Pstrąg tęczowy: jak gotować pyszne dania rybne

Aby przygotować pyszne danie o wyraźnych właściwościach, kucharze zalecają stosowanie gatunków łososia rzecznego - pstrąga tęczowego. Zawiera bogaty kompleks mineralno-witaminowy, który normalizuje przewód pokarmowy, układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Ryba świetnie nadaje się na codzienną dietę lub świąteczny stół.

Co to jest pstrąg tęczowy

Pstrąg tęczowy znany jest jako łosoś stalowy - Oncorhynchus mykiss. Kamczatka - to zagrożone ryby słodkowodne z rodziny łososiowatych. Charakteryzuje się wydłużonym korpusem i pomarańczowymi łuskami wzdłuż boku pnia. Główną cechą - podłużny pasek, który zmienia kolor z czerwonego odcienia na jasny fiolet podczas tarła. W zależności od środowiska kolorówRyby mogą mieć od jasnego srebra do czerni.

Gdzie jest to miejsce

Red Rainbow Trout - Salmo irideus - mieszka w górskich rzekach i jeziorach o temperaturze wody 14-20 stopni. Jego duża liczba banknotów w słodkich wodach Pacyfiku wybrzeża Kamczatki, Murmańsk i zbiorników wodnych, rzek Karelski regionie bałtyckim. W Norwegii jest popularnym sportowym obiektem wędkarskim. W sektorze przemysłowym Coldwater sztuczna hodowla łososia dotyczy sposobów zwiększenia produktywności ryb stawów.

Rodzaje pstrągów i ich różnice

Odmiany łososia słodkowodnego są bardziej zależne od charakteru istnienia. Specjaliści wyróżniają podgatunki jeziorne, potokowe, rzeczne i jeziorno-rzeczne. Mały płat, który zamieszkuje strumienie górskie, osiąga wagę 500 gramów. W płytkich rzekach dziki łosoś pacyficzny ma piękny kolor skale. Zły wygląd może osiągnąć olbrzymie rozmiary, do 1 metra długości. Samiec jest gorszy od wagi ciała samicy.

Przydatne właściwości i skład

Pstrąg tęczowy należy do produktów przyjaznych dla środowiska. Wynika to z dużej wrażliwości ryby na zanieczyszczone środowisko. Nie będzie mieszkała w zbiornikach z substancjami szkodliwymi, bo tam umrą. Dzięki temu można go używać nie tylko do gotowania, ale także do diagnozy systemu filtracji ścieków. Korzystne właściwości pstrąga tęczowego są reprezentowane przez następujący kompleks witaminowo-mineralny:

• wielonienasycone aminokwasy;
• omega-3, omega-6;
• witaminy rozpuszczalne w wodzie z grupy B;
• potas;
• fosfor;
• magnez;
• żelazo.

Zaleca się stosowanie pstrągów tęczowych w celu obniżenia poziomu cholesterolu, wzmocnienia układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Obecność potasu w łososiu utrzymuje równowagę wodną, ​​wapń wzmacnia tkankę kostną, cynk poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego. Niska kaloryczność - zaledwie 119 kcal /100 g - sprawia, że ​​ryby są nieodzownym elementem diety.

Pstrąg

Kompleksy górskie oferują możliwość połowu ryb na łodzi rybackiej w stawie handlowym, a następnie kupują połów, przygotowują go lub zamrażają. Miłośnicy rybaków mogą łowić na skałach górskich rzek. Pstrąg tęczowy - manekin, prezentowany na półkach sklepów, jest schłodzony lub świeżo mrożony. Jego ostateczny koszt zależy od wagi. Aby kupić dobry łosoś z kawioru, należy zwrócić uwagę na cechy ceny i jakości:

• obecność munduru, bez uszkodzenia wagi;
• brak kleistości, żółtawy;
• Elastyczność nacisku.

Supermarket, Moscow Region	Pstrąg tęczowy	Cena, rub.
Ashan	schłodzono	480,00
Kachkozob	lody	533,00
Rozdroża	chłodzony	490,00
Metro	chłodzony	350,00
Pyaterochka	chłodzony	425.00

Jak gotować pstrąga tęczowego w piecu?

Marchew z łososia pieczona w piekarniku ma niezaprzeczalną korzyść dla zdrowia i doskonałe właściwości smakowe. Kucharzom zaleca się pieczenie pstrąga tęczowego w piecu:

• Rozmrażaj naturalnie. Pomieszczenia z tuszami w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej sprawią, że mięso będzie luźne i suche.
• Pieczenie w folii z dodatkiem oliwy z oliwek lub kwaśnej śmietany doda potrawkę z sokiem.
• Aby uzyskać bursztynowo-brązową skórkę, należy usunąć rybę z folii w ciągu 10 minut, aż będzie gotowa.
• W celu usunięcia zapachu słodkowodnych źródeł pomoże tymianek i rozmaryn, zmieszane z solą morską.
• Skorupa do pieczenia na bazie soli, ziół propanu i ubitego białka ułatwi czyszczenie ryb podczas karmienia.

Ile czasu spieszyć

Tradycyjna wersja sosu łososia w piecu wymaga ścisłego przestrzegania temperatury, trybu i czasu pieczenia. Kucharzom zaleca się ograniczenie reżimu temperatury do 180 ° C. Czas pieczenia nie powinien przekraczać 40 minut, w przeciwnym razie mięso wyschnie. Ryby w skorupce z solą należy umieścić w piekarniku na 60 minut. Aby sprawdzić, czy ryba ściga się, czy nie, należy przebijać ją żelaznym motekem, odstawić na 1-2 minuty, wyjąć i nałożyć na dłoń. Gorące żelazo wskazuje na gotowość potrawy.

Jak smażyć opalizującego pstrąga na patelni

Odpowiadając na pytanie, jak przygotować pstrąga tęczowego na patelni, kucharze zalecają jego umieszczenieroztwór soli i cukru przez 20 minut przed obróbką cieplną. Pomoże to uniknąć przyklejenia się do patelni podczas smażenia i osiągnąć gęstość gotowego posiłku. Litr wody będzie wymagał 2 łyżek soli i cukru. Eksperci od kulinariów nie powinni marynować ryb w soku z cytryny, co zmniejsza białka. Cytrynę należy dodać do gotowego dania.

Smażone danie będzie miało wspaniały smak, jeśli połączysz proces smażenia z francuskim sosem Ber Noir - czarne masło:

• 5 minut przed pstrągiem jest gotowy do wlewania nadmiaru płynu.
• Dodaj 70-100 g masła, pół soku z cytryny i posiekaną natkę pietruszki.
• Smaż przez 5 minut na małym ogniu, pozwalając rybce dobrze smakować z sosem.
• Udekoruj gotową potrawę pół karmelizowaną cytryną. Aby to przygotować, pokrój cytrynę na pół, połóż na gorącej patelni, aż powstanie złoty kolor. Kiedy aplikujesz, połóż owoc na talerzu, aby goście mogli wycisnąć sok i przyprawić go łososiem.

Pstrąg tęczowy - przepisy kulinarne

Popularny w gotowaniu pstrąg tęczowy uważany jest za przysmak. W połączeniu z bazylią, kminkiem, koprem, śmietaną, serem, sokiem z granatów, orzechami, białym winem. Aby uczynić potrawę wspaniałym smakiem, najważniejsze - kupić tuszy lub stek z ryb doskonałej jakości.

Pieczony w folii w piekarniku

• Czas pieczenia: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 256 kcal /100 g.
• Cel: na lunch,kolacja
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pstrąg tęczowy, pieczony w piecu, jest samowystarczalny, jednak można przyprawić go pysznym sosem. Na przykład tarta Hollandeze z kwaśnym grejpfrutem i aromatem kolendry sprawi, że ryba stanie się pikantną nutą. Podawaj to danie lepiej przy szklance zimnego pierścienia.

Składniki:

• Ryby - 1 kg;
• Cytryna - 1 sztuka;
• Sól - do smaku;
• Pieprz - do smaku;
• Czosnek - 2 zęby;
• Dill - 1 pęczek;

W sosie:

• Grejpfrut - 1 szt .;
• Kolendra - 0,5 łyżeczki;
• Jajko - 2 sztuki;
• Oliwa z oliwek - 20 ml

Metoda przygotowania:

1. Nakieruj krzyżak na gąbkę, sól, pieprz.
2. Pęczek pietruszki i czosnku włożyć do brzucha.
3. Nasmarować oliwą z oliwek.
4. Owinąć rybę folią.
5. Piec przez 40 minut w temperaturze 180-190 stopni.
6. Oddziel żółtka od białek do sosu, dodaj kolendrę. Wyciągaj pół grejpfrutowego soku. Gotować mieszaninę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, stale mieszając korollą. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Kontynuuj obijanie, aby uzyskać gęstą konsystencję. Sól

Para w wielowektorach

• Czas pieczenia: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 178 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pstrąg opalizujący z sałatką z kapusty brukselskiej to świetne danie, które świetnie nadaje się na dietę lub przez długi czas.jedzenie dla dzieci. Aby przygotować pyszny obiad, potrzebujesz wielu ubrań. Dla pikantnego smaku dania w misce z multivartami można dodać ¼ cytryny, pęczek kolendry, bazylii, estragonu, 50 ml białego wina:

Składniki:

• Filet z łososia słodkowodnego - 200 g;
• Lemon - 1 cluster;
• Sól - do smaku;
• Papryka - do smaku;
• Oliwa z oliwek - 20 ml

Metoda przygotowania:

1. Siekajcie łososia, oddzielając stek od skórki.
2. Sól rybna, tłuszcz z oliwą z oliwek.
3. Wyślij go do kanału parowego w multiwartościach, wybierając tryb "parowy".
4. Do gotowania kiełków brukselskich i jaj przepiórczych. Pomidory czereśniowe podzielone na pół. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj 1 łyżeczkę. musztarda winogronowa, sok z cytryny, oliwa z oliwek.

Pstrąg faszerowany w piecu - przepis ze zdjęciem​​

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 236 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Szef kuchni z Argentyny, Etor Jimenez-Bravo, dzieli się sekretem gotowania pstrąga tęczowego, zapiekanego z musem z łososia. Jak ugotować pyszne ryby z sosem Berry Blanc powiesz krok po kroku. Zamiast pliku pstrąga tęczowego można użyć tuszy. Należy go wybielić przed napełnieniem mielonym mięsem.

Składniki:

• Filet z łososia - 40 g;
• Białko jaja - 1/3;
• Śmietanka 33% tłuszczu - 1/3 a. l;
• Sól - do smaku;
• Pieprz - do smaku;
• Pstrąg tęczowy rybny (filet) - 300 g;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l;
• Rosemary - gałązka.

Sos jagodowy Blanc:

• Szalotki - ½;
• Zęby czosnku - 1/3;
• masło - 40 g;
• Wino wytrawne białe - 15 ml;
• Ocet winny - 1 łyżeczka;
• Krewetki - 5 szt.

Ozdoba:

• pory - 50 g;
• masło - 10 g;
• Bulion drobiowy - 50 ml;
• Ziemniaki puree - 100 g;
• Marchewki - 50 g;
• Cukinia - 50 g;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l

Sposób przygotowania:

1. Pokryj łososia w musie białkiem jajecznym, solą, pieprzem, śmietaną.
2. Dodaj pstrąg tęczowy do przypraw, posyp oliwą z oliwek.
3. Za pomocą torebki cukierniczej nadziewamy filet z ryby musem z łososia, zwijamy go i mielimy wykałaczką.
4. Umieścić w piecu nagrzanym do 180 ° C przez 10-15 minut.
5. Na sos, posiekaj cebulę i czosnek, duszimy na maśle z dodatkiem wina, octu i krewetki przez około 5 minut.
6. Do przybrania, cienko posiekaj por, razem z bulionem i masłem, aby ugryźć w rondlu. Dodaj tłuczone ziemniaki. Marchew i cukinia nie złuszczają cienkich warstw podłużnych, parzą wrzącą wodą. Połóż ziemniaki, zawiń je warstwami marchewki i cukinii, posyp oliwą. Piec w temperaturze 180 ° C przez 4-5 minut.
7. Gotowy do postawienia naczynia na talerzu, nałóż ryby na wierzch, dodaj sos Ber Blanc, udekorowany krewetkami.

Pieczone na grillu

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 198 kcal /100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Angielski restaurator Jamie Oliver zaleca połączenie ryb z tymiankiem i posypanie oliwą z oliwek, na grillu. W procesie przygotowania, stek z ryb jest podlewany białym winem. Łosoś w marynacie cytrynowo-czosnkowej - delikatna przyprawa, pachnąca chrupiącą skórką:

Składniki:

• Ryba - 2 sztuki;
• Cebula - 1 szt .;
• Cytryna - 1 szt .;
• Czosnek - 4 zęby;
• Oliwa z oliwek - 30 ml;
• Sól - do smaku;
• Papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Ryby solone, pieprz.
2. W przypadku marynaty drobno pokrojonego czosnku wyciśnij sok z cytryny, dodaj masło. Cebulę pokroić w cienkie, pół-pierścienie, wymieszać z czosnkiem.
3. Aby poczuć łososia przez 1 godzinę.
4. Smażyć na grillu przez 20 minut, 10 minut z każdej strony, ciągle zalewając marynatą.

Zupa z pstrąga tęczowego

• Czas pieczenia: 50 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 147 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Zupa pstrąga tęczowego z miodem i mąką gotuje się łatwo i szybko. Niezwykle pyszne danie otrzymuje się z dodatkiem masła, estragonu, twarogu i sera:

Składniki:

• Ryby - 500 g;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewki - 2 szt .;
• Masło - 20 g;
• Żurawina konserwowa - 100 g;
• Oset - 1/3 wieku;
• Woda - 2,5 l;
• Liść laurowy - 3 arkusze;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Cytryna - 1 szt .;
• Dill - 1 pęczek;
• Śmietana - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Posiekaj cebulę, marchew pokroić w półpierścienie, obrać ziemniaki.
2. Smażyć na marchewce i cebuli na maśle.
3. Podziel rybę na 4 części, włóż do rondla, dodaj wodę, tarte warzywa, ziemniaki i ubitą śmietanę. Gotuj, aż ugotujesz.
4. Dla koperek śmietaną drobno pokrojonego koperku i zielonej cebuli. Biczowanie w moździerzu, doprawić 4 łyżkami kwaśnej śmietany.
5. Wyjmij rybę z zupy, oddziel mięso od patyków.
6. Doprawić sokiem z cytryny.
7. Podawać ze śmietaną i grzankami.

Pstrąg w stylu królewskim

• Czas pieczenia: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 296 kcal /100 g.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby zaskoczyć gości pysznym daniem, ryby mogą być nadziewane cukinią, marchewką i krewetkami. Do nadziewania warzyw, posiekaj małe słomki, smaż, dodaj krewetki, śmietanę i gotuj przez 10 minut. Jednak o wiele bardziej luksusowy będzie królewski przepis na łososia zapiekany z wiśniami i serem. Zaskoczy Cię kulinarnymi przysmakami, pyszną mieszanką oryginalnych składników. Podczas pieczenia zamiast cytryny można użyć żurawiny.

Składniki:

• łosoś słodkowodny - 500 g;
• Wiśnia - ½ st .;
• Twardy ser - 150 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Cytryna - 1 szt .;
• Majonez - 100 g;
• Sól - do smaku;
• Rosemary - 1 wiązka.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić żywą rybę ze skóry i kości, pokroić na porcje na steki, sól.
2. W sosie wymieszaj rozdrobnione czereśnie z majonezem, stosując stosunek 1: 1.
3. Dodaj kiszoną kapustę przez 30 minut.
4. Włóż folię do skóry ryby, zmniejszając skale. Rozłóż poduszkę mrówki i steki z łososia na skórze.
5. Od góry ruszt na dużym tartym serze, ozdobionym plasterkami cytryny.
6. Wypełnij folię, piecz przez 40 minut w 180 ° C.

Wideo

?