Apple Strudel - Jak gotować w domu i piec w piekarniku

Spis treści

1Jak gotować strudel jabłkowy
2Przepisy strudla jabłkowego
3Wideo

Prawie wszyscy ludzie uwielbiają różne desery. Szczególnie popularny jest strudel jabłkowy (strudel) - ciasto liściaste, które zawiera wiele prostych przepisów kulinarnych krok po kroku. Ten deser jest wizytówką austriackiej kuchni. Sprawdź, które warianty gotowania strutletowego istnieją. Nauczysz się również, jak przygotować pyszne danie.

Jak gotować strudel jabłkowy

Domowe wypieki znacznie przewyższają smak i inne wskaźniki sklepu, ale wielu właścicieli domów nie jest w stanie ani nie boi się go ugotować. Strudel jabłkowy to kategoria potraw, które większość ludzi uważa za zbyt skomplikowane, by gotować, ale na próżno. Znając pewne sekrety i sztuczki, robienie takiego ciasta jest łatwe. Strudel (apfelstrudel) to cienki wałek ciasta z nadzieniem jabłkowym pieczonym w piecu. Przydatne wskazówki dotyczące gotowania:

Połóż walcowany wałek z jabłkiem na natłuszczonym prześcieradle (lub arkuszu do pieczenia przykrytym blachą do pieczenia), tak aby się nie rozpadł.
Używaj mąki z wysoką zawartością glutenu.
Nie zapomnij dodać krakersa do nadzienia jabłkowego, w przeciwnym razie sok owocowy może wylać się z ciasta i to się zepsuje.
Rolkę wkładać do rozgrzanego piekarnika.
Strudel wiedeński służył jako ciepły i zimny w niezależnej formie lub zlody Pokrojono na porcje, posyp cukrem pudrem.

Napełnianie strudel jabłkowy

Oprócz owoców szarlotkę można dodać do innych produktów. Często jest przepis na strudel z jabłkami, rodzynkami i orzechami. Szarlotka dodaje jagody, mak, ser, cukier waniliowy, cynamon, cukier. Aby duszno pachnieć, możesz wycisnąć niewielką ilość koniaku lub rumu. Pamiętaj, aby dodać krakersy, które będą przyjmować soki owocowe i jagodowe. Z reguły jabłka są oczyszczane ze skórki, krojone na kawałki lub kostki. Następnie są one wędzone z cukrem. Najpopularniejsze warianty strudla z wypełniaczem jabłkowym:

ser;
orzechy i rodzynki;
czekolada;
glinka cytrynowa;
miód;
suszone morele.

Ciasto na strudel z jabłkami

Podstawą szarlotki jest mąka przesianą, masło z dodatkiem wody, sól. Po wyrabianiu ciasta należy przez chwilę trzymać naczynie w lodówce, powinno ono stać się bardzo elastyczne. Następnie zwijany jest w cienką warstwę, nakładając czysty ręcznik, smarując masłem. Teraz jest masa typów strudla. Ciasto powstaje nie tylko z domowego ciasta wydechowego, ale również z ciasta francuskiego.

Przepisy dotyczące jabłkowego strudla

W klasycznym wykonaniu rolka do napełniania jabłek jest przygotowywana z ciasta wydechowego, ale ta metoda jest daleka od jedynej. Podstawą mogą być liściaste drożdże. Bardzo smacznie jest dostać strudel z ciasta filo. W nadzieniu jabłkowymświeże jagody, orzechy. Sprawdź kilka różnych receptur na desery i możesz z łatwością ugotować wspaniałe ciasto.

Klasyczny

Czas gotowania: 120 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 1583 kcal.
Mianowanie: deser.
Trudności w przygotowaniu: wysokie.

Wiedeński strudel jabłkowy - jeden z najbardziej znanych dań kuchni austriackiej. Wchodząc do tego kraju, każdy turysta jest po prostu zobowiązany do spróbowania deseru z klasyczną recepturą. Strudel podaje się przez posypanie cukrem pudrem, z dodatkiem śmietanki lub jagodowych lodów. Jeśli lubisz pieczenie, musisz nauczyć się gotować deser jabłkowy za pomocą następującego przepisu.

Składniki:

mąka pszenna - 135 g;
cukier w proszku - 20 g;
olej roślinny - 25 ml;
ziemia cynamonowa - 0,5 części na litr;
sól - na czubku łyżeczki;
cukier - 75 g;
woda - 65 ml;
cytryna - ćwiartka;
masło śmietankowe - 60 g;
jabłka słodkie i kwaśne - 2-3 szt. w zależności od wielkości owocu);
chleb pszenny - 1-2 plasterki;
orzechy orzechowe czyszczone i mielone - 50 g;
rodzynki - 40 g.

Metoda przygotowania:

Przesiej żądaną ilość mąki do głębokiej miski. Dodaj wodę, olej roślinny, sól. Wymieszać masę przez co najmniej 10 minut. Okresowo wymuszaj na stole.
Daj testowi kształt kulki. Nasmarować olejem roślinnym, owinąć folią spożywczą, wyjąć na pół godziny w lodówce.
W piekarnikulub mikrofale suchy chleb. Rozwiń, usmaż okruszki w małej ilości oleju.
Umyć i osuszyć rodzynki. Wymieszaj orzechy włoskie.
Umyj jabłka i wysusz je. Usuń skórę, rdzeń. Pokrój owoce na kawałki, natychmiast wylej sok wyciśnięty z cytryny, w przeciwnym razie będą ciemnieć. Mieszaj w orzechach, rodzynkach, dodaj cukier, posyp cynamonem.
Połóż na płóciennym ręczniku, posyp mąką. Ułóż na wierzchu i rozwałkuj ciasto, postaraj się nadać kształt prostokąta. Rozciągnij podstawę rękami, aby stała się półprzezroczysta.
Roztopić 10 gramów masła. Nasmaruj podstawę, posyp okruchy chleba. Rozłóż nadzienie jabłkowe wzdłuż jednej krawędzi. Przynieś boki i delikatnie zacznij zwijać jabłecznik.
Umieść szarlotkę w blasze do pieczenia ze szwem, posmaruj masłem ghee. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczenie zajmie 40-45 minut.
Wyjmij gotowy strudel, nasmaruj olejem. Posyp cukrem pudrem i podawaj go przy stole.

niemiecki

Czas gotowania: 135 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 1953 kcal.
Przeznaczenie: deser.
Złożoność przygotowania: powyżej średniej.

W Austrii austriacki strudel deserowy jest nie mniej popularny. Tutaj jest gotowane z jabłkami i płynnym karmelem. W nadzieniu dodaj odrobinę mocnego napoju alkoholowego, a następnie wyjdzie deser jabłkowyniesamowicie pachnący. Strudel z jabłkami w języku niemieckim będzie idealnym obiadem na świątecznym stole, wygląda elegancko na zdjęciu. Z tym jabłkowym deserem masz gwarancję, że zrobisz wrażenie na swoich bliskich i gościach.

Składniki:

kwaśno-słodkie jabłka - 2 duże;
masło maślane - 2 łyżki. l.;
cytryna - ćwiartka;
mąka - 150 g;
woda - 75 ml;
olej roślinny - 30 ml;
sól - 2 szczypnięcia;
Okruchy z piernika - ćwiartka szklanki;
brandy - 1 sztuka. l.;
cynamon - 0,5 hl .;
karmelowy płyn - 0,5 łyżki stołowej. l.;
rodzynki - jedna czwarta szklanki;
ząbek ziemi - 2 szczypnięcia;
brązowy cukier - jedna trzecia szklanki.

Metoda przygotowania:

Przed ugotowaniem strudla z jabłkami przesiej pokrojoną mąkę, dodaj olej i wodę. Umieść elastyczne ciasto. Uformuj kulkę, odwróć ją folią spożywczą, usuń ją w lodówce na 30-40 minut.
Nałóż jabłka, usuń rdzenie, pokrój w cienkie plasterki mięsa. Natychmiast zalać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Dodaj ryż do ciepłej wody i trzymaj przez kwadrans.
Wymieszaj jabłka z brandy, brązowym cukrem, karmelem, pół łyżki masła i przypraw. Dodaj rodzynki.
Rozwałkuj zimne ciasto na cienką warstwę, a następnie wyciągnij ręce do przezroczystości. Nasmarować ghee.
Nałożyć nadzienie jabłkowe na jedną krawędź podstawy i delikatnie zwinąć rolkę. Nasmaruj górną część masłem. Zrób kilka porządnych cięćpoza zasięgiem wzroku
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Rolkę jabłek połóż na danie pokrytym pergaminem. Włóż do piekarnika i gotuj przez 25 minut.

Z ciasta francuskiego

Czas gotowania: 50 minut.
Liczba porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 934 kcal.
Przeznaczenie: deser.
Złożoność przygotowania: niska.

Nie zawsze jest to kwestią czasu, aby gospodyni zrobiło ciasto na własną rękę, ale w przypadku strudla można użyć gotowego puchu. Proces gotowania jest bardzo prosty i szybki. Przepis na strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego jest lekki. Można ją opanować nawet przez osobę, która nigdy wcześniej nie gotowała deserów. Wygląda bardzo smacznie zarówno na ciepło, jak i na zimno, zdjęcie wygląda po prostu oszałamiająco.

Składniki:

ciasto francuskie - 250 g;
masło - 20 g;
jabłka - 300 g;
bułka tarta - 1 łyżeczka;
cynamon - 0,5 hl .;
rodzynki - 45 g;
Roma - 1,5 łyżki. l.;
migdały - 25 g;
brązowy cukier - 1,5 łyżki stołowej. l

Metoda przygotowania:

Dokładnie rozmroź ciasto przed ugotowaniem strudla. Dodaj ryż do wrzącej wody.
Wyczyść jabłka, usuń rdzeń i pokrój mięso kostkami.
Połowę oleju stapia się na patelni. Smaż je w jabłkach, aż uzyska złoty odcień. Napełnij rum i dodaj cukier. Degustacja owoców przez kilka minut.
Ostrożnie przełożyć jabłka na miskę. Dodaj cynamon, rodzynki i obraneorzechy Shuffle
Rzuć arkusz liści bardzo dokładnie. Posypać krakersami. Rozłóż nadzienie jabłkowe na całej powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na rolkę i mocno dokręć krawędź ciasta. Połóż na pokładzie szwem w dół. Rozpuść masło. Nasmarować strudel jabłkami z ciasta francuskiego.
Piec szarlotkę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni w ciągu pół godziny.

Z ciasta drożdżowego

Czas gotowania: 3 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 2986 kcal.
Przeznaczenie: deser.
Złożoność przygotowania: wysoka.

Jeśli lubisz ciasto z ciasta drożdżowego, możesz również zrobić z niego strudel. Proces gotowania nie jest najłatwiejszy, ale dla doświadczonej kochanki będzie to możliwe. W farszu tego strudla wkłada się nie tylko jabłka, ale także świeże wiśnie. Smak szarlotki okazuje się bardzo nasycony, z lekką kwaskowatością. Strudel z ciasta drożdżowego spodoba się zarówno dorosłym, jak i małym ukochanym.

Składniki:

mleko jest ciepłe - 0,5 filiżanki;
ziemia cynamonowa - 0,5 hl;
jajo - 1 szt .;
świeże czereśnie bez nasion - 0,5 filiżanki;
sól - 0,25 części na litr;
miękisz z ciasta - 100 g;
mąka - 1,5 filiżanki;
cukier - 60 g;
rodzynki - 50-75 g;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
jabłka - 0,5 kg;
świeże drożdże - 15 g.

Metoda przygotowania:

Mieszaj ciepłe mleko z 10 gramami cukru i drożdży. Pozostaw mróz w upale na 7-10 minut.
Dodaj2 przedmioty l mąka Wymieszać i pozostawić na kolejne 20 minut.
Wlej pianę do pojemnika więcej, zacznij mieszać ciasto, dodając sól, olej. Wprowadź mąkę stopniowo, małymi porcjami.
Przykryj przygotowane ciasto ręcznikiem i trzymaj w ciepłej godzinie. W tym czasie masa zwiększy dwukrotnie objętość.
Umyj owoce i jagody i namocz rodzynki w ciepłej wodzie. Pokrój jabłka cienkimi plasterkami.
Wymieszać ciasto mokrymi rękoma. Na stole przykrytym płóciennym ręcznikiem rozwałkuj cienką warstwę.
Podziel równo na powierzchnię jabłek, czereśni, suszonych rodzynek.
Posypać nadzieniem jabłkowym cukier, cynamon, mąkę cukierniczą. Delikatnie przeturlaj i umieść szew na pokładzie pokrytym pergaminem. Nasmarować żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Włóż do niego strudel i pal przez 25-30 minut. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Z ciasta Philo

Czas gotowania: 95 minut.
Liczba porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 1428 kcal.
Cel: deser.
Złożoność przygotowania: średnia.

Do następnego strudla użyć przygotowanych pstrągów z ciasta. Uczynienie tego w domu jest bardzo trudne. Filo to najdelikatniejsze liście ciasta przygotowane metodą wyciągu, na zdjęciu przypominają płatki. Do sprzedaży w formie świeżej i mrożonej. Ciasto filo musi być używane szybko, liście nie mogą być przechowywane przez długi czas na zewnątrz, tak aby nie wyschły i nie pękły.

Składniki:

ciastokopuły filo - 6 kartek;
cytryna - ćwiartka;
rodzynki - pół szklanki;
goździki meleny - szczypta;
jabłka - 2 szt .;
sól - szczypta;
cukier - jedna trzecia szklanki;
cynamon - pół łyżeczki;
orzechowe orzechy - pół szklanki;
Roma lub brandy - 2 łyżki. l.;
bułka tarta czarna - jedna trzecia kieliszka;
masło śmietankowe - 50 g.

Metoda przygotowania:

Dodaj ryż do napoju alkoholowego, którego chcesz użyć. Włóż kuchenkę i trochę rozgrzej. Zakryj folię spożywczą. Pozostaw na kwadrans.
Podsmaż kawałek masła na patelni i usmaż okruchy chleba do złotego odcienia.
Zmiażdż orzechy włoskie w blenderze.
Oczyść jabłka i pokrój je cienkimi plasterkami. Włóż do miski i zalej wodą, w której z góry rozpuść czajnik cytryny. Po kilku minutach spuścić płyn.
Wymieszaj jabłka z bułką tartą, orzechami i rodzynkami, cynamonem, goździkami, cukrem.
Rozłóż na stole kawałek pergaminu. Ułóż pierwszą warstwę ciasta filo, posmaruj tostowym masłem i trochę zmiel cukier. Po prostu powtórz z każdą warstwą.
Na jednej krawędzi podstawy ułóż nadzienie i delikatnie ściskaj zwarty jabłkowy wałek. Nałóż deko ze szwem i posmaruj masłem.
Napełnij strudel w piekarniku, wstępnie podgrzanym do 180 stopni, 20-25 minut. Podawaj, kroimy na porcje i posypujemy cukrem chrupiącą skórkęproszek