Przepisy na sos rybny: Sekrety selekcji składników i gotowanie

Sos rybny może nie tylko radykalnie zmienić smak potraw, ale także uczynić z niego prawdziwe arcydzieło godne menu restauracji.

Przepisy na sos rybny - podstawowe zasady gotowania

Sos rybny jest przygotowywany na bazie majonezu, produktów mlecznych, koncentratu pomidorowego lub bulionu rybnego.

Smak sosu zależy w dużej mierze od dodanej do niego przyprawy. Możesz użyć już przygotowanej mieszanki przypraw do dań rybnych lub eksperymentować i zrobić zestaw przypraw, ostrych ziół i różnych rodzajów papryki.

Dodatkowo sos uzupełniają świeże zioła, warzywa, imbir, kawior, czosnek, cytrynasok lub ciasto, skrobia itp.

Kiełbasa przygotowywana jest nie tylko z ryb, ale również z metod przygotowania. Tak więc dla tłustych sosów, które nadają rybom smak i smak, a także będą je dobrze impregnować.

Smażone ryby podaje się z gęstym sosem, który umieszcza się w specjalnym rondlu. Najważniejsze jest, aby zachować wszystkie proporcje tak, aby sos nie zakłócał smaku ryby, ale raczej ją podkreślał.

Przepis 1. Przepis na sos rybny ze śmietaną

Składniki

• śmietana - słoma.;
• mała sól;
• cytryna;
• czerwony kawior - 10 g.

Metoda przygotowania

1. Wlać śmietanę do małego rondla i nałożyć słaby ogień. Zagotujmy.

2. Cytrynę posypać wrzątkiem, przeciąć na pół i usunąć skórki z połówek za pomocą małej tarki. Dodaj to do śmietanki.

3. Zawartość rondel pieprz i sól.

4. Dodaj sos przez kolejne pięć minut, regularnie mieszając.

5. Zdjąć patelnię z talerza i schłodzić śmietankową mieszaninę do ciepłego stanu.

6. Dodaj do sosu 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i czerwonego kawioru. Dobrze mieszamy, wlewamy do rondla i podajemy ze smażoną rybą.

Przepis 2. Receptura sosu rybnego na awokado i vasabi

Składniki

• awokado;
• sól morska;
• 7 str. Wassabi;
• 90 ml przefiltrowanej wody;
• 60 ml oleju z pestek winogron;
• 90 ml octu ryżowego.

Metoda przygotowania

1. Umyj avocado, wytrzyj ręcznikiem i wyczyść go ze skóry. Usuń kostkę.Pokrój kawałek owoców na małe kawałki.

2. Umieść mikser w misce i dodaj do niego izab, przefiltrowaną wodę i ocet ryżowy.

3. Przyciąć wszystko do stanu homogenicznego. Sól wlać masło i dobrze wymieszać.

Przepis 3. Receptura sosu rybnego na żółtkach

Składniki

• trzy żółtka;
• gałka muszkatołowa;
• bulion rybny - 100 ml;
• Sok z cytryny - 10 ml;
• Cream - Stack.

Metoda przygotowania

1. Połączyć żółtka ze śmietaną i ubić za pomocą trzepaczki.

2. Dodaj bulion rybny do powstałej mieszaniny i ponownie potrząśnij.

3. Wlać sos do rondla i podgrzać go do średniego ogrzania.

4. Dodać sok z cytryny, doprawić przyprawami i wymieszać.

Przepis 4. Receptura sosu rybnego na bazie jogurtu naturalnego

Składniki

• litrów jogurtu naturalnego;
• Sok cytrynowy;
• ogórek kiszony;
• ćwiartka czerwonej główki cebuli;
• musztarda w ziarnach;
• mała pęczka zielonego kopru;
• osiem piór zielonej cebuli.

Metoda przygotowania

1. Wlej naturalny jogurt do plastikowego worka z klamrą. Dobrze przykryj i odstaw na noc do zamrażarki.

2. Napełnij sito gazą i umieść na misce. Wyjmij opakowanie z jogurtu z zamrażarki i umieść je na sicie.

3. Chwyć krawędź gazi w wiązkę i zwiąż ją. Pozostaw jogurt w tym stanie przez dziesięć godzin w chłodnym miejscu.

4. Po tym czasie gaza powinna pozostać gęstamasa przypominająca śmietanę. Przetłumacz to na miskę.

5. Czerwona cebula i posiekany ogórek na małej tarce.

6. Zmiel zieloną cebulę i koperek dokładnie.

7. Dodaj wszystko do jogurtu i dobrze wymieszaj. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj odrobinę soku z cytryny.

Przepis 5. Przepis na sos rybny "Tysiąc wysp"

Składniki

• szczypta czarnego pieprzu;
• 350 g majonezu;
• sól morska;
• 100 ml słodkiego sosu Chile;
• kawałek czosnku;
• 50 ml keczupu;
• cebula;
• 5 ml sosu Tabasco;
• 40 g kiszonych ogórków;
• pół cytryny;
• jajko na twardo.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść cebulę, umyj i pokrój na małe kawałki. Włóż miskę.

2. Pokryj delikatnie ogórki kiszone i dodaj do cebuli.

3. Rozgrzej ugotowane jajko z muszli i zmielić na dużej tarce. Wyślij do pozostałych składników.

4. Kawałek czosnku, aby przejść przez niedźwiedzia niedźwiedzia.

5. Dodaj majonez, ketchup, słodki sos chilijski i Tabasco do uzyskanej masy. Dopraw solą i pieprzem. Tutaj wyciskasz sok z połowy cytryny. Ostrożnie wszystko wymieszaj. Przygotuj sos w rondlu i podawaj w rybach.

Przepis 6. Sos dla ryb "Aioli"

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek;
• szczypta zmielonego pieprzu;
• dwa żółtka;
• dwa zęby czosnkowe;
• 10 ml soku z cytryny lub octu;
• ? чл л. musztarda

Sposób przygotowania

1. W misce włóż łyżeczkę soli morskiej, musztardę, czosnek olejkowany i dodaj sok z cytryny.

2. Łączymy i zaczynamy od bicia korolla. Bez zatrzymywania procesu zaczynamy stopniowo wlewać olej. Pobijamy, aby uzyskać konsystencję sosu majonezowego. Przekładamy na rondel i serwujemy z rybą.

Przepis 7. Holenderski sos rybny

Składniki

• trzy żółtka jaj;
• czarny pieprz;
• 30 ml soku z cytryny;
• sól morska;
• 180 g masła śmietankowego;
• 60 ml białego wina.

Metoda przygotowania

1. Roztopić w maśle masło.

2. Połącz w głębokiej misce surowych żółtek z winem, pieprzem, solą i goleniem.

3. Umieścić naczynia z żółtkami w łaźni wodnej i rozgrzać, ciągle ubijanie szydełkiem.

4. Dodaj małe ilości stopionego masła. Kontynuuj ugniatanie do uzyskania gęstej masy. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Masa nie powinna się gotować! Strzelaj energicznie, nie przerywając procesu. Sos powinien być gruby i jednorodny. Podawaj ciepło.

Przepis 8. Sos rybny "Chimichurri"

Składniki

• na kupkę kolendry i świeżej pietruszki;
• funt oliwy z oliwek;
• Liście oregano;
• szkło ocet winny;
• zielone tymianki;
• 10 g soli;
• cztery żarówki;
• głowa czosnku;
• dwa strąki świeżej papryki chili.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść kawałki pietruszki i kolendry podstrumień wody. Wstrząśnij nadmiar wilgoci i drobno cięte. W ten sam sposób pokrój liście oregano i tymianku.

2. Oczyść cebulki z łuski, umyj i strzęp je tak małe, jak to możliwe.

3. Napełnij chipsy z papryczki chilli, wytrzyj je i dokładnie pokrój nasionami.

4. Włóż wszystkie przygotowane składniki do miski i usuń tutaj oczyszczony czosnek.

5. Wymieszać uzyskaną mieszaninę, wlać ocet winny i dobrze wymieszać. Teraz dodaj oliwę z oliwek i ponownie zamieszaj. Włożyć piękną rondelkę lub rondel i podawać w rybach.

Przepis 9. Wright sauce

Składniki

• 30 g drobno posiekanej kolendry;
• szczypta cukru;
• 5 g zmielonego kminku;
• pęczek mięty;
• pół litra jogurtu naturalnego;
• cebula;
• ogórek;
• dwa pomidory.

Metoda przygotowania

1. Zielone kolendry i płukanki z mięty pieprzowej, drobno siekamy i kruszimy.

2. Umieść pomidory we wrzącej wodzie i usuń z nich cienką skórkę. Sikoś kawałek pomidora na małe kawałki.

3. Czyszczenie cebuli i drżenie na małej tarce.

4. Pokrój ogórek na tarkę z dużymi otworami i wyciśnij nadmiar wilgoci.

5. Włóż przygotowane warzywa i zioła do głębokiego talerza i napełnij naturalnym jogurtem.

6. Dopraw solą, cukrem i kminkiem. Mieszamy i serwujemy schłodzone.

Przepis 10. Sos czekoladowy

Składniki

• 20 g jogurtu naturalnego;
• sól morska;
• i półszkło liście mięty;
• przyprawy;
• szkło liście kolendry;
• trzy czosnek czosnkowy;
• Chili zielona papryka;
• 30 g imbiru;
• cebula - głowa.

Metoda przygotowania

1. Liście mięty, kolendrę, spłukać, osuszyć i włożyć do miski miksera. Zbierz cebulę, imbir i czosnek i dodaj do zieleni. Tutaj też wyślij strąk zielonego chili, uwalniając go od szypułki. Wlej trochę wody. Przerywa nam jednorodność.

2. W osobnej płytce łączymy przyprawy z jogurtem naturalnym. Łączymy się. Lekko słony. Dodaj tę mieszaninę do zielonej masy. Mieszać do uzyskania jednorodności. Przekładamy na rondel lub rondel i podajemy ze smażonymi lub pieczonymi rybami.

Przepis 11. Kiełbasa dla ryb "Wasabi"

Składniki

• szkło jogurt;
• 10 g proszku Wasabi;
• ćwierć cytryny;
• 100 g majonezu;
• 5 g majonezu;
• 30 ml sosu sojowego.

Metoda przygotowania

1. Świeży korzeń imbiru wyczyść i wcieraj w małą tarkę.

2. Wlej naturalny jogurt do wygodnego naczynia. Wciskamy go w sok o ćwiartce cytryny. Łączymy się.

3. Dodać startego imbiru z majonezem i dodać proszek Vasabi. Łączymy się.

4. Łączymy jogurt naturalny z mieszanką imbirowo-majonezową. Dodaj sos sojowy. Wymieszaj ponownie, przykryj i wyślij na chwilę do lodówki.

Przepisy na sos rybny - porady i wskazówki

Aby zrobić sos, używaj do tego celu tylko jaj domowychkupił apetyczny żółtawy kolor.

Aby sos uzyskał odpowiednią konsystencję, weź kremową śmietanę lub kwaśną śmietanę.

W trakcie gotowania sos musi być stale mieszany, aby nie spłonął i nie stał się homogeniczny.

Do sosu używaj świeżego soku z cytryny.