Kudłaty - jak gotować z ciasta drożdżowego, serowego lub nie drożdżowego z ziemniakami, grzybami lub mięsem mielonym

Spis treści

1Jakie są odcienie
2Receptura kameleona
3Wideo

Apetyczne bułki są smaczne praktycznie z każdym nadzieniem - słodkim serem lub słonym mięsem. Ponadto, te wspaniałe, pachnące, delikatne, w powietrzu artykuły są bardzo łatwe do przyrządzenia i zasługują na to, by znaleźć się na stole w prawo. Zastanów się krok po kroku, jakie przepisy przedstawiasz ze zdjęciem i postaraj się je odtworzyć w domu.

Jakie są odcienie

Shanga to bochenek chleba (bułka, zapiekanka) zrobiony z kwaśnego, bezwonnego lub kruchego ciasta na drożdżach z naciągiem na wierzchu, lepiej znany jako podlewanie. Tradycyjnie produkty są pieczone w piecu, ale nowoczesne kochanki przyzwyczaiły się do ich wytwarzania w konwencjonalnym piekarniku. Specyfika technologii gotowania bułeczek polega na ręcznym ugryzieniu, podczas gdy muszą być okrągłe. Istotnym warunkiem jest obecność wody z góry.

Do napełniania jest specjalny wymóg: powinien być gruby, aby utrzymać powierzchnię korka. Jako główne składniki do podlewania mogą służyć ziemniaki, orzechy włoskie, ser, śmietana, groch i kasza. Warto zauważyć, że przekąski mają różne rozmiary: pieczona kora ma średnicę od 12 do 30 cm i więcej. Podawaj hot dogi, z powodzeniem łączą się z mlekiem, gorącą herbatą, kwasem i peelingiem.

Shahnagowie mają interesującą historię: słowiańscy mieszkańcy północy pożyczyli tę nazwę od językaAborygeni fińskie plemiona. Potem, dzięki osiadłym ludziom, stało się znane również mieszkańcom, którzy mieszkają na terytorium rozciągającym się od Karelii do Ob. W zachodniej Syberii dowiedzieli się o latarniach w XVII wieku od kolonistów Solvychegod i Arkhangelogorsk. Dziś przekąski są popularne w domowej kuchni w regionie Murmańska, Archangielsku, Wołogdzie, Karelii, Komi, Zaurali, środkowym Uralu i Perudurlii. W zachodniej i centralnej części Rosji, Szanghaj jest nieznany dla wszystkich.

Receptura kameleona

Jedyny prawidłowy wariant, taki jak produkty do pieczenia, nie istnieje - istnieje wiele technologii gotowania. Dodatkowo, w przypadku chaneli można użyć dowolnego rodzaju mąki i całkowicie różnych nadzień: mięsa, sera, ziemniaków - dla wszystkich smaków. Sprawdź popularne przepisy, które pomogą Ci przygotować smakowe ciastka w domu.

Z ciasta drożdżowego z kwaśną śmietaną

Czas: 2 godziny 25 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 302 kcal /100 g.
Cel: na deser.
Trudność: łatwa.

Odtwarzając prezentowany przepis w domu, otrzymasz smaczną klimatyzację, która podbije Twój zapach z każdego domu. Odcienie ciasta drożdżowego ze śmietaną powinny starać się gotować - takie produkty są bardzo łatwe i wymagają minimum składników. W oryginale musisz ręcznie wymieszać ciasto w Szanghaju, ale możesz uprościć proces za pomocą miksera.

Składniki:

jajo - 1szt.;
cukier - 3 łyżki. l.;
mąka pszenna - 250 g;
Mleko - 70 ml;
śliwki olej - 50 g;
sól - 2 g;
olej - 20 g;
cukier w proszku - 1 łyżka. l.;
drożdże suche - 7 g;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Najpierw trzeba zrobić szron: mleko trochę ciepłe, dodać łyżkę cukru, drożdże, 3 łyżki mąki. Wymieszaj składniki tak, aby konsystencja masy stała się jednorodna i była bez grudek.
Pozostaw obrabiany przedmiot na 30 minut.
W oddzielnym charakterze przesiać mąkę, cukier, jajko. Przetłumacz na składniki opusu.
Delikatnie wymieszaj ciasto za pomocą łopaty.
Połóż masło na stole z góry, aby się stopiło. Dodaj do masy drożdży, mieszaj cały mikser przez 10 minut, osiągając średnią prędkość.
Miska z podstawą do zamknięcia (możesz użyć filmu spożywczego lub mokrego ręcznika), usuń na 40 minut w ciepłym miejscu, aby nasycić tlen, co jest charakterystyczną cechą - bąbelki na powierzchni i znaczny wzrost masy.
Zrób bułki, odejdź na 20 minut, aby wstać.
Podlewaj: w temperaturze pokojowej, zmiksuj śmietanę z proszkiem. Zastosuj wał do swojego magazynu.
Wysyłaj szampony na 25 minut w piekarniku już rozgrzanym do optymalnej temperatury do pieczenia - 180 ° C.

Z farszem ziemniaczanym

Czas: 1 godzina 5 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 219 kcal /100 g.
Cel: na lunch.
Trudność: łatwa.

Ten syberyjski przepis niewiele pomożeDoświadczony kucharz do robienia pysznych okrągłych ciast. Możesz ugotować ziemniaczane plastry ciasta drożdżowego, ale smaczne są z dodatkiem kefiru. Takie odcienie, gdy są gorące, będą ostre, ale jeśli zostaną przykryte ręcznikiem, staną się delikatne i miękkie. Zobacz, jak tworzyć pachnące produkty.

Składniki:

l.mn. olej - 30 g;
sól - 0,5 hl .;
napój gazowany - 5 m;
mąka - około 3 st.;
kefir - 400 ml

Do podlewania:

sól - 1 hl .;
śmietana - 100 g;
jajo - 1 szt .;
ziemniaki - 6 sztuk;
str. masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

Ziemniaki gotować do miękkości, posypać odrobiną wody. Zrobić tłuczone ziemniaki z masłem. Pozostaw kawałek do pieczenia w chłodzie. Następnie dodaj jajko do masy, dokładnie wymieszaj.
Przygotuj ciasto: wymieszaj jogurt z solą, wstępnie roztopionym masłem. Wlać wodę sodową, stopniowo dodawać mąkę, aby baza nie była napięta.
Pozostaw ciasto na 30 minut. dla inspiracji.
Podzielić podstawę dla przyszłych shanjezhek na kilka części, każdy rozwinąć w formie kiełbasy, a następnie pokroić.
Dodać małe kawałki bułeczki do ciasta okrągłego. Nie należy obrabiać przedmiotów o grubości mniejszej niż 0,5 cm. Wygnij krawędź, tworząc małe boki.
Połóż tłuczone naczynie na środku każdego buta. Nasmarować powierzchnię kwaśną śmietaną. Połóż wszystko na pokładzie.
Wyślij naczynie do pieczenia przez 17 min. w optymalnej temperaturze do pieczenia - 180 ° С.
Nasmarować gotową szanghę z masłem ziemniaczanym. Prześlij go od razulub przykryj ręcznikiem.

Z ziemniakami i grzybami

Czas: 3 godziny 50 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 239 kcal /100 g.
Mianowanie: na lunch.
Trudność: łatwa.

Otwarte bułeczki są popularnym daniem, które zostało kochane przez wielu, którzy je jedli. Smaczne pierogi powstają z każdego testu, ze słodkim lub słonym nadzieniem. Plastry ziemniaczane ciasta drożdżowego mogą być wykonane z grzybów - dodadzą specjalnego smaku. Jeśli chcesz spróbować delikatnego i apetycznego dania, sprawdź poniższe instrukcje krok po kroku.

Składniki:

mąka - 300 g;
sól - szczypta;
s. olej - 35 g + 10 g (do smarowania arkusza);
Mleko - 100 ml;
drożdże suche - 10 g;
jajo - 2 szt .;
cukier - 30 g;
przecier - 300 g;
cebula - 1 szt .;
pieczarki - 50 g.

Metoda przygotowania:

pierwszej bezoparnym przygotowania ciasta: ogrzano do 30 ° C mleka dodawać drożdże, sól, cukier, 1 jaja. Wymieszaj składniki.
Rozwałkuj mąkę, zagniataj ciasto. Konieczne jest zmieszanie preparatu przed takim stanem, aż nie będzie ono dobrze za rękami.
Po zakończeniu procesu zalewania ciepłe masło, posypać mąką i pozostawić dużo leżeć pod ręcznik 2 godziny obmyav go w tym czasie o 2 razy.
Grzyby smażyć na oleju, łącząc je na patelni z cebulą. Wymieszaj produkty z przygotowanymi puree ziemniaczanym.
ciasta ugniatać dobrze tworzą kiełbasy, cięte na 10 kawałki.
Odetnij obrabiane przedmioty na kulki, przenieś je do dekoracji.Wykonaj głęboką szklankę z nadzieniem z grzybów ziemniaczanych. Nasmaruj boki jajkiem.
Piec naleśniki w temperaturze 180 ° C, aż staną się różowe.

Z ziemniakami i serem

Czas: 3 godziny i 30 minut.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 232 kcal /100 g.
Cel: na lunch.
Trudność: łatwa.

Po opanowaniu podstawowej receptury produktów możesz eksperymentować: użyj komponentu, który tworzy piękną złotą skórkę o kremowym smaku na powierzchni bułek. Pomóż ci z tym przepisem, który wyjaśnia, jak stopniowo gotować shanghai z ziemniakami i serem. Ciekawy wariant serwujących szaszłyki - w formie pizzy. Zobacz, jak zrobić tę pyszną rzecz.

Składniki:

sól - szczypta;
mąka - 250 g;
pierwszy olej - 1 łyżka. l.;
świeże drożdże - 15 g;
mleko - 1 cent.
cukier - 1 łyżeczka;
sól, pieprz - do smaku;
ziemniaki - 4 sztuki;
ser - 60 g;
olej - 1 łyżka. l.;
śmietana 70 g;
cebula - 2 szt.

Metoda przygotowania:

Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru. Ostrożnie potrząśnij elementami, pozostaw obrabiany przedmiot na około 15 minut.
Gładkie masło zmieszane z mąką. Połącz dwa przedmioty. Ciasto wyłożyć z masy, tak aby w końcu okazało się, że nie jest tandetne, to znaczy nie rozciągało się pod ręką. Podstawa przyszłej pachnącej bezczelnej osłony, oddaj 2 godziny - pod koniec tego czasu wzrośnie.
Ziemniaki gotują sięnoszone na grubej tarce.
Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju. Preferowane jest użycie oliwki, ale tolerowane i zwykły słonecznik. Wymieszać cebulę z masą ziemniaczaną. Dodaj przyprawy, śmietanę.
Rozwałkuj ciasto dokładnie, rozłóż nadzienie na powierzchni, posyp je skórką, ucierzyj.
Umieścić blachę do pieczenia w temperaturze 180 ° C na 30 minut.
Rumieniec, jeszcze ciepłe odcienie, aby przynieść do stołu ze szklanką mleka lub gorącą aromatyczną herbatą.

Z serem

Czas: 3 godziny 40 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 235 kcal /100 g.
Przeznaczenie: na deser.
Trudność: łatwa.

Ten sfermentowany produkt mleczny jest często używany do gotowania - do zapiekanek, deserów i innych. Lista zwykłych dań serowych może być zróżnicowana apetycznie i smacznie - lampionami. Różne owoce suszone są czasem dodawane do nadzienia - dzięki nim smak produktów stanie się jeszcze bardziej interesujący. Jeśli smarujesz koktajle olejowe, pozostaną one bardzo miękkie i bujne przez znacznie dłużej.

Składniki:

mąka - 400 g;
cukier - 1 łyżka. l.;
mleko - 1 cent.
jaja - 2 szt .;
suche drożdże - 10 g;
olej śliwkowy - 50 g;
sól - szczypta;
jaja - 2 szt .;
wanilia - do smaku;
ser - 300 g;
śmietana - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Rozgrzej mleko, wlej do miski, dodaj łyżkę cukru, drożdże. Pozostaw mieszaninę dobrze wymieszaną przez 15 minut.
Masłostopić, zabić jajko, wymieszać sól, wlać mąkę, łyżkę cukru. Wymieszaj z istniejącym zbiorem. Nie przyklejaj lepkiego ciasta, w razie potrzeby zwiększ zalecaną ilość mąki. Pozostaw podstawę na 2 godziny, aby stać, zakrywając naczynie. Pęczki trafiły do przedmiotu obrabianego, a następnie zostały ponownie na następne 30 minut.
Wymieszać jajka, śmietanę, ser. Posyp cukrem, wanilią, dokładnie wymieszaj.
Ciasto ułóż na małe kawałki i uformuj kulki. Pozostaw je na 20 minut. za wstawienie.
Każdy udział będzie się trochę rozdrabniał, na środku wyciskamy kieliszek pogłębiania.
Napełnij pogłębienie nadzieniem serowym, odczekaj kolejne 10 minut.
Przełóż produkty na podłoże z papieru w linie, smaruj boki każdym pobitym jajkiem.
Wyślij Shani na pół godziny do piekarnika. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 180 ° C.

Z ciasta drożdżowego z mięsem mielonym na patelni

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 267 kcal /100 g.
Mianowanie: na lunch.
Trudność: łatwa.

Klasyczny piec w Szanghaju nie jest trudny, ale z powodu wyobraźni kucharzy zaczęły się pojawiać i prostsze sposoby przygotowania takich produktów. Doskonałym przykładem są leniwe marionetki mięsa mielonego, które miesza się z ciastem drożdżowym i piecze na patelni. Spójrz na przepis dla "leniwych" psów i pamiętaj, aby odtworzyć je w domu.

Składniki:

gęś lub tłuszcz wieprzowy - 3 łyżki. l.;
mąka żytnia - około 1st.;
sól - 1 szczypta;
mąka pszenna - około 1 st;
jajko - 1 szt .;
mleko - 1 cent.
jajo - 1 szt.;
pieprz, sól - do smaku;
Farsz wołowy - 0,5 kg;
cebula - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Posiekaną cebulę za pomocą kombajnu lub blendera. Doprawić masę, w razie potrzeby dodać posiekane warzywa. Zabij jajo, aby poprawić jakość.
zagnieść ciasto przaśny, dodać dwa rodzaje mąki w mieszaninie mleka i jaj. Dodaj do składników stopiony ciepły tłuszcz, sól.
rozwałkować ciasto na cienkiej warstwie prostokątnym, umieścić ją równomiernie po powierzchni farszu. Zwiń rolkę, pociąć na koła o grubości nie większej niż 2 cm.
w naczyniu do smażenia podgrzania oleju i zeszklić shanezhky mięsa, z jednej strony, na dobrą złotego koloru, a następnie obrócić i poczekać, aż pidsmazhatsya drugiej.

Z ciasta serowego z mięsem

Czas: 60 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
wysokokalorycznym posiłku: 304 kcal /100 g,
Cel: na lunch.
Trudność: łatwa.

naczynia wytworzone według receptury palone miłośnicy mięsa docenić bilyashiv, placki nalepkami. Oprócz tego, że te produkty są pyszne, nadal są szybkie i łatwe do zrobienia. Osobliwością jest shaneh ser ciasto - dzięki tej bazie, wałkuje miękkie i aromatyczne. Nie ostatnie miejsce to nadzienie mięsne, które sprawia, że produkty są pożywne.

Składniki:

jaja - 2 szt .;
mąka - 200-300 g;
sól - 0,5 hl .;
ser - 200-250 m;
napój gazowany - 1 hl .;
cebula - 2 szt .;
pierwszy masło - do smażenia;
czosnek - 1 ząb;
mięso mielone - 400 g;
sadzonki zieleni - 1 łyżka. l.;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wlać do syropu z wodą sodową, sól, zabić jajka. Stopniowo dodawać mąkę do składników - jej ilość zależy od konsystencji sera. Ułóż stabilne ciasto, dopóki nie opuścisz obrabianego przedmiotu na bok.
Zrób farsz: cebulki, czosnek, miel, usmaż. Dodaj potrawy do mięsa. Powiedz pokrojone warzywa, przyprawy.
Ciasto serowe do toczenia w formację, której grubość nie będzie większa niż 7 mm. Pożądane jest w procesie formowania figury, w miarę możliwości do prostokąta.
Przełóż mięso mielone na wierzch warstwy. Zwiń półfabrykat w kiełbasie, którą następnie pocięto na kawałki o grubości 1,5 cm.
Na patelni rozgrzej olej, aby umieścić produkty. Smażyć pod zamkniętą pokrywką przez około 13 minut. W tym czasie Szanghaj wzrośnie co najmniej 1,5 razy.
Obróć prawie gotowy but po drugiej stronie, kontynuuj proces przez kolejne 7 minut.
Dodaj pachnące danie ze śmietaną, mlekiem.

Smażone odcienie sera

Czas: 60 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 328 kcal /100 g.
Cel: na deser.
Trudność: łatwa.

Prezentowany przepis przyda się tym, którzy lubią pysznie zjeść, ale nie chcą długo stać w pobliżu płyty. Kulki do gotowania serów są proste, ale są miękkie i delikatneprzewiewny Zaletą takich odcieni jest to, że można ich używać do sera z dowolnym wskaźnikiem tłuszczu, który lubisz - w smaku rumianych kolb nie wpłynie. Zobacz, jak przygotować deser.

Składniki:

olej - 400 ml;
mąka pszenna (v /c) - 250 g;
sodę - 0,5 hl.;
ser - 250 g;
sól - 1 szczypta;
jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

Oddzielnie, przesiej mąkę, mieszając najpierw z solą i soda.
W innej misce (gdzie ciasto jest mieszane), aby połączyć cukier z jajami. Opcjonalnie możesz nalać trochę wanilii. Przedmuchaj składniki aż do wybielenia ślepej próby, a kryształy nie zostaną całkowicie rozpuszczone.
Dodać ser do słodkiej masy jajecznej. Znowu wszystko zostaje powalone.
Mieszaj suche i płynne preformy, mieszaj szybko. Masa powinna wydać się miękka, przewiewna, nie lepka. Jeśli mieszanka pozostanie w Twoich rękach, musisz dodać trochę więcej mąki. Pozostawić podstawę do zaparzenia przyszłego deseru na 5 minut.
Wlać mały garnek oleju (kulki powinny pływać, a nie leżeć na dnie naczyń). Umieść pojemność na dołączonej kuchence.
Ciasto jest dzielone na identyczne kawałki (z użytej liczby składników wychodzi 40 produktów), z których każda jest przekształcana w kulę wielkości orzecha włoskiego. Podczas formowania dłoni konieczne jest zwilżenie wodą.
Rozgrzej olej (około 160 stopni), aby obniżyć kęsy, aby nie stykały się ze sobą. Aby usmażyć się, po średnim ogniu.
Kiedy kule staną się piękne izłote, połóż je na talerzu na płaskim talerzu, zapakowanym w papier lub serwetki. Powtórzyć z pozostałymi przedmiotami.
Przed podaniem posypać bułeczkami cukrem pudrem.