Żołądki z kurczaka w języku koreańskim: 2 zawrotne przepisy ze szczegółowymi opisami
W tym artykule rozważymy najlepsze przepisy na gotowanie żołądków z kurczaka w języku koreańskim, które każdemu się spodobają.
Jak każde ostre danie z różnymi rodzajami przypraw, przepis na żołądki z kurczaka w języku koreańskim przyszedł do nas oczywiście z Korei Południowej. I niech tubylcy nazywają pępki kurczaka niezbyt słodko, to wcale nie psuje ich soczystego i pikantnego smaku.
Przepis wszystkich południowokoreańskich domów stał się bardzo popularny w naszym kraju, ale mało kto zna zawiłości i zasady kuchni koreańskiej. Dlatego w tym materiale podzielimy się najsmaczniejszymi przepisami i tajnikami ich przygotowania, które naprawdę oddadzą egzotyczną nutę.
Pikantne koreańskie żołądki z kurczaka: najsmaczniejszy tradycyjny przepis
Ta zimna przystawka dobrze komponuje się z orzeźwiającym piwem i stanie się wyśmienitym przysmakiem na dowolny stół. Należy pamiętać, że czas obróbki cieplnej nie powinien być zbyt długi. W tradycyjnej kuchni koreańskiej nie można rozgotować potraw, w przeciwnym razie ich smak zostanie zepsuty. Zdaniem poety żołądki kurczaków po koreańsku powinny być trochę chrupiące, ponieważ w tych produktach ubocznych jest dużo tkanki chrzęstnej.
Uzbrój się w następujące produkty:
- oczyszczone żołądki z kurczaka – 400 g;
- cebula duża - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- ostra papryka czerwona - 1 szt.;
- czosnek – 4 ząbki;
- świeży korzeń imbiru - 1,5 cm;
- sos sojowy - 3 łyżki. L.;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżki. L.;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- ocet 9% — 1,5 łyżki stołowej. L.;
- sezam lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. L.;
- sezam - 2 łyżeczki.
- Każdy dokładnie umyć komora, usuwanie nadmiaru tłuszczu i pozostałego filmu palcami. Pozostawiamy go na kilka minut w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Pomimo tego, że kuchnia koreańska opiera się bardziej na półproduktach, a nawet surowych, nadal konieczne jest gotowanie żołądków z kurczaka. W końcu są już dość ciężkie dla żołądka, a w stanie półsurowym w ogóle nie będą żute. Dlatego gotujmy je przez około 1-1,5 godziny po ugotowaniu w osolonej wodzie, nie zapominając o usunięciu hałasu.
- W tym czasie oczyść i opłucz warzywa pod wodą. Cebulę posiekaj na pół-pierścienie, aby wyszły cienkie pióra. Paprykę również kroi się w cienkie paski.
- Zaleca się tarcie marchewki na specjalnej tarce, aby uzyskać długie i cienkie słomki. Jeśli nie masz takiego pod ręką, pokrój go na małe paski.
- Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodając do niej przepuszczony przez praskę czosnek i pokrojony w cienkie plasterki imbir. Produkty powinny stać się tylko przezroczyste.
- Kiedy pępki są gotowe, spuść z nich wodę. Kroimy również w cienkie paski. Teraz dodaj surową marchewkę i paprykę, a także schłodzoną cebulę z mieszanką czosnkowo-imbirową. Pamiętaj, że gorące komponenty nie mogą być dodawane do zimnych komponentów.
- Wsypać wszystkie sypkie przyprawy, posypać octem i sosem sojowym. Wszystko dokładnie wymieszaj i przykryj spodkiem. Obciążamy ją, na przykład plastikową butelką z wodą i wysyłamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. A jeszcze lepiej - na noc.
- Przysmaż trochę nasiona sezamu na rozgrzanej patelni bez oleju. Miej na nie oko i ciągle mieszaj, ponieważ bardzo szybko się palą. Posyp nasionami przed podaniem.
Prosty przepis na żołądki z kurczaka po koreańsku z przyprawami
Warto zauważyć, że żołądki z kurczaka po koreańsku są dobre nie tylko jako zimna przekąska. To pikantne, aromatyczne danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i różnymi dodatkami, w tym ryżem, kaszą gryczaną i makaronem.
Przygotować:
- oczyszczone żołądki z kurczaka - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewka średnia - 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- ocet 9% — 3 łyżki. L.;
- sos sojowy - 5 łyżek. l;
- pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki;
- mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- kolendra mielona - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. L.;
- świeża kolendra – 5 gałązek.
- Dokładnie umyj każdą komorę pod bieżącą wodą, usuwanie nadmiaru tłuszczu i pozostałej folii palcami lub cięcie nożem.
- Włóż żołądki z kurczaka do garnka, który został wcześniej rozpalony i gotuj, aż będą gotowe, około 1-1,5 godziny. W razie potrzeby do wody można dodać ziarna pieprzu i liście laurowe.
- W tym czasie opłucz warzywa pod wodą, obierz marchewki. Drobno posiekaj warzywa nożem, marchewki można zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Pokrój cebulę na półpierścienie. Ząbki czosnku należy przepuścić przez prasę.
- Po półtorej godzinie spuść wodę z komór. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij do niej pępki pocięte małą słomką. Smażyć lekko z każdej strony na złoty kolor.
- Stopniowo dodawać do mięsa warzywa – cebulę i marchew. Gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut. Gdy tylko mięso wypuści sok, możesz bezpiecznie dodać zielenie i czosnek. Dokładnie wymieszać.
- W ostatniej chwili, gdy żołądki z warzywami są już prawie gotowe dodajemy sos sojowy, ocet i przyprawy. Przy okazji możesz dostosować je do swojego gustu. Ponownie dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.
