Adjika z jabłkami i marchewką: 2 najsmaczniejsze i najprostsze przepisy
W tym artykule rozważymy dwa proste i szybkie, ale niezwykle smaczne przepisy na adjika z pomidorów, jabłek, marchwi i innych pikantnych Składniki.
Adżykę po raz pierwszy przyrządzono w Abchazji, używając jej jako pikantnej przyprawy. Dosłownie nazwa pikantnego sosu pomidorowo-pieprzowego jest tłumaczona jako „sól”. I rzeczywiście, dosłownie 100 lat temu zwyczajem było gotowanie adżyki bez pomidorów, jabłek, zieleni, słodkiej i ostrej papryki. Wcześniej, zgodnie ze starożytną recepturą, do adżyki dodawano wyłącznie ostre przyprawy: czosnek, sól, przyprawy, ostrą paprykę, kolendrę. Po kilkudziesięciu latach przepis na pikantną przyprawę ewoluował i stał się prawdziwym ostrym sosem, tak lubianym w wielu krajach Europy.
Pikantna adżyka z jabłkami i marchewką z dodatkiem pieprzu
Przepis na pikantną adżikę ze słodkimi jabłkami i pieprzem od dawna jest ulubioną przez wielu gospodynie domowe. Zwróć uwagę na to, że ostra papryka ma różne stopnie ciepła. Skoncentruj się wyłącznie na swoim guście i smaku swojego domu.
Wpisz na listę następujące produkty:
- dojrzałe pomidory — 1 kg;
- papryka słodka — 0,5 kg;
- papryka ostra — 3-4 szt.;
- marchewki - 0,5 kg;
- jabłko - 0,5 kg;
- pęczek bazylii — 1 szt. (30g);
- pęczek kolendry — 1 szt. (30g);
- pęczek pietruszki - 40 g;
- czosnek — 1 główka średniej wielkości;
- sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
- pieprz - 2 łyżeczki. bez zjeżdżalni (możesz dodać mniej);
- cukier — 2 łyżki. L.;
- ocet 6% — 3 łyżki. L.;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Z proponowanych produktów uzyskuje się około 4 średnie słoiki o pojemności 0,5 litra.
- Dokładnie umyj wszystkie warzywa: pomidory, bułgarskie i ostre papryki, marchewki i jabłka. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń ogony i sadzonki. Obierz jabłko i usuń pestki z papryki - to może dodać goryczy do adżyki. Nie możesz obrać skórki z pomidorów. Wystarczy zeskrobać młode marchewki nożem.
- Pokrój warzywa na 2-3 części i przetrzyj przez maszynkę do mięsa lub blender. Ale nie bij zbyt dobrze. Marchew można zetrzeć na drobnej tarce. Umieść duży rondel na małym ogniu i wlej do niego powstałą mieszaninę. Mieszaj okresowo długą drewnianą łyżką co 10-15 minut.
- Dokładnie umyj warzywa. Rozprowadzić na czystej powierzchni i pozostawić do wyschnięcia. W tym czasie drobno posiekaj czosnek nożem. Nie przechodź przez prasę, bo wtedy aromat nie będzie tak jasny.
- Drobno posiekaj umyte, suche warzywa lub przepuść je przez maszynkę do mięsa. Nawiasem mówiąc, można przez niego przekręcić czosnek.
- Cała ta aromatyczna kompozycja zostaje wysłana do szalejącego adżyka w ogniu. Dobrze wymieszaj, uzyskując jednolitą konsystencję.
- Dodaj sól i pieprz (możesz dopasować do swojego gustu) oraz cukier i olej słonecznikowy. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj przez godzinę bez przykrywania garnka pokrywką. W końcu adjika musi być dobrze ugotowana, aby nadmiar płynu wyparował.
- Na sam koniec dodaj ocet do adjiki. Pozostaw masę do zaparzenia przez 25-30 minut, już wyłączoną.
- Umyj i wysterylizuj słoiki z dużym wyprzedzeniem. Ostrożnie wlej adżykę do słoików, przykryj pokrywką i zawiń ręcznikiem lub ciepłym kocem. Nie zapomnij odwrócić zawartości. A po 2 dniach odłóż je do przechowywania. Nawiasem mówiąc, adżyka może być przechowywana w chłodnym miejscu do dwóch lat.
Prosty przepis na adżykę z jabłkami i marchewką z cebulą
Po przygotowaniu adjiki z cebulą i jabłkami już nigdy nie będziesz chciał konserwować według innego przepisu! Wiele gospodyń domowych lubi ten przepis ze względu na jego czarujący aromat. Wszyscy są przyzwyczajeni do dodawania czosnku do adżyki, a cebula nadaje jej niesamowitą soczystość i takie domowe nuty. Przepis okazuje się niedrogi, a co najważniejsze szalenie pyszny!
Wymagane:
- dojrzałe czerwone pomidory — 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 5 szt.;
- jabłka - 5 szt.;
- cukier — 4 łyżki. L.;
- sól - 3 łyżki. L.;
- papryka - 3 łyżeczki;
- pieprzu - 7 szt.;
- liść laurowy – 6 szt.;
- goździki – 5 kwiatostanów;
- cynamon — 1 łyżeczka;
- papryka czerwona mielona - 1 łyżeczka;
- ocet 6% — 4 łyżki. L.;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Produkty dają około 5 średnich słoików po 0,5 litra każdy.
- Umyj dokładnie wszystkie warzywa i owoce pod bieżącą wodą i osusz ręcznik papierowy. Ostrożnie wytnij wszystkie sadzonki i rdzenie małym nożem.
- Pokrój na duże kawałki i przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Powstałą mieszankę wlej do dużego przygotowanego wcześniej rondla i połóż na małym ogniu.
- Zmiel wszystkie duże przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, używając zaprawy kuchennej. Możesz to zrobić za pomocą młynka do kawy lub wałka do ciasta na drewnianej desce.
- Dodaj całą pikantną mieszankę z mieszanki przypraw do puree warzywnego, dobrze wymieszaj. Po 10-15 minutach dodaj cukier, sól i pieprz do adżyki. Możesz dostosować je do swojego gustu, wykonując test.
- Niech adjika dobrze się gotuje przez 45-50 minut. Pod koniec czasu dodaj ocet i olej. Sos pikantny należy dobrze zagotować, aby nadmiar płynu wyparował. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
- Wcześniej sterylizujemy słoiki, w których będzie przechowywana nasza adżyka. Po tym czasie zdejmujemy go z ognia i bez schładzania ostrożnie wlewamy do słoików. Zwiń go pokrywką i dobrze zawiń w ręcznik, odwracając go do góry nogami.
- W chłodnym, ciemnym miejscu adżyka może być przechowywana przez około 1,5 roku. Idealna jako zimna przekąska lub nawet pikantny dressing do barszczu.
