Przepisy na zupę z Carpaccio: tajniki gotowania i wybór składników

Wielu właścicieli domów wierzy, że gotowanie naprawdę smacznej i pikantnej zupy może być tylko profesjonalnym szefem kuchni. Podzielimy się z Wami najlepszymi przepisami i odkryjemy wszystkie sekrety zupy karpiowej, abyście poczuli się prawdziwymi profesjonalistami.

Squash z karpia - podstawowe zasady przygotowywania

Przede wszystkim musisz przygotować rybę. Oczyść karpia z łusek, przetnij brzuch i jelito. Odetnij głowy i usuń z nich skrzela. Teraz oczyszczone ryby dokładnie spłukano pod strumieniem bieżącej wody. Pamiętaj, aby usunąć czarny film wewnątrz tuftowanej tuszy, w przeciwnym razie ryba będzie gorzka.

Oprócz ryb, warzyw, ziół i przypraw należy przygotować na zupę. Ziemniaki, marchew i cebula są myte i myte. Zieleń jest płukana.

Aby pozbyć się specyficznego zapachu tuńczyka, ryby wstępnie marynowane w soku z cytryny.

Rosół do zupy gotuje się na małym ogniu, dodając do niego całkowicie cebulę i marchewkę. Aby zachować przejrzystośćusuń pianę na czas.

Ryby i warzywa są usuwane z bulionu. Cebule są wyrzucane, a marchewki są wycinane kółkami. Bulion jest filtrowany i wysyłany ponownie do ognia. Włożyć do niego pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Smażyć cebulę.

Kiedy ziemniaki będą gotowe, włóż bulion rybny, dopraw solą, przyprawami i dodaj świeże zioła.

Oprócz ryb i warzyw do jujubu można dodać sok, ryż lub perłę.

Przepis 1. Klasyczna zupa karpia

Składniki

• kg karpia;
• czarny pieprz;
• cztery ziemniaki;
• liść laurowy;
• dwie marchewki;
• sól kuchenna;
• dwie głowy cebuli.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść karpia z łuski i odcedź, pokrój płetwy. Odetnij blaszki z głów. Opłucz rybę kawałkami.

2. Włóż ogon i głowę do garnka i wlej trzy litry przefiltrowanej wody. Dodaj kilka groszków czarnego pieprzu, obrane całe cebule i marchewki, kilka liści laurowych. Rozpalić, gdy tylko zawartość zacznie pluć, ściśnij ją do minimum, aby nie było intensywnego wrzenia. Nie zakrywaj pokrywki. Usuń piankę. Pić bulion długo, aż ryby i warzywa zaparzyć. Zajmie to około godziny.

3. Złap rybę za miskę, wyrzuć bulwę, odcedź bulion. Oddziel rybę od kości.

4. Następnie umieścić w rondlu ziemniaki, pokrojone w kostkę marchewki i drobno posiekaną cebulę.

5. Kiedy ziemniaki stają się miękkiePołóż kawałek karpia w zupie. Sól do smaku, posyp czarnym pieprzem. Zupę gotujemy od momentu wrzenia przez około pięć minut, aby ryba nie została strawiona. Posyp posiekaną natką pietruszki i wyłącz ogień.

Przepis 2. Zupa z karpia z ryżem

Składniki

• 600 g tusz karpia;
• 20 g zielonego kopru;
• 200 g ziemniaków;
• 1,5 litra wody pitnej;
• 100 g ryżu;
• sól kuchenna;
• kawałek czosnku;
• jeden liść laurowy;
• główka cebuli.

Metoda przygotowania

1. Przygotuj rybę: usuń łuski, pocieraj, przycinaj głowice i płetwy, opłucz dokładnie pod kranem. Pokrój rybę na kilka części wzdłuż kręgosłupa.

2. Oczyścić łuskę i pokroić cebulę nieco mniejszą niż ziemniaki. Oczyść i obierkuj czosnek tak bardzo, jak to możliwe.

3. Ziarna ryżu płukać aż woda stanie się klarowna.

4. Wlać przefiltrowaną wodę do garnka, włożyć do niej ziemniaki i cebulę, dodać przyprawy i przyprawy. Umieść patelnię na piecu. Kiedy woda zacznie wrzeć, sól, ułóż ryż i wymieszaj. Zaczekaj na gotowanie i włóż kawałek karpia do rondla. Mieszaj uszy i gotuj przez dziesięć minut.

5. Wyjmij zupę z płyty, pozwól jej delikatnie się ześliznąć i przelej na talerze. Każdy z osobna dodaje drobno posiekany koperek i czosnek.

Przepis 3. Zupa karpia z jęczmienia perłowego

Składniki

• 500 g karpia;
• przyprawy;
• sześć bulw ziemniaka;
• czarny pieprz;
• dwie marchewki;
• sól morska;
• cebula;
• 2 liście laurowe;
• ? szklanki perłowe;
• cebula.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść rybę z łuski, zetrzyj i odetnij głowy i płetwy. Wypłucz go pod kranem. Włóż rybę do rondla, zalej ją wodą i połóż na kuchence. Pij czterdzieści minut na małym ogniu. Dodaj orzeszki ziemne cebuli.

2. Marchew, umyć, umyć i pokroić na dużej tarce lub blenderze. Posiekaną cebulę pokroić w półpierścienie.

3. Gdy ryba jest już gotowa, wylej bulion do miski. Umyć patelnię, wlać ją ponownie do bulionu i położyć na ogniu.

4. Opłucz perłę, zastępując ją kilka razy wodą. Dodaj do bulionu i dalej gotuj. Włożyć do rondla plastry cebuli i marchewki.

5. Pokrój pokrojone ziemniaki na małe kawałki i dodaj je do rondla. Dopraw solą i pieprzem, włóż liść laurowy. Dodaj przyprawy i przyprawy do swojego gustu. Gotuj, aż składniki będą gotowe.

Przepis 4. Uszy ich karpia z żółtkiem

Składniki

• kg karpia;
• pół paczki zielonej pietruszki;
• cebula;
• dwa liście laurowe;
• dwa żółtka;
• trzy grochówki z czarnego pieprzu;
• olej - 60 g;
• dwa litry wody pitnej;
• mąka - 30 g.

Metoda przygotowania

1. Oczyść ryby, delikatnie je zetrzyj, odetnij płetwy, głowę i ogon. Filet z karpia jest oddzielony od kości.

2. Umieść wszystko z wyjątkiem filetów w rondlu. Wyczyść cebulę, pokrój ją na pół i dodaj do ryby. Napełnij wodądodaj liść laurowy i pieprz.

Mamy czterdzieści minut.

3. Filet z ryby pokroić na kawałki.

4. Solo i przygotuj na kolejne 10 minut.

5. Pokrój kawałki karpia w mąkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Włóż filet z ryby na rozgrzaną patelnię i usmaż na silnym ogniu po obu stronach. Dość kilka minut na każdym.

6. Zupa rybna jest filtrowana przez sito. Podnieś cebulę i przyprawy. Bulion lekko chłodny.

7. Oddziel jajko od białka i potrząśnij nim. Lekko wlać je 100 ml bulionu rybnego i wstrząsnąć.

8. W odcedzonym bulionie nakładamy kawałki ryb.

9. Napełnij zupę karpia czernionym żółtkiem i natychmiast ją wyłącz. Podczas karmienia na stole posyp posiekane warzywa.

Przepis 5. Karp Cara z pomidorkami koktajlowymi

Składniki

• 1,5 kg karpia;
• czarny pieprz;
• główka cebuli;
• sól morska;
• dwa ziemniaki;
• pęczek świeżej pietruszki;
• dziesięć pomidorów koktajlowych;
• 90 ml soku z cytryny;
• dwa litry oczyszczonej wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 liście laurowe;
• czosnek - cztery listki.

Metoda przygotowania

1. Czyścić ryby z łusek i owadów. Pamiętaj, aby usunąć czarny film. Umyte i zdemontowane na porcje.

2. Czyścić ziemniaki, myć i pokroić w kostkę. Cebulę oczyszcza się z łuski.

3. Umieść ziemniaki w rondlu i dwóch oczyszczonych cebulach. Tutaj też wysyłamy kawałki ryb i napełniamy je filtrowaną wodą. Wkładamygotowanie z pokrywką. Gdy zawartość zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę i gotuj przez 20 minut przy małym ogniu.

4. Po tym czasie dodaj umyte pomidory czereśniowe, liście laurowe, świeże zioła. Sól i pieprz. Przygotowujemy kolejne dziesięć minut.

5. Rozbijamy czosnek z chudym olejem w blenderze. Na koniec wlej sok z cytryny i zamieszaj ponownie.

6. Ułóż kawałki ryby na talerzu i posyp je sosem czosnkowym. Rozlać uszy na talerze, lekko kiełkując pomidory. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami.

Przepis 6. Zupa karpiowa w języku węgierskim

Składniki

• 700 g karpia;
• trzy litry oczyszczonej wody;
• dwie bulwy ziemniaka;
• sól kuchenna;
• strąki bułgarskiej papryki;
• 60 ml oleju roślinnego;
• dwa pomidory;
• 20 g zielonego koperku i pietruszki;
• cebula;
• parę żetonów czarnego mielonego pieprzu;
• 30 g pasty pomidorowej;
• liść laurowy;
• 5 g słodkiej papryki;
• jajo;
• 3 g papryki.

Metoda przygotowania

1. Wyczyść rybę i spuść ją. Umyj go pod kranem. Oddziel filet, ostrożnie wybierz kamienie i pokrój je na małe kawałki.

2. Napełnij ogonem, przykryj głowę i skórę zimną wodą, dodaj liść laurowy i gotuj przez 20 minut. Następnie odcedź bulion.

3. Dopóki bulion rybny jest ugotowany, należy użyć frytownicy. Oczyść i pokrój cebulę. Pomidory posypać wrzątkiem i usunąć z nich skórki. Pokrój pomidory w kostkę. Smaż cebulę do uzyskania jasnego złotego koloruna chudym maśle, dodać paprykę, wymieszać i ułożyć pastę pomidorową i pomidory. Smaż przez wszystkie pięć minut.

4. Wyczyść bułgarski pieprz z nasion i przykryj słomą. Oczyść ziemniaki i zmiel je tak samo jak pieprz.

5. Odmianę zupy rybnej i dodać do niej przygotowane ziemniaki i paprykę. Gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj plasterki filetów i smażenie. Gotuj, aż osolone i usmażone.

6. Ubij jajko i wkrocz do niego cienkim szarpnięciem, ciągle mieszając, do gotującej się zupy. Następnie dodaj posiekane warzywa i nałóż na stół zupę.

Zupa z karpia - porady i wskazówki

Podczas gotowania bulionu z ryb dodaj cebulę i marchewkę.

Aby pozbyć się specyficznego zapachu, pomożesz sokiem z cytryny. Posyp ryby i pozostaw na dziesięć minut.

Gotuj uszy na małym ogniu, nie pozwalając na intensywne gotowanie.

Czas gotowania zależy od grubości kawałków ryby.

Aby gotować zupę, wstępnie podsmaż rybę.