Seafood Paillas - Jak gotować dania kuchni hiszpańskiej według przepisów ze zdjęciami

Paella - jedna z najpopularniejszych potraw kuchni hiszpańskiej. Istnieje ponad 300 jego odmian. Tradycyjnie ryż gotuje się z ryżu z dodatkiem szafranu, oliwy z oliwek i innych składników. Wielu uważa, że ​​paella z owoców morza jest bardzo skomplikowanym daniem dla początkujących, ale tak nie jest.

Jak gotować paellę w domu

Przygotowanie paelli zajmuje około godziny, biorąc pod uwagę przygotowanie produktów, dlatego nie można jej nazwać posiłkiem szybkim. Ale na lunch w dzień wolny doskonale pasuje. Lista składników może się różnić w zależności od receptury, ale wśród głównych zawsze znajdą się owoce morza, ryż i aromatyczny szafran. Hiszpańscy szefowie kuchniużyj specjalnej pieczeni, która nazywa się papiera. Jest to duża, ciężka metalowa misa z płaskim dnem i niskimi bokami. Do gotowania w domu zmieści się zwykła żeliwna patelnia z płaskim dnem.

Co jest potrzebne w przypadku ryżu dla paelli

Ważne jest, aby wybrać odpowiedni ryż dla paelli, aby danie było naprawdę smaczne. Idealnymi wariantami będą hiszpańskie ziarno o okrągłym ziarnie tej rośliny, na przykład bomba lub arborio, ale nie wszystkie z nich są dostępne. Alternatywnie możesz użyć dowolnego innego okrągłego ryżu z wyjątkiem basmati i jaśminu - źle wchłaniają wilgoć i nie nadają się do pachnących hiszpańskich potraw. Długi kucharz ryżowy na ogół nie jest zalecany do paelli.

Przepisy na sałatki z owoców morza ze zdjęciem

Po raz pierwszy lepiej wybrać przepis potraw z owoców morza, jak najbardziej zbliżony do klasycznego. Naczynia gotowane są analogicznie do uzbeckiej flądry: po pierwsze są to namiętne warzywa, smażyć ryby i inne dary morza, wypełniać ryż i utrzymywać wszystko na małym ogniu. Ważne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących długości przetwarzania składników: strawiona kałamarnica staje się sztywna i nieprzyjemna w smaku, a krewetki - twarde. Obowiązkowym składnikiem jest szafran, który nadaje ryżowi charakterystyczny złoty kolor.

Klasyczny łosoś z owoców morza hiszpański

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 8-12 osób.
• Zawartość kalorii: 238 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Co za przepisKlasyczne potrawy są trudne do zrozumienia. Według legendy, nie tylko owoce morza, ale także mięso, drób i warzywa są częścią tej hiszpańskiej kąpieli. Jednak klasyczna paella jest uważana za odmianę owoców morza. Mieszkańcy Walencji twierdzą, że w paelli nigdy, pod żadnym pozorem, nie znajdziesz żarówek. Z drugiej strony niektóre składniki można zastąpić, pozostawiając danie niezmienione.

Składniki:

• kalmary - 300 g;
• krewetki, małże, przegrzebki - 300 g;
• pomidory - 150 g;
• zielony groszek - 100 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• białe wino - 100 g;
• ryż drobnoziarnisty - 1,5 st.;
• szafran - 1 szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Czyste krewetki, małże, grzebienie (nie wyrzucaj muszli, nie sporządź z nich bulionu).
2. Przygotuj bulion ze skorupek, czosnku i przypraw. Wlać te składniki do 500 ml wody i gotować przez 20-25 minut.
3. Wlać szafran z 2 łyżkami wody. Niech warzy.
4. Smażyć morski koktajl na oleju, dodać drobno zmielony czosnek.
5. Sól, pieprz, ułóż kalmatę pokrojoną na półokrągłe.
6. Pokrój pomidory na średniej wielkości kostki lub zapiekankę (usuń skórkę).
7. Lekko usmażyć mieszaninę owoców morza, dodać 5-10 minut pomidorów i grochu.
8. Wlać ryż do garnka, dobrze wymieszać i zalać bulionem i białym winem.
9. Po 10-15 minutach doprawiamy szafranem, gulasz, aż będzie gotowy.

Owoce morza Paillas - Recipe in Multivarts

• Czas gotowania: 30-50 minut.
• Liczba porcji: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii: 198 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Postęp nie jest wart tego miejsca, nowe kuchenne cuda pojawiają się w kuchni. Pomagają w przygotowaniu pysznego i zdrowego jedzenia, na przykład pachnącej paelli z owoców morza w multiwitrach. Tradycyjnie w Hiszpanii przyjmuje się danie tylko na obiad. Uważa się, że mieszanka owoców morza i mięsa jest bardzo trudna do przyswojenia wieczorem, a jeszcze bardziej przed snem.

Składniki:

• świeża bułgarska papryka - 120 g;
• ryż okrągły - 300 g;
• koktajl morski - 500 g;
• filet z kurczaka - 250 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• szafran - 1 szczypta;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• cytryna - 60-70 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać niewielką ilość oleju w wielostopniowej misce i smażyć na nim owoce morza.
2. Kiedy zacznie się na nich pojawiać złota skórka, dodajemy pokrojony czosnek, pokrojony cienką warstwą pieprzu.
3. Po 5-8 minutach rozłóż drobno pokrojony filet z kurczaka, szafran, przyprawy.
4. Po kolejnych 10 minutach wylać suchy ryż, dobrze wymieszać, zalać 1 szklanką wody lub bulionu.
5. Włącz multiwark dla trybu "Plov" lub "Rice", gulasz, aż będzie gotowy. Przed podaniem lekko posyp sokiem z cytryny.

Paella z krewetkami

• Czas gotowania: 45-55 minut.
• Liczba porcji: 4-6 osób.
• Zawartość kalorii: 197 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli nie jesteś wielkim miłośnikiem morskich glonów (małży, kalmarów), to przepis na dania z krewetkami będzie dla ciebie doskonałą alternatywą. To danie jest nie mniej smaczne niż klasyczne, może być urozmaicone z dużą ilością ulubionych warzyw i dodatków do mięsa. W razie potrzeby można użyć bulionu rybnego lub warzywnego, który doda jeszcze różyczce smaku i smaku różu.

Składniki:

• Bułgarska papryka - 1 szt.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• szafran - 1 szczypta;
• runda ryżowa - 300 g;
• krewetki obrane - 400 g;
• kukurydza w puszkach - do smaku;
• bulion - 1 l;
• zielone pietruszki - do smaku;
• białe wino - 50 ml;
• pomidory - 2-3 szt .;
• sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Plastry słodkiej papryki z cienkimi paskami i posiekaj czosnek małymi kawałkami.
2. Usuń pomidory ze skóry, pokrój je w kostkę.
3. Przełóż paprykę z czosnkiem na 3-5 minut, następnie polej ryżem, szafranem, przyprawami.
4. Po 5-7 minutach dodaj pomidory, wodę, krewetki, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum.
5. Na 5-10 minut przed przygotowaniem, wlej do naczynia białe wino, połóż zioła i kukurydzę.
6. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny.

Przepis na owoce morza i kurczaka

• Czas gotowania: 30-45 minut.
• Liczba porcji: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii: 289 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Aby ugotować ryż z kurczakiem i owocami morza, nie potrzebujesz super skomplikowanych manipulacji. Ten preparat przygotowuje się podobnie do zwykłej kąpieli, z tą tylko różnicą, że zamiast baraniny stosuje się owoce morza i filet z kurczaka. W innym proces jest bardzo podobny, dlatego przygotowanie pysznej palety może nawet początkującego w kulinarnych sprawach. Tomita jest najlepszy w głębokiej rozmowie z grubymi ścianami, jak pilawami.

Składniki:

• ryż okrągły - 400 g;
• filet z kurczaka - 250 g;
• zamrożony koktajl morski - 400 g;
• słodka papryka - 1 szt .;
• pomidory - 2-3 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• woda lub bulion - 600-700 ml;
• szafran -? ch. l.;
• białe wytrawne wino - 50-70 ml;
• sól, słodka papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. W kotle podgrzej trochę oleju roślinnego.
2. Pokrój filet na kostki, smaż z pokruszonym czosnkiem, aż pojawi się złoty kolor.
3. Oddzielnie smażyć owoce morza, aż nadmiar wilgoci odparuje.
4. Potnij pomidory i paprykę w kostkę, dodaj do mięsa z kurczaka, smaż przez 7-9 minut.
5. Wlej suchy ryż do garnka, smaż przez 2-3 minuty, a następnie połóż owoce morza.
6. Zalej papellę bulionem, dodasz przyprawy, białe wino.
7. Po ugotowaniu ryżu zredukuj ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu aż do przygotowania, bez mieszania.
8. Wymieszaj przed podaniem do stołu.

Paella z owoców morza autorstwa Julii Wysockiej

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 179 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Prezentujemy ci przepis na dania z owoców morza od Julii Vysotskaya. Dzieli się szybkim przygotowywaniem przysmaków, ale jednocześnie czyni je smacznym i użytecznym. Ten przepis jest szczególnie przyjemny dla tych, którzy podążają za postacią - można to przypisać grupie niskokalorycznej ze względu na dużą ilość warzyw. Możesz samodzielnie dodać swoje ulubione produkty, aby urozmaicić paellę.

Składniki:

• krewetki - 15 szt .;
• seler (łodygi) -? szt.;
• ryż - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• bułgarska papryka - 100 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, pieprzowy groszek - do smaku;
• pasta pomidorowa - 30-40 g;
• Sok z cytryny - do łzawienia.

Metoda przygotowania:

1. Krewetki gotować w osolonej wodzie, malować szafranem, nie spuszczać bulionu.
2. Warzywa pokroić w kostkę, smażyć na niewielkiej ilości oleju lub wody.
3. Posyp ryż, przyprawy, dodaj pomidorową pastę, wylej wszystko za pomocą bulionu z krewetek.
4. Dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.
5. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny.

Paleo z morskiego koktajlu

• Czas gotowania: 45-55 minut.
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 239 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Paella z owocami morza koktajlu jest przygotowana podobnie do klasycznej receptury, ale gotowanie nie będzie trzeba kupić osobno i owoce morza - mogą korzystać z dostępnych mieszankę. To dobra alternatywa dla szybkiego przygotowania obfitej kolacji po ciężkim dniu. Korzystnie pożądane jest zamrożenie mieszaniny owoców morza i nieco ciepła w grubościennej patelni, aby odparować nadmiar wilgoci.

Składniki:

• ryż na paellę - 130 g;
• słodka papryka -? szt .;
• suszony czosnek -? h. l;
• bulion warzywny - 400 ml;
• szafran -? ch. l.;
• koktajl morski - 200 g;
• pietruszka - do smaku

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj bulion z dowolnego warzywa z przyprawami.
2. Pokrój paprykę cienkimi paskami.
3. Smażyć owoce morza z czosnkiem do złotego koloru.
4. Dodaj szafran, sól do smaku.
5. Wlać ryż, dobrze wymieszać, zalać rosołem.
6. Tarta pod zamkniętą pokrywką, aż będzie gotowa, udekoruj natką pietruszki.

Paella z owoców morza - prosty przepis

• Czas gotowania: 40-45 minut.
• Liczba porcji: 3-5 osób.
• Zawartość kalorii: 236 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli wcześniej nie gotowałeś kuchni hiszpańskiej, prosta paella z owoców morza jest świetnym sposobem na sprawdzenie swojej siły. Wszystkie składniki są dostępne w każdym dużym sklepie lub supermarkecie. Ryby najlepiej wybierać schłodzone, o niskiej zawartości tłuszczuodmiany Odpowiedni rdzeń, lemongymede lub peal, ale jeśli chcesz, możesz wziąć dowolną inną rybę, którą posmakujesz.

Składniki:

• ryż - 1,5 filiżanki;
• krewetki - 300 g;
• ryba - 300 g;
• groszek konserwowy - 200 g;
• czosnek - 2 zęby;
• bulion - 3 szklanki;
• sól, pieprz, szafran - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść krewetki, gotuj w bulionie z przyprawami.
2. Smażymy czosnek drobno siekaną rybą.
3. Dodaj krewetki, ryż, groch.
4. Dokładnie wymieszaj, wylej bulion z krewetek.
5. Płukać, aż bulion całkowicie odparuje.

Paleas z rybami i owocami morza

• Czas gotowania: 45-55 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 218 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pyszna paella z owocami morza i rybami jest łatwo i szybko przygotowywana i ma delikatny aromat. Ponadto jest to przydatny koktajl zawierający niezbędne dla zdrowia białka, jod, minerały i kwasy omega-3. Szczególnie przydatna jest taka uczta dla kobiet i osób stosujących dietę. Zaleca się, aby co najmniej raz w tygodniu stosować owoce morza, aby zachować blask i siłę włosów, paznokci i skóry.

Składniki:

• koktajl mrożonych owoców morza - 250 g;
• filet z ryby - 250 g;
• ziarna - 200 g;
• słodka papryka - 100 g;
• pomidory lub pasta pomidorowa - 100 g;
• suszony czosnek - 1 łyżeczka;
• ryż okrągły - 3 szklanki;
• bulion - 6 szklanek;
• sól, papryka, szafran - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Smażyć owoce morza i ryby przez 2-3 minuty. Umieść mieszaninę w osobnej misce.
2. W pozostałej cieczy po ugotowaniu dusić warzywa, pokrojone w plasterki, jak chcesz. Dodaj pomidory lub pastę pomidorową, przyprawy.
3. Posyp ryż, dodaj 1 szklankę bulionu, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
4. Stopniowo napełniaj bulion, aż ryż całkowicie się ugotuje.
5. W mikserze posiekaj zielenie z czosnkiem. Dodaj trochę bulionu, aby uzyskać sos.
6. Przygotuj paellę z sosem. Podawać przy stole.

Czarna Paella z owocami morza

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 5-8 osób.
• Zawartość kalorii: 325 kcal na 100 g.
• Mianowanie: na lunch.
• Złożoność przygotowania: złożona.

Jak gotować czarny tarnik z farbami malinowymi? Na pierwszy rzut oka taki przepis może wydawać się dziwny i niejadalny, ale tak nie jest. Tusze mątwy mają szeroki zakres zastosowań: są stosowane w medycynie stosowanej do uzyskiwania farby, a także dodawane do potraw jako naturalny barwnik. Wyróżniającą cechą tej substancji jest specyficzny morski słony smak.

Składniki:

• bomba ryżowa - 180 g;
• krewetki królewskie - 4 szt .;
• almechas (skorupiaki) - 4 szt .;
• gambony - 4 szt .;
• Langustyna - 4 szt .;
• groch z puszki - 20-50 g;
• mątwa - 100 g;
• atrament z mątwy - 5 m;
• suszony czosnek - 1 łyżeczka;
• kalmary - 120-150 g;
• bulion rybny - 700-750 ml;
• szafran, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać oliwę z oliwek, dodać suszony czosnek.
2. Usmaż w nim almechas z langustynami i gambonami.
3. Dodaj drobno pokrojoną mątwę, kalmary, smażyć przez 30 sekund i usunąć z ognia.
4. Na innej patelni krewetki.
5. Ponownie ułóż na talerzu mieszankę owoców morza, zalej je rosołem, dodaj atrament mątwy.
6. Gdy mieszanina się zagotuje, zalać ryżem, doprowadzić do wrzenia.
7. Po 15-17 minutach dodaj zioła, przyprawy, groch.
8. Udekoruj krewetkami przed podaniem.

Przyprawa do paelli

Odpowiednio dobrane przyprawy do tego dania z owoców morza dodadzą niepowtarzalnego smaku potrawie. Ale musisz je wybierać bardzo ostrożnie, ponieważ nie wszystkie przyprawy są odpowiednie dla paelli. Możesz kupić gotowy zestaw przypraw, ale jak pokazuje praktyka, są one również różne, więc musisz wybrać właściwy. Najważniejsze - aby osiągnąć idealną równowagę smaków i smaków, docenią Twoje kulinarne arcydzieło.

Poniższe przyprawy i zioła nadają się do liści:

• szafran (rozgnieciony lub stygmatyzowany);
• anyż;
• kardamon;
• goździki;
• słodka papryka;
• kurkuma;
• Curry;
• estragon;
• chili.

W zależności od preferencji smakowych możesz go łączyćróżne zioła i przyprawy, dopóki nie znajdziesz najlepszej opcji dla tej mieszanki. Jedynym niezmienionym składnikiem jest szafran. Zapewnia ten sam smak i smak, który tak wysoko chwalony i doceniany przez fanów hiszpańskiej kuchni. Uważaj na curry i anyż - mają bardzo jasny, specyficzny smak, który może przełamać smak potraw.

Filmy wideo: hiszpańska paella