Sos grzybowy: ze świeżych, mrożonych, suszonych grzybów. Sos grzybowy z mięsem, na śmietanie, z pastą pomidorową, serem - najsmaczniejsze przepisy ze szczegółową instrukcją

Soczysty sos grzybowy przygotowany według naszych przepisów spodoba się wszystkim Twoim bliskim.

Dziś grzyby są uważane za niedrogi i wartościowy produkt, z którego można przygotować ogromną ilość różne dania. Sugerujemy dodanie do swojej książki kucharskiej kilku pysznych przepisów na sos grzybowy.

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Najsmaczniejszy sos grzybowy pochodzi ze świeżych grzybów leśnych. Będzie miał niesamowity aromat. Do przygotowania takiego sosu można użyć białych, polskich grzybów, kurek itp. Jeśli nie ma pod ręką grzybów leśnych, użyj zakupionych borowików, grzybów itp.

• ) Polskie pieczarki - 500 g
• Cebula - 120 g
• Czosnek - 3 ząbki
• Masło - 70 g
• Oliwa – 30 ml
• Woda – 1 l
• Mąka – 35 g
• Sól, przyprawy

• Z podanych składników otrzymasz lekki i smaczny sos.
• Najpierw trzeba przygotować grzyby - główny składnik tego dania. Możesz użyć nie tylko polskich grzybów, wszystkie inne też się sprawdzą. Oczyść grzyby z całego brudu, dobrze je umyj. Po namoczeniu w słonej wodzie przez 10 minut. i ponownie spłucz. Zmiel składniki i gotuj przez 30 minut. Teraz grzyby są gotowe do dalszego gotowania.
• Obierz cebulę, pokrój na półpierścienie.
• Czosnek obrać i drobno posiekać.
• Rozgrzej oliwę, usmaż na niej cebulę, wyjmij gotowy składnik na talerz.
• Następnie włożyć masło do rondla, gotować na nim pieczarki przez 10 minut.
• Następnie wlewamy do naczynia określoną ilość wody, doprawiamy zawartość solą i przyprawami, dodajemy czosnek.
• Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj składniki przez 7 min.
​​
• Mąkę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Powstały płyn wlać do rondla, ciągle mieszając w nim składniki.
• Gdy sos zgęstnieje, dodaj cebulę na średnim ogniu i gotuj masę przez kolejne 2 minuty.
• Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć zwykłą wodą, bulionem lub śmietaną.
• Jeśli chcesz, możesz dodać trochę zieleniny, więcej czosnku lub czerwonej ostrej papryki.

Sos grzybowy z mrożonych grzybów

Świeże grzyby nie zawsze są pod ręką, ale mrożone często można zobaczyć w zamrażarce oszczędnych gospodyń domowych. Z takich grzybów można przygotować pyszny i aromatyczny sos grzybowy.

• Mrożone borowiki - 350 g
• Rosół warzywny - 150 ml
• Śmietana - 200 ml
• Masło - 55 g
• Koper - pęczek
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 25 g
• Żółtka kurczaka - 3 szt.
• Sól, oregano, czosnek

• Mrożone grzyby prawdopodobnie zostaną już wstępnie oczyszczone, umyte i ugotowane, więc taki produkt wystarczy rozmrozić, jeszcze raz wypłukać i wysuszyć w celu usunięcia nadmiaru płynu.
• Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę.
• Umyj koperek, drobno posiekaj. Możesz użyć innych zieleni.
• Wlej olej do rondla, usmaż na nim cebulę.
• Następnie dodaj pieczarki do warzyw, gotuj składniki przez 10 minut.
• Smaż przesianą mąkę na suchej patelni. O jego gotowości będzie wskazywał złoty, karmelowy kolor.
• Rosół warzywny wlewać stopniowo do mąki, cały czas mieszając zawartość, aby nie powstały grudki, inaczej trzeba będzie ubić masę mikserem. Możesz również użyć bulionu grzybowego lub mięsnego.
• Powstałą masę wrzucić na patelnię z pieczarkami i cebulą, wymieszać, doprawić solą i przyprawami.
• Przy zamkniętej pokrywie gotuj sos przez 7 minut na najniższym ogniu.
• Żółtka ubić widelcem, dodać do nich śmietanę, ponownie ubić masę, dodać zieleninę.
• Otrzymaną masę dodać do głównych składników na patelni, wymieszać.
• Gotuj sos przez kolejne 3 min. w najcichszym ogniu.

Sos grzybowy z suszonych grzybów

Czasami grzyby przechowuje się w domu w postaci suszonej. Najczęściej taki produkt służy do przygotowania pierwszych dań, ale błędem jest sądzić, że można z niego zrobić pyszny sos. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami.

• Grzyby suszone - 120 g
• Cebula - 45 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Masło - 65 g
• Oliwa z oliwek - 30 ml
• Majonez - 50 ml
• Mąka - 30 g
• Rosół warzywny
• Sól, zioła prowansalskie, papryka

• Ponieważ w tym przepisie używamy suszonych grzybów, należy je wcześniej namoczyć. Aby to zrobić, wlej wystarczającą ilość wody do pojemnika z grzybami (aby wszystkie grzyby były nim pokryte) i pozostaw na kilka godzin.
• W tym czasie grzyby puchną i stają się rozmoczone. Jeszcze raz spłucz, lekko wyciśnij nadmiar płynu. Teraz trzeba je ugotować, należy to zrobić w tradycyjny sposób, w osolonej wodzie. Ten proces zajmie nie więcej niż pół godziny.
• Już ugotowany produkt należy pokroić na małe kawałki.
• Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
• Rozetrzyj czosnek na drobnej tarce.
• W rondelku rozgrzać masło i oliwę, usmażyć na niej posiekaną cebulę.
• Następnie dodaj główny składnik i czosnek do pojemnika, gotuj przez kolejne 12 minut.
• Po tym czasie dodaj sól i przyprawy na patelnię i powoli wprowadzaj mąkę. Nie zapominaj, że w momencie wprowadzania mąki do głównych składników należy je stale mieszać, w przeciwnym razie mąka zbryli się.
• Otrzymasz dość gęstą masę.
• Teraz dodaj majonez. Można go zastąpić kwaśną śmietaną.
• Pozostaje uzyskać pożądaną konsystencję sosu za pomocą bulionu. Wlać tyle płynu, ile potrzeba do uzyskania pożądanej konsystencji potrawy.
• Gotuj powstałą masę na najniższym ogniu przez kolejne 7 minut.

Sos grzybowy z mięsem

Sos grzybowy można przygotować nie tylko z grzybów, choć niewątpliwie głównym składnikiem jest, to będą oni. Możesz dodać sos i inne składniki, na przykład mięso. W takim przypadku otrzymasz obfity i aromatyczny przysmak, który można podawać nawet jako samodzielne danie.

• Małże - 450 g
• Mięso wieprzowe - 270 g
• Cebula - 130 g
• Marchew - 70 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Śmietana - 100 ml
• Musztarda - 15 g
• Rosół warzywny - 300 ml
• Mąka - 50 g
• Oliwa z oliwek - 55 ml
• Sól, papryka, curry

• Pieczarki mycie, krojenie na małe talerze.
• Umyć miazgę, osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar płynu. Mięso pokroić w długie paski. Można użyć innego mięsa, np. kurczaka, wołowiny itp.
• Obrane warzywa należy pokroić. Zmiel je w dowolny dogodny sposób. Najczęściej cebulę kroi się w kostkę, a marchewki startuje
• Pietruszkę myjemy, drobno siekamy.
• Rozgrzej olej, usmaż na nim warzywa.
• Następnie do pojemnika wrzucamy wieprzowinę, smażymy składniki przez kolejne 7 minut.
• Po tym czasie włożyć pieczarki na patelnię, dodać sól i przyprawy, gotować bez zamykania pojemnika pokrywką przez 10 minut.
• Teraz dodaj bulion do składników. Możesz użyć bulionu grzybowego lub mięsnego, a jeśli nie masz go pod ręką, możesz zastąpić składnik zwykłą wodą. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj zawartość przez 7 minut.
• Następnie dodaj na patelnię śmietanę i musztardę.
• Rozpuść mąkę w małej ilości wody.
• Wlej powstałą ciecz do głównej masy cienką strużką, ciągle mieszając sos, aż zgęstnieje.
• Na małym ogniu gotuj danie przez kolejne 10 minut. Przed podaniem posyp smakołyki ziołami.

Kremowy sos grzybowy

Kremowy sos grzybowy różni się smakiem od innych sosów grzybowych, ponieważ ma jasno-kremowy smak i niesamowity aromat. Można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną itp.

• Pieczarki - 700 g
• Cebula - 2 szt.
• Śmietanka tłusta - 650 ml
• Masło - 130 g
• Ser twardy - 170 g
• Oliwki - 50 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Sól, włoskie zioła, papryka

• Do przygotowania tego sosu używamy pieczarek, ale można użyć dowolnych innych grzybów, także dzikich. W tym drugim przypadku sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny. Pieczarki umyć, w razie potrzeby oczyścić, pokroić w plastry.
• Obraną cebulę pokroić na małe kawałki.
• Zetrzyj ser. Możesz użyć dowolnego rodzaju sera, ale parmezan doda potrawie specjalnego smaku.
• Pokrój oliwki w krążki. Możesz użyć oliwek lub w ogóle nie dodawać tego składnika, jeśli ci się nie podoba.
• Umyj i posiekaj pietruszkę.
• W rondelku roztopić masło, podsmażyć na nim cebulę.
• Do pojemnika włożyć pokrojone grzyby, posolić, doprawić przyprawami. Gotuj, aż płyn w rondlu wyparuje.
• Następnie dodaj śmietanę i oliwki do głównych składników.
• Zmniejsz ogień pod pojemnikiem do minimum, przykryj pokrywką i gotuj sos przez 15 minut.
• Następnie otwórz pokrywkę, gotuj naczynie przez kolejne 5 minut.
• Posyp sos serem i ziołami, ponownie zamknij pokrywkę rondla. Gotuj sos przez kolejne 5-7 minut.
• Najlepiej podawać ten przysmak na gorąco, gdy ser się w nim roztopi. Danie należy wymieszać przed podaniem.
• Ten sos grzybowy dobrze komponuje się z makaronem.

Sos grzybowy z pastą pomidorową

Sos grzybowy można przygotować nie tylko ze śmietaną i śmietaną. Jest nie mniej smaczny, jeśli ugotujesz go w sosie pomidorowym, z pastą pomidorową lub sokiem. Okazuje się bardzo smaczny sos o bogatym smaku grzybowym.

• Pieczarki - 450 g
• Cebule - 2 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Mąka - 35 g
• Sos pomidorowy - 3,5 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek – 70 ml
• Sól, oregano, tymianek, rozmaryn
• Woda – 250-350 ml

• Użyj dowolnych grzybów według własnego gustu. Umyj je, obierz, w razie potrzeby pokrój na małe kawałki.
• Drobno posiekaj nożem obraną cebulę i czosnek.
• Rozgrzej połowę wskazanej ilości oleju na patelni, usmaż na niej cebulę.
• Następnie dodaj do niego grzyby i czosnek, posol je, smaż przez 12 minut.
• Podgrzej pozostały olej w czystej misce. Teraz usmaż przesianą mąkę. W trakcie smażenia nie zapomnij o ciągłym mieszaniu masy, aby mąka nie przyklejała się do grudek.
• Teraz wlej wodę lub bulion warzywny do prażonej mąki. Wymieszać składniki. Ilość płynu można regulować, ponieważ zależy od tego grubość sosu.
• Płynne składniki wlewamy na patelnię z pieczarkami, mieszamy zawartość, doprawiamy przyprawami.
• Teraz dodaj sos pomidorowy na patelnię, można go zastąpić sokiem pomidorowym, pastą lub keczupem. Jeśli używasz soku, dolej go więcej, ale pamiętaj, że rozcieńczy sos i sprawi, że będzie bardziej płynny. Dlatego jeśli używasz soku pomidorowego, szczególnie płynnego, dodaj więcej mąki do naczynia.
• Zagotuj sos na małym ogniu. Proces zajmie 15 minut.
• Ten przysmak doskonale sprawdza się również jako dodatek do makaronów.

Sos grzybowy z serem

Dla miłośników pieczarek i sera można przygotować sos według tego przepisu. W naczyniu nie zabraknie miękkiego, roztopionego sera i aromatycznych grzybów.

• Pieczarki – 500 g
• Ser topiony – 300 g
• Cebula – 2 szt.
• Masło - 100 g
• Zielona cebula - kilka piórek
• Koperek - 1 łyżka. l.
• Bulion grzybowy - 600 ml
• Skrobia - 35-40 g
• Sól, gałka muszkatołowa, tymianek, bazylia

• Mrożone, suszone, świeże grzyby również nadają się do tego przysmaku. Pieczarki umyć, odpowiednio przygotować w zależności od ich stanu, pokroić w małe plasterki.
• Pokrój obraną cebulę w półpierścienie lub w kostkę. Drobno posiekaj pióra cebuli.
• Umyj koperek, drobno posiekaj.
• W rondelku rozgrzać masło, podsmażyć na nim cebulę.
• Następnie dodaj do niego pieczarki, gotuj przez 12 minut.
• Następnie wlej 500 ml płynu do pojemnika. Może to być zwykła woda lub jakiś bulion. Dopraw zawartość solą i przyprawami.
• Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj zawartość przez około 10 minut. na średnim ogniu.
• Następnie dodaj do rondla stopiony ser. Zwróć uwagę, że aby przygotować pyszny sos grzybowy, musisz użyć tylko wysokiej jakości sera. Nie możesz używać produktów mlecznych, zamienników sera itp., ponieważ takie produkty nawet nie stopią się w twoim naczyniu i po prostu je zepsują.
• Możesz użyć przetworzonych serów, takich jak Drużba lub Amber. Dobrze wymieszaj zawartość patelni.
• Gotuj składniki pod zamkniętą pokrywką jeszcze przez kilka minut.
• Teraz rozcieńczyć skrobię w 100 ml wody.
• Dodaj zieloną cebulę, koperek do pojemnika, a następnie wlej tu cienką strużkę skrobiowego płynu. Cały czas mieszaj sos, aż zgęstnieje.
• Na najniższym ogniu gotuj sos grzybowy przez kolejne 10 minut.
• Można podawać z ziemniakami, makaronem, świeżo upieczonym chlebem itp.

Sos grzybowy to aromatyczny i smaczny przysmak, z dodatkiem z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Mimo prostoty przygotowania takie danie może cudownie urozmaicić Twoje menu.

Wideo: Cudowny sos grzybowy ze śmietaną