Sos tatarski - jak gotować w domu z przepisami krok po kroku ze zdjęciami

Z wyglądu podobny jest do majonezu, ale istnieje znaczna różnica - niezwykłe połączenie smaków. Wino musujące z kwaśną śmietanką sprawia, że ​​słynna kuchnia francuska jest doskonałym dodatkiem do ryb lub mięsa, a wszystko, co podpada pod definicję "świeżej". Chcesz zamienić kotlety na parze w pyszne danie? Przynieś je do stołu z kamieniem!

Co to jest sos tatarski

Po raz pierwszy opis przepisu pojawił się w książce "Przewodnik kulinarny". Jej autor, Auguste Escofie, szczegółowo opisał podstawy: co robić, jak strzępić i mieszać składniki. Nie trzeba niczego podsmażyć, zrobić pachnący sos do mięs, potraw z ryb i ptaków szybko. Sos tatarski to zimny sos przygotowany na bazie gotowanych duszonych drobiowych żółtek i oleju roślinnego. Aby nadać mu inny odcień smaku, preparat poprawia się przez dodanie zielonej cebuli, słonych ogórków, oliwek, kaparów, czosnku.

Sos tatarski - hurt

Możesz go użyć na twoją prośbęprodukty: niektóre do napełniania (na bazie płynnej), inne do cięcia bitów. Aby uzyskać delikatną konsystencję, należy mieszać żółtka jajek i olej, aż do uzyskania emulsji. Klasyczna technologia sugeruje, że tatar z sosem zawiera gotowane żółtka, ale jeśli nie ma wątpliwości co do świeżości produktu, można je spożywać na surowo. Częściej niż inne składniki formuły tego słynnego stepu można znaleźć kwaśną śmietanę, solone ogórki, oliwki lub kapary. Aby smak był bardziej pikantny, pomaga dodać musztardę, ocet, przyprawy, sok z cytryny.

Sos tatarski - przepis w domu

Znalezienie na ladzie sklepu słoika lub torby z gotowym sosem nie będzie stanowić szczególnej trudności, ale czy wyrówna się z smakiem tego, co ugotuje własnymi rękami? Przepis na sos tatarski nie ma szczególnych trudności: dostępne produkty, proste kroki, gdy trzeba zmielić blender lub drobno posiekać niektóre składniki tak, aby były wyczuwalne podczas posiłków. Wtedy wszystko jest dobrze wymieszane i otrzymasz smaczny dodatek do ryb morskich lub rzecznych, pieczonej wołowiny, jagnięciny, kurczaka, krewetki. Warunkiem utrzymania kamienia domowego jest lodówka i nie więcej niż pięć dni.

Sos tatarski - klasyczny przepis

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 346 kcal.
  • Cel: lunch, kolacja.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Nadszedł czas, aby spróbować nauczyć się, jak uczynić z niej bogatą aplikację o pikantnym smaku dla wielu potraw -kupić sklep, którego już nie chcesz. Wybierając klasyczny przepis na sos tatarski, zapewnisz sobie doskonałe uzupełnienie kolacji z różnych powodów. Pierwszy to uniwersalny peeling, który zmieni smak każdej potrawy i sprawi, że będzie apetycznie. Druga to umiejętność tworzenia podstaw, a jeśli chcesz eksperymentować w przyszłości, możesz wymienić niektóre produkty i uzyskać sos o innym odcieniu smaku.

Składniki:

  • jaja - 4 sztuki;
  • śmietana - 120 g;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
  • musztarda (proszek) - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • słone ogórki - 60 g;
  • zielona cebula - 20 g;
  • cytryna - 0,5 szt .;
  • sól, pieprz, ocet - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Weź nagle 2 jajka, a następnie oczyść je ze skorupy, oddzielając białka i żółtka. Ten ostatni - do pocierać dwoma surowymi żółtkami, proszek musztardowy. Trwale mieszając mieszaninę, wlej ją cienką cyną oliwy z oliwek.
  2. Drobno pokrojone solone ogórki, zielona cebula, gotowane wiewiórki. Wymieszaj produkty ze śmietaną, dodaj przyprawy i przyprawy do swojego gustu.
  3. Weź miskę z bitą żółtka, wlej ją do rozdrobnionego produktu, wyciśnij sok z cytryny i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
  4. Przed nalaniem do stołu, wlać go do rondla lub natychmiast rozłożyć na porcje na talerzach.

Sos tatarski - przepis ze słonymi ogórkami

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 330 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować kamień nazębny, aby się smacznie i nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni? Opcja wygrana-wygrana, szczególnie jeśli masz danie rybne w menu dziennym lub świątecznym, jest receptą na sos tatarski z słonymi ogórkami. Ogórki i marynowane ogórki, najlepiej niezbyt wodniste, aby uprawa zachowała swoją konsystencję. Ten przepis ma najwyższy procent podobieństwa do wersji klasycznej, ale do smaku sos wyjdzie bardziej ostry i gęsty.

Składniki:

  • kwaśna śmietana (20% tłuszczu) - 200 ml;
  • majonez - 20 g;
  • ogórki kiszone lub marynowane - 2 szt .;
  • czosnek - 3 zęby;
  • pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Weź średnie ogórki, usuń skórkę, pokrój i odetnij sok.
  2. Następnie należy ostrożnie wyciąć śmietanę, majonez, pieprz, sól.
  3. Czosnek lepiej jest pokroić na małe kawałki, wlać do śmietanki, dodać inne składniki, dobrze wymieszać.
  4. Przed podaniem na stół, odstawić sos na około pół godziny, ale nie jest to konieczne.

Tatar z łososia

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 547 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Świeże, solone, marynowane produkty - to zakres eksperymentów kulinarnych lub jak przygotować kamień nazębny z takim lub innym smakiem. Gotowy sos jest tak uwodzicielskinawet zdjęcie budzi pragnienie natychmiastowego smaku francuskiego dania. Jednak smakosze, miłośnicy wysokiej kuchni preferują wyśmienity tatar z łososia. Miękki filet jest rozpuszczalny, bez żadnej obróbki cieplnej i podawany z przyprawami i marynatą jako niezależna zimna przekąska.

Składniki:

  • filet z łososia (łosoś) - 350 g;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • czerwona cebula - 1 głowa;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • ocet winny - 20 ml;
  • pietruszka, kolendra - na 0,5 wiązki;
  • pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Drobno zmielić czerwoną cebulę, świeże warzywa, które są następnie splątane z pieprzem, solą.
  2. Osobno wymieszać ocet z sokiem z cytryny, wlać nadzienie z cebuli, marynować przez około 10 minut.
  3. Pokrój w małe kostki filet z ryby, wymieszaj z marynatą cebulową.
  4. Dodaj do miski zielenie i olej roślinny, wymieszaj wszystko razem.

Sos tatarski na ryby

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 1260 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Trudna recepta na kamień nazębny, przygotowywana przez każdego początkującego kucharza, jest gotowa znieść trochę cierpliwości. Gotowe zimne danie kuchni francuskiej będzie doskonale połączone z rybami morskimi lub rzecznymi, owocami morza. Jeśli planujesz ugotować smażony halibut lub kalmary przed kolacją, powinieneś dodaćsmakuje tatarski sos z grubego sosu: goście będą zachwyceni tym kulinarnym duetem.

Składniki:

  • jaja - 2 szt.
  • śmietana - 250 ml;
  • majonez - 250 g;
  • ogórki kiszone - 100 g;
  • kapary - 40 g;
  • białe wino - 40 ml;
  • koperek - 4-5 gałązek.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj jajka, oddziel żółtka od białek.
  2. Kapary i marynowane ogórki kroimy w małe kostki, pokrojone gałązki porzeczki.
  3. Gotowane żółtka, kwaśną śmietanę, majonez pobity mikser, stopniowo wylewając wino.
  4. Jako bicz musi zostać uwolniona jednorodna masa, do której trzeba wlać rozdrobnione składniki. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane.
  5. Podawany do stołu zimny sos może być osobno. Lub musisz umieścić go na wierzchu każdego kawałka ryby jako wypełnienie.

Sos tatarski - przepis na majonez

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 630 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Kuchnia: francuska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Chcesz poznać uproszczoną wersję słynnego dania? Następnie wybierz przepis na sos tatarski z majonezem i zacznij. Kupowanie takiego sklepu nie zadziała, jednak jeśli zrobi się to samodzielnie, to może być przykładem tego, jak nawet zwykłe kotlety, ryby, grzyby lub warzywa dla pary z łatwością zamieni się w pyszny pyszny posiłek. Jest pożywny i użyteczny - to kolejna para argumentów, aby dodać do menu i uzyskać entuzjastyczne opinie.

Składniki:

  • majonez - 200 g;
  • marynowane ogórki - 4-5 sztuk;
  • musztarda - 25 g;
  • czosnek - 4 zęby;
  • koperek - 3 gałęzie.

Metoda przygotowania:

  1. Marynowane ogórki (ogórki) posiekać, pokroić w małe kostki. Pokrój gałązki koperku, potrzyj czosnkiem wyciśniętym przez prasę.
  2. Aby opuścić główny składnik - nalewanie - trzeba wziąć miskę nalewania majonezu, stopniowo dodawać musztardę i rozdrobnione produkty, dokładnie mieszając masę.
  3. Przed podaniem na chwilę stolika włożyć przygotowany sos do lodówki.

Jak gotować sos tatarski - Tajemnice szefów kuchni

Urocza woń, wyrafinowany smak słynnej francuskiej potrawy z łatwością podbija smakoszy. Ale jak zachować smak lub nadać inny ton temu apetycznemu jabłkowi z mięsa i potraw z ryb? Aby sos tatarski, tak jak szef kuchni, będzie musiał pamiętać pewne sekrety.

  • Jeśli przepis na sos tatarski w warunkach domowych wymaga użycia oleju roślinnego, konieczne jest wzięcie oliwek.
  • Przed podaniem dodaj zieloną cebulę do stołu.
  • Kawałek mięsa lub ryby usmażonej w mące do złotej skorupy zrobi śliczny duet z zimnym sosem, ale pod warunkiem, że czosnek jest w drugiej części.
  • Przy planowaniu dodawania sosu tatarskiego do surowych lub gotowanych warzyw, dodać świeżo wyciśnięty sok ze skórki cytrynowej do nadzienia, a dla ostrości - zmielony pieprz.
  • Przygotuj przygotowany sos lepiej w szklanym słoju o gęstej konsystencjipokrywa w lodówce. Doskonale orzeźwia w upalny dzień.

Filmy wideo: Sos tatarski