Ogórek - co to jest i jak to wygląda, technologia gotowania w warunkach przemysłowych i domowych
Spis treści
Niezwykłe owoce morza można przypisać ogórkowi. Drugie imię tego stworzenia to morski ogórek. To morskie zwierzę należy do goloturium, ma niezwykły specyficzny smak. Gotować kawior gotowany, pieczony, konserwowany, suszony. Takie potrawy są popularne w Japonii, na Dalekim Wschodzie Rosji, w Azji Wschodniej. Zanim zaczniesz gotowanie, najpierw dowiedz się, jak prawidłowo ugotować ten produkt, aby był smaczny i użyteczny.
Co to jest ogórek
Ogórek jest zwierzęciem morskim bezkręgowców ze szkarłupni. Zewnętrznie tego typu holothuria ma wydłużone, wydłużone, muskularne ciało. Kolor jest ciemnofioletowy lub ciemny brzask. Na brzuchu są małe nogi ambulacralne. Na froncie zwierzęcia znajduje się otwór w jamie ustnej, wokół którego znajdują się macki z wieloma gałęziami. Wielkość tego zwierzęcia wynosi 40 cm długości i około 1 kg masy.
Młode osobniki żyją w miejscach o bujnej roślinności morskiej, w pobliżu brzegu lub zatok. Porusza się rzadko, woli prowadzić stacjonarny tryb życia. Ponieważ moc wykorzystuje cząstki mułu, które przechwytujeużywając macek wokół ust. Morski ogórek kocha ciepły klimat, więc głównymi obszarami dystrybucji tego zwierzęcia są subtropik i tropik, ale często wybiera miejsca bardziej na północ. W Rosji można go znaleźć w Primorye, Sachalinie, na Morzu Japońskim, Barentsa i Ochockim.
Przydatne właściwości
Mięso z morskiego ogórka uważa się za cenny produkt. W tym przypadku wartość kaloryczna wynosi tylko 34,6 kcal. 100 gramów zawiera:
- białko - 7,3 g;
- tłuszcz - 0,6 g;
- węglowodany - 0.
Ze względu na wysokie stężenie pierwiastków śladowych (wapnia, jodu, chloru, fosforu), witamin (B, C), heksozaminy i goluturyny, produkt ten ma masę użytecznych właściwości:
- Aktywuje mózg, pomaga skoncentrować uwagę.
- Duża ilość jodu przyczynia się do dobrego funkcjonowania tarczycy i układu hormonalnego.
- Zmniejsza poziomy glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą.
- Odzyskuje wątrobę. Zawiera fosfolipidy, które odgrywają ważną rolę w syntezie białek i odnowie komórkowej w tym ważnym organizmie oczyszczającym.
- Bardzo przydatne dla mężczyzn z problemami z potencją. Wpływa na przywrócenie funkcji seksualnej, poprawia erekcję.
- Leki oparte na ekstrakcie z ogórków są często przepisywane do regeneracji, stawów i kości. Są przepisane w leczeniu chorób kręgosłupa i innych połączeń.
- Badania wykazały, że ten rodzaj holothurii jest w stanie hamować rozwój guza nowotworowego, dlatego jest zalecany jako profilaktycznylek do leczenia raka.
- Stosowany w leczeniu narządów oddechowych, nerek, mózgu, załamań nerwowych.
- Ma zastosowanie jako środek przeciwwirusowy i przeciwdrobnoustrojowy. Z powodzeniem tłumi aktywność grzybów i innych pasożytów.
- Podnosi odporność, poprawia samopoczucie.
Zaburzenia i przeciwwskazania
Morski ogorek nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji lub reakcji alergicznej. W innych przypadkach potrawy z ogórków pójdą na korzyść ciała. Jeśli masz nieprzyjemny efekt, należy przerwać przyjmowanie go, jeśli to konieczne, zażyć lek przeciwhistaminowy i skonsultować się z lekarzem.
Jak gotować
Morski ogórek w kuchni nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Musisz wiedzieć, jak ugotować te przysmaki, aby zjeść obiad w domach lub gościach. Ogórki są najczęściej sprzedawane w postaci mrożonej i gotowanej, dlatego najpierw należy je zamrozić. Aby uniknąć uszkodzenia gęstego mięsa, należy to zrobić w temperaturze pokojowej.
Jeśli produkt został zakupiony w stanie zamrożonym, ale nieprzetworzonym, nie można uniknąć następujących kroków:
- Dokładnie umyj zmrożony ogórek, usuń wszystkie jelita.
- Zagotuj wodę, dodaj sól. Umieść tam ogórek morski. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień.
- Gotuj przez 2-3 godziny, wszystko zależy od wielkości. Nie zapomnij usunąć pianki, która utworzy się na powierzchni.
- Po upływie czasu wyłącz urządzeniepozostaw płytę na 8 godzin.
- Wlać bulion, wykorzystać smakołyki do miejsca przeznaczenia.
Również do czyszczenia ogórka, zgodnie z zasadami:
- Najpierw usuń wszystkie macki. Przechodzą do "rumianku" wokół ust. Wytnij je wszystkie naraz.
- Następnym krokiem będzie cięcie tusz podwodnego ogórka. Odbywa się to w kierunku wzdłużnym.
- Wewnątrz będzie zielona masa płynna. Są to owady, które należy usunąć, i pół tusz do mycia.
- Na ścianach we wnęce pojawi się pomarańczowa warstwa, która czasami jest usuwana, ale jest opcjonalna.
Nie można użyć całego mięsa. Część zostaje przeniesiona do zamrażarki do następnego użycia. Ogórków serowych nie można jeść. Dziś sklepy sprzedają gotowe półprodukty w stanie gotowanym i po zamrożeniu. Gospodarz nie musi czekać, aż mięso się ugotuje, produkt musi tylko zamrozić i dalej przetwarzać według przepisu według wybranego dania. Ten produkt można również kupić w formie marynowanej.
Przepisy kulinarne
Ogórki mają wyraźny smak, którego wszyscy nie lubią. Kucharze polecają, aby miłośnicy tego produktu nie zatkały smaku ogórka morskiego przyprawami i przyprawami. W tym specjalności receptury z ogórków są szczególnie cenione w Azji, podkreślając korzystne właściwości głównego składnika. Lubią przyrządzać ogórki morskie i podawać do stołu w Japonii i na Dalekim Wschodzie Rosji.
Ogórki można spożywać jako niezależnedania, które wystarczy ugotować w osolonej wodzie i podawać z bocznym naczyniem z ziemniakami lub ryżem. Z tego produktu przygotuj przekąski, dania główne, zupy, sałatki. Ogórek dobrze łączy się z niskotłuszczowymi odmianami mięsa, ryb, innych mieszkańców morza, mąki. Jako przyprawę użyj pieprzu, liścia laurowego. Harmonijny jest podmuch ogórka i sosu sojowego lub pasta pomidorowa.
Skoblyanka
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: 6 porcji.
- Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g
- Cel: lunch, kolacja.
- Trudność: średnia.
Scorpio z ogórków odnosi się do pierwszych dań. W oryginale jest gotowane z treppanga, który jest również ogórkiem morskim, ale inne gatunki. W mosznie dodaj do smaku mięso, warzywa i przyprawy. Kucharzom zaleca się przyjmowanie tego rodzaju mięsa z jelenia i przypraw, aby był tak dokładny, jak to tylko możliwe. Pyszne, pożywne lunch wychodzi. Przed podaniem można udekorować szkotami świeże zioła.
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- mrożone ogórki - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- bułgarska papryka - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- sos sojowy - 100 ml;
- krem - 50 ml;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- masło - do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić gotowane ogórki, umyć i pokroić na kawałki.
- Umyć mięso, pokroić i usmażyć.
- Wrzuć patelnię zgłębokie dno Do niego dodaj ogórki, zalej je rosołem lub śmietaną i wodą. Sól Połóż gulasz.
- Posiekaj cebulę, marchew i pieprz. Podsmaż warzywa na patelni i wrzuć do rondla.
- Udekoruj czosnek przez prasę i wymieszaj z sosem sojowym. Przenieś mieszaninę do innych składników.
- Dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez kolejne 20 minut. Skoblyanka jest gotowa.
Sałatka z ogórków
- Czas: 20 minut.
- Liczba porcji: 6 porcji.
- Zawartość kalorii: 100 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: sałata.
- Trudność: łatwa.
Ogórek morski doskonale łączy się z produktami, z którymi kałamarnica jest przyjaciółmi, więc jeśli chcesz zaskoczyć gości, przygotuj sałatkę, która na początku zawierała przedstawicieli podwodnej fauny i zastąpiła je holothurią. To się okaże niezwykłe i bardzo smaczne. Ta sałatka jest bardzo prosta, oprócz ogórków, nie ma innych konkretnych produktów.
Składniki:
- mrożone gotowane ogórki - 350 g;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- czerwona cebula - 1-2 szt .;
- czosnek - 1 klastra;
- zieleń bazyliki - mały pęczek;
- Zielonka pietruszki - mała wiązka;
- sos sojowy - 1/3 wieku;
- papryczka chili - do smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podwodne marchewki ogórka pokroić w duże płatki. Podziel półokrąg cebuli. Smaż te składniki. Połóż posiekaneczosnek, sól i przyprawy.
- Świeży ogórek pokroić słomę. Dodaj cebulę i ogórki.
- Napełnij sałatkę sosem sojowym i posyp ziołami.
- Podawać z dodatkiem w postaci ugotowanego ryżu lub przekąsek.
Risotto
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: 8 porcji.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: średnia.
Owoce morza są dobrze połączone z ryżem. Ogórek morski nie jest wyjątkiem, dlatego często jest używany do przygotowania risotto. To danie jest bardzo powszechne w północnych Włoszech. Aby przygotować warzywa pochodzą z „morza koktajlu”, mięso, grzyby, ale główny składnik w tym kulinarne arcydzieło jest odmiany ryżu arborio, karnaroli lub Vialone Nano i dobry rosół.
Składniki:
- ryż ze znakiem "risotto" - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- gotowane ogórki - 200 g;
- Gotowane krewetki schłodzone - 150 g;
- białe wytrawne wino - 0,5 st.;
- bulion - 1 st.;
- szafran - 1 szczypta;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij cebulę i marchewkę w kostkę. Fry
- Gdy warzywa uzyskają złoty odcień, wlej do niego ryż (nie można go opłukać) okrężnym ruchem, wymieszaj i odstaw na 30 sekund.
- Wlać wytrawne wino. Gdy alkohol wyparuje, dodaj bulion. Nie wszystkie, ale trochę, nowa porcja co kilka minut.
- Trzy minuty przed gotowością (pamiętaj, że ryż powinien opuścić "aldzień "), rzuć morze.
- W ostatniej porcji bulionu dodaj szafran i wlej do ryżu. Gdy ciecz wyparuje, risotto można podawać na stole.
