Mięso w piekarniku z pomidorami i serem - jak rozkosznie rozmazać i piec w folii lub w rękawie

Na całym świecie, z wyjątkiem byłego Związku Radzieckiego, mięso pieczone w piekarniku ze skórką serową nazywa się "orlovsky". Francuskim twórcą potrawy był kucharz Aleksieja Orłowa, który następnie odwiedził Paryż. Naczynia wykonane są z cielęciny lub wieprzowiny, z nadzieniami - pomidorami, ziemniakami, serem, grzybami, cebulą, z sosem beszamelowym. W uproszczonej wersji, zwanej "francuskim ciałem", grzyby zniknęły, wieprzowina lub, rzadziej, mięso wołowe lub mięso mielone jest składnikiem mięsa. Sos beszamelowy zastępuje się śmietaną, śmietaną lub majonezem.

Jak gotować mięso w piekarniku z pomidorami i serem

Jeśli nie znasz wszystkich niuansów gotowania mięsa w piecu pod serem, z pomidorami, istnieje duże prawdopodobieństwo, że będzie suchy, sztywny lub niereprezentowalny. Aby nie zepsuć naczynia, zaleca się stosowanie się do zaleceń doświadczonych kucharzy:

  1. Jakość produktów odgrywa ważną rolę. Świeże mięso podczas pieczenia będzie znacznie smaczniejszezamrożone Zaleca się stosowanie świeżych warzyw i sera.
  2. Aby uczynić mięso szybszym, powinno ono być uprzednio wyeksponowane, ale bez soli - z tym danie wyschnie.
  3. Ser smarowany jest majonezem tłustym, dzięki czemu skorupa nie jest zbyt twarda ani gorąca. Druga opcja jest lepsza - posyp danie z serem przez 10-15 minut, aż będzie gotowa.
  4. Aby zapobiec rozpadaniu się wieprzowiny, należy ją umieścić w plastikowej torebce lub owinąć folią spożywczą.
  5. Jeśli pieczesz mięso w folii, wtedy sos będzie większy, zrobi się soczysty i smaczniejszy.
  6. Czas gotowania należy zwiększyć, jeśli dodano ziemniaki, które powinny być dobrze ugotowane. Drugim sposobem jest zagotowanie go wcześniej, a następnie upiec.

Przepisy na mięso w piecu z pomidorami i serem

Na wschodzie Rosji posiłek nazywany jest "mięsem kapitańskim", w centralnej części kraju - "Diplomat", "u siebie", "Niespodzianka". Istnieje wiele odmian recepturze mogą się zmieniać połączenie warstw (ziemniak na górze lub na dole) wstępnego produktów (do pieczenia lub smażenia), postać nacięć (plastry, kostki, pierścienie) typu mięsnego (wieprzowiny, mięsa indyka, mięso z kurcząt). Podawaj mięso po francusku, dzieląc na porcje, zachowując integralność każdej warstwy.

Mieszalnik do mięsa

  • Czas: 90 minut + 12 godzin.
  • Liczba porcji: 5-6 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 520 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: średnia.

Mięsokminek, krojony i pieczony jako akordeon - popularne i smaczne danie świąteczne. Nawet niedoświadczona hostessa może zrobić coś takiego, technologia gotowania jest prosta, a wygląd wygląda jak zdjęcie. Musisz posiekać mięso za pomocą wentylatora, ale nie przycinaj go do końca. Zastosuj do każdego plasterka nadzienia, może to być Twoje ulubione produkty - pomidory, cebula, pieczarki, boczek, ser, a następnie wycisnąć i mocno związać z nitką lub owinąć folią. Fermentowany baranina z pomidorami i serem to posiłek, który docenią zarówno dzieci, jak i dorośli.

Składniki:

  • wieprzowina /wołowina - 1 kg;
  • świeże pomidory - 3-4 szt .;
  • twardy ser - 250 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • sos sojowy - 3-4 łyżki. l.;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • musztarda z ziarenkami - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
  • zieleni - do smaku;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Musisz wybrać równy, prostokątny kawałek wieprzowiny lub wołowiny. Spraw, by cięły (nie do końca).
  2. Oddzielnie wymieszaj masło, musztardę, sos sojowy, sok z cytryny, przyprawy i sól. Dobrze smaruj mięso tą marynatą ze wszystkich stron i przez cięcia. Pozostawić na 12 godzin w lodówce.
  3. Ser do krojenia cienkich plastrów, pomidorów - pierścieni, czosnek do przejścia przez prasę.
  4. Mięso zetrzeć czosnek, włożyć każdą szczelinę do plasterka pomidora i sera.
  5. Owinąć koc grubą nicią, położyć na naczyniu i umieścić w piekarniku w temperaturze 200 ° C na 55-65 minut. Jeśli mięso zacznie się palić od góry, należy go przykryć kawałkiem folii spożywczej i usunąć na 10 minut przedkoniec pieczenia
  6. Gotowy posiłek udekorowany posiekaną zieleniną.

Mięso po francusku z pomidorami i serem

  • Czas: 70 minut.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 535 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Jeżeli nie wiesz, jak gotować mięso w języku francuskim, jest to możliwe, aby zapobiec popularnym błędem niedoświadczonych kucharzy - nerazmorozhennыe pieczone kawałki mięsa wieprzowego, co nieuchronnie doprowadzi do suchych potraw. Maskuje majonez, który rekompensuje utratę soków. Sos ten nie jest zalecany jako beszamelu zastępczego, krem, krem, t. K. przez ogrzewanie w majonezie przemysłowych formowanych rakotwórczych, które nie odnosi się do wyrobu domowej analogowego.

Składniki:

  • wieprzowina - 700-750 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidory - 3-4 szt .;
  • majonez domowy - 100 mg;
  • twardy ser - 260 g;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wieprzowina jest pocięta na porcje - medaliony, odtrącone każdym młotkiem. Włożyć formę uprzednio dokładnie wysmarowaną olejem. Sól, pieprz.
  2. W celu wyczyszczenia cebuli, pokroić w pierścienie, razem z pomidorami. Rozdrabnianie nie jest wymagane. Włóż mięso.
  3. Nasmarować preformy śmietaną. Następnie posypać, starty tartym serem.
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C, 40-50 minut.
  5. Podawaj z dodatkami.

Wieprzowina w piekarniku z pomidorami iser

  • Czas: 75 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 335 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Naczynie ugotowane z tym przepisem podaje się ze zwykłym dodatkiem w postaci puree, gotowanych szparagów lub fasoli, makaronu, płatków zbożowych. Wieprzowina pod pomidorami i serem w piekarniku jest świetna zarówno na uroczystą kolację, jak i na spokojny rodzinny lunch. Oprócz pomidorów i sera można dodać inne składniki, a także urozmaicić potraw pachnącymi przyprawami i ziołami.

Składniki:

  • wieprzowina 750 g;
  • każdy twardy ser - 200 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • pomidory 3-4 szt .;
  • śmietana - 100 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wieprzowina jest krojona na porcje, lekko odrzucana za pomocą młotka spożywczego. Wytrzyj solą i przyprawami, złóż w formę, natłuszczoną olejem, w niewielkiej odległości od siebie.
  2. Czosnek, aby przejść przez osła, wymieszać z domowym majonezem, aby natłuścić mięso tym sosem.
  3. Wyczyść cebulę, zmiel ją w półroli, połóż na kawałki wieprzowiny.
  4. Pomidory są krojone w duże plastry lub koła o grubości 0,5 cala. Włóż kawałek mięsa.
  5. Posypać na wierzchu wcześniej zużytym serem.
  6. Piec w temperaturze 200 ° C
  7. Wieprzowina z pomidorami w piekarniku będzie gotowa za 30-40 minut.
  8. Podawać z bocznym naczyniem.

W folii

  • Godzina: 60 minut.
  • Liczba porcji: 7-10 osób.
  • Zawartość kalorii: 368 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Sposób przygotowania tej potrawy jest podobny do "akordeonu". Mięso pieczone w folii jest praktycznie niemożliwe do wyschnięcia lub spalenia. W tym daniu nie ma ziemniaka i majonezu, więc jest idealny na obiad. Aby stworzyć szorstki peeling, tzw. "Ruszt", na 15 minut przed gotowaniem należy otworzyć folię, gęsto posypać startym serem i odesłać do piekarnika do końca pieczenia, tak, aby wyglądała jak na zdjęciu.

Składniki:

  • wieprzowina - 700 g;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ser - 200 g;
  • czosnek - 3 zęby;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • Musztarda Dijon - 2 łyżki. l.;
  • sól - 5 g;
  • Czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Zrobić plasterek wieprzowiny w plasterki, aby zmieściły się nadzienie z sera i pomidorów.
  2. Wymieszaj musztardę, czosnek, sól, przyprawy. Zmiel mięso z dodatkiem sosu, zwracając szczególną uwagę na kawałki.
  3. Pomidory są krojone z plastrami, plasterkami sera. Aby rozpocząć tę wieprzowinę.
  4. Obróć preformę w folię, nasmarowaną olejem roślinnym.
  5. Piec w temperaturze 180 ° C przez 1 godzinę.
  6. 10 minut przed przygotowaniem, otwórz folię, aby uzyskać brązową skórkę.

W rękawie

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 355 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na obiad.
  • Trudność: łatwa.

Jedzenie gotowane w naczyniu do pieczenia jest dietetyczne, jeśli porównać je z pieczonym na wolnym powietrzu. Główny produkt jest miękki, prawie jak para. Naczynie ugotowane w ten sposób, nie płonie, nie przykleja się do arkusza. Produkty są gotowane we własnym soku, ponieważ rękaw jest zamknięty. Składniki są bardziej podatne na upieczenie i lepsze, marynowanie nie jest wymagane, ale uzyskanie złotej skórki nie zadziała. Istnieje możliwość przecięcia worka na końcu i ponowne wysłanie wypieku.

Składniki:

  • mięso wieprzowe - 1 kg;
  • pomidory - 3 szt .;
  • "Rosyjski" ser - 150 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • trawa prowansalska - 0,5 hl;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Mięso należy kosić co 1,5-2 cm, nie sięgając dna kawałka 1 cm.
  2. W osobnym naczyniu wymieszać czosnek, sól, przyprawy, olej roślinny, który został przepuszczony przez prasę. Nasmarować mieszaninę mięsem.
  3. Pomidory są krojone za pomocą pierścieni, ser - plasterki 0,5 sm. Połóż na każdym kawałku kieszeń na mięso.
  4. Pochowam twój rękaw do pieczenia. Wysyłać w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 40-60 minut.
  5. Gotowe danie otwiera się za pomocą wentylatora. Aby uzyskać rumianą skórkę przez 10 minut, aż będziesz gotowy, musisz obciąć rękaw nożem. Zrób to bardzo ostrożnie, danie jest bardzo gorące.

Z grzybami, pomidorami i serem

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 6-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 465 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Złożoność: średnia.

Istotą potrawy jest to, że kawałki mięsa odbijają się, natrzeć ulubionymi przyprawami i ziołami (ale nie solą), smażyć na dobrze wypieczonej patelni na oliwie z oliwek, 1 minutę z każdej strony. Tak więc wszystkie soki zawarte w mięsie są "zapieczętowane" wewnątrz, przy użyciu tej technologii steku. Następnie na mięso - cebule, grzyby, pomidory, bakłażany, ser. Rezultatem jest soczyste, pachnące danie o nazwie "Wieprzowina w królewskiej". Jak prawidłowo ugotować to danie, zobacz przepis na zdjęcie.

Składniki:

  • chuda wieprzowina - 1 kg;
  • cebula - 200 g;
  • pieczarki (grzyby, pieczarki) - 250 g;
  • pomidor - 2 szt .;
  • Majonez prowansalski - 100 g;
  • ser parmezanowy - 200 g;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij mięso na porcje o wymiarach około 12 na 7 cm i grubości 1 cm, lekko odrzucone. Postaw na gorącej patelni z olejem, smaż przez 1 minutę z każdej strony.
  2. Włożyć do formy do pieczenia lub na talerz, sól, pieprz.
  3. Grzyby pokroić w małe plasterki, posiekać cebulę. Smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Połóż na wierzchu mięsa.
  4. Następnie natłuść przedmioty za pomocą majonezu.
  5. Połóż plastry orzeszków ziemnych, pomidory. Posyp wszystkie sery z góry.
  6. Piec przez 35 minut w 200 ° C.
  7. Podawać z gotowanymi warzywami.

Wideo