Marmite - co to jest, główne cechy, odmiany i cechy, jak wybrać i zastosowanie

Czytając opisy wykwintnych technik, często można natknąć się na słowo marmite - i co tak jest, nie każdy wie. Marmite to pojemnik służący do przechowywania żywności i gotowych dań w ciepłej lub gorącej postaci. Od francuskiego słowo to jest po prostu tłumaczone - patelnia. Pierwotnie naczynia ceramiczne ogrzewano węglem drzewnym, adaptacje takie praktykowano już w XVII wieku. Obecnie są one najczęściej wykorzystywane w publicznych placówkach gastronomicznych, rzadziej w domu. Są bardzo wygodne w organizowaniu bufetów, bankietów, wesel, przyjęć firmowych. Sprzęt ten jest potrzebny firmom, które świadczą usługi informacyjne.

Co to jest marmite w kuchni

Główną cechą charakterystyczną jest metoda podgrzewania, rozmiar i kształt urządzenia, liczba pojemności, materiał i konstrukcja produktu. Dostosowania różnią się w zależności od rodzaju żywności, do której są przeznaczone. Pojemności pierwszych naczyń utrzymują optymalny poziom wilgotności, aw pojemnikach na inne potrawy żywność nie pali się, nie wysycha i nie zmienia smaku. Oprócz zup i dodatków, sosy mogą być przechowywane w świstaki. Istnieją specjalne jednostki napojów.

Zasadniczo świstaki są tak zaprojektowane, aby utrzymać ciepło potrawzdolność gastronomiczna po ugotowaniu na kuchence lub w piekarniku, ale są też jednostki, w których można przygotować metodę pragnienia. Istnieją specjalne modele do gotowania sosów fondue, sera lub czekolady. Wszelkie marmite są przeznaczone do krótkotrwałego przechowywania żywności przez nie więcej niż trzy godziny.

Klasyfikacja

Możliwe jest klasyfikowanie tego typu naczyń według przeznaczenia i metody działania, metody zachowania ciepła, materiałów, kształtu, rozmiaru, liczby pojemników do instalacji garnków, głębokości marmitell.

W zależności od przeznaczenia produktu istnieją różne sposoby ogrzewania lub utrzymywania temperatury. Marmites do obsługi wyjazdowej, z reguły, są szczelne i bez ogrzewania. Do linii dystrybucyjnych zakładu żywienia zbiorowego - elektrycznych lub z dyszami gazowymi - stoły z metalu i szkła do metra. W modelach do użytku domowego przewidziano ogrzewanie świecy lub palnika. Istnieją pianki na podczerwień i kombinowane warianty.

Dostosowania do ogrzewania mogą przybierać różne formy: prostokątne, okrągłe, owalne. Wytwarzaj świstaki z następujących materiałów: z aluminium, ze szkła żaroodpornego, ze stali nierdzewnej oraz ze srebra, ceramiki, a nawet z granitu.

Rodzaje świstaków

Marmite można konwencjonalnie podzielić na gatunki w zależności od metod ogrzewania, obecności lub braku cienia, materiałów, z których są wykonane. Marmite, ogrzewane na zasadzie łaźni wodnej, są wyposażone w specjalne kurki do rekrutacji i rozładowywania wody. Istnieją instalacje, które działają bez ogrzewaniaelementy na zasadzie tworzenia dodatkowej presji.

Marmur stołowy

Nie zależą od elektryczności, która jest wygodna podczas wychodzenia. Takie urządzenia mogą być instalowane na stole, ale mogą być wbudowane w licznik, który również jest zamontowany na panelu sterowania. Składa się ze stojaka, pojemności, wkładki i pokrywy. Elegancki design nowoczesnych marmiets pozwala umieścić je na świątecznym stole bez przenoszenia żywności do potraw serwujących.

• Nazwa modelu: Agness Arti-M;
• charakterystyka: pojemność 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, wysokość 14,5 cm, materiał - szkło, metal, kraj pochodzenia Chiny;
• plusy: wkładka ze szkła żaroodpornego może być używana do pieczenia w piekarniku;
• minusy: mała ilość, odpowiednia tylko do użytku domowego.

Elektryczny

Stosowane w publicznych placówkach gastronomicznych na liniach dystrybucyjnych. Ich użycie nie zwiększa kosztów, ponieważ pochłaniają one energię elektryczną. W przeciwieństwie do podgrzewanych podgrzewanych świec lub palników gazowych, elektryczne świstaki dają możliwość dostosowania stopnia podgrzania jedzenia. Naczynie będzie tak gorące, jak to konieczne: zakres temperatur może wynosić od 30 do 95 C. Elektronarzędzia Marmite są w różnych pojemnościach.

• Nazwa modelu: ABAT;
• charakterystyka: moc elektryczna 0,75 kW; Gabaryty - długość 40 cm, wysokość 47 cm, szerokość: 76 cm;
• plusy: obecność termoregulatora, dla zmian temperatury od 30 do 85 stopni;
• minusy: musisz się połączyć zprąd, wodociąg.

Z ogrzewaniem przy świecach

Ten model jest dobrze dostosowany do użytku domowego. Świeżo ogrzany posiłek oszczędza energię elektryczną i czas gospodyni, która nie musi być roztargniona ze stołu. Ma stylowy wygląd, pięknie prezentuje się na stole, tworzy romantyczną atmosferę. Składa się z podstawy, która jest przymocowana do jednej lub więcej świec, pojemników na żywność i pokrywki.

• Nazwa modelu: Loraine;
• Charakterystyka: pojemność 2,2 l, materiał miski, pokrowce - ceramika, materiał podpór - stal, wymiary - długość 39 cm, wysokość 27 cm, szerokość 13 cm, kraj pochodzenia Chiny;
• plusy: elegancki elegancki wygląd;
• minusy: mała ilość, odpowiednia tylko do użytku domowego.

Bez ogrzewania

Marmite bez ogrzewania działa na zasadzie termosów i utrzymuje ciepło żywności przez długi czas ze względu na wieko uszczelki i podwójne ściany z przestrzenią powietrzną między nimi. Używane, gdy musisz zachować ciepłą, stosunkowo niewielką ilość jedzenia. Te urządzenia kuchenne są odpowiednie do użytku na zewnątrz. Istnieje servo marmite bez ogrzewania, które w istocie są po prostu piękne stalowe naczynia. Gatunek ten jest mniej popularny niż podgrzany model.

• Nazwa modelu: Vitesse;
• specyfikacja: objętość 2,2 l, głębokość 5,5 cm, materiał korpusu - szkło, pokrywa, podstawa - producent kraj ze stali nierdzewnej Chiny;
• Plusy: stylowy, nowoczesny wygląd
• minusy: mała objętość, brak ogrzewania.

W sprawie wódki alkoholowej

Korzystanie z palników alkoholowych jest wygodne, ponieważ nie zapewnia dostępu do źródła zasilania i napięcia. Takie świstaki są używane na bankiety, bufety i inne wycieczki. Palniki na alkohol są wykonane z materiałów o wysokiej wytrzymałości. Zazwyczaj są sprzedawane osobno. Żywotność palnika trwa kilka godzin, od dwóch do sześciu. Istnieje inna liczba palników w zależności od wielkości urządzenia i liczby pojemności.

• Nazwa modelu: GASTRORAG;
• cechy: wymiary całkowite - długość 65 cm, wysokość 37 cm, szerokość 45 cm; chowany, pokrywa rolki, tacka na żywność, tacka na wodę, 2 palniki alkoholowe, materiał - stal nierdzewna;
• Zalety: Solidna rolowana pokrywa rolki;
• minusy: źródłem zasilania jest paliwo suche, wymagana jest stała wymiana palników na alkohol.

Metal

Większość takich urządzeń metalowych ma znaczne wymiary, aby zapewnić większe objętości i jest wykorzystywana w placówkach gastronomicznych z puli klientów. Istnieją również kompaktowe metalowe świstaki, które są wygodne w użyciu w małych kawiarniach i bufetach.

• Nazwa modelu: Barmitt dla pierwszych dań Contivo;
• charakterystyka: moc 0,3 kW, pojemność 5,7 litra, wymiary całkowite - długość 23,5 cm, szerokość 23,5 cm, wysokość 34 cm, materiał - żelazny metal;
• plusy: obecność termoregulatora dla zmian temperatury od 35 do 95 С
• minusy: nie uniwersalne, odpowiednie tylkodo pierwszych potraw.

Ceramiczny

Wyroby ceramiczne są piękne i wyrafinowane. Ich miseczki zdobione są glazurą, wyglądają atrakcyjnie na świątecznym stole. Ceramika była od dawna używana do produkcji przyborów kuchennych i nadal jest doceniane przez profesjonalne kuchenki za takie właściwości, jak pojemność cieplna, jednorodność dystrybucji ciepła, wielofunkcyjność.

• Nazwa modelu: ceramiczny marmek Bekker;
• Dane techniczne: objętość 2,6 l, długość 27 cm, wysokość 22,8 cm, szerokość 12,3 cm, materiał wierzchni - materiał ze szkła rączka ze stali nierdzewnej, metalowa rama pod różowym złotem, materiał korpusu - odporny na ciepło ceramika;
• plusy: - znakomity design;
• minusy: metalowy stojak i nierdzewny uchwyt stylizowany na różowe złoto, dzięki temu użyciu w kuchence mikrofalowej i zmywarce bez pokrywy.

Szyba

Modele ze szkła wyglądają bardzo stylowo i nowocześnie, na przykład:

• Nazwa modelu: podwójne marmite 1,5 + 1,5 litra Mayer & Boch;
• charakterystyka: materiał filiżanki - szkło, materiał pokryw, podpory - stal, wymiary całkowite - długość 48,5 cm, wysokość 28 cm, szerokość 15,5 cm;
• Plusy: atrakcyjna konstrukcja, dwie miski na różne naczynia;
• wady: brak możliwości regulacji temperatury.

Jak wybrać marmite

Wybór zależy od miejsca przeznaczenia i od miejsca, w którym produkt ma być używany. W przypadku kawiarni, restauracji z cateringiem i innych dużych zakładów gastronomicznych oraz dużych ilości sprzedawanych produktówZasilanie najlepiej nadaje się do stacjonarnych świstaków z elektrycznymi nagrzewnicami elektrycznymi. Przy zakupie stacjonarnego modelu dla standardów sanitarnych i higienicznych ważne jest, aby był on zgodny z systemem zaopatrzenia w wodę publicznych zakładów żywienia.

Urządzenia biurowe nadają się do gastronomii wychodzącej i bufetu. Dla małych ilości produktów spożywczych zaprojektowano hermetyczne produkty, które utrzymują temperaturę dzięki swojej konstrukcji. Marmite działające na zasadzie łaźni parowej jest niezbędne w przypadku delikatnych potraw, których nie można przesuszać. W produktach tego typu termostat musi mieć funkcję blokowania, chroni przed pracą bez wody.

Ważnym elementem do wyboru przy wyborze jest okładka. Rodzaj pokrycia zależy od kosztu produktu i wygody jego działania. Najprostszą i najtańszą klasyczną opcją jest zdjęcie pokrywy. Ale jak pokazuje praktyka, nie jest tak łatwo działać. Otwarte pokrywy są droższe, wygodne i praktyczne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na kąt otwarcia pokrywy. Jeśli pokrywa otworzy się mniej niż 180 stopni, mogą wystąpić problemy z umywalką i wymianą pojemników.

Kup marmite do kuchni domowej można znaleźć w stacjonarnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego lub w katalogu na stronie internetowej producenta. Często można z powodzeniem zamówić ulubiony model z dobrym rabatem w sklepie internetowym w celu uzyskania okazji lub podczas sprzedaży. Mieszkańcy regionów są dostarczane z Moskwy iPetersburg przez firmy transportowe lub pocztą. Sprzedaż produktów do użytku profesjonalnego prowadzona jest przez wyspecjalizowane sklepy z wyposażeniem i sprzętem dla publicznych zakładów gastronomicznych.

Filmy wideo

Opinie

Nadiya, 56 lat

Często, prawie codziennie, gotuję w piekarniku. Ponadto uwielbiamy zbierać gości. Dlatego dla mnie świstak jest nieodzowną rzeczą w kuchni. Jedyną wadą jest ciężki pokrowiec, więc musisz być bardzo zadbany. W innym, podoba mi się to, w porównaniu do patelni z piekarnikiem, łatwo się myje i wygląda fajnie na serwonapędu.

Mikołaj, 44 lata

Przed otwarciem kawiarni poświęciłem dużo czasu na wybór sprzętu grzewczego do zakupu na linię dystrybucyjną. Zatrzymany na modelu z odchylaną klapką, najbardziej wiarygodny, choć nie jest tak tani. Najlepszy zakres termostatu wynosi od 30 do 90 stopni, więcej niż cokolwiek, to wystarczy.

Irina, 31 lat

Marmit dał mi i jej mężowi rocznicę ślubu. Lubiłem aranżować romantyczne kolacje we dwoje z eleganckimi przysmakami przy świecach. Szkoda tylko, że wkrótce po umyciu w zmywarce z wieczka i patelni przyklejono farbę, chociaż instrukcja mówi, że mycie w zmywarce może być.