Pilaw z wieprzowiną: najlepsze przepisy w wolnej kuchence, kociołku, garnku na kuchence, w piekarniku. Jak prawidłowo i smacznie przygotować kruchy uzbecki pilaw z wieprzowiny, żeberek wieprzowych, z kurczakiem, warzywami, kaszą bulgur, kaszą jęczmienną, gryką, w doniczkach w domu

W tym artykule znajdziesz kilka pysznych przepisów na gotowanie pilaw z wieprzowiną.

Wieprzowina na pilaw: która część wieprzowiny jest lepsza?

Zaskakujące, jak dobry okaże się pilaw, zależy od tego, jaki rodzaj mięsa wybierzesz. Wszystkie części tuszy różnią się od siebie, niektóre są bardziej suche i chudsze, inne są grubsze. Podczas gotowania mięso zachowuje się różnie w zależności od tego, co z nim robisz: dusisz, gotujesz lub smażysz.

Pilaw polega na duszeniu mięsa, co oznacza, że ​​do tego dania należy wybrać mięso, które zawiera najwięcej "żelujących" substancji. Na przykład łopatka lub mostek, przednia lub tylna noga, łopatka, a nawet podudzie, polędwica – na wszelki wypadek.

WAŻNE: Pilaw powinien być soczysty i tłusty, więc jeśli wybierzesz inne mięso lub część do ugotowania, spodziewaj się, że będzie suche.

Równie ważny jest fakt, że wieprzowina, zgodnie z jej preferencjami smakowymi, jest mięsem o lekkiej słodyczy. Aby poprawić smak gotowego pilawu, musisz zrównoważyć smak przypraw i dodać taką „kwaśną” przyprawę jak berberys.

Pilaw wieprzowy: prosty klasyczny przepis krok po kroku z pastą pomidorową

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Mięso – 250-300 gr. (wieprzowina, dowolna pasująca część)
• Ryż - 1 łyżka. (najlepiej parzona i okrągła)
• Marchewka – 1 szt. (nie mała)
• Cebula - 1 głowa (nie mała)
• Pomidor - 0,5 łyżki. l. (jeśli używasz soku pomidorowego, potrzebujesz 3-4 łyżki)
• Przyprawy - kilka okruchów (możesz użyć dowolnego mięsa lub tych, które są niezbędne do pilawu)

Gotowanie:

• Warzywa drobno posiekać (marchewkę można utrzeć) i przesłać olej patelnia (można też gotować nie na kuchence, ale w wolnej kuchence).
• Nie trzeba ich długo smażyć, wystarczy doprowadzić do złotego koloru i dodać przygotowane mięso. Wstępnie pokroić w kostkę.
• Wyślij tam pomidora (alternatywnie możesz użyć jednego małego pomidora).
• Gotuj to wszystko co najmniej 15 minut i pamiętaj, że ogień nie musi być wysoki, a sam garnek można nawet przykryć pokrywką.
• Jeśli gotujesz w rondlu, przenieś tam powstałą bazę pilawu mięsno-warzywnego i zalej 1-1,5 szklanki wody.
• Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut i dopiero wtedy wlej ryż wraz z przyprawami.
• Dusić na małym ogniu przez 15 minut (może to zająć trochę mniej), następnie przykryć i zaparzyć danie.

Pilaw z wieprzowiną i warzywami: przepis w multicookers

CIEKAWE: Multicooker upraszcza proces gotowania pilaw, ponieważ wszystkie procesy wykonuje się częściej w jednym, dzięki czemu uzyskuje się bardzo soczysty, smaczny, aromatyczne i przydatne danie.

Co przygotować przed gotowaniem:

• Marchew - 1 szt. (dość duża)
• Cebula - 1 duża główka (dowolna odmiana)
• Czosnek - 1 średnia główka
• Grono zieleniny - małe
• Pomidor - 1 szt. (nieduży)
• Papryka słodka - 1 szt. (możliwy bułgarski, najlepiej żółty lub czerwony).
• Ryż - 1,5 szklanki (długie i koniecznie na parze).
• Mięso – 400 gr.(wieprzowina, dowolna odpowiednia część)
• Mieszanka przypraw - wybierz według własnych upodobań

Gotowanie:

• Wszystkie warzywa należy pokroić w kostkę (najlepiej tej samej wielkości).
• Mięso pokrojone w kostkę lekko podsmażyć na patelni (powinno wypuścić sok i dać lekko złocisty kolor).
• Następnie włóż warzywa do mięsa i smaż wszystko na dużym ogniu przez kilka minut.
• Następnie przełożyć masę do małego rondelka i wlać 1 szklankę. wody, gotować na małym ogniu.
• Po schłodzeniu nalej kolejne 2 szklanki. podlać i zalać ryżem. Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 15 minut.
• Zaleca się mieszać pilaw co 5 minut. Pod koniec czasu przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 5-10 minut przed podaniem potrawy.

Luźny uzbecki pilaw z wieprzowiną: przepis w kociołek lub patelnia Bok, kaczka na kuchence

CIEKAWE: Pilaw to prawdziwie uzbeckie danie i pierwotnie przyrządzane w specjalnym kotle z grubej warstwy metalu. Takie danie sprawia, że ​​mięso się nie przypala i uwalnia sok, który przenika każde ziarno ryżu. W domu możesz przygotować pyszny pilaw, podobny do klasycznego przepisu, za pomocą gęsiego garnka lub małego kociołka, starej żeliwnej patelni.

Co przygotować:

• Tłusta wieprzowina - 500-550 g. (dowolna odpowiednia część)
• Ryż parzony (długi) - 280-300 gr.
• Cebula – 2 szt. (duży)
• Suszone Morele lub Śliwki - 1 garść
• Przyprawy - kilka okruchów (jeden z nich musi być kurkumą, która doda pilawowi charakterystycznego aromatu i nada mu bogaty żółty kolor).

Gotowanie:

• Wlać do kociołka (nie ma znaczenia który: żeliwo lub aluminium) posmaruj olejem i wlej posiekaną cebulę do gorącej.
• Tam powinien nabrać złotego koloru, po czym spokojnie można dodawać mięso do oleju (w kawałkach, a nie w małych).
• Rozpal umiarkowany, niezbyt mocny ogień i gotuj w nim mięso pod przykryciem przez około 10 minut.
• Następnie wsypać ryż, wymieszać i dodać przyprawy (można włożyć garść ząbków czosnku lub całą nieobraną ale umytą główkę).
• Wlej wodę (ilość wody jest 2 razy większa niż ryżu). Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut (bez pokrywki).
• Następnie dodaj suszone owoce, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz, ale nie otwieraj pokrywy. Niech pilaw się zaparzy.

Kruchy pilaw z żeberek wieprzowych: przepis

CIEKAWE: Pyszny pilaw można również przygotować z żeberek. Są dość tłuste i nadają ryżowi dużo smaku i soku. Jedyną niedogodnością jest kość, którą należy przegryźć, ale to kwestia gustu.

Co przygotować:

• Żeberka wieprzowe - do 1 kg. (przed zakupem ważne jest, aby upewnić się, że żeberka to wieprzowina, a nie wieprzowina. Faktem jest, że mięso wieprzowe może mieć nieprzyjemny zapach i posmak ze względu na blisko zlokalizowane gruczoły, które wytwarzają tajemnicę w okresie "mewy" zwierzęcia, oraz to psuje smak pilawu).
• Ryż parzony (długi) – 1,5 szklanki. (może być w całości, ale także na parze).
• Przyprawy do pilawu – mieszanka ziół i przypraw
• Marchewka – 1-2 szt. (duża)
• Cebula – 2 szt. (duża)
• Główka czosnku - 1 szt.

Gotowanie:

• Ten przepis pozwala pokroić cebulę w dowolny sposób (możesz użyć małej lub dużej kostki, możesz użyć półpierścieni).
• Najlepiej ugotować taki pilaw w kotle lub utyatnitsa (sowiecki), można również użyć wolnowaru lub patelni z grubym dnem.
• W dużej ilości oleju podsmażamy cebulę przez kilka minut i dodajemy żeberka, powinny być usmażone na złoty kolor (ale nie ciemny).
• Następnie zetrzyj na grubo marchewki i dodaj do masy, smaż przez 5-7 minut.
• Wlej ryż, wszystko wymieszaj, niech wchłonie tłuszcz i sok z mięsa (trwa to do 5 minut).
• Włóż główkę czosnku do środka (górna łuska jest usunięta, czosnek jest myty).
• Następnie wlej wodę, powinna wznieść się ponad poziom ryżu o 1-1,5 palca.
• Zamknij naczynie pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut na małym ogniu.
• Bardzo ważne jest, aby przykryć naczynia mokrym ręcznikiem, aby nie ulatniała się para.
• Po ugotowaniu zawiń garnek (kociołek lub garnek na gęsi) kocem lub kurtką i trzymaj tak przez około 30-40 minut.

Pilaw wieprzowy i drobiowy razem: przepis

Co przygotować:

• Ryż gotowany na parze - 1,5 szklanki. (najlepiej długo)
• Filet z kurczaka - 300 gr. (jedna duża pierś)
• Polędwiczka wieprzowa - 300-400 gr. (można użyć dowolnej innej części).
• Marchew i cebula - 1 szt. (duży)
• Przyprawy, kilka ząbków czosnku

​​

Sposób przygotowania:

• Zmiel cebulę i marchew (można użyć do tego grubej tarki).
• Trochę podsmaż warzywa i dodaj mięso pokrojone na małe kawałki.
• Podgrzej do złotego koloru, a następnie przełóż do rondla.
• Wsypać ryż (najlepiej moczyć go w zimnej wodzie na pół godziny).
• Wszystko wymieszaj i zalej wodą (dokładnie 2 razy więcej niż płatki zbożowe).
• Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką, mieszając co 5 minut.
• Całkowity czas gotowania wynosi 20-25 minut i 10 minut naparu pod pokrywką.

Pilaw wieprzowy i bulgur: przepis

CIEKAWE: To niezwykłe danie nie jest zrobione z ryżu, ale z kaszy pszennej "bulgur".

Co przygotować:

• Tłuste mięso wieprzowe - 300 -400 gr. (dobrze używać obroży).
• Zboże (bulgur) - 1 szklanka (220-250 gr.)
• Marchew - 1 szt. (duża)
• Cebula - 1 szt. (średni)
• Czosnek - 2 ząbki (duży)
• Daktyle - 4-5 szt.
• Bararis - 1 st. l.
• Zira - 1 st. l.

Gotowanie:

• Najpierw przygotuj mięso na małe kawałki, smaż na oleju jak, aby pojawiła się niezbyt ciemna skorupa.
• Następnie do mięsa dodać posiekaną cebulę, startą marchewkę, berberys, czosnek i kminek.
• Wlać 0,5 szklanki. wody i dusić około 20 minut
• Następnie wsypać kaszę bulgur, wymieszać, dodać tyle wody, aby przykryła kaszę.
• Gotuj do 15 minut pod pokrywką i tylko na małym ogniu, a następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką na ogniu.

Pilaw z wieprzowiny i kaszy jęczmiennej: przepis

WAŻNE: To danie jest konwencjonalnie nazywane pilawem ze względu na jego smak i aromat.

Co przygotować:

• Tłusta wieprzowina - 350-400 g. (na przykład kołnierz)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Cebula – 2-3 szt. (jeśli mała)
• Czosnek - 1 duża główka
• Marchewka - 1 szt. (duże)
• Curry - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

• Zrób pieczeń z cebuli i marchwi
• Dodaj do niego mięso i gotuj na małym ogniu, aż mięso stanie się jasne i utworzy skórkę.
• Przełóż pieczeń na patelnię i zalej wodą
• Dodaj kaszę pęczak i włóż do środka obraną, ale nie podzieloną główkę czosnku.
• Dodaj curry i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut. Następnie pozwól żywności zaparzyć.

Pilaw wieprzowo-gryczany: przepis

WAŻNE: To danie nazywa się pilaw tylko dlatego, że ma podobną zasadę gotowania.

Co przygotować:

• Kasza gryczana - 1,5 szklanki.
• Wieprzowina - 400-500 gr. (z dowolnej części tuszy)
• Cebula – 1 szt. (duży)
• Marchewka – 1 szt. (duży)

Gotowanie:

• Przygotuj pieczeń warzywną i dodaj mięso
• Smażyć, aż będzie chrupiąca
• Ugotuj kaszę gryczaną oddzielnie
• Dodaj pieczeń i mięso do ugotowanej gorącej kaszy gryczanej
• Wszystko wymieszaj, pozwól mu parować pod pokrywką przez 5-10 minut

Pilaw wieprzowy w garnkach w piekarniku: przepisy

Co przygotować:

• ) Wieprzowina (tłusta) - 300-400 gr. (można użyć dowolnej części).
• Cebula i marchewka - 1 szt. (duży lub średni)
• Ząbek czosnku - 1 szt. w każdym garnku
• Ryż - 1,5 szklanki.(wybierz na parze i długie)
• Przyprawy i przyprawy

Gotowanie:

• Zrób pieczeń z cebuli i marchwi
• Dodaj mięso do pieczeni i smaż przez około 10 minut
• Rozłóż upiec mięso w każdym garnku w równych ilościach.
• Dodaj ryż (1/4 szklanki do każdego garnka)
• Wlej wodę (do połowy garnka)
• Dodaj czosnek, przyprawy i zielenie (jeśli chcesz)
• Wstaw garnki do piekarnika i trzymaj przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
• W rezultacie otrzymasz pachnące i kruche danie

Kiedy posolić pilaw wieprzowy?

Ryż może wchłaniać sól, więc jeśli dodasz sól zbyt wcześnie, nie będziesz w stanie zatrzymać się na czas i ryzykować przesolenia potrawy. Dodaj go, gdy danie będzie gotowe (10-15 minut).

Jakie przyprawy i przyprawy dodaje się do pilawu wieprzowego?

<> Przyprawy:

• Kminek - nadaje pilawowi bardzo przyjemny pikantny aromat
• Berberys - słodki pilaw na wieprzowinie doda kwaśności
• Chmiel suneli - sprawi, że danie będzie pikantne i pachnące
• Kolendra - podkreśli smak mięsa
• Gałka muszkatołowa – doda smaku pilawowi
• Mieszanka papryki – sprawi, że pilaw będzie aromatyczny i pikantny
• Liść laurowy – dodawany podczas gotowania ryżu, aby był bardzo pachnący.
• Czosnek - doda pikantności i przyjemnego aromatu
• Curry - nada żółtego koloru i delikatnego aromatu z kwasowością
• Daktyl - sprawi przyjemność ryżowi
• Suszone morele - nada ryżowej słodyczy, a aromat dania
• Pigwa – podkreśli smak mięsa
• Śliwki – doda wędzenia

Pilaw wieprzowy: tajniki gotowania na powolnej kuchence, kociołku, patelni na kuchence, w piekarniku, napiwki

Sekrety:

• Aby nawet nieparzony ryż był kruchy, należy go umyć kilka razy wcześniej i namoczyć w zimnej wodzie.
• Naczynia o grubym dnie i ściankach pozwalają ryżowi równomiernie dusić bez przypalania.
• Podczas gaszenia przykryj patelnię mokrym ręcznikiem (upewnij się, że jej krawędzie nie dotykają ognia). Nie wypuszcza pary, co oznacza, że ​​każde ziarnko ryżu w naczyniu będzie parować, a pilaw będzie się kruszył.
• Po ugotowaniu pilawu nie spiesz się, aby natychmiast go podać. Owiń garnek ręcznikiem lub kocem, pozostawiając go na chwilę, aby ryż dobrze parował.
• Po upieczeniu pilawu na kuchence wyślij patelnię z naczyniem do piekarnika na 15-20 minut (do 200 stopni). Pozwoli to ryżowi na parowanie i nie sklejanie się.
• Jeśli gotujesz pilaw w powolnych kuchenkach, wybierz następujące tryby: "pilaw", "ryż" lub "kasza".

Zawartość kalorii w pilawu z wieprzowiną i olejem roślinnym: wartość na 100 gramów

)

Danie	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Zawartość kalorii (100 g)
Pilaw (z wieprzowiną)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Wideo: "Pilaw wieprzowy"