Sos warzywny - jak gotować w piekarniku, potrawy wielowarstwowe lub na patelni z przepisami krok po kroku ze zdjęciami

Klasyczny sos warzywny to danie gotowane latem lub wczesną jesienią, kiedy można oderwać się od łóżka lub kupić świeże składniki. Popularny przepis, który jest stosunkowo prosta, ponieważ gotować smażone warzywa, trzeba będzie: świeża cukinia i bakłażan, papryka, marchew, pomidory, groch (w zależności od receptury) oraz na urządzeniach - piec, piec lub Multi. Duszone warzywa zachowują kształt, naturalne smaki.

Co to jest cela

Przepisem komórki jest przygotowywanie, przetwarzanie warzyw, gotowanie i serwowanie, a w rzeczywistości jest to wieloskładnikowe danie warzywne. Nazwy dań tego typu pozwalają zrozumieć, które główne składniki są zawarte. Na przykład, aby zrobić gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią na potrzebę zwrócenia szczególnej uwagi do przygotowywania żywności, dokładnie umyć, obrać, kąpiel w słonej wodzie, cięte lub ruszt - żezwykła lista działań.

Przygotowanie produktów

Najpierw weź wszystkie warzywa wymienione w przepisie. Bakłażany, marchewki, cebula muszą być złuszczone i nie potrzeba cukinii. W papryki usuń łodygi i ziarna, spłucz. Wszystko jest pocięte na małe kostki, zmieszane w jednym pojemniku, trochę soli. Zmiel zielonkę tak, aby była pod ręką na ostatnim etapie. Jeśli używasz grochu w puszkach, musisz otworzyć słoik z góry i spuścić płyn, a następnie dodać zamrożone bezpośrednio, bez rozmrażania. Ważne jest, aby zachować jeden rozmiar krojenia, aby wszystkie produkty były przygotowane równomiernie.

Funkcje gotowania

Podstawą gotowania jest schładzanie składników w jednym lub kilku etapach. Dzięki tej procedurze sok ze wszystkich składników będzie przechowywany w świeżym sosie warzywnym. Na zdjęciu wideo pokazuje konsystencję. Naczynie służy do owijania, uzupełniając mięso lub samo danie. Sos warzywny jest przygotowywany nie dłużej niż godzinę. Na początku takie danie pojawiało się w kuchni francuskiej, ale dziś są analogi w Gruzji, Azerbejdżanie (na przykład danie adjapsandali).

Sos warzywny - przepis

Najłatwiejszą receptą na takie danie jest wstępne pieczenie warzyw, a następnie gotowanie w specjalnym pojemniku - rondelku. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki, sól i pieprz każdą warstwę. Aby uzyskać nowy smak dobrze znanego dania, eksperymentuj z dodawaniem innych warzyw (lepiej je pokroić w półpierścienie lub małe kawałki). Weź pod uwagę, że muszą zostać zgaszoneokoło 20 minut, na końcu dodaj posiekane zielenie. Wybierz najlepszą recepturę i rozpocznij gotowanie.

z bakłażan oraz cukinii ,

  • Czas: 55 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Kalorie: 87 kcal na 100 gramów (wszystkie receptury).
  • Przeznaczenie: przystawka boczna.
  • Złożoność: średnia.

Dokonywanie tę potrawę z cukinii z bakłażanem jest uważane za tradycyjne dania kuchni rosyjskiej. Wszystkie składniki są dostępne w lecie i wczesną jesienią są tanie, więc można przygotować Saute dodatkowe danie na obiad lub kolację. Podobnie jak w przypadku każdej receptury sosu warzywnego, musisz przygotować jedzenie, pokroić w słomkę lub bułki, osobno umieścić wszystkie warzywa w rozgrzanej patelni, usmażyć trochę (5 minut na dużym ogniu).

Składniki:

  • bakłażan - 300 g;
  • cukinia - 450 g;
  • marchewki - 2 średnie;
  • pomidory - 2 duże;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 1 lub 2 głowy (jak lubisz);
  • olej - 100 ml;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Marchew oczyścić, umyć wszystkie warzywa. Obetnij pierścienie.
  2. Następnie cebulę obrane, przemywa zimną wodą, a także cięcie.
  3. Każdy element jest spalany osobno przez 5 minut (przed wlaniem oleju na patelnię), po czym wszystko składa się z całkowitej pojemności.
  4. Przykryj patelnię pokrywką. Mieszaj, bez dodawania masła, przez ponad kwadrans (warzywa pozwalają sok). Dodaj sól. Przed podaniem jako dodatek, pozostaw na 10-15 minut.

Sos dyniowy

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 75 kcal.
  • Przeznaczenie: przystawka boczna.
  • Trudność: średnia.

Osobliwością takiej zupy z dynią jest to, że nie trzeba jej wcześniej smażyć, wkładać do dużego ognia. Dynia obrana podczas gotowania daje dużo soku, dzięki czemu konsystencja jest miękka. Do smaku można dodać pietruszkę, nasiona sezamu lub orzechy, a następnie wymieszać. Wielu właścicieli domów daje wszystkie warzywa do wstawienia do piekarnika na 15 minut, a następnie przełożyć na rondel, gulasz z przyprawami.

Składniki:

  • dynia - 0,5 kg;
  • marchewki - 3 szt. (średnia);
  • pomidory - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 1 głowa;
  • czosnek - 1 klastra;
  • olej - 50-100 ml;
  • kwas cytrynowy - szczypta;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Zrób porcję wszystkich przedmiotów, oczyść dyń, spłucz i usuń wszystkie nasiona.
  2. Przygotuj dynię, pomidory, marchew, słodką paprykę na natłuszczonym olejem piekarniku (podgrzanym) bez mieszania produktów.
  3. Smażyć 15 minut, temperatura nie jest wyższa niż 180 stopni.
  4. Następnie wszystko, co trzeba włożyć do rondla, dodać czosnek.
  5. Zmieszaj kwas cytrynowy z wodą (ćwierć szklanki), dodaj do reszty składników.
  6. Gulasz trochę czasu, aż będzie gotowy.

Sos warzywny w piekarniku

  • Czas: 60 min.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 72 kcal.
  • Przeznaczenie: przystawka boczna.
  • Trudność: średnia.

Główną różnicą w stosunku do klasycznej metody gotowania jest użycie piekarnika. Pokrojone plastry i plasterki składników należy ułożyć na rosie, nasmarowanej olejem roślinnym. Warzywa używają tego samego, co w klasycznej recepturze, ale smak staje się bardziej pikantny poprzez dodanie czosnku i mielonego pieprzu. Podawaj gotowy sos ze świeżych warzyw na mięso lub jako dodatek do dekoracji z kukurydzy.

Składniki:

  • bakłażany - 400 g;
  • cukinia - 500 g;
  • marchewki - 3 szt .;
  • pomidory - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej - 50-100 ml;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przed myciem i czyszczeniem wszystkich warzyw rozgrzej piekarnik do 160-180 stopni.
  2. Umieść bity na naczyniu, nasmarowane olejem. Z góry można posypać solą i przyprawami.
  3. Smaż warzywa pod kątem 180 stopni i 15 minut, po czym należy nieco zmniejszyć ogień i przykryć folię. Po kolejnych 20-25 minutach wszystko jest na parze, następnie folia jest usuwana, a tryb grillowania jest ustawiony (aby warzywa otrzymały atrakcyjną skórkę). Na zdjęciu gotowych potraw widać końcowy wynik.

W multiwartsach

  • Czas: 45 min.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 80 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Trudność: średnia.

Niekoniecznie potrzebujesz piekarnika do przyrządzenia pysznego posiłkuużyj do tego i multivark. Przygotowanie zajmuje tylko 40-45 minut. Najpierw musisz ułożyć wszystkie umyte, wyczyszczone i przecięte elementy w pojemniku. Następnie dodaj olej roślinny i smaż w programie "Pieczenie". Następnie dodaj trochę więcej oleju, zamknij pokrywkę i włącz tryb chłodzenia na 20 minut, aby sok nie wyparował.

Składniki:

  • bakłażany - 450 g;
  • cukinia - 350 g;
  • marchewki - 3 małe;
  • pomidory - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • olej - 50-100 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj wszystkie składniki z listy, wyczyść je i pokrój średnimi bitami (niezbyt dobrze).
  2. Wlać do pojemności wielofunkcyjnego oleju roślinnego (2-3 łyżki stołowe), położyć wszystkie składniki, sól. Możesz dodać grzyby.
  3. Smażyć z otwartą pokrywką przez 10 minut, aż powstanie lekka skórka.
  4. Włącz tryb Quench i zamknij pokrywę. Gotuj przez około 20 minut. Na koniec możesz dodać zieloną cebulkę.

Sos z warzyw na zimę

  • Czas: 55 min. (z wyjątkiem pobierania).
  • Liczba porcji: 4 puszki po 0,5 litra.
  • Zawartość kalorii: 67 kcal.
  • Cel: zachowanie.
  • Złożoność: średnia.

Sos świeżych warzyw na zimę - popularny przystawek do mięsa i dekoracji w zimnych porach roku. Osobliwością takiego przepisu jest to, że danie okaże się delikatne i z dużą ilością soku, aby łatwiej było wrzucić je do słoików. Jestwiele możliwości przygotowania "zimowej" komórki świeżych składników. Specyfika tego jest następująca: nie ma potrzeby wstępnego smażenia komponentów, wystarczy je pukać i wkładać do słoików.

Składniki:

  • bakłażany - 400 g;
  • Cukinia - 350 g;
  • pasta pomidorowa - 200 g;
  • marchewki - 3 małe;
  • pomidory - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka, cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 1-2 płatki (na słoiku);
  • pieprzowy groszek - 2-3 szt. (w banku);
  • olejek różany. - 50 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Rośliny oberżynowe spłukują, podobnie jak inne składniki. Pokroić w duże kostki lub koła.
  2. Połącz wszystkie składniki w rondlu, dodaj gorący olej. Gotować na ogniu i gotować przez 15 minut. Sól i gotuj przez kwadrans.
  3. Wlać koncentrat pomidorowy, duszony na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
  4. Owiń się w słoiki. W końcowym naczyniu poczujesz specjalny smak i kwaskowaty pomidor. Jeśli chcesz, dodaj trochę cukru.

Kurczak z warzywami

  • Czas: 60 min.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 113 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, kolacja, zimna przekąska.
  • Trudność: średnia.

Danie z warzyw jest łatwe w użyciu jako przekąska lub danie główne latem. W niektórych przypadkach taka sałatka jarzynowa z mięsem może stanowić uzupełnienie owsianki. Najpierw trzeba ugotować pokrojone w kostkę mięso z kurczaka i bułgarski pieprz na głębokim patelni, lekko podsmażając je do połowy.Soczysta baza zagwarantuje, że danie będzie pyszne i pachnące, wycieknie soków ze wszystkich produktów.

Składniki:

  • bakłażan - 300 g;
  • filet z kurczaka - 400 g;
  • cukinia - 350 g;
  • marchewki - 3 szt .;
  • groszek - 200 g;
  • pomidory - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 1 głowa;
  • seler - wiązka;
  • pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 200 g;
  • masło - 50-100 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Smażyć posiekane kurczaki z cebulą i pieprzem, aby mięso stało się białe, można było rozpalić skórkę.
  2. Dodać do miski z groszkiem i innymi składnikami pokrojonymi w kostkę.
  3. Dodać pomidorową pastę, czosnek, pieprzowy groszek.
  4. Sól, pieprz, po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin. Nie dodawaj oleju roślinnego - wszystko będzie gotowane we własnym soku.
  5. Na koniec posyp pokrojonym selerem.

Sooty dietetyczna

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 61 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Złożoność: średnia.

Klasyczna zupa jarzynowa dla koneserów prawidłowego odżywiania - dobry i przydatny dodatek do potraw zimowych i letnich. Sekret gotowania - długie hartowanie na wodzie. Tutaj nie można nawet użyć minimalnej ilości oleju, co sprawia, że ​​sałatka jest całkowicie dietetyczna, a obfitość warzyw nasyci organizm witaminami i minerałami.

Składniki:

  • bakłażany - 400 g;
  • cukinia - 250 g;
  • sok pomidorowy lub pasta - 200 mg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • słodka papryka i cebula - 2 szt .;
  • zieleni - mały pakiet;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Bakłażany, pomidory, marchewki i squash, umyć, pokroić w duże kostki. Papryka i cebula lepiej przecinać półkola.
  2. Połóż wszystko na patelni, przykryj małą polaną i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Pomidory powinny dać swój sok, w razie potrzeby można dodać sok pomidorowy lub pastę.
  3. Podawaj naczynie do ostygnięcia, podawaj mięso, sałatki i owsiankę jako dodatek.

Z warzyw z ziemniakami

  • Czas: 65 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 89 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Trudność: średnia.

Dodając ziemniaki, świeże zioła, trochę słodkiej papryki, możesz urozmaicić smak i uczynić bazę bardziej pożywną. Na patelni dodaj tylko 2-3 łyżki oleju roślinnego. Pierwsze 15 minut gryzienia lub pieczenia składników na patelni. Jest to konieczne, aby ziemniak osiągnął stan półgotowości. Aby uzyskać pyszny aromat, można drobno posiekać czosnek i posypać zmielonym czarnym pieprzem.

Składniki:

  • bakłażany - 500 g;
  • ziemniaki - 500 g;
  • Cukinia - 350 g;
  • marchewki - 3 sztuki;
  • pomidory i cebula - 1 lub 2 sztuki;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • olej - 50-100 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Składniki kroi się w kółko, ziemniaki są w kostkach. Całość pieczemy na patelni lub w piekarniku przez 10-15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
  2. Przenieś do rondla, wlej trochę oleju, dodaj pastę pomidorową.
  3. Para przy średnim ogniu przez 20 minut, mieszając. Poczekaj, aż ziemniaki staną się łagodne iw pełni gotowe.

Sos warzywny po japońsku

  • Czas: 50 min.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 80 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Trudność: średnia.

Przetworzone warzywa są krojone na duże kawałki. Muszą natychmiast układać warstwy na patelni z olejem roślinnym. Zawiera cebulę i inne składniki. Jest wypełniona całym sosem sojowym i natychmiast gaśnie na wolnym ogniu. Aby uzyskać lepszą opcję, możesz dodać mięso - kurczaka lub wołowinę. W tym celu plastry są wstępnie smażone.

Składniki:

  • Bakłażan - 300 g;
  • cukinia - 350 g;
  • sos sojowy - 100 ml;
  • marchewki - 3 małe i słodkie;
  • pomidory i cebula - 1 lub 2 (opcjonalnie);
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • mięso (opcjonalnie) - 400 g;
  • olej - 100 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przepisy na gotowanie gulaszu japońskiego lub sosu ze świeżych warzyw są różne, stosując jako dodatek do sosu sojowego. Gotowe i krojone składniki należy rozcieńczyć na patelni (posypać solą,przyprawy).
  2. Mięso przygotowuje się osobno - smażone z plastrami z dodatkiem śmietany (opcjonalnie).
  3. Wszystko to łączy się i hartuje przez kolejne 10 minut, aż będzie gotowe w sosie sojowym.

Z warzyw i fasoli

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 105 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska, danie główne.
  • Trudność: średnia.

Ten gulasz warzywny jest gotowany dłużej niż zwykle. Lepiej nie używać piekarnika, do smażenia składników w sosie ze świeżych warzyw, patelnia będzie optymalnie dopasowana. Bakłażan i fasola są dobrze dopasowane do smaku, a także zapewniają danie, dzięki czemu jest dobrze serwowany jako główny obiad na lunch i kolację. Smak w komórce jest nasycony.

Składniki:

  • bakłażany - 300 g;
  • pasta pomidorowa - 150 g;
  • marchewki - 2 małe;
  • pomidory - 3 szt .;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 1 głowa (duża);
  • fasola - 150 g;
  • olej - 50-100 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Brzoskwinia oczyścić, opłukać i pokroić w słomę. Pozostałe komponenty są lepiej pocięte na kostki.
  2. Wlać je na patelnię (można użyć miksowania).
  3. Następnie użyj grubej dennicy lub patelni. Fasola musi być namoczona dla miękkości (np. Barszcz).
  4. Mieszaj przez 20 minut. Sól na końcu.

Filmy wideo