Ser bułeczki - smak i smak domowego wypieku

Wspaniałe domowe bułeczki serca są kochane przez dzieci i nie każdy dorosły może zrezygnować z tego wypieku. Receptury "serc" są bardzo podobne, podstawa przygotowania jest podobna, ale każdy przepis ma swoje niuanse i niuanse.

Serca bułeczki - zasady ogólne

Zasadniczo bułeczki są wytwarzane z ciasta drożdżowego. W tym celu drożdże miesza się z niewielką ilością cukru, mąki i wody lub mleka. Niech warzy. Po dodaniu innych składników do receptury. Mąka i inne suche składniki zalecają wstępne przesianie, margarynę lub masło w celu stopienia i schłodzenia.

Mieszając wszystkie niezbędne składniki, wymieszaj elastyczne ciasto, które ma trochę czasu na "odpoczynek". Po podzieleniu ciasta na małe kawałki, każdy jest zawijany z ciastem, posypany cukrem smakowym, cynamonem, makiem, posiekanymi orzechami i przygotowanym ciastem serca.

Tradycyjnie bułeczki są pieczone bez nadziewania, ale możesz to zrobićWyjątek i dostosuj dowolny z prezentowanych przepisów do swoich życzeń. Smaruj ciasto przed uformowaniem gazą, dżemem, skondensowanym mlekiem.

1. Bułeczki cukrowe z cukrem

Składniki:

Do testu:

• drożdże - 20 g;
• cukier - 3 łyżeczki;
• jajo - 2 szt .;
• 230 g masła;
• 4 duże łyżki mleka;
• 10 g soli;
• 450 g mąki.

Do posypania:

• niekompletna szklanka cukru.

Proces przygotowania:

1. W misce z lekko podgrzaną wodą wlać drożdże i cukier, dobrze wymieszać i pozostawić pod ręcznikiem na 30 minut.

2. W innym charakterze rozbij jajka, wymieszaj je widelcem, dodaj do nich mleko i trochę gorzkiego, schłodzonego kremu z masłem, sól i dobrze wymieszaj.

3. W mieszance mleka jajecznego zalać rozpuszczonymi drożdżami, wlać mąkę, przesiać kilka razy, ugniatać ciasto i pozostawić na pół godziny.

4. Podziel ciasto na małe kulki, rozwałkuj je.

5. Smaruj każde ciasto olejem, posyp je cukrem.

6. Obracaj rolki, dobrze zwiń krawędzie, wygnij je na pół, łącząc krawędzie.

7. W środku zwinięte rolki, zrób mały krój, uformuj serce.

8. Umieść rolki na naczyniu, rozesłane naoliwionym pergaminem.

9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść bułkę z bułeczkami, piecz do złotego koloru.

10. Gotowe bułeczki w kształcie serc podawane na stole, wstępnie schłodzone, z herbatą, mlekiem lub kakao.

2.Serca chlebowe z ciasta francuskiego z makiem i cukrem

Składniki:

Na cieście francuskim:

• mąka - trochę mniej niż kilogram;
• drożdże - 2 godziny łyżki;
• mleko - 1,5 filiżanki;
• cukier - pół szklanki;
• 350 g margaryny;
• szczypta soli i waniliny.

Aby nasmarować łóżko testowe:

• jajo kurze;
• szczypta soli.
• Aby posypać:
• na 3 godziny łyżki cukru i maku.

Proces gotowania:

1. Włóż ciasto francuskie do drożdży: wlać drożdże do szklanki z rozgrzanym mlekiem, dobrze wymieszać. W innej misce wymieszaj inne suche składniki. W mieszaninie drożdżowej ułóż plasterek miękkiej margaryny, zamieszaj. Dodać mąkę i cukier do waniliny, zagnieść ciasto, włożyć do miski, przykryć folią, wyjąć mieszaninę z lodówki na kilka minut. Pozostawiamy margarynę na rolce pod kartką pergaminu, tworząc z niej prostokąt, wkładamy do lodówki na kilka minut. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, zroluj w prostokątny, niezbyt cienki placek, na wierzchu umieść prostokąt margaryny, zanurz krawędzie ciasta i rozwałkuj. Obróć ciasto margaryną i włóż z powrotem do lodówki na kilka minut. Usuń luźną warstwę z lodówki i powtórz poślizg z margaryną jeszcze dwa razy.

2. Ciasto rozwałkować na warstwę pokrojoną na 4 kwadraty.

3. Wstrząsnąć jajkiem solą za pomocą trzepaczki i posmarować ją wszystkimi kwadratami.

4. Posypać kwadraty makiem i cukrem.

5. Każdy kwadratkrotnie w postaci kiełbasek. Uczyń je na pół, dokonaj cięcia w środku, uformuj serce.

6. Formowane serca do natłuszczania jaj, posypania cukrem i makiem.

7. Umieścić gotowych produktów na natłuszczonej blachy, umieścić w gorącym piekarniku i piec aż do jasnobrązowego.

8. Ostudzić przed schłodzeniem.

3. Bąbelki z nadzieniem serca

Składniki:

Na ciasto:

• mąka - 550 g;
• 2 kurze jaja;
• wanilia, sól - 10 g;
• cukier - 120 g;
• margaryna - 130 g;
• mleko - 8 centów. łyżki;
• drożdże - 2 małe łyżki.

Do nadziewania:

• piasek cukrowy - 350 g;
• na 30 g maku i wiórków kokosowych.

Do zraszania:

• cynamon - 20 g.
• niewielka ilość oleju słonecznikowego - do smarowania warstw testowych.

Proces gotowania:

1. W dużych pojemnikach rozbić jajka, wymieszać je widelcem, dodać sól, wanilię, zalać ciepłym mlekiem, dokładnie wymieszać.

2. Wymieszać drożdże z mąką Umieścić mleko i jajka, zamknij folię i pozostawić trochę ciepło.

3. W powstałej mieszaninie drożdży dodać margarynę w postaci płynnej, wymieszać, wlać mąkę i zagnieść ciasto. Zamknij film i włóż ciepło na kilka godzin.

4. Pokrój ciasto na kawałki.

5. Rozwałkować, natłuścić olejem.

6. Przygotuj nadzienie: zmieszaj cukier, mak i wiórki kokosowe w małej filiżance.

7. Zdobądź nadziewane bułki, zwiń je i zwińzłóż na pół, odwróć krawędź.

8. Wykonaj nacięcie w środku każdej bułki, ostrożnie rozłóż ją, tworząc serce.

9. Wymieszaj uformowane serce z olejem, posyp cynamonem.

10. Złóż serce na kartce, przykrytej pergaminem, niech to przyjdzie.

11. Włóż do gorącego piekarnika, piecz przez mniej niż pół godziny.

12. Podawać schłodzone.

4. Bąbelki-serce o kwasowości

Składniki:

Do testu:

• szczypta waniliny;
• mąka - 7 szklanek;
• pół litra zsiadłego mleka;
• soda spożywcza, sól - na szczypcie;
• cukier - 5 łyżeczek;
• roztopione masło - 200 g.

Do smarowania:

• ghee - trochę.

Aby posypać:

• 125 g cukru.

Proces przygotowania:

1. W suchym pojemniku wymieszać wszystkie suche składniki ciasta.

2. Wlać niezbyt chłodne kwaśne mleko (kefir), dokładnie wymieszać.

3. Rozcieńczyć masło, schłodzić i przelać do powstałej masy, zagnieść ciasto, przykryć folią i podgrzewać przez 40 minut.

4. Pokroić ciasto na kawałki, zwinąć, natłuścić olejem, posypać cukrem.

5. Odwróć kiełbaski.

6. Złożyć na pół i wyciąć trochę pośrodku, ostrożnie rozłożyć, tworząc serce.

7. Złożyć produkty do naczynia chłodzonego olejem i umieścić w piekarniku, piec przez pół godziny.

8. Ostudzić bułeczki.

5. Kulki sercowate z cynamonem w proszku

Składniki na ciasto:

• Mleko - 250 ml;
• drożdże - 2 godziny łyżki;
• cukier - 130 g;
• mąka - 12 wieków. łyżki;
• 2 kurze jaja;
• margaryna - podłoga pakietu.

Aby smarować i posypać bułeczki:

• 1 żółtko.
• cukier - 125 g;
• cynamon - 1 łyżeczka łyżeczki.

Proces przygotowania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać cukier i mąkę (2 łyżki stołowe łyżek), wymieszać i odstawić na kilka minut.

2. W osobnej filiżance rozbić jajka, zamieszać i wlać do mleka z drożdżami, dodać mąkę, zagnieść ciasto.

3. Stopić margarynę, schłodzić i wlać do ciasta, dokładnie golić, zamknąć folię i pozwolić, by weszła.

4. Wlać stół z mąką i rozłożyć ciasto, ścisnąć trochę dłońmi.

5. Pokrój ciasto na małe kawałki, zroluj je ciastem.

6. Nasmarować każdą warstwę żółtkiem, posypać cynamonem i cukrem, obtoczyć kiełbasą.

7. Zrobić kiełbasy na pół i pociąć na środku.

8. Delikatnie obróć szew, tworząc serce.

9. Nasmaruj każde serce żółtkiem i posyp cukrem i proszkiem cynamonu.

10. Umieścić na kartce pokrytej papierem pergaminowym, umieścić w gorącym piekarniku na 20 minut.

11. Podawać z mlekiem.

6. Bułeczki serca w Moskwie

Składniki:

Do ciasta:

• mąka pszenna - 750 g;
• drożdże - 2 godziny łyżki;
• cukier - 12 dużych łyżek;
• trochę masła.

Do smarowania:

• 1 żółtko jaja.

Aby posypać:

• cukier - 3 łyżeczki łyżeczki.

Proces przygotowania:

1. W głębokim pojemniku napełnij mąką (3 łyżki), drożdżami, wymieszaj, wlej 200 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszaj dłońmi. Zamknij film, pozwól masie zasnąć.

2. W małej filiżanki wlać około 3 duże łyżki cukru, dodać pół szklanki wody, wymieszać aż do rozpuszczenia i wlać masę drożdże Włóż trochę mąki, wyrabiać rękami, a następnie pozostawić do powstania filmu.

3. Wymieszać masło z cukrem w talerzu.

4. Włóż masło z cukrem do ciasta i ponownie najpierw dłońmi w filiżance, a następnie na stole do elastycznej konsystencji, połóż ciasto i pozostaw je pod pokrywką na pół godziny.

5. Ułóż ciasto na stole posypanym mąką, pokrój na małe kawałki.

6. Zrolować na cienkie placki.

7. Obrócić kiełbasę, delikatnie uchwycić krawędź.

8. Zrobić kiełbasy na pół i pociąć na środku, tworząc serce.

9. Połóż wszystkie bułeczki-serca na deco, powleczone olejem lub wyłożone pergaminem, przykryj folią i daj trochę sadzonek.

10. Nasmarować otrzymane produkty żółtkiem, posypać cukrem i umieścić w gorącym piekarniku, upiec do niebieskawego koloru.

11. Podawaj na herbatę.

Serca bułeczki - sztuczki i użyteczne wskazówki

Należy nasmarować naczynie olejem lub zrobić pergamin, aby rolki nie zostały przypalone.

Ponieważ ciasto drożdżowe lekko się upiekłorozbież się, połóż rolki na naczyniu w pewnej odległości od siebie, a następnie nie sklejają się razem i wyjdą piękne.