Marcepan - co to jest i jak gotować w domu do produkcji cukierków, figurek i ciastek
Spis treści
Figurki i inne słodycze z kolorowych elastycznych materiałów często zdobi się słodyczami. Ale kiedy widzisz oryginalne ciasta, cukierki zrobione w domu, wiele zadaje pytania i marcepan - co to jest? Produkt, który przyszedł do nas z Europy, to mieszanka orzechów z cukrem. Przysmaki łatwo zmieniają formę bez dodatków do klejenia, dlatego często są wykorzystywane do tworzenia deserów.
Co to jest marcepan
Elastyczna waga mleka lub jasnożółty kolor z wyraźnym zapachem migdałów - marcepan. Ten produkt jest aktywnie używany przez cukierników. Marcepan, przetłumaczony z niemieckiej nazwy, to "chleb marcowy". Przyrządzane są z tartych słodkich i gorzkich migdałów, cukru pudru lub syropu. Naturalne kolory są używane do dodawania różnych kolorów. Na podstawie produktu z marcepanu wykonuj różne figury i naprasuj na ciasta, cukierki, bułki, nadzienia na różne wyroby cukiernicze.
Gadżety mają długą historię, istnieje kilka wersji wynalazku z marcepanu. DoBoże Narodzenie w gazetach można znaleźć w historii miasta Lubeki, gdzie uciekali z głodu, produkując chleb z migdałów. Ale ta wersja jest również używana we Florencji, Turynie, Królewcu - wszędzie tam, gdzie produkują marcepan. W Hiszpanii słodycze powstały w VIII wieku. Nie w jednym mieście, nie znajdziesz takiego smaku tego przysmaku. Gdzieś w mieszaninie dodać skórki cytryny, gdzieś orzechów cedrowych. Muzea marcepanu powstały w wielu krajach.
Korzyści i szkoda
Kulinarna delikatność ma korzystne właściwości. Podobnie jak migdały, marcepan zawiera witaminę E. Jest to silny przeciwutleniacz, który pomaga zwalczać stres, chroni komórki przed szkodliwym wpływem środowiska. Ale użycie tego produktu w dużych ilościach może spowodować znaczne uszkodzenie postaci, zawiera dużą ilość węglowodanów i tłuszczów. Masa marcepana może być przyczyną wysypki, ponieważ orzechy powodują jedną z najbardziej uporczywych alergii.
Co robią
Chociaż produkt ten jest uważany za bardzo popularny, marcepan nie jest znany wszystkim. Klasyczna receptura słodyczy słodyczy wskazuje, że do gotowania należy przyjmować wysokiej jakości migdały, cukier puder lub syrop. Zawartość nakrętki powinna wynosić co najmniej 33%. Obecnie istnieje wiele zmodyfikowanych receptur marcepanu, które obejmują cytrusy, jajka, orzeszki ziemne, likiery. Aby stworzyć elastyczną mieszaninę, należy ściśle przestrzegać proporcji cukru i migdałów.
Jak zrobić marcepan w domuwarunki
Hostessy często tworzą domy z marcepanu. Jest to prosty proces, najważniejszą rzeczą jest wyraźne przestrzeganie instrukcji gotowania. Masa szybko wysycha, więc po ugotowaniu natychmiast owinąć marcepan taśmą do żywności lub wilgotną ściereczką. Receptury wykorzystują istotę migdałową, jeśli chcesz uzyskać wyraźny smak, dodać kilka ziaren gorzkich lub migdałowych likierów.
Cukierki
Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoje dzieci przydatnym deserem, przygotuj marcepanowe cukierki. Dzięki elastyczności masy łatwo jest wytwarzać specyficzne słodycze o różnych kształtach, a w razie potrzeby o różnych kolorach. Aby uzyskać najlepsze smaki, dodaj 1 gorzką nutę na każde 20-50 jąder słodkich migdałów. W Internecie można znaleźć zdjęcia pomysłów na przygotowanie marcepanowych słodyczy. Eksperymentuj z farszem, dodaj czekoladę, kawałki owoców, chipsy kokosowe. Możesz wymyślić swoje wyjątkowe wyrafinowane przysmaki.
Ciasto z marcepanem
Marcepan jest często używany do robienia ciast. Cienka warstwa masy pokrywa wszystkie wyroby cukiernicze. Jest to łatwe i po krótkim treningu każda pani może udekorować pieczenie własnego gotowania. Marcepanowe figurki zwierząt, ludzi i postaci są również używane do ozdabiania ciast. Materiał ujawnia bezgraniczną wyobraźnię kuchenki, a modelowanie sprawia prawdziwą przyjemność.
Barwa marcepana
Naturalny kolor marcepanu jest zbliżony do jasnożółtego, ale na półkach sklepów jest jasnocukierki i ciastka. Farba używana do marcepanu - co to jest? Zastosowano kolory suchego i helowego jedzenia, są one wykonane z wyciskania warzyw, owoców. Aby farby czerwony marcepanu, bordowy z dodatkiem buraków odżywczych, granat, żółtej - z kurkumy, szafranu i tak dalej D. Do przygotowania dom kolor farby podjąć niezbędne produktu i gotuje się w niewielkiej ilości wody.. Aby uzyskać stabilny kolor, dodaj kwas cytrynowy do końcówki noża.
Przepis na marcepan ,
- Czas gotowania: 90 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 1000 kcal.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Jeżeli nie wiesz, jak szybko i poprawnie gotować marcepan, przeczytaj ten przepis. Sporządzanie pysznych smakołyków w domu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Przydatna słodycz zadowoli nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Produkt przechowywać w lodówce do 6 tygodni, więc może to być wykonywane rzadko, ale w dużych ilościach. Autorzy szczegółowo opisane w drodze przygotowania, więc nawet niedoświadczony gospodyni poradzić sobie z gotowania tej potrawy.
Składniki
- migdały - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- woda - 150 ml;
- esencja migdałowa - 3 krople.
Metoda przygotowania
- W celu przygotowania słodkich mieszaniny się we wrzącej wodzie surowych migdały przez 2 minuty.
- Opróżnij wodę, pozwól, aby orzechy ostygły.
- Wyczyść migdały, popychając jądro ledwie kciukiem i palcem wskazującym.
- Osuszyć nakrętki na patelni, ciągle niepokojąc. Migdały nie powinny się smażyć.
- Zmiażdż orzechy aż do puree.
- Dodaj cukier do wody, umieść go na średnim ogniu i trzymaj stale, doprowadzając do wrzenia. Potem przestań przerywać, gotować, potrząsać patelnią. Syrop musi zagęścić się do takiego stanu, aby można było pobrać piłkę.
- Wymieszaj gęstą mieszankę z syropem cukrowym, gotuj przez co najmniej 2 minuty. Dodaj esencję migdałową i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Należy ułożyć masę na powierzchni roboczej, pociąć marcepan na kawałki o wymaganej wielkości.
Metoda zimna
Do sporządzenia marcepanu stosuje się metodę zimną. Technologia opiera się na mieszaniu zmiażdżonych składników, a krystaliczny środek słodzący zastępuje dodatek sproszkowanego cukru. Jeśli ilość oleju w migdałach nie wystarczy, aby dodać konsystencję gliny - te orzechy są niskiej jakości. Test pomoże dodać jajka do mąki migdałowej, ale okres trwałości słodkiego ciasta zostanie znacznie skrócony.
Metoda gorąca
O marcepanach wiadomo, że danie staje się jeszcze bardziej elastyczne, jeśli jest przygotowane ciepłą metodą. Aby przygotować masę, użyj gorącego syropu cukrowego. Jest dobrze parzona i gruba w konsystencji. Natychmiast po usunięciu płynu z ognia dodać syrop do zmielonych migdałów. Po dodaniu słodkiego elementu masa jest dokładnie zagniatana jak ciasto. Jakość zanurzania wpływa na zdolnośćMarcepany zachowują kształt.
Przydatne wskazówki
Przygotowanie marcepanu wymaga pewnych umiejętności. Aby Twoja delikatność wydała się miękka, elastyczna, przestrzegaj następujących zasad:
- Marcepan powinien być przechowywany w filmie spożywczym, w przeciwnym razie wyschnie.
- Jeśli masa zostanie uwolniona z cieczy, dodać niewielką mieszaninę sproszkowanego cukru. Jeśli okaże się, że jest sztywny, wymieszaj ubite białko.
- Nakładanie farb na już przygotowane figury z marcepanu.
- W procesie przykrywania ciasta mastyksem masę robimy tak, aby pod jej ciężarem leżał, nie tworząc zmarszczek, jak na zdjęciu z profesjonalnych piekarni.
- Lepiej nie przykrywać produktów glazurą, pomoże to zachować smak tego marcepanu.
- Aby przykryć brokat masztowy, posmaruj go roztworem wódki i miodu w proporcjach 1: 1.
