Przepisy na zupę z Carpaccio: tajniki gotowania i wybór składników
Spis treści
- 1Zupa karpia - podstawowe zasady przygotowania
- 2Przepis 1. Klasyczna zupa z karpia
- 3Przepis 2. Zupa z karpia z ryżem
- 4Przepis 3. Zupa karpia z jęczmienia perłowego
- 5Przepis 4. Uszy ich karpia z żółtkiem
- 6Przepis 5. Karp Cara z pomidorkami koktajlowymi
- 7Przepis 6. Zupa karpiowa w języku węgierskim
- 8Zupa karpia - porady i wskazówki
Wielu właścicieli domów wierzy, że gotowanie naprawdę smacznej i pikantnej zupy może być tylko profesjonalnym szefem kuchni. Podzielimy się z Wami najlepszymi przepisami i odkryjemy wszystkie sekrety zupy karpiowej, abyście poczuli się prawdziwymi profesjonalistami.
Squash z karpia - podstawowe zasady przygotowywania
Przede wszystkim musisz przygotować rybę. Oczyść karpia z łusek, przetnij brzuch i jelito. Odetnij głowy i usuń z nich skrzela. Teraz oczyszczone ryby dokładnie spłukano pod strumieniem bieżącej wody. Pamiętaj, aby usunąć czarny film wewnątrz tuftowanej tuszy, w przeciwnym razie ryba będzie gorzka.
Oprócz ryb, warzyw, ziół i przypraw należy przygotować na zupę. Ziemniaki, marchew i cebula są myte i myte. Zieleń jest płukana.
Aby pozbyć się specyficznego zapachu tuńczyka, ryby wstępnie marynowane w soku z cytryny.
Rosół do zupy gotuje się na małym ogniu, dodając do niego całkowicie cebulę i marchewkę. Aby zachować przejrzystośćusuń pianę na czas.
Ryby i warzywa są usuwane z bulionu. Cebule są wyrzucane, a marchewki są wycinane kółkami. Bulion jest filtrowany i wysyłany ponownie do ognia. Włożyć do niego pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Smażyć cebulę.
Kiedy ziemniaki będą gotowe, włóż bulion rybny, dopraw solą, przyprawami i dodaj świeże zioła.
Oprócz ryb i warzyw do jujubu można dodać sok, ryż lub perłę.
Przepis 1. Klasyczna zupa karpia
Składniki
- kg karpia;
- czarny pieprz;
- cztery ziemniaki;
- liść laurowy;
- dwie marchewki;
- sól kuchenna;
- dwie głowy cebuli.
Metoda przygotowania
1. Wyczyść karpia z łuski i odcedź, pokrój płetwy. Odetnij blaszki z głów. Opłucz rybę kawałkami.
2. Włóż ogon i głowę do garnka i wlej trzy litry przefiltrowanej wody. Dodaj kilka groszków czarnego pieprzu, obrane całe cebule i marchewki, kilka liści laurowych. Rozpalić, gdy tylko zawartość zacznie pluć, ściśnij ją do minimum, aby nie było intensywnego wrzenia. Nie zakrywaj pokrywki. Usuń piankę. Pić bulion długo, aż ryby i warzywa zaparzyć. Zajmie to około godziny.
3. Złap rybę za miskę, wyrzuć bulwę, odcedź bulion. Oddziel rybę od kości.
4. Następnie umieścić w rondlu ziemniaki, pokrojone w kostkę marchewki i drobno posiekaną cebulę.
5. Kiedy ziemniaki stają się miękkiePołóż kawałek karpia w zupie. Sól do smaku, posyp czarnym pieprzem. Zupę gotujemy od momentu wrzenia przez około pięć minut, aby ryba nie została strawiona. Posyp posiekaną natką pietruszki i wyłącz ogień.
Przepis 2. Zupa z karpia z ryżem
Składniki
- 600 g tusz karpia;
- 20 g zielonego kopru;
- 200 g ziemniaków;
- 1,5 litra wody pitnej;
- 100 g ryżu;
- sól kuchenna;
- kawałek czosnku;
- jeden liść laurowy;
- główka cebuli.
Metoda przygotowania
1. Przygotuj rybę: usuń łuski, pocieraj, przycinaj głowice i płetwy, opłucz dokładnie pod kranem. Pokrój rybę na kilka części wzdłuż kręgosłupa.
2. Oczyścić łuskę i pokroić cebulę nieco mniejszą niż ziemniaki. Oczyść i obierkuj czosnek tak bardzo, jak to możliwe.
3. Ziarna ryżu płukać aż woda stanie się klarowna.
4. Wlać przefiltrowaną wodę do garnka, włożyć do niej ziemniaki i cebulę, dodać przyprawy i przyprawy. Umieść patelnię na piecu. Kiedy woda zacznie wrzeć, sól, ułóż ryż i wymieszaj. Zaczekaj na gotowanie i włóż kawałek karpia do rondla. Mieszaj uszy i gotuj przez dziesięć minut.
5. Wyjmij zupę z płyty, pozwól jej delikatnie się ześliznąć i przelej na talerze. Każdy z osobna dodaje drobno posiekany koperek i czosnek.
Przepis 3. Zupa karpia z jęczmienia perłowego
Składniki
- 500 g karpia;
- przyprawy;
- sześć bulw ziemniaka;
- czarny pieprz;
- dwie marchewki;
- sól morska;
- cebula;
- 2 liście laurowe;
- ? szklanki perłowe;
- cebula.
Metoda przygotowania
1. Wyczyść rybę z łuski, zetrzyj i odetnij głowy i płetwy. Wypłucz go pod kranem. Włóż rybę do rondla, zalej ją wodą i połóż na kuchence. Pij czterdzieści minut na małym ogniu. Dodaj orzeszki ziemne cebuli.
2. Marchew, umyć, umyć i pokroić na dużej tarce lub blenderze. Posiekaną cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Gdy ryba jest już gotowa, wylej bulion do miski. Umyć patelnię, wlać ją ponownie do bulionu i położyć na ogniu.
4. Opłucz perłę, zastępując ją kilka razy wodą. Dodaj do bulionu i dalej gotuj. Włożyć do rondla plastry cebuli i marchewki.
5. Pokrój pokrojone ziemniaki na małe kawałki i dodaj je do rondla. Dopraw solą i pieprzem, włóż liść laurowy. Dodaj przyprawy i przyprawy do swojego gustu. Gotuj, aż składniki będą gotowe.
Przepis 4. Uszy ich karpia z żółtkiem
Składniki
- kg karpia;
- pół paczki zielonej pietruszki;
- cebula;
- dwa liście laurowe;
- dwa żółtka;
- trzy grochówki z czarnego pieprzu;
- olej - 60 g;
- dwa litry wody pitnej;
- mąka - 30 g.
Metoda przygotowania
1. Oczyść ryby, delikatnie je zetrzyj, odetnij płetwy, głowę i ogon. Filet z karpia jest oddzielony od kości.
2. Umieść wszystko z wyjątkiem filetów w rondlu. Wyczyść cebulę, pokrój ją na pół i dodaj do ryby. Napełnij wodądodaj liść laurowy i pieprz.
Mamy czterdzieści minut.
3. Filet z ryby pokroić na kawałki.
4. Solo i przygotuj na kolejne 10 minut.
5. Pokrój kawałki karpia w mąkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Włóż filet z ryby na rozgrzaną patelnię i usmaż na silnym ogniu po obu stronach. Dość kilka minut na każdym.
6. Zupa rybna jest filtrowana przez sito. Podnieś cebulę i przyprawy. Bulion lekko chłodny.
7. Oddziel jajko od białka i potrząśnij nim. Lekko wlać je 100 ml bulionu rybnego i wstrząsnąć.
8. W odcedzonym bulionie nakładamy kawałki ryb.
9. Napełnij zupę karpia czernionym żółtkiem i natychmiast ją wyłącz. Podczas karmienia na stole posyp posiekane warzywa.
Przepis 5. Karp Cara z pomidorkami koktajlowymi
Składniki
- 1,5 kg karpia;
- czarny pieprz;
- główka cebuli;
- sól morska;
- dwa ziemniaki;
- pęczek świeżej pietruszki;
- dziesięć pomidorów koktajlowych;
- 90 ml soku z cytryny;
- dwa litry oczyszczonej wody;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 2 liście laurowe;
- czosnek - cztery listki.
Metoda przygotowania
1. Czyścić ryby z łusek i owadów. Pamiętaj, aby usunąć czarny film. Umyte i zdemontowane na porcje.
2. Czyścić ziemniaki, myć i pokroić w kostkę. Cebulę oczyszcza się z łuski.
3. Umieść ziemniaki w rondlu i dwóch oczyszczonych cebulach. Tutaj też wysyłamy kawałki ryb i napełniamy je filtrowaną wodą. Wkładamygotowanie z pokrywką. Gdy zawartość zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę i gotuj przez 20 minut przy małym ogniu.
4. Po tym czasie dodaj umyte pomidory czereśniowe, liście laurowe, świeże zioła. Sól i pieprz. Przygotowujemy kolejne dziesięć minut.
5. Rozbijamy czosnek z chudym olejem w blenderze. Na koniec wlej sok z cytryny i zamieszaj ponownie.
6. Ułóż kawałki ryby na talerzu i posyp je sosem czosnkowym. Rozlać uszy na talerze, lekko kiełkując pomidory. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami.
Przepis 6. Zupa karpiowa w języku węgierskim
Składniki
- 700 g karpia;
- trzy litry oczyszczonej wody;
- dwie bulwy ziemniaka;
- sól kuchenna;
- strąki bułgarskiej papryki;
- 60 ml oleju roślinnego;
- dwa pomidory;
- 20 g zielonego koperku i pietruszki;
- cebula;
- parę żetonów czarnego mielonego pieprzu;
- 30 g pasty pomidorowej;
- liść laurowy;
- 5 g słodkiej papryki;
- jajo;
- 3 g papryki.
Metoda przygotowania
1. Wyczyść rybę i spuść ją. Umyj go pod kranem. Oddziel filet, ostrożnie wybierz kamienie i pokrój je na małe kawałki.
2. Napełnij ogonem, przykryj głowę i skórę zimną wodą, dodaj liść laurowy i gotuj przez 20 minut. Następnie odcedź bulion.
3. Dopóki bulion rybny jest ugotowany, należy użyć frytownicy. Oczyść i pokrój cebulę. Pomidory posypać wrzątkiem i usunąć z nich skórki. Pokrój pomidory w kostkę. Smaż cebulę do uzyskania jasnego złotego koloruna chudym maśle, dodać paprykę, wymieszać i ułożyć pastę pomidorową i pomidory. Smaż przez wszystkie pięć minut.
4. Wyczyść bułgarski pieprz z nasion i przykryj słomą. Oczyść ziemniaki i zmiel je tak samo jak pieprz.
5. Odmianę zupy rybnej i dodać do niej przygotowane ziemniaki i paprykę. Gotuj przez pięć minut. Następnie dodaj plasterki filetów i smażenie. Gotuj, aż osolone i usmażone.
6. Ubij jajko i wkrocz do niego cienkim szarpnięciem, ciągle mieszając, do gotującej się zupy. Następnie dodaj posiekane warzywa i nałóż na stół zupę.
Zupa z karpia - porady i wskazówki
Podczas gotowania bulionu z ryb dodaj cebulę i marchewkę.
Aby pozbyć się specyficznego zapachu, pomożesz sokiem z cytryny. Posyp ryby i pozostaw na dziesięć minut.
Gotuj uszy na małym ogniu, nie pozwalając na intensywne gotowanie.
Czas gotowania zależy od grubości kawałków ryby.
Aby gotować zupę, wstępnie podsmaż rybę.