Adżyka z cukinii na zimę - przepisy krok po kroku do gotowania przekąsek ze zdjęciami

Lato to bogaty, ale szybko poruszający się czas, dlatego każda kochanka chce wrzucić do puszki kawałek tego jasnego, pysznego wina. Pierwszy to sezon kęsów, różnego rodzaju odmian cukinii, wśród których popularna zjadliwa adżika z cukinii na zimę. Istnieje ponad tuzin przepisów na ten wszechstronny sos pikantny. Najbardziej interesujące dla twojej uwagi są przedstawione poniżej.

Jak gotować squash adzika na zimę

Ten sos jest daleki od prawdziwej gruzińskiej adzika, jest to raczej ostry kawior z cukinii. Jednakże, dla pikantnego, bogatego smaku, obecność dużej ilości zebranego czosnku i zebranej papryki nazywała się squash adzhika. Sos przygotowuje się przy użyciu tej samej technologii co inne podobne przyprawy - warzywa są myte, czyszczone,przeszły przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie spawane z przyprawami do stanu gotowego.

Przygotowanie produktów

Zanim zaczniesz mielenie warzyw w celu przygotowania tego pysznego kawałka, musisz przygotować:

  1. Na początek wszystkie owoce są dobrze umyte i wysuszone.
  2. Z cukinii, aby pokroić ogony. Jeśli zachodzą na siebie owoce, musisz je usunąć ze skóry, usunąć nasiona i szorstkie włókna wewnętrzne. Cukinii młodej z delikatnym orzeszkami ziemnymi i drobnymi pestkami nie można czyścić.
  3. W pomidorach usuń szypułki, pocięte na cztery części.
  4. Paprykę słodką, wolną od nasion i szypułek, pokroić na duże kawałki.
  5. Marchew czyści się nożem lub środkiem do czyszczenia warzyw.
  6. Z jabłek wyciąć pole nasion, usunąć skórę. Spal pieprz, aby uwolnić się z ogona. Można go używać z nasionami, które również dodają się do potraw i bez nich.

Przepisy adzika z cukinii na zimę

Wszechstronność cukinii polega na tym, że ma niewyraźny smak, który doskonale łączy się z innymi produktami. Dzięki temu cukinia jest wykorzystywana do przyrządzania zarówno słonych, korzennych, jak i słodkich potraw. Klasyczna receptura na squash adjika polega na dodaniu pomidorów lub pasty pomidorowej, czosnku i palonej papryki jako obowiązkowych składników sosu. Jednak miłośnicy tej pikantnej przyprawy przygotowują sos z marchewką, papryką, jabłkami, zielenią, a nawet selerem. Który z przepisów jest lepszy - zdecyduj sam.

Z marchewką

  • Czas: 1 godzina 43 minut.
  • Liczba porcji: 8-9 (2,2litr).
  • Kaloryczność potrawy: 63,4 kcal na 100 gramów.
  • Mianowanie: zbiory na zimę.
  • Złożoność: średnia.

Większość przepisów adjika na zimowe przystawki obejmuje marchewki jako jeden z głównych elementów obrabianego przedmiotu. Samo to warzywo jest twarde i trudne do wrzenia, dzięki czemu nadaje gotowej potrawie trochę ziarnistości i specjalnej konsystencji. Zazwyczaj, gospodyni w celu krojenia warzyw na adzhika używając w maszynce do mięsa, pokroić marchewki, ale jest to bardzo trudne, więc najlepiej jest to zrobić za pomocą blendera lub żywności procesora, jeśli to asystent mieszka w swojej kuchni.

Składniki:

  • obrana cukinia - 1,2 kg;
  • słodka papryka - 4 szt .;
  • marchewki - 4 sztuki;
  • czosnek - 1,5 głowy;
  • pasta pomidorowa - 185 g;
  • cukier - 2,5 łyżki. l.;
  • sól - 1,5 łyżki stołowe. l.;
  • papryczka chili - 1 mała kapsułka;
  • olej słonecznikowy - 125 ml;
  • ocet - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Wyczyść wszystkie warzywa, przekręć je na maszynce do mięsa i złóż w głębokim rondlu.
  2. Umieść sól, piasek cukrowy, koncentrat pomidorowy i olej. Dokładnie rozcieńczone.
  3. Nałóż niewielki ogień, doprowadzaj do wrzenia.
  4. Po ugotowaniu gotować sałatkę przez 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. 5 minut przed gotowaniem dodaj ocet.
  6. Gorąca adżika wlewać sterylizowane słoiki, zapychać, przewracać i owijać kocem w nocy.

Trądzik Adzhika z cukinii

  • Czas: 1 godzina 51 minut.
  • Liczba porcji: 18 (4,6 litra).
  • Zawartość kalorii: 65,1 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zbiory na zimę.
  • Trudność: średnia.

Jeśli wolisz soczyste domowe ciasteczka, spróbuj ugotować cukinię adzhiku na zimę. Ta receptura różni się od innych stosunkowo dużych ilości przypraw - czosnku, palonej papryki, chrzanu, które nadają adjika niezbędną ostrość, sprawiają, że jest wyjątkowo pyszna i pachnąca. Szczegółowy przepis na to danie ze zdjęciem jest prezentowany dalej w tekście.

Składniki:

  • cukinia - 2,8 kg;
  • pomidory - 0,9 kg;
  • papryka świeża - 450 g;
  • marchewki - 450 g;
  • czosnek - 120 g;
  • papryka chili - 2-3 strąki;
  • korzeń chrzanu - 2-3 sztuki;
  • cukier - 90 g;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet - 100 ml;
  • olej roślinny - 170 ml;
  • sos pomidorowy - 3,5 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Główne warzywa (cukinia, marchew, pomidory, papryka) są myte, obrane i obrane, krojone maszynka do mięsa lub robot kuchenny.
  2. Przenieś mieszaninę warzyw do rondla, dodaj ilość soli, cukru, sosu pomidorowego i oleju, który potrzebujesz na receptę.
  3. Umieść na średnim ogniu, zagotuj.
  4. Mieszaj masę do squasha przez około 50 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Następnie chrzan, czosnek i chilli wraz z nasionami są kruszone w blenderze, przełożone na podstawę warzywną przedmiotu obrabianego, wylane z octu.
  6. Pij przez kolejne 18-20 minut, po czym natychmiast rozprowadź gorące pikantne danie w sterylnych puszkach, przykryj pokrywkami i przykryj wszystko ciepłe, aby uzyskać stopniowechłodzenie

Z pomidorami

  • Czas: 1 godzina 18 minut.
  • Liczba porcji: 12 (3,5 litra).
  • Zawartość kalorii: 61,9 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zachowanie domu.
  • Złożoność: średnia.

Adżika z cukinii na zimę gotuje się z dodatkiem świeżych pomidorów lub pasty pomidorowej. Składnik ten sprawia, że ​​smak tej pikantnej przystawki jest łagodny, lekko słodki, ale jednocześnie wyraźny i żywy. Ponadto soczyste pomidory pozwalają na stosowanie standardowej suszonej receptury, nawet jeśli suszone są przesuszone cukinie, z których wcześniej usunięto nasiona.

Składniki:

  • cukinia - 3 kg;
  • świeże pomidory - 1,6 kg;
  • bułgarska papryka - 4-5 sztuk;
  • olej roślinny bez zapachu - pierwsza klasa;
  • cukier - 1 pozycja;
  • sól - 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią;
  • kwas octowy - 1 łyżka. l.;
  • pieprz czerwony i czarny mielony - 1 hl .;
  • czosnek - 110 g.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń skórkę z cukinii, usuń duże nasiona. Miazga Kabachkovaya i bułgarski pieprz mielą się w maszynce do mięsa.
  2. W pomidorach usuń szypułki, pokrój na ćwiartki, obierz blenderem.
  3. Przygotuj składniki w dużej głębokiej miednicy, dodaj sól, cukier, masło, kwas octowy, przyprawy.
  4. Dokładnie wymieszaj, włóż do pieca.
  5. Po ugotowaniu gotuj Adzhikę na średnim ogniu przez około pół godziny.
  6. Czosnek czysty, wcieraj w drobną tarkę. Wrzuć posiekany czosnek do warzywmasuj, gotuj przez kwadrans.
  7. Rozłóż pikantny sos czystymi, suchymi słoikami, zapchaj. Odwróć do góry nogami w celu dodatkowej sterylizacji pokrowców, zawiń koc.

z pastą pomidorową

  • Czas: 1 godzina 49 minut.
  • Liczba porcji: 15 (3,8 litra).
  • Zawartość kalorii: 62,7 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zachowanie na zimę.
  • Złożoność: łatwa.

Jeśli przygotowanie do adzika z cukinią i pomidorami na zimę jest trudne, należy zwrócić uwagę na uproszczoną wersję ostrego sosu z cukinii z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Zimowe zbiory można uzupełnić świeżymi ziołami: koperkiem, pietruszką, kolendrą, dzięki której sos będzie bardziej pyszny i pachnący. Jak przygotować oryginalną pikantną przyprawę z pastą pomidorową, podaj następujący przepis.

Składniki:

  • cukinia - 4 kg;
  • pasta pomidorowa - 0,5 l;
  • czosnek - 215 g;
  • papryka chili - 4 strąki;
  • sól - 1,5 łyżki stołowe. l.;
  • cukier-piasek - 175 g;
  • ocet - 100 ml;
  • olej słonecznikowy - 180 ml

Metoda przygotowania:

  1. Czyszczone cukinia i chili przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie doprowadzają wagę do stanu jednorodnego przez zmieszanie.
  2. Posyp solą, cukrem, wlej olej, włóż pastę pomidorową. Dobrze zamieszaj.
  3. Umieść patelnię z cukinią na średnim ogniu. Pij 1 godzinę po pojawieniu się pierwszych bąbelków. Nie zapomnij o przerywaniu.
  4. Następnie dodać ocet, czosnek wciśnięty przez prasę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
  5. Gorący soswlać do wysterylizowanych puszek, owinąć pokrywkę, pozostawić pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z cukinii z papryką

  • Czas: 1 godzina 22 minuty.
  • Liczba porcji: 8-9 (2,2) litrów.
  • Zawartość kalorii: 52,3 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: sos do dań mięsnych.
  • Trudność: średnia.

Podstawy Adzhiks - bułgarski i ostra papryka. Pierwszy nadaje przygotowanemu sosowi przyjemny aromat, delikatny smak i ciekawą ziarnistą konsystencję, a drugi działa jak pikantna przyprawa, dzięki której można wyregulować ostrość obrabianego przedmiotu. Nie ma Adzhiki bez cukinii na zimę, która jest gotowana z minimalną ilością pieprzu, ale miłośnicy tego warzywa powinni zwrócić uwagę na przepis z jego maksymalną zawartością.

Składniki:

  • Cukinia - 1,1 kg;
  • pomidory - 800 g;
  • słodka bułgarska papryka - 1 kg;
  • kasza gryczana - 5 szt .;
  • czosnek - 250 g;
  • sól do rozdrabniania na dużą skalę - 1,5 łyżki stołowej. l.;
  • ocet - 85 ml;
  • olej słonecznikowy 100 ml

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa są skręcone w maszynce do mięsa.
  2. Do głębokiego kotła wlać olej, przełożyć masę roślinną.
  3. Załóż umiarkowany ogień, zagotuj.
  4. Sól, zredukuj ogień do minimum i gotuj adżikę przez 1 godzinę.
  5. Wlać ocet, dobrze wymieszać.
  6. Rozlewaj gorące, pikantne przyprawy czystymi, suchymi słoikami, zapychaj.
  7. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Squash adzhika z jabłkami

  • Czas: 1 godzina 32 minuty.
  • Liczba porcji: 12 (3,2 litra).
  • Zawartość kalorii: 60,9 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zachowanie na zimę.
  • Złożoność: średnia.

Pachnące kwaśno-słodkie jabłka sprawią, że gorący sos z cukinii stanie się prawdziwie uniwersalnym dodatkiem do każdego dania, na lepsze, zmieniając smak tej pikantnej przyprawy. Udana kombinacja jabłek, pomidorów, cukinii i pikantnych przypraw pozwoli ci uzyskać niezwykłą pastę o jasnym, bogatym smaku, który idealnie łączy się z mięsem i ulubionym dodatkiem, a nawet chlebem.

Składniki:

  • cukinia - 2,4 kg;
  • jabłka słodkie i kwaśne - 7-8 sztuk;
  • słodka papryka - 7-8 sztuk;
  • marchew - 400 g;
  • czosnek - 3 duże głowy;
  • papryka chili - 5 pp;
  • cukier-piasek - 4 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet - 100 ml;
  • olej - 2/3 sztuki.

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone.
  2. Squash, słodka papryka, jabłka i marchewka za pomocą maszynki do mięsa zamieniają się w owsiankę.
  3. Włóż do dużego, emaliowanego naczynia, postaw na kuchence. Gotować na średnim ogniu przez 45 minut.
  4. Czosnek czysty, posiekać. Chile pokroić na małe kawałki.
  5. Dodaj składniki do bazy warzywnej przepisu, wymieszaj. Gotować około kwadransa.
  6. Gotowy do wlać sos do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamknąć, ostudzić pod ciepłym ręcznikiem.

Cukinia w adżyka w Tbilisi

  • Czas: 46 minut.
  • Liczba porcji: 4-5 (1,1 litra).
  • Zawartość kalorii: 65,3 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zachowanie domu.
  • Trudność: łatwa.

Bardzo smaczne i oryginalne kawałki cukinii, marynowane w pikantnym miksie według typu gruzińskiej Adzhiki. Są ostre, chrupiące, pachnące. Ten pikantny preparat doskonale łączy się z dowolnym dodatkiem i będzie idealnym dodatkiem do szaszłyków lub innych mięsnych dań. Na poniższy przepis możesz przygotować nie tylko cukinię, ale także bakłażan w Tbilisi.

Składniki:

  • cukinia - 0,8 kg;
  • słodka papryka - 0,4 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • Pieczenie pieprzu - 3-4 strony;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 2 hl .;
  • ocet - 50 ml;
  • olej roślinny - 75 ml;
  • świeże zioła - duży pakiet.

Metoda przygotowania:

  1. Cukinię pokroić na dwie połówki wzdłuż każdej strony, z których każda jest pokrojona na połowę skoszonych plastrów.
  2. Zrobić cebulkę, czosnek, chili i zieleninę blenderem na grzyby i przenieść do cukinii.
  3. Dodaj przyprawy, dokładnie wyciśnij. Pozostaw marynowaną na kilka godzin lub na noc.
  4. Następnie walcuj obrabiany przedmiot na średnim ogniu przez 20-25 minut.
  5. Umieść gorącą sałatkę w przygotowanym pojemniku, ukuporte, niech ostygnie całkowicie pod poduszką naramienną.

Z cukinii z czosnkiem

  • Czas: 1 godzina 28 minut.
  • Liczba porcji: 10-11 (2,75 litra).
  • Zawartość kalorii: 57,6 kcal na 100 gramów.
  • Cel: praca domowa.
  • Trudność: łatwa.

Prawie każdy przepis adjika z cukinii na zimę obejmuje czosnek, jako jeden z głównych składników tej przepysznej preformy. To warzywo o pikantnym aromacie i niezwykłym smaku sprawia, że ​​sos jest tak ostry, że nadaje końcowej potrawom przyjemną nutę pikantną. Ilość czosnku w dowolnym preparacie można zmienić pod spodem, dzięki czemu sos jest bardziej ostry lub miękki.

Składniki:

  • cukinia - 2,5 kg;
  • marchewka - 0,5 kg;
  • czosnek - 0,5 st .;
  • sok pomidorowy - 250 ml;
  • olej roślinny - 230 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 25 g;
  • ocet - 115 ml;
  • mielona papryka czerwona - 0,5 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Czyszczone warzywa są krojone w maszynce lub w maszynce do mięsa.
  2. Umieść w głębokim basenie, wlej sok pomidorowy, załóż umiarkowany ogień.
  3. Umieść tam wszystkie pozostałe składniki przyprawy.
  4. Gotuj po pojawieniu się pierwszych bąbelków przez dokładnie 1 godzinę.
  5. Rozwiń przygotowany sos w czystych, wysterylizowanych puszkach, zwiń, przykryj kocem, aby ostygł.

Bez octu

  • Czas: 1 godzina 33 minut.
  • Liczba porcji: 10 (2,6 litra).
  • Kaloryczność potrawy: 61,5 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zachowanie domu.
  • Złożoność: średnia.

Większość przygotowań do zimy gotuje się z dodatkiem octu, który działa jako środek konserwujący i zapewnia długie przechowywanie słoików z zimowymi przysmakami. Kabachkova adzika na zimę okaże się równie smaczna ipachnący nawet bez dodatku kwasu, ale aby pojemnik z gotowym sosem musiał być koniecznie w lodówce. Jak przygotować ten preparat bez octu, przeczytaj poniżej.

Składniki:

  • Cukinia - 1,7 kg;
  • marchewki - 300 g;
  • słodka papryka - 300 g;
  • pomidory - 650 g;
  • czosnek - 3 głowy;
  • cukier - 120 g;
  • sól - 2,5 hl .;
  • olej słonecznikowy - 115 ml;
  • pieprz czerwony mielony - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Pomidory wlewa się do blendera, wlewa do rondla.
  2. Squash, marchewki i papryki słodkiej pokroić w drobną kostkę. Rozłóż w puree ziemniaczanym z pomidorów.
  3. W masie roślinnej dodaje się sól, cukier, masło, zmiażdżony czosnek.
  4. Gotuj na średnim ogniu przez 45-50 minut, następnie wlej czerwone mielone chili i trzymaj na kuchence jeszcze przez kwadrans.
  5. Gorący sos wlewa się do słoików, zatkany, pozostawia pod kocem, aż zostanie całkowicie schłodzony. Przechowywać w lodówce.

Przepis Adjiki w multivartach

  • Czas: 2 godziny 12 minut.
  • Liczba porcji: 5 (1,2 litra).
  • Zawartość kalorii: 58,8 kcal na 100 gramów.
  • Cel: zbiór na zimę.
  • Trudność: łatwa.

Wraz z nadejściem elektrycznych kuchennych kochanków elektrycznych cudownych naczyń, ich codzienne problemy kulinarne stały się znacznie łatwiejsze i jeszcze przyjemniejsze. Naczynia ugotowane w miksturach wyróżniają się nienagannym smakiem, podczas gdy nie jest konieczne kontrolowanie procesu gotowania - inteligentny asystent zrobi wszystko sama. WedługKolejny przepis okazuje się pyszną adzhiką z cukinii na zimę w multivartach.

Składniki:

  • Cukinia - 1,3 kg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • Bułgarska papryka - 4 szt .;
  • pomidory - 6 szt .;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • jabłka - 3-4 szt .;
  • cukier-piasek - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 hl .;
  • ocet - 40 ml;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • pieprz czerwony mielony - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotowane warzywa są krojone w komorze kuchennej lub maszynce do mięsa, umieszczane w misce wielozadaniowej.
  2. Wymieszaj tam inne składniki.
  3. Włącz tryb wielokrotnego budzenia w trybie hartowania. Ustaw timer na 110 minut.
  4. Po sygnale dźwiękowym rozprowadź gorący sos czystymi, suchymi słoikami, zamknij pokrywkę.

Sekrety gotowania adzika z cukinią na zimę - wskazówki szefa kuchni

Ten sos nie jest zbyt trudne do przygotowania, ale istnieje kilka ważnych punktów, które należy wziąć pod uwagę, że adjika z squash winter out smaczne i trzymane długo

  • W trakcie przygotowywania produktów do sosu należy uwzględnić utratę wagi podczas czyszczenia warzyw. Na każdy przepis lepiej mieć odpowiednią ilość obranych owoców, przypraw, ponieważ w przeciwnym razie może stać się bardzo kwaśny, słony i pikantny.
  • W przypadku adzhika ważny jest kolor, tak pomidory i papryki czerwonej lub raczej brak jasnych kolorach wypełnić kilka łyżek pasty pomidorowej.
  • Idealny do takiego sosu odpowiednie jabłka kwaśne i słodkie i kwaśneodmiany, słodkie owoce sprawią, że smak słodzonych nadmiarowych słodyczy.
  • Zanim zaczniesz mielenie warzyw, warto ustalić, która konsystencja pokarmu wolisz smakować. Aby uzyskać wiązkę, ziarnistą strukturę przyprawy, należy pominąć owoce przez maszynę do mięsa. Rozdrobnione cukinie i inne warzywa w blenderze będą dawały bardziej płynną, jednorodną konsystencję, jak w sosie.
  • W trakcie gotowania należy skupić się na przepisie, ale ilość przypraw można dowolnie zmieniać, kierując się własnym smakiem. Na przykład dodaj sól, jeśli adjika nie jest dla ciebie solą solo lub zwiększ ilość przypraw, jeśli masz niewielki stopień ostrości wzroku.

Filmy