Przepisy innych potraw wieprzowych: tajniki doboru składników i gotowania

Sprzęt kuchenny ułatwić życie gospodyń domowych tak, że każda potrawa dla smakoszy nie stwarza szczególne trudności w gotowaniu i mówienia mięsa, różnorodność domu bez większych problemów dostarczaniu gospodyni osiąga niesamowite wartości.

Lecz wciąż, każdego dnia, rano lub pod koniec dnia, tysiące kobiet są podane to samo pytanie: co gotować, takich jak wieprzowina? Jednocześnie chce być zróżnicowany, oszczędzając czas, prostotę i smak.

Spróbujmy rozwiązać ten problem, przynajmniej na następny miesiąc, poprawnie skompilowując menu rodzinne, kupując niezbędne produkty. Planowanie to ogromna siła w każdej sprawie!

Najsmaczniejsze drugie dania z wieprzowiny: menu rodzinne, domowe półprodukty, oszczędność czasu i budżetu

Najważniejszą rzeczą w posiłku jest mięso. Jeśli jest prawidłowo kupiony i dystrybuowany zgodnie z wymaganiami technologicznymi przepisu, gotowanie przestanie stanowić problem.

Kupuj mięso raz lub dwa razy w miesiącu, w zależności od wielkości zamrażarki. Solidny zakup przyniesie oszczędności, jeśli kupisz świeże mięso od rolników na rynku. Będą zadowoleni z udzielania rabatu nabywcy "hurtowego".

W przyszłości, można przejść do bardziej szczegółowego „Współpraca”, zamówić niezbędne kawałki wieprzowiny w określonych dniach i będzie zapisywać każdą rodzinę od konieczności często iść na zakupy i myślenia, co kupić i co ugotować na obiad.

Przed zakupem lepiej jest myśleć o menu na nadchodzący tydzień lub nawet miesiąc, poprosić członków rodziny, co chcieli jeść wkrótce: kurs psychologiczny uratować kobietę z kaprysami rodziną przy stole, a odpowiedzialność za decyzję, aby wprowadzić w zbiorowym i Wstępnie skonfigurowane gospodarstwa domowe dla omawianej diety.

Z dowolnej części tuszy wieprzowej można ugotować wiele potraw, ponieważ tuszka z przetworzonego tuńczyka nie ma odpadów, jeśli sprawa jest zrobiona przez prawdziwego profesjonalistę. Kości są bardzo przydatne do przygotowywania wrzących bulionów do pierwszych potraw i sprawiają, że są one bardziej nasycone i pożywne.

Salo, tłuszcz wieprzowy może być użyty do przygotowania mięsa mielonego z niskotłuszczowej wołowiny, napojów na pierwsze dania.Tłuszcz wieprzowy jest doskonale przechowywany w sterylnych naczyniach po peelingu. Świńskiej przydatna do tworzenia galaretki, odciąć ją, czy kupił kawałek mięsa ze skórą poskoblit nożem, opłukać, osuszyć i usunąć zamrażarkę do punktu.

zawiera kolagen świńskiej skóry, innymi słowy - żelatyny, który jest często stosowany w przypadku gotowania galaretki. „Świeże żelatyna” dokonywania desery nie będzie działać, ale w galarecie - co trzeba!

Przycięte tłuszcz i „brzydki” część mięsa użytego do mielonej wołowiny, dodając je do chudego mięsa. Smoła stanie się soczysta dzięki zawartości tłuszczu. Użyj otbyvnoho część mięsa polędwicy karku - to dobry wybór dla kebaby, ryż, gulasz, gulasz i innych dań głównych wymagających dobrych kawałkach mięsa. Także część szyi może być pieczone w piekarniku, wybierając swój ulubiony przepis marynaty.

Przed wysłaniem mięso w zamrażarce, podzielić ją przez klasach, przygotować farsz, cięcie, gulasze, to było wygodne, jeśli to konieczne, aby uzyskać porcje i natychmiast rozpocząć gotowanie bez narażania kawałek powtarzane rozmrażania /zamrażanie

Na farsz można gotować posiłek: domowy, a nie kupiony hamburgery, bytochky, od razu, a druga część jest o wiele smaczniejsze warunki przechowywania poza wątpliwości kiedy zrobić ze swoimi rękami, a kolację można dokonać w dowolnym momencie w najkrótszym możliwym czasie.

Następny kawałek mięsa jest krojonyPlastry miąższu, które podobnie jak mięso mielone, można umieścić w porcji (w jednym gotowaniu) w zamkniętych tacach i przechowywać w zamrażarce, tak aby w odpowiednim momencie szybko przygotować dobre śniadanie lub lunch. Prawdą jest, że w klasycznych potrawach używa się wołowiny lub cielęciny, ale chuda wieprzowina również wygląda dobrze.

Zaletą tego rodzaju mięsa jest szybkie warzenie w porównaniu z wołowiną, a przyprawy i boczne naczynia można powtarzać dokładnie tak, jak w przypadku potraw z wołowiny. Ta grupa naczyń ma podobieństwa w przygotowywaniu mięsa, które jest cięte na małe kawałki, wstępnie smażone, maczane w mące.

Szybko trzeba rozpuścić mięso na dobrze rozgrzanej patelni, aby nie straciło soczystości. W przypadku mięsa w Stroganowie, plasterki są cięte bardzo cienkie, z prętami o wymiarach 0,5х0,5h2,0 cm, w przypadku innych naczyń możliwe jest krojenie kości 1,5х1,5 cm.

Świetne kawałki mięsa do pieczenia, oczywiście, najlepiej nie zamrażać. W przypadku specjalnych świątecznych potraw lepiej jest kupować świeże schłodzone mięso osobno. Cięcie do siekania można pokroić na kawałki kawałków, ale w celu uszlachetnienia mięsa dopiero po rozmrożeniu. Nawiasem mówiąc, kawałki porcji odmrażają się znacznie szybciej.

Warzywa i wszystkie inne składniki mięsa inne potrawy przygotowują się znacznie łatwiej i szybciej, gdy mięso jest już prawie gotowe.

1. Najsmaczniejsze drugie danie wieprzowe mielone - mosiądz z jajkiem i zielenią

Składniki:

• Semi-Pork 1.0 kg
• Sól
• Oregano suszone
• Jajka gotowane 5 sztuk.
• Zielona cebula 200 g
• Koperek 100 g
• Czosnek 50 g
• Jajka surowe 3 szt.
• Mąka (do panierowania) 120-150 g

Przygotowanie:

Gotuj jajka na twardo i świeże zielone nadzienie: posiekaj składniki, dodając przyprawy do smaku. Krojąc masło, dodaj wysuszone oregano, pieprz, dobrze wymieszaj, podziel na porcje o wadze 100 g. Wylej mąkę na biurko. Od mielenia robisz okrągłe i cienkie ciasta. Postaw na każdym z nich gotowane nadzienie. Owiń lub uformuj kulki: kształt może być dowolny.

Pokonaj surowe jajka w piance, dodając sól. W razie potrzeby dodaj trochę śmietanki lub mleka do surowej masy jajecznej, aby uczynić danie bardziej delikatnym do smaku. Przygotuj formę do pieczenia: duży arkusz lub małe porcje koszy. Umieść w nich półprodukty i piecz w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut. Następnie napełnij każdą porcję zmaltretowaną masą jajeczną i wstaw do piekarnika na kilka minut, aż białka będą dobrze zaokrąglone i zbrązowione. Posypać zieleniną, podawać owsiankę z owsianką, frytkami lub warzywami.

Warianty nadzienia pod względem odmiany:

• pasztet z wątroby,
• ser i jajka z czosnkiem,
• Pasta grzybowa
• cebula z pietruszki.

Jeśli nie chcesz gotować brisolu, półfabrykaty mięsne można z łatwością przekształcić w próbki: ułóż je w cieście (jajko + mąka), a następnie rozpuść w krakersach. W każdej chwili możesz smażyć frytki w odpowiedniej ilości.

2. Najprostsze potrawy z wieprzowiny na potrzeby kuchni domowej - gulasz w kozaku

• Wieprzowina pół kg 0,5 kg
• Cebula 150 g
• Pasta pomidorowa 20 g
• Pieprz
• Śmietana 250 g
• Sól
• Wędzona słona 100 g
• Mąka
• Ekologiczne posiekane do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej patelnię i ułóż drobno pokrojone kawałki wędzonego boczku. Kiedy olej vytopytsya, umieścić w szalce mięsa obvalyavshy w mące i smażyć przez 3-5 minuty, do złotego brązu. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, a także delikatnie tłuszcz. W śmietanie dodać pomidorową pastę, odrobinę wody lub bulionu mięsnego. Wlać płyn do głębokich naczyń, doprowadzić do wrzenia, włożyć do niego mięso. Mieszaj przez 20 minut. Pod koniec gotowania doprowadź do pożądanego smaku solą i przyprawami, dodaj posiekane warzywa.

Sos (mięta pieprzowa) powinien dawać średnią konsystencję. Podczas przygotowywania gęstości można regulować za pomocą wody lub mąki.

Ozdoby na mięso - każda owsianka, gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki. Ta opcja gotowania - nie tylko ma do czynienia z kuchni kozackiego, popularne dania kuchni węgierskiej, gdzie jest zwykle przygotowany w postaci gęstej zupy, dodając do gulaszu pieczonymi ziemniakami i warzywami, w wersji węgierskiej bez śmietany, ale nie kminek, co daje specjalny pikantny aromat sosu pomidorowego.

Tak więc mieć co najmniej dwie opcje do drugiego naczynia wieprzowiny, która przyniesie w menu kuchnia rodzinny obiad pożądaną odmianę.

3. Najsmaczniejsze drugie dania wieprzowe - mięso w Stroganoff

To danie ma kilka opcji gotowania. Art. Pohlobkin wskazuje, że wynalazł go hrabia Stroganovprzepis, w którym pieczono mięso, a następnie gotowano na parze z sosem śmietanowym z pomidorami. W innych, bardziej starożytnych i autorytatywnych źródłach, istnieją przepisy na sos z kwaśnej śmietany z musztardą. W zachodnich restauracjach pieczone mięso z cebulą, sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną podawane są osobno, a danie jest ustawione jak tradycyjny rosyjski. Istnieją również opcje używania podrobów zamiast mięsa: nerki, wątroba, serce. Wybierz dowolną opcję - nadal będzie pyszna.

Składniki:

• Wieprzowina (pokrojona) 600 g
• Cebula 200 g
• Tłuszcz 120 g
• Sól
• Musztarda 30 g
• Źródło 300 g
• Pieprz

Przygotowanie:

Przetnij mięso przez włókna cienkimi belkami. Należy pamiętać, że podczas grillowania plastry zmniejszą się o 40%. Aby gotować mięso w Stroganowie, nie trzeba kąpać się w mące.

Zagotuj patelnię, włóż tłuszcz i posyp cebulę pokrojoną w plasterki słomą. Po kilku minutach na warstwie cebuli, połóż pokrojone mięso, a po kolejnych pięciu minutach - dopraw solą i pieprzem i zalej śmietaną wymieszaną z łyżką musztardy.

Fasola, marynowana kukurydza, frytki, koreańska marchewka, gotowany ryż są odpowiednie jako dodatek.

4. Najłatwiejsze drugie danie wieprzowe - gulasz z warzywami i białym sosem

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe (tył) 800 g
• Kalafior 500 g
• Marchew gotuje się 250 g
• Zielony groszek zamrożony 180 g
• Cebula 300 g
• Krem 200 ml
• Jajka 2 szt.
• Sól
• Cytryna 1 szt.
• Masło-120 g
• Rosół 0,5 l
• Mąka 75 g
• Muscat
• Pieprz
• Zieloni

Przygotowanie:

Zrobić małe plasterki wieprzowiny z przyprawami (nie solić!), Pokruszyć w mąkę. Rozgrzej masło i smaż mięso do niebieskawego koloru, mieszając łopatką. Obracaj posiekane warzywa jeden po drugim. Przygotuj składniki w rondelku, zalej bulion i pozwól mu się gotować. Rozgrzej śmietankę i zastrzel jajka. Wlać gorący krem ​​do piany jajecznej, mieszając mieszanką trzepaczką. Następnie dodaj sos do gulaszu cienką nicią. Przypraw naczynie z przyprawami, dodaj sok cytrynowy i świeży sok do smaku. Mieszaj przez 15 minut.

5. Najsmaczniejsze drugie danie z wieprzowiny - bułki z czosnkiem i zielenią

Składniki:

• Cięcie (lub tylna część) o 2 szt. na porcję 1,2 kg
• Szpic 400 g
• Cebula 300 g
• Czosnek do smaku
• Zielony, świeży
• Mąka
• Tłuszcz do pieczenia
• Sól
• Śmietana 250 g
• Woda lub bulion mięsny
• Czarny pieprz

Przygotowanie:

Mięso, pocięte na włókna, uszlachetniaj subtelnie. Pokrojony szpinak, cebula i czosnek zmielić w mikserze, posolić, dodać pieprz i posiekane warzywa. Napełnij nadzienie na kawałki mięsa, które są odbijane, zwiń je wokół nich. Podsmaż na patelni, najpierw zawijając. Przerzucając bułki do rondla, zalewamy je mieszanką śmietany i bulionu, gotujemy do miękkości, dodając na koniec pożądanegoprzyprawa do sosu.

6. Najłatwiejsze drugie danie wieprzowe - bułka z grzybami w ziemniaczanym "sierści"

Składniki:

• Cięcie 2 kg
• Pieprz
• Smażony miód z cebulką owsianki 700 g
• Twardy ser 350 g
• Ziemniaki gotowane 1 kg
• Jaja 3 szt.
• Mąka 100 g
• Sól

Procedura:

Miąższ pumeksu z harmonijką, aby pozostawić całą warstwę. Odbicie elementu obrabianego. Wymieszaj ser na tarce. Smażone pieczarki z grilla z blenderem, po przygotowaniu pasty. Dusić na ciepło gotowane ziemniaki, dodawać mąkę, jajka i rozdrabniać za pomocą blendera.

Umieść mięso na cienkiej warstwie pasty z grzybów. Wrzuć mięso do rolki i przenieś do naczynia. Przykryj bułkę cienką warstwą tłuczonych ziemniaków. Piec w szafce w średniej temperaturze 40-45 minut. Weź bułkę, posyp tartym serem na wierzchu i przekręć go w piekarniku, aby zmielić skórkę sera. Podawać z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym.

Najprostsze drugie dania z wieprzowiny - przydatne wskazówki

Białko mięsa podczas pieczenia jest ograniczone, deformując kawałki. Aby utrzymać kości pozostające soczyste i nie deformowane w wyniku smażenia, posyp mięsem sok z cytryny przed utykaniem go: kwas cytrynowy zmienia strukturę kolagenu (białko w mięsie), sprawia, że ​​jest miękki i miękki. Smażymy mięso w panoramowaniu w wysokiej temperaturze, nie więcej niż 3-4 minuty. Po upieczeniu pozwól mu "odpocząć", zakrywając pokrywkę.

Spróbuj posolić potrawy mięsne na samym końcugotowanie Sól ekstraktuje sok przez suszenie pieczonego mięsa.