Jak zrobić zimną zupę gazpacho z pomidorami w domu? Jak tradycyjnie podaje się zupę gazpacho?

Najlepszą zimną zupą na lato jest gazpacho. Da uczucie świeżości, ale i sytości z cudownymi doznaniami smakowymi. Robienie gazpacho nie jest trudne. Do gotowania potrzebne będą proste i niedrogie składniki.

Zimna zupa gazpacho klasyczna, przepis krok po kroku

Zupa gazpacho stała się ostatnio niezwykle popularna, ale mało kto z radością jedząc to danie w restauracji zastanawiał się nad jej historią. To tradycyjna hiszpańska „zupa lodowa”, która została stworzona specjalnie po to, aby stworzyć sprzyjające warunki i ukojenie osobie w upale i pragnieniu.

Zupa gazpacho jest swoistym wyjątkiem, gdyż jest bardzo łatwa w przygotowaniu w porównaniu z innymi narodowymi potrawami. Trudno jednak konkurować z delikatnością i bogactwem tego przepisu i chętnie przyjmuje go zarówno haute cuisine, jak i ludowa kuchnia.

Istnieje opinia, że ​​gazpacho zostały stworzone przez zwykłe chłopki, które po długim i ciężkim dniu pracy po prostu nie miały możliwości spędzenia dłuższego czasu w kuchni i chciały jak najszybciej i jak najlepiej nakarmić zmęczonych mężów.

Według innej wersji wyjaśniającej wygląd zupy istnieje założenie że wymyślili pasterze W ciągu dnia jedli tylko to, co ze sobą zabrali. Zwykły gliniany garnek nacierali od środka mieszanką oleju, czosnku i przypraw, a dopiero potem układali w nim tłuczone warzywa warstwami. Garnek owinięto kawałkiem mokrej szmatki i wystawiono na słońce, gdy mokra szmatka całkowicie wyschła - naczynia można było używać wjedzenie

​​​​

W każdym razie gazpacho zawsze było uważane za żywność niższej klasy. Dzięki temu daniu mieli okazję wesprzeć swoje siły i oszczędzić energię na długi dzień pracy. Gazpacho zawsze zawiera:

• oliwa z oliwek
• czosnek
• bułka tarta
• woda

I dopiero wtedy zaczęli ją ulepszać, uzupełniając różnymi przyprawami, ziołami i różnymi warzywami, co nadało zupie więcej smaku i kaloryczności. Pomidorów było bardzo dużo: czerwonych i żółtych, a nawet zielonych, a słodycz zupy czy śmietany z łatwością dopełniała ostra papryka.

To właśnie dojrzałe czerwone pomidory nadają gazpacho niesamowity smak, bogaty czerwony kolor i delikatny, świeży aromat.

Istnieje wiele odmian i sposobów przyrządzania gazpacho. Zupa znajduje nowe smaki i kolory:

• biały
• zielony
• żółty
• czerwony

Czasami do gazpacho dodaje się nie tylko warzywa, ale także owoce, i wtedy „gra” w nowy sposób. Nowoczesne receptury zawierają nawet takie składniki jak:

• zioła
• przyprawy
• jaja kurze i przepiórcze
• owoce morza

Poniższy zestaw składników powinien pozostać niezmieniony w gazpacho: oliwa z oliwek, chleb (lub biała bułka tarta), czosnek i ocet.

• Trudno sobie wyobrazić, że początkowo zupa była daleka od wersji, którą widzimy dzisiaj i była podobna do owsianki chlebowej. Zupa ta zobaczyła warzywa dopiero wtedy, gdy Kolumb wprowadził pomidory do Europy i od tego czasu są nieodłącznym składnikiem dania. Na tym etapie współczesna osoba po prostu nie jest w stanie wyobrazić sobie smacznego i świeżego gazpacho bez czerwonych pomidorów i świeżej papryki
• Gotowanie gazpacho jest bardzo proste: w tym celu trzeba zmiksować zestaw świeżych i soczystych warzyw z branderem. Do zupy dodaje się namoczony okruch chleba lub posypuje się tostowanymi grzankami (wersja bardziej nowoczesna). Zwyczajowo zupę podaje się w głębokim (najlepiej glinianym) naczyniu i ozdabia się gałązkami zielonej bazylii, kolendry, pietruszki
• Zauważono, że w różnych regionach Hiszpanii gazpacho przygotowywano inaczej a przepis nie był rzadki, czasami rozcieńczano wodą, potem do zupy można dodać bulion wołowy, mąkę kukurydzianą, a nawet śmietanę, zupę często dekoruje się krążkami świeżej cebuli i równie często posypuje orzechami, winogronami, kminek a nawet sezam

Gazpacho jest szczególnie popularne w miesiącach letnich, więc menu restauracji i kawiarniwypełnione różnymi odmianami zup. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego dania, spróbuj w wersji klasycznej.

<> Do przygotowania klasycznego przepisu potrzebne będą:

• około 5-6 dojrzałych pomidorów (w zależności od wielkości owocu więcej nie zaszkodzi)
• czosnek - nie więcej niż 4 ząbki (inaczej smak będzie zbyt ostry, można użyć mniej)
• bułgarski lub słodka papryka — ok. 2 sztuki
• jeden świeży średniej wielkości ogórek
• dwa kawałki biały chleb (najlepiej wybrać bardziej czerstwy chleb)
• oliwa — 2-3 łyżki. l.
• sok pomidorowy
• woda
• przyprawy: sól, mieszanka papryki lub dowolnej ostrej papryki
• świeże zioła (do gustu)

Przygotowanie „Gazpacho” krok po kroku, etapy przygotowania zupy:

• Wybierz owoce (w tym przypadku pomidory i paprykę) o intensywnym czerwonym kolorze do nadaj zupie soczysty odcień
• Dokładnie umyj i osusz wszystkie warzywa
• Włóż pomidory do miski i zalej je wrzątkiem. Powinny być w tym stanie przez około pięć minut
• Rozgrzej piekarnik do średniej lub wysokiej temperatury (wysoka będzie szybciej) i wyślij tam dwie papryki na dziesięć minut
• Wyjmij pomidory z wody i delikatnie zdejmij skórkę nożem
• Po 10 minutach wyjmij papryki i obierz je w ten sam sposób
• Ostrożnie obierz ogórka
• Pokrój wszystkie warzywa nożem i włóż je do miski blendera
• Wcześniej namocz chleb w wodzie i wyślij do blendera z warzywami
• czosnek zetrzyj na tarce lub zmiel w prasie czosnkowej i w osobnej misce zetrzyj z odpowiednią ilością soli i pieprzu
• Dodaj czosnek, oliwę i odrobinę octu. blender
• Pożądaną konsystencję można uzyskać poprzez dodanie wody do masy lub soku pomidorowego
• Wszystkie składniki są dokładnie zmielone do jednolitego stanu
• Następnie zupę wkłada się do lodówki na dwie godziny, aby ostygła i trochę zgęstniała
• Przed podaniem można posmarować naczynie olejem i czosnkiem, wlać do niego zupę i udekorować na wierzchu świeżymi ziołami

Video: "Klasyczne gazpacho"

Jaka jest różnica i jak prawidłowo przyrządza się włoską zupę gazpacho?

Gazpacho jest dość popularnym daniem i dlatego przygotowywane jest niemal w każdym kraju. Włochy nie są wyjątkiem, które nadały potrawie „nowe brzmienie” i urozmaicły je własnymiSkładniki. Warto zauważyć, że danie to oryginalnie należy do Hiszpanii i w oryginale jest zapisane jako " gazpacho" (po rosyjsku "gazpacho"). Jeśli zauważysz w menu nazwę „Gaspaccio” (z dwoma „h”), oznacza to, że danie należy do kuchni włoskiej.

Jest to włoski przepis na zupę, który zawiera świeżą cebulę i zioła w ogólnym zestawie składników.

Do przygotowania włoskiej wariacji potrzebne będą:

• Dojrzałe czerwone pomidory - około 5 sztuk w zależności od wielkości (nie małe)
• Bułgarski papryka czerwona - ok. 2 sztuki (można też wziąć żółtą, ale kolor potrawy będzie pomarańczowy)
• Jedna cebula (cebula lub cebula niebieska)
• Czosnek — w zależności od wielkości: dwa duże ząbki lub trzy małe
• Ocet — najlepiej użyć wina ocet (jedna lub dwie łyżki — do smaku)
• Oliwa z oliwek — extra virgin, dodaj około dwóch do trzech łyżek do smaku
• Przyprawy: sól morska (dowolna), mieszanka papryki, pieprz biały lub czarny, gałka muszkatołowa, mieszanka ziół włoskich (majeranek, oregano, bazylia)
• Białe pieczywo — ki kilka sztuk
• Świeże zioła: niebieska lub zielona bazylia, oregano, rozmaryn (opcjonalnie)

Przygotowanie włoskiego gazpacho można podzielić na kilka etapów:

• Przede wszystkim trzeba iść na targ (sam targ, bo w przeciwieństwie do supermarketu tam warzywa są bardziej dojrzałe, smaczniejsze i świeższe) i wybierz najbardziej pachnące owoce do zupy, a także świeże miękkie pieczywo
• po przyjeździe do domu warzywa są dokładnie umyte, skórka i nasiona oczyszczone
• wszystkie warzywa są drobno posiekane i umieszczane w misce blendera, w tym cebula (można zostawić kilka krążków do dekoracji)
• Chleb namoczony w wodzie, wyciśnięty z wody, tam dodaje się
• Wszystkie składniki dokładnie miele się w blenderze, dodaje się do nich przyprawy zioła: suszoną bazylię i oregano
• Masę z blendera przenosi się do lodówki na co najmniej trzy godziny do podawaj na zimno
• Zgodnie z pod koniec tego czasu zupę przelać do naczyń serwujących: z gliny lub szkła (naczynia żelazne mogą utleniać warzywa)
• Cebulę do podania można użyć w formie krążków, można drobno posiekać je
• Zupa ozdobiona przyprawami, cebulą i gałązką zielonej bazylii
• Wariant włoski sugeruje podawanie gazpacho z kostkami lodu

Video: "Gazpacho po włosku"

Hiszpańska zupa gazpacho z grzankami i przyprawami

Do przygotowania autentycznego Hiszpańska zupa Gazpacho potrzebne będą następujące składniki:

• dwa duże dojrzałe i czerwone pomidory
• dwa małe ogórek
• dwie słodkie nie ostre papryki czerwona (duża)
• dwa lub trzy ząbki czosnek (w zależności od wielkości i ostrości)
• jedna nieduża cebula ​​​​(nie niebieska: bulwiasta lub biała)
• ocet (możesz użyć dowolnego, ale najlepiej wina)
• olej (oliwka tłoczona na zimno)
• zielenie (różne: kolendra, pietruszka lub bazylia - według uznania)
• chleb do grzanek
• przyprawy: sól, mieszanka papryki, przypraw

(19 5)

• Ta wersja zupy polega również na dokładnym oczyszczeniu warzyw i zmieleniu ich w blenderze
• Gdy zupa stygnie, przygotuj grzanki na patelni
• Wlej niewielką ilość oliwy z oliwek na patelnię
• pokrojony chleb (najlepiej czerstwy) pokroić w kostkę i dodać trochę soli
• Grzanki wyłożyć na patelnię i smażyć do uzyskania złotej skórki, przełożyć do innego naczynia
• Podczas podawania danie jest ozdobiony zieleniną i posypany grzankami

Wideo: „Gazpacho – przepis na coroczne danie hiszpańskie”

Jak prawidłowo i smacznie przygotować gorącą zupę warzywną gazpacho?

• Gorąca zupa gazpacho to rodzaj tradycyjnego dania na zimno. Stał się ciekawym cudem na stole nie tylko latem, ale także zimą. Zestaw składników na gorące Gazpacho pozostaje ten sam, tylko sposób przygotowania tego dania nieco się różni
• Wszystkie składniki są dokładnie mielone w blenderze: pomidory, papryka, ogórki, cebula i czosnek
• Następnie wszystkie składniki wlewamy do naczynia z grubym dnem i rozpalamy na wolnym ogniu
• W tym czasie w osobnym naczyniu podgrzewamy kilka łyżek oliwy i dodajemy aromatyczne przyprawy do niego: suszona bazylia, oregano, rozmaryn, majeranek, kminek, kardamon, kolendra (opcjonalnie)
• Gdy olej się rozgrzeje, a przyprawy wydobędą aromat, wlej olej do całości zmasować i dokładnie wymieszać, posolić
• Gorące gazpacho polać na talerze
• Podając gazpacho należy udekorować bułką tartą, zieleniną lub krążkami cebuli

Smaczna i pachnąca gazpacho z selerem, przepis

Zupa gazpacho z selerem to ciekawa odmiana na co dzień, która stanie się ciekawym i bardzo smacznym daniem dla każdego członka rodziny. Seler nada trawiasty, lekko pikantny odcień prostej zupie i doda jej pikantnego smaku.

Do przygotowania takiej zimnej zupy potrzebny będzie pewien zestaw składników:

• duże czerwone pomidory ze słodkim, smak dojrzały - 4 sztuki
• ogórek dojrzały, obrany - 1 sztuka
• świeża łodyga selera zielonego - 1 sztuka (można dodać trochę korzenia)
• papryka zielona i żółta - 2 sztuki
• Oliwa z oliwek podgrzewana na patelni z czosnkiem
• Przyprawy do smaku

• Warzywa są myte i obierane
• Wszystkie warzywa są drobno siekane i mielone w blenderze
• Do warzyw dodaje się masło i czosnek
• Masę wysyła się do lodówki w celu schłodzenia
• Podczas serwowania zupę można udekorować zieleniną i drobno posiekać z korzeniem selera

Wideo: "Gazpacho na zimno z selerem i ogórkiem" [2 41]

Jak oryginalnie ugotować zupę pomidorową gazpacho?

Świetną świeżą wariacją zimnej zupy Gazpacho jest jej przygotowanie z niezwykłymi składnikami - w tym przypadku szynką. W upalny letni dzień ten przepis będzie szczególnie smaczny i przydatny dla osoby, nie tylko doda energii, ale także będzie w stanie złagodzić uczucie pragnienia!

Do przygotowania gazpacho z cukinii potrzebne będą:

• Kilogram dojrzałych czerwonych pomidorów
• Dwie dojrzałe papryki żółte lub zielone (Bułgarski)
• Jeden kawałek papryczka chili
• Jedna mała i dojrzała cukinia (zielona)
• Jeden ogórek
• Kilka ząbków czosnku (do smaku)
• Łyżka octu
• Kilka łyżek oliwy z oliwek
• Przyprawy do smaku
• Niebieska lub biała cebula

• Wszystkie warzywa są dokładnie oczyszczone ze skórki i nasion
• Warzywa są umieszczane w misce blendera i posiekane
• Do masy dodaje się przyprawy i olej,czosnek
• Gotową zupę chłodzi się i dekoruje do podania

Wideo: "Zielone gazpacho"

Jak ugotować zupę gazpacho z Dukan?

Dieta Dukana polega na wykluczeniu z diety szkodliwych i wysokokalorycznych pokarmów. Dlatego wariacja „Gazpacho” według Dukana polega na włączeniu do receptury niezwykłych składników. Ta zupa jest niskokaloryczna i zawiera tylko 25 kcal na 100 gramów.

Wersja gazpacho Dukana polega na dodaniu do zupy miąższu arbuza zamiast pomidorów.

Zestaw składników do tego gazpacho:

• Czerwona część arbuza bez pestek - do pół kilograma
• Około 100 gramów czerwonych porzeczek
• Jeden duży dojrzały ogórek
• Jedna zielona łodyga selera
• Duża papryka (dowolna, ale najlepiej czerwona)
• Jedna niebieska cebula
• Sok z cytryny
• Kilka listków mięty

• Miąższ arbuza należy oddzielić od skóry i oczyścić z kamieni
• Drobno posiekaj miąższ i włóż do blendera
• Sok z cytryny i porzeczki są dodawane do miąższu
• Te składniki są dokładnie wymieszane w blenderze
• Masa jest wysyłana do lodówki
• Seler, ogórek i papryka drobno sieka się i umieszcza w naczyniach
• Pokrojone warzywa są wysypywane masa arbuzowa
• Danie dekorowane miętą

Jak tradycyjnie podaje się zupę gazpacho? Jak udekorować danie?

Zupa gazpacho jest już niezwykła tylko dlatego, że ma bogatą barwę, świeży smak i delikatny aromat dzięki zawartości warzyw, które nie zostały poddane żadnej obróbce temperaturowej. Taka zupa wymaga pięknego i oryginalnego designu, by zadowolić nie tylko kubki smakowe, ale i oczy.

Istnieje kilka odmian dekoracji zupy gazpacho:

• Najbardziej tradycyjne jest przybranie ziołami: gałązką kolendry lub pietruszką, bazylia niebieska lub zielona
• Kolejną dekoracją jest wcześniejsze przygotowanie grzanek z białego pieczywa, które należy usmażyć na patelni w niewielkiej ilości oliwy z oliwek i posolić
• Kolejna Sposób podania polega na przelaniu gazpacho do szerokiej szklanki i włożeniu go do tostowanego chleba
• Niektóre przepisy sugerują przybranie całych lub mielonych orzechów (najczęściej migdały)
• Jeszcze częściej przybiera się je posiekanymi warzywami zawartymi w przepisie na zupę
• Czasem można znaleźć opcję dekorowania i serwowania dania z zielonymi winogronami

WartoZwróć uwagę, że ta zupa jest często nazywana napojem i jest podawana w odpowiednim naczyniu.

Kalorie w zupie Gazpacho? Ile w nim kalorii?

Kaloryczność gazpacho jest dość niska tylko dlatego, że zawiera wyłącznie naturalne składniki i świeże warzywa, które nie są poddawane żadnej obróbce termicznej. Ponadto warzywa są łatwo przyswajalne przez organizm, co pozwala szybko zamienić jedzenie w energię i dać człowiekowi siłę.

W zależności od sposobu przygotowania gazpacho i zawartych w nim składników można stwierdzić, że:

• gazpacho przygotowywane wyłącznie z warzyw ma kaloryczność tylko 16 kcal na 100 gram pożywienia
• gazpacho na oliwie — 47 kcal na 100 gram pożywienia
• gazpacho na pieczywie — około 115 kcal na 100 g jedzenia

Wideo: „Zupa gaspacho”