Martini Asti - smak, jak wybierać i co jeść i recenzje

Włoskie wina wypełniają świąteczne stoły wraz z francuskim szampanem. Białe wino musujące, Martini Asti, produkowane wyłącznie w Piemoncie w prowincji o tej samej nazwie, jest jednym z włoskich alkoholi. Asti odróżnia się od innych win przynależnością terytorialną, sposobem, który został stworzony przez lata, o szczególnym smaku i owocowym posmaku.

Co to jest Martini Asti

Białe wino musujące produkowane w prowincji Asti w północnych Włoszech (region Piemont) i etykiety na etykiecie «» Asti, Martini Asti nazwie. Napój jest produkowany z Muscat White (włoska nazwa Moscato Bianco, Moscato Canelli, francuski Muscat blanc à petits grains). Technologia produkcji obejmuje otrzymywanie napoju z niskim udziałem alkoholu. Od 1993 roku wino ma status DOCG (najwyższa kategoria win włoskich, która gwarantuje pochodzenie wina i jego metodę produkcji).

Wina Asti są wytwarzane przez różnych producentów i mają inny smak. Przez popularnych marek należą Martini & amp; Rossi Asti, Mondoro Asti, tosti Asti, Cinzano Asti, Asti Spumante, Gancia Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Są zjednoczeni tym, że należą do najwyższej kategorii DOCG i nie są szampanem, więc butelki są podłączane za pomocą zwykłej wtyczki.

Właściwości smakowe

Martini Asti jest słodkim winem z dużą ilością małych bąbelków, które zachowują aromat świeżych winogron wzbogaconych nutami jasnych owoców. Zanurzenie z piciem wina miękkie, owocowe. Jest mnóstwo naturalnych jabłek, cytrusów, brzoskwiń i kamieni miodu, więc gdy pijesz, jest przyjemny posmak. Wizualnie wino ma przyjemny kolor jasnej słomy.

Historia

Na początku XVII wieku Giovan Battista Croce, jubiler diuka Carla Emmanuela I z Sabaudii, oprócz swoich głównych obowiązków, zajmował się produkcją wina. W górzystych Włoszech studiował technologię i napisał przegląd win z Turynu. Dzięki studiom Croce powstały pierwsze wina Asti. Winiarz stworzył takie warunki, gdy wino nie traci swojej naturalnej słodyczy.

Podążający za wynalazcą na podstawie badań stworzyli nowy unikalny produkt. W ten sposób Carlo Gancia (Carlo Gancia) stworzył wino o nazwie "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Później został przemianowany, a teraz nazywa się wino musujące lub szampan Martini Asti. Napój słynie z nut jabłek, cytrusów i brzoskwiń oraz harmonijnego połączenia z różnymi produktami.

Kursywa Enrico Serafino, który pracuje w winnicach Piemonte, założyła markę Asti Mondoro (Asti Mondoro). W winnicy surowiec został delikatnie wciśnięty, przefiltrowany, schłodzony i dodano drożdże w małych ilościach. Gdy sok zaczął fermentować, wino było szczelnie zamknięte i przez długi czas umieszczane w zimnej celi. Smak Mondo jest idealnie zbalansowany między słodyczą a kwaśnościąodcienie kwitnących winorośli i przypraw miodu.

Były więc inne marki, na przykład Cinzano Asti, własność włoskiego holdingu Gruppo Campari. Cinzano inny bogaty smak, nuty owocowe, gdzie miesza się z kwiatem, guma arabska, szałwii, brzoskwini, melona, ​​wanilii w połączeniu z zapachem kwiatów. W 20 wieku Martynotty Federico (Federico Martinotti) opatentowało ulepszonego sposobu do win musujących i Alfred Maron (Alfredo Marone) ulepszonym systemem filtrowania, pod ciśnieniem. Te wkłady doprowadziły do ​​idealnej technologii produkcji wina.

Technologia wytwarzania

Produkcja wina Asti należy do kategorii DOCG (najwyższa klasyfikacja win włoskich). Martini wykonany z białego Muscat winogron Moscato (bianco), która jest uprawiana w słońcu na wysokości 200-400 metrów nad poziomem morza. Zbiór jest zbierany ręcznie w pierwszych dniach września, kiedy aromat i jakość winogron są na najwyższym poziomie. Zebrany surowiec jest przesyłany do filtracji, po naciśnięciu miękką metodą "soffice". Powstała brzeczka jest schładzana do temperatury nieco powyżej zera, aby uniknąć niepożądanej fermentacji.

Champagne Asti od innych musujące Proces fermentacji wtórnej, wino Asti, które nie przechodzą. Po wstępnej fermentacji w zamkniętych pojemnikach do napoju dodaje się drożdże, a forteca wina nie wzrośnie powyżej 7-9%. Po zakończeniu fermentacji, gdy procent alkoholu jest wyższa, smak wina zmian od łagodnego do gorzkiego, nie słodkiego wina musującego charakterystyce.

Wina pić w autoklawach, gdzie jest węglowygaz rozpuszcza się w winie i jest źródłem pęcherzyków. Ta metoda nazywa się Sharma Martinotti, w imieniu twórcy. Po osiągnięciu pożądanego poziomu alkoholu wino schładza się i przeprowadza się kolejne etapy przetwarzania. Wtórna filtracja z drożdży i butelkowanie odbywa się w warunkach pełnej jałowości mikrobiologicznej.

Czym różni się od szampana

Pierwszym powodem, dla którego Asti Martini nie może być nazwany szampanem, jest ograniczenie prawne, które stanowi, że szampan jest napojem produkowanym we francuskim regionie Szampanii. Inne różnice związane są z wewnętrznym procesem wytwarzania napoju:

  • Odmiana winogronowa. Do produkcji win francuskich nie stosuje się białych odmian winogron (Alexandria muscat, Muscat bianco), które nadają się do win Asti. Francuski szampan oparty jest na winogronach Pinot Noir i Chardonnay.
  • Technologia produkcji. W francuskiej technologii klasycznej metoda wtórnej fermentacji w kadziach szkliwnych lub stalowych jest stosowana do wywoływania bąbelków. Do produkcji wina włoska metoda stosowana jest w przypadku Sharma bez wtórnej fermentacji, w której bąbelki pojawiają się w autoklawach, gdy dwutlenek węgla rozpuszcza się w winie. Technologia ta zachowuje naturalną słodkość wina.
  • Słodkość. Francuski szampan wytwarzany jest z odmian pinot noir i chardonnay, uprawianych na glebach wapiennych, dzięki czemu napój staje się suchy lub półwytrawny. Winogrona muszkatołowe dla Asti rosną w wilgotnym klimacie Włoch, więc napój wypływasłodkie lub półsłodkie.
  • Cena. Francuski szampan jest droższy niż włoskie wino Asti ze względu na proces gotowania. Marki "Chinzano", "Martini" i "Mondo" są sprzedawane po cenie wyższej, co tłumaczy się dużą popularnością win.

Co Martini Asti Drinks

Wino Asti jest używane jako młode, ponieważ po dwóch latach traci świeżość, aromaty kwiatowe stają się cięższe, a smak owocowy zanika. Napój Asti Martini schładza się do 6-8 ° C w tradycyjnym szkle dla win musujących z szerokim rodzajem szampana. Wszechstronność wina pozwala na wypicie napoju przez cały wieczór. Jeśli Asti Martini stosuje się jako aperitif, winne są lekkie przekąski: suche niesłodzone ciasteczka, tosty. W trakcie obiadu lub kolacji wino kojarzy się z pikantnymi daniami azjatyckimi, sałatkami, deserami, owocami i orzechami.

Jeśli napój nie jest serwowany, główne potrawy, sery, słodycze, lody i różne rodzaje orzechów powinny być prezentowane Asti Martini. Oprócz niezależnego używania wina, szefowie kuchni o światowym imieniu używają tego napoju podczas gotowania mięsa i ryb w procesie marynowania lub gaszenia. Wino nadaje się do napełniania sałatek, a nawet do przygotowywania risotto.

Jak wybrać Martini Asti

Konieczne jest dokonanie wyboru wina w specjalistycznym sklepiku z alkoholem, gdzie szansa na poznanie podróbki jest znacznie mniejsza niż w innych miejscach. Zanim zdecydujesz się na zakup, powinieneś dowiedzieć się, jak odróżnić oryginalne Asti Martini od fałszerstwa. Sklep musi zwrócić uwagę na butelkę:

  • atoryginalna paczka "Asti" jest napisana łacińskimi literami. Obecność rosyjskojęzycznej pisowni sugeruje fałszywe.
  • Regionem produkcji wina jest tylko Piemont. Jeśli region nie jest określony lub napisany gdzie indziej, ta butelka jest fałszywa.
  • Warto zwrócić uwagę na nalepkę na szyjce butelki. Istnieje obowiązkowy numer rejestracyjny produktu, który jest brany pod uwagę przez Konsorcjum. Możesz również zweryfikować autentyczność na stronie internetowej Konsorcjum Asti w sekcji Śledzenie.
  • Oryginalne wino jest zatkane drewnianym korkiem, na wierzchu jest napisane "Martini", a po stronie "Asti". Korki są mocowane za pomocą metalowej wtyczki, która ma również napis "Martini". Na folii dołączonej do czubka należy podać rok pierwszej oficjalnej degustacji marki Martini - 1863.
  • Dno tego Asti pogłębia się daleko.
  • Objętość butelki powinna pokrywać się z ilością podaną na pieczęci akcyzy.
  • Dobrym znakiem wysokiej jakości wina jest konsorcjum Asti DOCG.
  • Jeżeli opakowanie zawiera "d'asti" - nie oznacza to, że wino nie jest autentyczne. To może być kolejne oryginalne wino z tego samego regionu terytorialnego. Na przykład Moscato d'Asti jest zrobiony z muszkatu, ale ma mniejszą trwałość (4,5-5%) i żartobliwość. Oprócz tego produktu napój można pomylić z Barber d'Asti, czerwonym winem, mocniejszym alkoholem (11,5%)

Filmy wideo

Opinie

Karina, 26 lat

Kupiłem Martini Asti na Nowy Rok z moimi dziewczynami. O godzinie 12, wypił francuski szampan, a następnie wino.Smak jest słodki, lubiliśmy pić lody i jagody. Posmak jest inny: poczułem jabłko, dziewczynę, miodowy kwiatowy smak. Procent alkoholu jest nieistotny, który nam odpowiada. Podobało mi się, że rano ani głowa, ani żołądek nie bolały.

Mariana, 32 lat

Nie mamy jednego urlopu bez Asti Martini. Lubię lekki smak, słodycz wina mężczyzny. Na stole serwujemy napój z sałatkami lub jako aperitif. Jedyny minus to to, że w sklepach jest dużo podróbek. Dowiedzieliśmy się już, jak definiować wynik końcowy i opakowanie. W domu sprawdź autentyczność numeru rejestracyjnego na oficjalnej stronie internetowej.

Denis, 35 lat

Nie jestem fanem wina Asti, ale moja żona i siostra są zachwyceni. Mówi się, że dla nich napój bezalkoholowy o brzoskwiniowym smaku i zapachu. Mam wrażenie, że wino jest kwaśne, nawet jeśli wypiłem je z deserem. Cieszę się, ile kosztuje Martin Asti, dużo niższy od tego drogiego francuskiego szampana, chociaż ze wszystkich win Asti nie jest tanio.

Taras, 48 ​​lat

Jestem częstym gościem degustacji i lubiłem szampana Martini Asti, jeśli nie wiele baniek. Wszystko inne jest doskonale ze sobą połączone. Czuje świeże winogrona, lekkie nuty gruszek, trochę miodu. W porównaniu z szampanem (jak czasem nazywane winem, które jest źle ukorzenione), czuje się: napój jest słodszy, ponieważ jest zrobiony z innego gronu.