Penny - jakiego rodzaju makaron, jak gotować w domu z warzywami, mięsem, serem i sosami
Spis treści
Makarony - nie jest najczęstszym daniem we Włoszech. Tak zwane makarony o różnych kształtach, podawane z różnymi sosami. Jedną z odmian pasty jest penny, znany nam jako pióro. Różnią się od innych form krojenia ciasta i najlepiej nadają się do średnio grubych sosów.
Co to jest penne
Penny Pasta - makaron z wysokiej jakości mąki pszennej używany do gotowania na dania średnio-daniowe. Charakterystyczną cechą gotowania jest doprowadzenie pasty w procesie wrzenia do gotowości al dente, która jest tłumaczona jako "na zębach". Wyjaśnia to metoda dalszego wykorzystania makaronów w przepisie: są smażone na patelni w sosie, z którym będą dalej prezentowane. Wszystkie typy penne (rigate, only, piccolo) są wykonane w formie długopisu. Ta forma sprzyja lepszemu przywieraniu sosu.
Struktura i wartość energetyczna
Makaron penny to stała, sucha pasta o wysokiej zawartości glutenu, ciasta bogatego w różne makro i mikroelementy, w tym:
- witaminy B6 i grupa E, ryboflawina, kwas nikotynowy i kwas foliowy;
- betaina, innipochodne glicyny;
- aminokwasy, histydyna, leucyna, lizyna, tritofan, alanina, tyrozyna;
- żelazo, potas, wapń, magnez, mangan, fosfor, selen, fluor;
- gluten, rozdrobnione włókna roślinne, mają korzystny wpływ na jelita.
Oprócz bogatych w przydatne substancje o składzie chemicznym, pasta produkowana jest z wysokiej jakości mąki pszennej o wysokiej wartości energetycznej. Na 100 gramów suchego produktu 220 kcal, w tym:
- białka - 8,07 g;
- tłuszcze - 1,29 g;
- węglowodany - 42,95 g.
Przydatne właściwości
Bogate pierwiastki chemiczne i związki penny makaronu przyczyniają się do utrzymania dobrego samopoczucia osoby, która je konsumuje. Łatwo strawny błonnik, kompleks witamin i aminokwasów sprawia, że makaron z sosem jest naprawdę przydatnym daniem. Takie pozytywne efekty obserwuje się u osób, które często jedzą makarony:
- poprawa stanu psychicznego, szybkie wyjście z depresji;
- stabilizacja układu sercowo-naczyniowego;
- oczyszczanie jelit i komórek z żużli, toksyn;
- zwiększyć odporność;
- normalizacja poziomu cukru, hemoglobiny;
- wzmacniające mięśnie, kości.
Rodzaje penne
Włosi wymyślili dziesiątki rodzajów makaronów, każdy region kraju może być dumny ze swoich unikalnych receptur. Ale nawet w jednym rodzaju pasty są niuanse: istnieje 7 typowych form tworzenia grosza, najlepiej nadają się do tych lub innych potraw:
- Rigate (Rigate). Piórkostandardowy rozmiar (średnica do 10 milimetrów, długość około 40), żebra. Powierzchnia reliefowa najlepiej trzyma sos zarówno wewnątrz tuby, jak i zewnętrznie, więc ten rodzaj doskonale nadaje się do przygotowywania gorących potraw.
- Pennet Rigat. Zmniejszona zmienność poprzedniego typu.
- Mecca Penne Rigat. Wykonane z grubych kęsów.
- Lisce (tylko). Gładki długopis o standardowym rozmiarze. W porównaniu do gołębi penne, absorbuje gorzej, ale smak jest uważany za delikatniejszy. Świetne na zapiekanki.
- Mezzanese. Długie cienkie pióra o gładkiej powierzchni.
- Penny i candelas. Gładka pasta o grubych kęsach.
- piccolo (piccolo). Mały makaron w kształcie zwykłego diamentu. Napełnij je grubym sosem mięsnym lub warzywnym.
Przepis dotyczący pasty pingwinowej
W większości potraw na bazie rigate są smażone na złotą skorupę z warzyw. Również bardzo ważna część pasty - sos śmietanowo-serowy, obejmuje i otacza makaron. Charakterystyczną cechą takich dań jest wysoka szybkość gotowania: nie jest wymagane żadne dodatkowe przygotowanie produktów, a makaron powinien gotować się zgodnie z instrukcjami.
Penny z kurczakiem
- Czas: 60 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 95 kcal /100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudność: łatwa.
Głównym sekretem takiego dania jest właściwy wybór makaronu. Upewnij się, że kupujesz prawdziwy makaron od włoskiego producenta. Doskonały twardy jęczmień Barillapszenica Tylko takie produkty można doprowadzić do stanu półproduktu, zwanego al dente. Wymaga, aby pasta nie zamieniła się w owsiankę podczas ostatniego etapu gotowania.
Składniki:
- makaron penne - 300 g;
- krem - 500 ml;
- bazylia - 15 g;
- twardy ser - 200 g;
- czerwona cebula - 100 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- sos teriyaki - 20 ml
Metoda przygotowania:
- Gotuj penne zgodnie z instrukcjami przez 7-12 minut przed al dente.
- Wyczyść cebulę, pokrój w małą kostkę.
- Ser na dużej tarce.
- Mięso drobiowe pokrojone na średnie plastry.
- Smaż cebulę z kurczakiem na niewielkiej ilości oliwy z oliwek do złotego koloru.
- Dodać śmietanę, dodać ser, bazylię, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj pastę, dusić przez 3-4 minuty przy małym ogniu.
Makaron zapiekany z mozzarellą
- Czas: 30 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 70 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudność: łatwa.
Bardzo prosty przepis, który może zrobić nawet początkujący. To danie stanie się podstawą szybkiego, ale bardzo bogatego obiadu sam lub z rodziną, przyjaciółmi, kiedy nie chcesz gotować niczego skomplikowanego. Aby jakoś urozmaicić przepis, dodaj do niego sos boschayola z pomidorami i czosnkiem.
Składniki:
- Penny Pasta - 400 g;
- krem - 100 ml;
- Ser mozzarella - 500 g;
- ser parmezanowy - 100 g;
- ser z niebieską pleśnią - 200 g;
- szalotki - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Gotuj penne przez 7-12 minut, aż będzie w połowie gotowe, wyrzuć przez durszlak.
- Mozzarellą i parmezanem, wymieszać na dużej tarce, wymieszać. Podziel ser z niebieską pleśnią na małe kawałki lub pokrój w kostkę o boku 1 sm.
- Cebulkę pokroić w małe kostki, smażyć na złoty kolor. Dodaj śmietanę, pół mieszanki sera, doprowadzić do wrzenia.
- Wlej sos do pasty, dodaj kawałki sera z niebieską pleśnią, dokładnie wymieszaj. Posypać parmezanem i mozzarellą.
- Piec w piekarniku przez 7-10 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Z brokułów
- Czas: 60 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 90 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudność: łatwa.
Delikatna zapiekana zapiekanka z makaronem i kapustą z brokułami i sosem śmietanowym przypadnie do gustu wszystkim gościom. Używaj tylko świeżej śmietanki, aby uzyskać delikatny smak. Aby zapobiec zacinaniu się i gotowaniu pasty podczas przygotowywania sosu, przykryj go gęstym ręcznikiem, który zatrzyma ciepło i zapobiegnie tworzeniu się skroplin. Ten rodzaj dania jest idealny do sałatek z owoców morza śródziemnomorskiego i solonego sera.
Składniki:
- pasta do pasty - 300 g;
- Brokuły z kapusty - 200 g;
- Ser mozzarella - 300 g;
- krem - 400 ml;
- grzanka z białego chleba - 100 g;
- oregano - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj pastę do al dente, wyrzuć ją przez durszlak.
- Pokrój brokuły ręcznie lub w blenderze na konsystencję grudek.
- Odparuj wilgoć kapusty z patelni. Dodaj pół sera, śmietanę. Gotować przez 3-5 sekund.
- Wymieszaj sos z makaronem, posyp pozostały ser na wierzch.
- Piec przez 7-10 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Z bakłażanem i fetą
- Czas: 60 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 100 kcal na 100 g.
- Mianowanie: na lunch.
- Trudność: łatwa.
Danie, choć uważane za włoskie, nosi wyraźną nutę "grecką" i będzie przemawiać do tych, którzy nie są obojętni na kuchnię tego kraju. Mięsiste bakłażany doskonale łączą się ze świeżym aromatem bazylii, sosu pomidorowego, solonej miękkiej sera feta. Aby nadać danie bardziej interesujący smak i aromat, spróbuj dodać trochę drobno posiekanego pieprzu cholipeno lub ostry sos chili.
Składniki:
- oberżyny - 250 g;
- penne - 300 g;
- cebula - 100 g;
- pomidory oczyszczone we własnym soku - 200 g;
- Ser feta - 300 g;
- masło - 100 g;
- krem - 200 ml;
- bazylia - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Makaron zawijany do stanu półprodukty.
- Wytnij oberżyny do dużej kostki.
- Wyczyść cebulę, zmielić.
- Ser na małej tarce.
- Pieczone pomidory, cebulę i bakłażany na maśle, aż warzywa zmiękną. Infuseśmietanę, gotować przez 3-5 sekund.
- Wymieszaj sos, ser i makaron, udekoruj liście bazylii.
Warunki przechowywania produktu
Podobnie jak w przypadku większości past, pasta nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Nie jest to straszna zmiana temperatury, która skróci okres przydatności produktu do spożycia przez maksymalnie miesiąc. Jedyny ważny warunek - przestrzeganie niewielkiego poziomu wilgotności. Makarony ze specjalnych twardych odmian pszenicy doskonale chłoną wodę ze środowiska, co może powodować jej namaczanie, powstawanie pleśni, pogorszenie jakości testu. Optymalne warunki, w których rigat jest przechowywany w miarę możliwości 12 miesięcy: 12-25 stopni, wilgotność 60-85%.
