwarza, drożdże nie są używane, a trawienie jest spowodowane bakteriami kwasu mlekowego, które znajdują się na papryce jabłek. Cydr jabłkowy można znaleźć w większości europejskich pubów, gdzie króluje na równi z piwem. Prawo do bycia nazwanym miejscem narodzin napoju jest kwestionowane przez Anglię, Hiszpanię i Francję - w tych krajach narodził się szereg działań, po drodze, z którego wychodzi znajomy złoty napój.
Jak gotować jabłko
W czasie istnienia jabłecznika pojawiło się wiele jego odmian. Wykonany jest z jabłek wszystkich odmian i wielkości, przy użyciu różnych technik fermentacji. W zależności od niecierpliwości winiarni okres produkcji może wynosić od kilku tygodni do sześciu miesięcy. W jabłeczniku pyszne jest dodawanie innych owoców i jagód: sannberry (jagody z rodziny pasteli), jagodyjarzębina, gruszka, czarna porzeczka. Napój, w którym jabłka są całkowicie zastąpione przez gruszki, jest powszechny w krajach anglojęzycznych o nazwie Perry.
Jakakolwiek recepta na urządzenie gospodarstwa domowego zawiera 3 główne etapy: przygotowanie naczyń i jabłek, fermentację brzeczki, oświetlenie. Do przygotowania stosuje się uszczelnienie wodne, które zapewnia jednokierunkowe usuwanie dwutlenku węgla z naczynia z sokiem jabłkowym. Bez tego niezbędnego składnika procesu fermentacji, możliwe jest rozbicie pokrywki za pomocą dwutlenku węgla lub przedwczesnej konwersji alkoholu w ocet ze względu na dostęp tlenu.
Najłatwiejsze zamknięcie wody można kupić lub zrobić samodzielnie ze zdjęciem w Internecie. Częstym zamiennikiem urządzenia są gumowe rękawice z nakłuciem palca. Pęcherzyki gazu uwalniane przez płaszcz wodny lub pionowe spuchnięte rękawice mówią o intensywnym procesie fermentacji. Brak pęcherzyków lub załamanych rękawic - oznaki braku procesów fermentacyjnych.
Przepisy na jabłecznik
Tworzenie cydru domowego może stać się ulubioną sprawą. To nie zajmuje dużo czasu, a wynik sprawi Ci przyjemność przez cały rok. W zależności od wybranej odmiany owoców otrzymasz cydr z jabłek o różnych kolorach i smakach. Korzystaj ze sprawdzonych receptur, aby zrobić cydr jabłkowy w domu. Zdjęcie tradycyjnego francuskiego napoju będzie przyjemnością w sieciach społecznościowych, a rezultatem jest smak.
Z soku jabłkowego
- Czas gotowania: 6 miesięcy.
- Ilość: 27-30 l.
- Zawartość kalorii: 47 kalorii na 100 ml
- Mianowanie: na kolację.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Przepisany przepis na drinka jest powszechny w Anglii i we Francji. Metoda polega na braku cukru i drożdży w recepturze, długiej ekspozycji i przyjemnym smaku. Cydr jabłkowy często sprawi przyjemność na przyjaznym i rodzinnym stole przez cały rok, ponieważ jest przechowywany w lodówce przez 3 lata. Siła napoju wynosi 6-10%, a zatem jest w stanie utrzymać dobry nastrój w dobrym towarzystwie.
Składniki:
- jabłka - 75-100 kg
Metoda przygotowania:
- Ugotuj sok ze świeżych jabłek i pozostaw go na dzień, a następnie usuń z osadu i przefiltruj przez gazę.
- Przenieś sok do słoików, zamknij go za pomocą zamknięcia wodnego i wyjmij na 3-5 tygodni w ciepłym miejscu (20-27 ° C).
- Gdy fermentacja ustanie, delikatnie wlej cydr do innych naczyń, unikając dotykania dna oblężenia.
- Pozostawić napój w szczelnie zamkniętych butelkach przez kolejne 4 miesiące, następnie przefiltrować, wlać na butelki i zakuporte.
Z soku sklepu
- Czas gotowania: 30 dni.
- Ilość: 2 л.
- Zawartość kalorii: 50 kcal na 100 ml
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Najlepsze napoje pochodzą z jabłek z własnego domu. Jak zrobić cydr, jeśli jesteś zakorzenionym obywatelem? Będzie to smaczne, jeśli skorzystasz z nowoczesnej receptury napoju z gotowych soków w sklepie. Ten cydr można gotować przez cały rok. Aby się smaczniegazowany napój, ostrożnie wybierz sok i drożdże.
Składniki:
- oświetlony sok jabłkowy - 2 litry;
- suche drożdże - 0,5 hl;
- cukier - 1,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Do 2 litrów soku w naczyniu fermentacyjnym dodać drożdże. Muszą się wstępnie przygotować, dodając trochę wody i pozostawiając pierwsze oznaki aktywnego powrotu do zdrowia.
- Umieścić uszczelnienie wodne na szyjce zbiornika.
- Brzeczka wędruje przez 5-8 dni w temperaturze pokojowej. Podczas gotowania cydru należy unikać zbyt gorących dni, ponieważ nadmierna fermentacja prowadzi do pogorszenia smaku.
- Wlać sok z oblężenia i wylać na butelki.
- Aby uzyskać napój gazowany, dodaj cukier do butelek, szczelnie przykryj i pozostaw na kolejne dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Wzbogacone drożdże sprawią, że picie napoju będzie smaczne.
- Aby zatrzymać proces trawienia soku jabłkowego, włóż butelki do lodówki na 4 dni, a następnie przygotuj swój domowy cydr.
Z Antonovka
- Czas gotowania: 7 miesięcy.
- Ilość: 5 л.
- Zawartość kalorii: 52 kcal na 100 ml
- Mianowanie: na obiad i kolację.
- Trudności w przygotowaniu: skomplikowane.
Słodko-słodkie rodzaje jabłek najlepiej nadają się do sporządzania napoju. Dojrzałe owoce nadają cudownemu aromatowi cydru jak najwięcej. Proponowana receptura jabłecznika wykorzystuje niewielką ilość letnich jagód do fermentacji, które nadają oryginalny charakterystyczny zapach. Dodawanie cukru tworzy silnefermentacja, a alkohol okazuje się silniejszy.
Składniki:
- świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 4 l;
- ciepła woda - 1 litr;
- cukier - 4 szklanki.
W przypadku drożdży:
- maliny - 1 szklanka;
- woda - 100 ml;
- cukier - 2 łyżeczki.
Metoda przygotowania
- Najpierw musisz zrobić zaczyn. Aby to zrobić, umyte maliny malinowe, dodać około pół filiżanki ciepłej wody i 2 łyżeczki cukru, przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu, aż pojawi się piany.
- Świeży sok wymieszany z ciepłym roztworem cukru (szklanka cukru i 1 litr wody). Dodaj kwas do masła i pozostaw na 2-3 dni pod gazy, bez zamykania.
- Bank musi zostać zamknięty przy pomocy zamknięcia wody, aby lepiej kontrolować proces fermentacji i umieścić go w ciepłym miejscu.
- Po 3 dniach dodaj jeszcze 3 szklanki cukru, a następnie poczekaj na zakończenie fermentacji - około 20 dni.
- Następnym krokiem jest osuszenie osadu i odstawienie go na kolejne 2 tygodnie w ciepłym miejscu, a następnie wlać butelki z litrem i wysłać do zimnego pomieszczenia lub lodówki.
- Po 5 miesiącach gotowy jest pachnący tradycyjny francuski napój!
Od podpuszczki
- Czas gotowania: 2 miesiące.
- Ilość: 1, 3 l.
- Zawartość kalorii: 50 kcal na 100 ml
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Klasyczna technologia picia pozwala na recykling słodkich i kwaśnych jabłek. Jak ugotować napój jabłkowy z półpieczonej deszczówki, która często rośniew domkach? Małe jabłka doskonale nadają się do robienia tradycyjnego cydru o bogatym jabłkowym smaku. Bary z nich, w razie potrzeby, można usunąć lub pozostawić - dają smak napoju.
Składniki:
- przetarł przez maszynę do mielenia mięsa rahnetka - 1 litr;
- cukier - 1 miejsce;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżone gotowane ranety za pomocą maszynki do mielenia mięsa dodaj wodę. Pozostaw brzeczkę na 3-4 dni w cieple.
- Regularnie (co 6 godzin) wymieszać mieszaninę przed rozpoczęciem aktywnej fermentacji.
- Po ubiciu oddzielić placek jabłkowy i dodać cukier.
- Wlej przyszłe wino do szklanego pojemnika, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na fermentację.
- Pod koniec fermentacji należy opróżnić ciecz z grubego osadu na dnie w szklanej masie, która jest zakleszczona i wysłana do zimnego miejsca.
- Za 2 miesiące można użyć wina.
Dry Cider
- Czas przygotowania: 7 miesięcy.
- Ilość: 3 л.
- Zawartość kalorii: 50 kcal na 100 ml
- Cel: na lunch i kolację.
- Złożoność przygotowania: prosta.
Jak gotować suchy napój niskoalkoholowy? Konieczne jest nie dodawanie do niego cukru i przeprowadzenie procesu fermentacji do końca, a następnie czekanie 6 miesięcy przed dojrzewaniem. W rezultacie najbardziej niesamowity będzie szampan jabłkowy na stole pod koniec wiosny na klasycznej recepturze, która wygląda dokładnie tak, jak na zdjęciu i jest pyszna w domu.
Składniki:
- kwaśne jabłka - 10 kg.
Metoda przygotowania
- Podnieś 10 kilogramów jabłek i wyczyść je, a następnie pozostaw je w ciemnym miejscu, rozłożonym na jedną warstwę na tydzień.
- Przetocz owoce w puree. Wyciągnij sok i pozostaw go w spokoju do rozpoczęcia fermentacji.
- Kiedy osad opada na dno i gaz jest uwalniany, wlej napój do naczyń, przykryj pokrywą i utrzymuj w chłodzie przez pół roku.
