Kurdyuk - co to jest, właściwości użytkowe, jak prawidłowo gotować, używać w kuchni i kosmetologii

Na widok pierwotnej nazwy ludzie często zadają pytania: co to jest tłuszcz, jakie potrawy można przygotować na jego podstawie? Jest to wyjątkowy produkt pochodzenia zwierzęcego, dzięki któremu nawet najbardziej typowe danie stanie się bogatym smakiem. Kurdowie są ponadto znani nie tylko w kuchni, ale także w innych sferach ludzkiego życia.

Co to jest kurdyjski

Z anatomii zwierząt kurdyjski jest zaokrąglonym podskórnym depozytem tłuszczowym na końcu baranów specjalnej "rasy kurdyjskiej". Nie należy mylić z tłuszczem spalającym tłuszcz z wewnętrznym tłuszczem, który jest odkładany na narządy wewnętrzne. W zależności od wagi tuszy kurdyjski może ważyć do 30 kg, średnia wartość wynosi 5-10 kg. Podobnie jak wielbłądy, tłuste owce gromadzą tłuszcz w celu wydobycia energii z wcześniej wyczerpanych zapasów podczas okresu suchego.

Wierzchołek golfa ma gruby wełniany płaszcz z długimi, twardymi włosami. Osad składa się z dwóch symetrycznych połówek oddzielonych ogonem. Wielkość Kurdów zależy od sprzyjających warunków dla złogów tłuszczu: słoność miejscowej gleby, gdzie żyją owce, i cechy roślinności na niej, w jakim stopniu trawa jest odpowiednia do spożycia baranów z indyka.

Korzyści i szkody

Indyk owczy jest cennym pokarmem, dobrze przyswajanym przez ludzkie ciało. Aby zrozumieć zalety tłuszczu spalającego tłuszcz, należy przyjrzeć się jego składowi, który jest bogaty w witaminy i minerały. Użyteczność ogona baraniego jest następująca:

  1. Witaminy z grupy B, szczególnie B12, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Te korzystne substancje w połączeniu z kwasem foliowym zapobiegają udarom i atakom serca.
  2. Beta-karoten wzmacnia funkcję ochronną organizmu, poprawia odporność.
  3. Cenna witamina E bierze udział w procesach metabolicznych organizmu, co ma jakościowy wpływ na stan skóry, włosów i paznokci.
  4. Oprócz witamin w ogonie ogonowym znajdują się takie korzystne pierwiastki chemiczne jak żelazo, potas, fluor, jod, cynk i fosfor, które ogólnie poprawiają zdrowie fizyczne ludzi.
  5. Tłuszcze z miodu są zalecane osobom cierpiącym na cukrzycę do regulowania poziomu cukru we krwi i stymulowania trzustki.
  6. Ze wszystkich tłuszczów zwierzęcych kiełbasa tłuszczowa zawiera minimum cholesterolu, który jest tak szkodliwy dla naczyń krwionośnych.

Oprócz korzyści ma miejsce również szkoda wyrządzona przez nadużywanie tego produktu żywienia zwierząt. Szkodliwe właściwości tłuszczu z kurczaka:

  1. Pomimo niskiego poziomu cholesterolu, nadmiar tego produktu w diecie może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych, tworzenia się płytek.
  2. Nie zaleca się stosowania ludzi kurdyuchnyy tłuszczu o wysokiej kwasowości, problemy trawienne, może to prowadzić do zakłóceń w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.
  3. obecność zapalenia żołądka, wrzody żołądka, patologii pęcherzyka żółciowego, choroby wątroby, wysokie ciśnienie krwi i zużycie innych chorób serca kurdyuchnoho tłuszczu może pogorszyć choroby.

Kurdyuk nie jest dietetycznym jedzeniem. Jego kaloryczność wynosi 897 kalorii na 100 gramów. Chociaż jest pożądane, aby wyeliminować jego substytut kurdyuchnyy tłuszcz maślany jakość lub tłuszcze roślinne nerafynyrovannыmy odchudzania. Podczas rekrutacji i retencji masy należy dodać do produktu w minimalnej ilości, aby nie zaszkodzić ich zdrowiu.

Metody stosowania

Owce kurdyuchnyh Obraz znaleziono na naczynia i mozaiki starożytnego sumeryjskiego miasta ma 3000 lat pne. e. Kurdyuk został wymieniony w Biblii jako przedmiot poświęcenia. Honey Fat nie zamarza w temperaturze pokojowej, służy do przygotowania wielu potraw kuchni orientalnej. Ponadto jest gotowane z mydłem i gotować niektóre rodzaje słodyczy, herbaty.

kurdyuchnoho kawałków skóry torba, wstępnie smażone, podawane jako przystawka przed głównego. Ten rodzaj tłuszczu jest używany do przechowywania mięsa w gorących warunkach, z powodu braku urządzeń chłodniczych. Współczesna medycyna jest negatywnie powiązana z tłuszczami, głównym argumentem "przeciw" jest obecność cholesterolu w jego składzie.

W przeciwieństwie do tego jest wspierana przez medycynę ludową. Nawet nasze babcie były traktowanePrzy pomocy kurdyjskiego zestawu chorób, w tym przeziębienia. Tłuszcz tytoniowy leczy choroby dróg oddechowych, takie jak zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy i odoskrzelowe zapalenie płuc. Oprócz wszystkiego jest on leczony łysiną, oparzeniami, osłabioną siłą. Dzięki takiemu ludowemu lekarstwu, jak spalanie tłuszczu przy pomocy esencji octowych, powstają brodawki podeszwowe. W kosmetologii ten rodzaj tłuszczu stosuje się do przygotowania kremów odmładzających, maści, ponieważ w trakcie spalania tłuszczu znajduje się naturalna lanolina.

Jak gotować

Dla pierwszego znajomego lepiej wybrać ogon młodej jagnięcia, ponieważ tłuszczowa jagnięcina ma specyficzny zapach. Prawidłowo przetworzony tłuszcz nie pachnie, wygląda jak dranie. Przed użyciem zaleca się sadzić tłuszcze przez kilka godzin, najlepiej w zimnej wodzie. W różnych krajach preferuje się gotowanie tego produktu w inny sposób.

Na przykład Adygame warzenie tłuszczu we wrzącej wodzie, a następnie schłodzony produkt jest pocięty na cienkie plasterki. Podawać gotowane tłuszcze z chlebem i sosem czosnkowym. Aby uwolnić produkt o specyficznym zapachu, marynuje się go w przyprawach, ziołach i winie. Pozostaw tłuszcz na około 12 godzin, a następnie można go ugotować na grillu, aby namoczyć. W postaci wędzonej produkt jest przechowywany nieco dłużej.

Smakosze wolą przyrumienić tłuszcz lub sól, np. Tłuszcz wieprzowy. Proces tuczenia tłuszczu spalanie tłuszczu zajmuje trzy dni. Jest podzielony na sól, ulubione przyprawy i wysłany na półkę lodówki pod prasą. Przed podaniem tłuszcz jest myte,pokroić w cienkie plasterki. Na bazie tłuszczu kiełbasianego przygotowuje się wiele dań kuchni orientalnej, z których jedną jest pilaw.

Jak stopić tłuszcz gruby

Łosoś z jagnięciny wędzonej w zależności od danie. Jeśli do pierwszych potraw lub puree ziemniaczanego dodaje się odrobinę tłuszczu, lepiej jest go stopić w kąpieli wodnej. Warto zauważyć, że bity powinny być małe, w przeciwnym razie tłuszcz będzie się topił. Aby to zrobić, musi być drobno posiekany lub posiekany w maszynce do mięsa. Aby popływać, smażone ziemniaki, możliwe jest stopienie grubego ogona bezpośrednio tam, gdzie przygotowuje się danie, na przykład w gotowanej kiełbasie, rondlu lub patelni.

Przepisy z Kurdem

Dzisiaj można spotkać wiele potraw z dodatkiem kurdyjskiego. Ten wyjątkowy produkt jest bogaty w smak. Stosowany jest głównie do przyrządzania potraw mięsnych, czasem dodaje się do warzywnego gniewu, aby wzbogacić smak. Wybierz dania z baraniny, ogona, które są idealne do Twojego gustu, a swoim przyjaciołom i krewnym poproś o pyszne i wysokiej jakości jedzenie.

Jak zasolić kurd

  • Czas: 4 dni.
  • Liczba porcji: 20 osób.
  • Zawartość kalorii: 829 kcal na 100 gramów.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Smak i wygląd solonego jagnięcego tucznika przypomina bardziej znany tłuszcz wieprzowy. Jednak istnieją pewne różnice w smaku i aromacie potrawy. Skład przyprawowej mieszanki do solenia uważa się za najbardziej zróżnicowaną, opartą na ich preferencjach kulinarnych.Tłuszcz solony jest dietą wysokokaloryczną, więc najlepiej spożywać ją rano. Podawaj chleb z chlebem jako przekąskę.

Składniki:

  • skóra jagnięca - 1 kg;
  • sól - 75 g;
  • pikantne zioła - 25 g;
  • curry - 3 g;
  • czarny mielony pieprz - 3 g;
  • czosnek - 1 głowa.

Metoda przygotowania:

  1. Jeśli tłuszcz jest zamrożony, rozmraż go. Przemyć pod zimną wodą surowca, suchej suche.
  2. Pokrój tłuszcz jagnięcy na kilka kawałków. Jeśli wolisz sałatkę z dużymi kawałkami, wtedy cała cykuta jest przebijana szerokim nożem, dzięki czemu jest dobrze słona w środku.
  3. Ostrożnie wymieszaj wszystkie przyprawy.
  4. Ułóż kiełbasę z tłuszczu w pikantnej mieszance.
  5. Umieść obrabiany przedmiot na dnie szklanego lub plastikowego pojemnika, owiń folią spożywczą lub folią.
  6. Przesłać na półkę lodówki na 3-4 dni.
  7. Przed podaniem należy usunąć tłuszcz z nadmiaru soli i przypraw.
  8. Przechowywać produkt w chłodnym miejscu.

Lula-kebab

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 299 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Długie wątróbki Wschodu twierdzą, że kluczem do zdrowia i dobrego samopoczucia jest specjalna żywność, między innymi kurdyjska. Kebab Lula to potrawa narodowa na Kaukazie, w Azji Środkowej, w Turcji. Jednym ze składników jest tłuszcz jagnięcy, który zapewnia całe daniewyjątkowy smak i aromat. Zira i kolendra - przyprawy, które doskonale łączą się z miąższem z baraniny, mogą być regulowane według własnego uznania.

Składniki:

  • mięso jagnięce - 500 g;
  • Kurdyjski - 150 g;
  • kolendra - 20 g;
  • widzenie - 20 g;
  • sól - 5 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • czarny mielony pieprz - 2 g.

Metoda przygotowania:

  1. Tradycyjnie, baranina z ogonem jest cięta, aby stać się ostrym ostrym nożem, ale jest to bardzo długa i ciężka praca, która jest możliwa tylko dla prawdziwych profesjonalistów w tym biznesie. Możesz użyć młynka lub blendera, aby przyspieszyć proces gotowania.
  2. Dodaj do przypraw mielonego mięsa i przez jakiś czas "powalić" dłonie, aby był nasycony powietrzem i wzbogacony aromatem przypraw.
  3. Mieszanina musi zostać przetestowana pod względem wytrzymałości, aby nie spadła podczas smażenia. Aby to zrobić, musisz pobrać jedną kiełbasę i włożyć szpikulec. Jeśli farsz zachowuje się dobrze, można rozpocząć smażenie, w przeciwnym razie należy go dalej mieszać lub dodać jedno jajo kurze.
  4. Umyć ręce wodą, uformować kotlet mięsny o wadze około 150 gramów i równomiernie rozprowadzić na szpikulcu.
  5. Pieczony łubin-kebab na węglu drzewnym na szorstką skórkę ze wszystkich stron.
  6. Podawać ze świeżym kotletem warzywnym i dużą ilością zieleni.

Cukinia duszona z warzywami

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 153 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na lunch,obiad
  • Trudność: łatwa.

gulasz z warzywami, duszone w tłuszczu kurdyuchnomu, obfite danie, które może być pełny posiłek. Przepis na gulasz jest przygotowana z kapusty świeżej, można użyć mieszankę świeżych i marynowanych liści kapusty, czy tylko kapustą. Jeśli zdecydujesz się wybrać drugą opcję, marynowane kapusta pozostawia lepiej wcześniej namoczone w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Składniki:

  • świeża kapusta - 1 kg;
  • Kurdyjski - 250 g;
  • zielona cebula - 50 g;
  • kminek - 5 m;
  • pomidory - 4 sztuki;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Krojenie świeżej kapusty drobno, solenie, pamiętaj trochę rękami.
  2. Krojenie tłuszczu jagnięcego w małe kawałki, przesłać na patelnię.
  3. Na smażonych warzywach pokrój drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
  4. Prześlij na patelnię kapusty.
  5. pomidory sparzony pozbawić je od skóry pocięto na kostki średnich dodać inne warzywa.
  6. Po pomidorach wyślij zieloną cebulę posiekaną pierścieniami i dopraw solą.
  7. W razie potrzeby dodaj trochę płynu.
  8. Podawaj ciepłe jako niezależne danie.

wiciokrzew

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 830 kcal na 100 gramów.
  • Mianowanie: na przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Podobny do ukraińskiego dania narodowego "tłuszczw czekoladzie "jest ogon miodowy - naczynia dla prawdziwych smakoszy. Ciepło o strukturze plastra miodu dla tego preparatu przechodzi dwa etapy obróbki termicznej, najpierw gotuje się, a następnie karmelizuje na patelni. Naczynie podaje się do słonego jedzenia, odbarwia smak. Do przygotowania najlepiej użyć płynnego miodu z kwiatów. Plastry o strukturze plastra miodu są bardzo delikatne, z lekko chwytliwym specyficznym smakiem.

Składniki:

  • Kurdyjski - 200 g;
  • miód - 20 ml

Metoda przygotowania:

  • Ugotuj tłuszcz jagnięcy w osolonej wodzie, należy zmniejszyć jego objętość prawie dwukrotnie.
  • Lekko schłodzony kawałek wody cienkimi plasterkami.
  • Smaruj każdy plasterek za pomocą kulinarnego pędzla z płynnym miodem i smaż na patelni po obu stronach.
  • Podawać jako przekąskę lub dodatek do dania głównego.

Filmy wideo