Wieprzowina azu: najlepsze przepisy z ogórkami solonymi i kiszonymi, po tatarski, z sosem pieczeniowym, śmietaną, bez koncentratu pomidorowego, z ziemniakami, ryżem, cukinią i bakłażanem. Z jakiej części wieprzowiny robi się aza?

Przepisy na gotowanie wieprzowiny azu.

Azu to tradycyjne danie tatarskie. Do jego przygotowania używa się ziemniaków, ryżu, mięsa i warzyw. Wszystkie składniki są wymieszane, a mięso pozwala na stworzenie pikantnego gęstego sosu.

Nadaje się do serwowania jako dodatek, jak również jako samodzielne danie. Aza przygotowana jest zarówno na świąteczny stół, jak i do codziennej diety. Posiada wysoki stopień nasycenia i nie wymaga dużych nakładów finansowych.

Istnieje kilkaset przepisów kulinarnych. Rozważymy kilka najprostszych, z których może skorzystać nawet początkująca gospodyni domowa. Zapoznamy się również z różnymi sposobami gotowania azu, w tym z wykorzystaniem multicookera.

Z której części wieprzowiny robi się aza?

Tradycyjnie do tego dania używa się wołowiny. Jednak często używa się również mięsa wieprzowego. W takim przypadku danie okaże się grubsze i bogatsze. Do gotowania należy wybrać następujące części wieprzowiny:

• Szyja
• Łopatka
• Pierś
• Okist
• Schab

Przy zakupie należy przestrzegać następujących zasad:

• Mięso powinno być schłodzone, nie zamrożone
• Przy rozmrażaniu wieprzowiny, smak potrawy zmieni się diametralnie, ponieważ po rozmrożeniu włókna mięsa staną się twarde, a wywar na sos będzie gorzki
• Danie należy gotować w naczyniu z grubym dnem
• Do smażenia używaj minimalnej ilości oleju, ponieważ wieprzowina jest dość tłusta
• Mięso należy pokroić w paski o średniej grubości, ponieważ duże części wieprzowiny się nie ugotują równomiernie
• Szyjkę lub inną część można wstępnie marynować przyprawami. W tym przypadku mięso stanie się bardziej aromatyczne i soczyste

Jak ugotować aza po tatarsku z wieprzowiny w garnkach w piekarniku: sekwencja, krok po kroku -krok przepis

• 1 kg ziemniaków
• 400 g wieprzowiny
• 2 szt. cebula
• 1 duża marchewka
• 150 g koncentratu pomidorowego
• Przyprawy według uznania
• 5 łyżek. l. mielony liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• 200 g ogórków kiszonych
• 1 łyżka. l. mąka

Następnie należy krok po kroku przygotować wszystkie składniki:

• Wieprzowina jest krojona w paski i smażona do połowy na oleju
• Cebule są obierane i krojone w drobną kostkę
• Ogórki i marchewki są tarte
• Ziemniaki są krojone w kostkę
• Cebula i marchewki są smażone z minimalną ilością oleju
• Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą i mąką i doprowadza do wrzenia
• Drobno posiekaj czosnek i dodaj do sosu pomidorowego

Włóż wszystkie składniki w doniczkach w następującej kolejności:

• Wieprzowina
• Ogórki
• Ziemniaki
• Marchew i cebula
• Przyprawy
• Sos pomidorowy
• Zioła lub liść laurowy

Aza piecze się w temperaturze 180°C przez 1 godzinę i 20-30 min.

Jak gotować wieprzowinę aza z piklami i sosem w wolnym naczyniu: przepis

Wolna kuchenka znacznie upraszcza proces gotowania. Azu po tatarsku również nie jest wyjątkiem. Do tego potrzebne będą:

• 700 g wieprzowiny
• 450 g kiszonych ogórków
• 30 g pasty pomidorowej
• 100 ml marynaty ogórkowej
• 200 ml wody
• Przyprawy według uznania
• 1 łyżeczka mielony imbir
• 2 szt. liść laurowy

W celu przygotowania należy przestrzegać następujących kroków:

• Wieprzowina jest krojona w kostkę i smażona w wolnym naczyniu w trybie „pieczenia” przez 25 minut
• Ogórki są tarte na grubym tarka i dodawana do mięsa
• Dodaj wodę z pastą pomidorową, zamarynuj składniki i kontynuuj duszenie
• Przełącz multicooker w tryb „gaszenia” i dodaj przyprawy, następnie odczekać 1 godzinę, co jakiś czas mieszając danie

Jako dodatek można podawać ziemniaki, kaszę gryczaną, kaszę pęczak lub ryż.

Jak ugotować wieprzowinę aza z ogórkami kiszonymi?

Azu może stać się głównym daniem na świątecznym stole. Dobrze się nasyca i nie wymaga dużej ilości składników. Jednocześnie proces gotowania trwa około 1 godziny i 30-40 minut. Potrzebne będą do tego następujące produkty:

• 1 kg ziemniaków
• 700 g wieprzowiny
• 3 szt. cebula
• 5 szt. ogórki kiszone
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki. l. pasta pomidorowa
• 2 łyżki. l. oleju roślinnego
• Przyprawy według uznania
• 1 pęczek pietruszki
• 250 ml wody

Następnie należy rozpocząć proces gotowania:

• Wieprzowinę kroimy w cienkie słomki i smażymy z dodatkiem oleju roślinnego do połowy ugotowania
• Cebule są obierane i krojone w słomki
• Smażyć w ta sama patelnia, na której wcześniej gotowano wieprzowinę
• W trakcie gotowania ogórki są tarte na grubej tarce i dodawane do cebuli
• Pasta pomidorowa i przyprawy są mieszane, rozcieńczone niewielką ilością wody i warzywa doprawia się, po czym dusi przez 10 minut
• Ziemniaki myje się i kroi na słomkę
• Smaży się do na pół ugotowany z dodatkiem oleju
• Następnie wszystkie składniki łączymy na patelni z grubym dnem i dodajemy szklankę wody
• Gotuj naczynie pod pokrywką na małym ogniu
• Za 5 min.przed zakończeniem gotowania należy włożyć zmiażdżony czosnek i przykryć azu pokrywką
• Po 50 min. od momentu rozpoczęcia gotowania należy sprawdzić gotowość mięsa
• Po zgaszeniu ognia dodać posiekaną pietruszkę i przykryć pokrywką na 10 minut.

Jak ugotować wieprzowinę aza ze śmietaną?

• 1 kg wieprzowiny (lepiej wziąć polędwicę)
• 250 ml śmietany
• 200 g sera topionego (najlepiej „Camembert”)
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżka. l. mąka pszenna
• Przyprawy do smaku
• 2 łyżki. l. olej roślinny
• 4 łyżki. l. Chmiel suneli

Proces gotowania wygląda następująco:

• Wieprzowinę kroimy w cienkie paski i smażymy z dodatkiem oleju
• Gdy mięso zostanie pokryte skórką, dodać 150 ml wody i kontynuować duszenie
• Smaż mąkę na suchej patelni
• Połącz śmietanę, chmiel suneli i mąkę
• Polej sosem mięso i kontynuuj gotowanie przez 5 minut
• Roztopiony ser naciera się na grubej tarce i miesza z naczyniem
• Pietruszka i kolendra są drobno siekane i łączone z mięsem
• Wszystkie składniki miesza się, aż dodać przyprawy i przykryć pokrywką, dalej dusić przez 5 minut
• Jako dodatek do tego azu nadają się świeże warzywa lub puree ziemniaczane

Jak ugotować aza z wieprzowiny z ziemniakami bez pasty pomidorowej?

W tradycyjnym tatarskim przepisie na azu należy używać świeżych pomidorów lub pasty pomidorowej. Jeśli jednak nie masz pod ręką tych składników, danie można przygotować bez nich. Rozważymy jeden z najłatwiejszych sposobów. Potrzebne będą:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g wieprzowiny
• 300 g pikli
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• Liść laurowy
• 2 łyżki. l.olej słonecznikowy
• 400 ml wody
• Przyprawy według uznania

W celu przygotowania należy przestrzegać następujących etapów:

​​

• Ziemniaki obiera się i kroi w kostkę
• Wieprzowina krojona na małe kawałki i smażona w oleju słonecznikowym
• Marchew i cebula krojona w paski i smażona razem z mięsem
• Ogórki krojone na paski lub tarte na grubej tarce
• Po upieczeniu wieprzowiny wszystkie składniki miesza się w kociołku z grubym dnem
• Składniki dania należy połączyć i zalać wodą
• Następnie należy dodać przyprawy i liść laurowy, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. do przygotowania na małym ogniu

Jak ugotować wieprzowinę aza z ryżem?

Ryż doskonale nadaje się do gotowania azu. W połączeniu z wieprzowiną danie to może szybko i pysznie nasycić wszystkich członków rodziny. Jednocześnie lista składników jest dostępna dla każdego. Do przygotowania azu z ryżem potrzebne będą następujące składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 300 g wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 450 ml wody
• 100 g mąki pszennej
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 60 g oleju słonecznikowego
• Przyprawy według uznania
• 50 g majeranku
• 1 ząbek czosnku
• Pęczek koperku lub kolendry
• 10 g masła

Proces gotowania odbywa się według następujących punktów:

• Wieprzowinę kroimy w drobną kostkę
• Cebulę i ogórki kroimy w paski
• Ząbek czosnku należy zmiażdżyć prasą
• Cebulę smażymy 2-3 minuty
• Wieprzowinę obtaczamy w mące i przesyłamy do cebuli
• Po przykryciu mięsa skórką dodać 200 ml wody, koncentrat pomidorowy, czosnek i ogórki. Wszystkie składniki duszone są przez 15 minut.
• Za 5 min. aż wieprzowina będzie gotowa, dodaje się drobno posiekaną kolendrę lub koperek oraz przyprawy
• Ryż zalać wodą (250 ml na 1 szklankę) i zagotować, po czym jest ugotowany przez około 10 minut.
• Ryż należy doprawić niewielką ilością masła
• Po ugotowaniu aza podawana jest na poduszce ryżowej

Jak ugotować wieprzowinę aza z cukinią i bakłażanem?

Latem ilość świeżych warzyw na naszym stole znacznie wzrasta. Pomagają urozmaicić dietę, a także uzupełniają zapas witamin i mikroelementów na cały rok. Azu z cukinią i bakłażanem to wspaniałe danie, które nadaje się zarówno do codziennego użytku, jak i na świąteczny stół. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Bakłażany – 400 g
• Cukinia – 400 g
• Wieprzowina – 500 g
• Ziemniaki – 1 kg
• Papryka – 4 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Woda 600 ml
• Marchewka - 2 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Olej słonecznikowy – 100 ml
• Przyprawy według uznania
• Pietruszka – 1 paczka

Proces przygotowania azu wygląda następująco:

• Wieprzowina jest smażona na patelni z olejem
• Cebula i marchewka są obierane i krojone w drobną kostkę
• Czosnek jest kruszony w prasie
• Papryka krojona w kostkę
• Wszystkie warzywa smażone na patelni do uzyskania skórki
• Ziemniaki są obierane i krojone w kostkę
• Mięso, ziemniaki, warzywa i czosnek umieszcza się na patelni z grubym dnem i wszystkie składniki zalewa wodą
• Aza jest duszone pod pokrywką na małym ogniu przez 30-40 minut.
• Za 5 min. przyprawy i drobno posiekane zioła są dodawane do gotowości

Ile jest ugotowana wieprzowina azu w piekarniku i wolnowarze?

Wieprzowina to uniwersalny produkt, który można wykorzystać w wielu różnych potrawach. Azu w połączeniu z tym mięsem nie wymaga dużo czasu i energii. W zależności od indywidualnej metody gotowania potrawa będzie gotowa w następującym okresie:

• Aby ugotować azu w powolnym naczyniu, należy wybrać tryb „gaszenia” i ustaw czas na 40-50 minut.
• Jeśli gotujesz to danie w garnkach - 1 godzina i 20-30 minut.
• W przypadku gotowania w kotle na kuchence - 40-50 minut.
• W przypadku użycia specjalnej formy do ustawienia w piekarniku - 1,5 godziny
• W przypadku gotowania na otwartym ogniu - 30-45 minut.

Należy również wziąć pod uwagę następujące zasady:

• Im większe kawałki warzyw i mięsa, tym dłużej zajmie to koniec procesu gotowania
• Przed wysłaniem wieprzowiny do gulaszu z głównymi składnikami należy ją wstępnie podsmażyć na patelni lub w kotle
• Zieloni należy dodawać na końcu, w przeciwnym razie zagotują się i zepsują smak i wygląd potrawy
• Jeśli używasz rozmrożonego mięsa, powinieneś poświęcić więcej czasu na jego gotowanie, ponieważ może być suche
• Do azu należy używać naczyń z grubym dnem i wysokimi bokami, ponieważ w procesie gotowania sosu można zanieczyścić powierzchnie kuchenne, a składniki nie mogą być umieszczane w naczyniach o małej Tom

Jak pięknie udekorować azę z wieprzowiny na świątecznym stole: pomysły, zdjęcia

Estetyczny wygląd wygląd wpływa nie tylko na smak potrawy, ale również na pierwsze wrażenie gości. Istnieje kilka najskuteczniejszych sposobów podawania azu. Do najpopularniejszych należą:

• Ogólne (naczynie wyciąga się w kotle, w którym było gotowane, lub przekłada się do dużego naczynia, z którego każdy obecni biorą swoją porcję)

• Porcja (za każdego gościa gospodarz kładzie kilka gramów smakołyków)

• Z dodatkiem (jako dodatek do talerzy azu można podawać ze świeżymi lub lekko solonymi posiekanymi warzywami i ziołami)
• Z ziołami (kilka listków kolendry lub pietruszki jest na talerzu)

• W garnki (nawet jeśli azu zostało przygotowane w innym naczyniu, można je podzielić na porcje)

• Z sosami (wlewa się je do przypraw dania zwykłe lub porcjowane i powinny uzupełniać skład dania tatarskiego, więc możesz wybrać te, które należą do tej kuchni)

Azu ma wiele sposobów przygotowania i podania. Bez względu na to, jakiego przepisu użyjesz, musisz pamiętać, że wieprzowina jest świeża, a zgrabne małe kawałki pomogą osiągnąć idealne połączenie wszystkich składników dania. Ważne jest również monitorowanie stopnia ugotowania ziemniaków, mięsa czy ryżu. W końcu to ich smak stworzy główne nuty azu. A dla dopełnienia aromatu i smaku potrawy można dodać majeranek, chmiel suneli, kolendrę, szafran, liść laurowy, paprykę lub czosnek.

Wideo : Azu po tatarsku. Ale nie tylko azu, ale piękne azu