Przepisy kulinarne krok po kroku z kurczaka z warzywami, jagodami i grzybami

Naczynia do napełniania to odmiany chłodu gotowane z pięknie ułożonymi warzywami i kawałkami mięsa. Kaczka z kurczaka gotowana jest z kurczakiem, kurczakiem lub kurczakiem.

Aby uzyskać chłód, żelatynę lub porcje marchewki z kurczaka i wieprzowiny dodaje się do naczyń, które mają wysokie właściwości żelujące. Na przyzwoite danie zalane są jagody żurawiny lub żurawiny, zielony gotowany lub konserwowany groszek, marchew i inne warzywa.

Nadzienie z kurczaka (krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania

Kurczak może być traktowany jako sklep i wiejski. Pierwsze gotowanie trwa nieco ponad godzinę, a drugie to nie mniej niż półtorej godziny. Jeśli weźmiesz te części ptaka, w których występuje składnik żelujący (szyja, piszczałka, skrzydełka, uda), wtedy żelatyna nie jest potrzebna. W przypadku użycia innych części, bulion można zmieszać ze zwykłą żelatyną.

Żelatyna do chłodzenia może być używana jako proszek lub płyta. Proszek należy napełniać wodą w stosunku od jednego do czterech i pozostawić do spęcznienia na kwadrans.Żelatynę płytkową należy rozcieńczyć w 100 g wody.

Warzywa można gotować osobno i natychmiast z kurczakiem. Następnie należy je usunąć za pomocą hałasu i pociąć na piękne kształty. Mięso z kurczaka można przepuścić przez maszynę do mięsa lub pokroić w kostkę lub słomę.

Możesz przygotować danie według własnego uznania i smaku. Najważniejsze, dla piękna, wszystkie składniki muszą dokładnie ułożyć kule, ale dopiero wtedy wypełnić je żelowym bulionem.

Filet z kurczaka: klasyczny klasyczny przepis

Składniki:

• jeden kminek z kurczaka;
• jedna głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• dwa ząbki czosnku;
• w parze gałązek zielonej pietruszki i kopru;
• sól smakowa;
• 10 grochu czarnego pieprzu;
• dwa liście gospodyni domowej;
• 50 g żelatyny.

Metoda przygotowania:

1. Marchewki z kurczaka płukać w zimnej wodzie. Usuwamy kikuty i pozostałe pióra, jeśli są. Możesz wyciąć zwłoki na kilka części lub wykorzystać całość.

2. Umieść kurczaka w rondlu i zalej gorącą wodą, aby mięso zostało całkowicie pokryte.

3. Zagotujmy i usuńmy piankę. Kontynuuj gotowanie tuszy.

4. Oczyść i umyj cebulki, czosnek i marchew. Płuczemy w wodzie te warzywa.

5. Włóż warzywa do rondla do kurczaka i razem ugotuj. Nie musisz jeszcze solić. Ale teraz lepiej dodaj orzechy do pieprzu i liścia laurowego, aby bulion wyszedł z przyjemną nutą pikantną.

6. Kiedy mięso z kurczaka staje się łagodne i łatwo pozostaje w tyle za kościami, otrzymujemy je z warzywami.

7. Następnie przygotuj mięso do nadzienia kurczaka. Krok po kroku polega na usunięciu wszystkich kości i użyciu tylko mięsa z kurczaka.

8. Pokrój mięso na małe kawałki.

9. Gotowane warzywa można drobno kroić. Jeśli cebula jest bardzo przegotowana, lepiej nie używać jej podczas komponowania chłodnego. Dał już bulionowi cały swój smak i aromat.

10. Świeżą zieloną pietruszkę i koperek dokładnie umyj w wodzie i osusz na powietrzu. Możesz położyć liście na czystym ręczniku kuchennym. A następnie drobno posiekaj warzywa i zostaw kilka niewielkich kawałków pietruszki, aby udekorować chłód.

11. Tak więc przygotowujemy formularz. Możesz wziąć silikon lub dowolny inny na chłód. Nałożyć na dolne plastry lub plasterki marchwi, czosnku i kilku całych liści pietruszki. Może być układany w formie kwiatu lub ornamentu.

12. Następnie ułóż kawałki kurczaka. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić dolnej warstwy roślinnej.

13. Połóż kurczaka resztę drobno posiekanej zieleni.

14. Żelatyna jest uwalniana z opakowania i wlewana do oddzielnej miski.

15. Napełnij żelatynę ciepłą wodą, odstaw na 10-15 minut. Żelatyna może mieć postać płytek lub sypkiego proszku. Plamy z proszkiem pęcznieją znacznie szybciej niż płytki. Dlatego, jeśli masz mało czasu, weź proszek.

16. Pozostały bulion z gotowania kurczaka i warzyw musi się nieco ochłodzić do tego czasu. Przetwarzamy go przez drobny ekran (najlepiej żelazo) do końca. Faktem jest, że na dole pan spadł "shurushki" z gotowania produktów. Zrobią toHolliday jest błotnisty.

17. Teraz wymieszaj bulion i żelatynę w małym rondlu lub emaliowanym naczyniu.

18. Umieść kubek na talerzu i podgrzej go. Ciągle mieszając, mieszając, tak aby mieszanka się nie zagotowała (żelatyny nie można ugotować).

19. Gdy tylko spuchnięte ziarna żelatyny rozproszą się, wyłącz ogrzewanie płyty.

20. Delikatnie, aby nie uszkodzić zdjęcia, wypełnij bulion produktami w formularzu. Konieczne jest, aby całe mięso było w bulionie.

21. Pozostawić wypełnienie z kurczaka, aby ostygło.

22. Następnie umieścić formę w lodówce na górnej półce, tak aby naczynie zostało zamrożone. Może to zająć od 5 do 12 godzin, w zależności od wysokości kształtu.

23. Następnie usuń powódź z lodówki i przekręć kształt bezpośrednio w naczyniu.

24. Bierzemy czystą formę silikonową, a kaczka z kurczaka jest gotowa!

25. Tniemy miskę na kawałki i podajemy jako przekąskę do stołu.

Kurczak nadziewany grzybami (krok po kroku)

Składniki:

• 300 g filetów z kurczaka;
• 200 g udka drobiowego;
• 200 g pieczarek;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• pęczek świeżej bazylii;
• do smaku soli.

Metoda przygotowania:

1. Filet z kurczaka i stopy myjemy w wodzie i wkładamy do rondla o pojemności 3-4 litrów.

2. Oczyść i spłucz zimną wodą cebulową, a następnie włóż je do garnka.

3. Wlać zimną wodę do cebuli i palacza. Tutaj do uzyskania dobrego bulionu używana jest zimna woda. Wszystkie środki żelujące powinny być gotowane z udka drobiowego.

4. Włożyć patelnię do talerza i doprowadzić do wrzenia.

5. Zdejmij piankę za pomocą specjalnego hałasu i zredukuj ciepło do minimum.

6. Przykryj patelnię gęstą pokrywką.

7. Varim 1-1,5 godziny.

8. W tym czasie przygotowujemy inne składniki.

9. Marchew, bez czyszczenia, gotować na osobnej patelni.

10. Grzyby spłukać w wodzie. W razie potrzeby wyczyść nożem. Jeśli grzyby są małe, pozostaw je w całości. Duże okazy są pocięte na ćwiartki.

11. Smażyć w małym rondlu i wlać odrobinę wody.

12. Gotujmy grzyby przez 15-20 minut w osolonej wodzie.

13. Gdy marchew gotuje się, schłodzić w zimnej wodzie i wyczyścić. Następnie wyciąć figurkę (może być w formie kwiatów).

14. Grzyby gryczane wyrzuca się na sito i pozostawia bulion.

15. Rumienić bazylię zieleni w wodzie i rozsmarować na serwetce, aby wyschła.

16. Sprawdź gotowość kurczaka. Filet musi być miękki, zupa lepka, a nogi galaretowate.

17. Usuwamy mięso i łapy z patelni.

18. Zostawiamy bulion pod zamkniętą pokrywą, aby się ochłodzić.

19. Bierzemy talerz z mięsem i łapami. Część filetowa jest drobno posiekana, a od nóg usuwamy wszystkie miękkie części. Cięcie. W razie potrzeby mięso może być podawane przez maszynę do mięsa.

20. Słoma bulionowa, posyp solą. Odchodzimy na bok.

21. W przygotowanej formie do nalewania (silikonowej, ceramicznej lub innej) rozłożyć marchewki i grzyby. Próbujemy uzyskać interesujący obraz.

22. Następnie dekorujemy liście bazyliki.

23. Delikatnie, nie niszcząc obrazu, rozłóż mięso na wierzchu.

24. Napełnij powoli bulionem ostivshim i włóż do lodówki w celu uszczelnienia.

25. Po 6 godzinach usuwamy formę i rozsuwamy ją na talerz.

26. Podnieś kształt tak, aby wypełniacz do kurczaka pozostał na talerzu. Ten przepis krok po kroku jest zakończony. Pozostaje tylko wyciąć części manekina i podawać do stołu.

Nadzienie z kurczaka i jagód (przepis krok po kroku)

Składniki:

• 50 g żelatyny;
• 400 g udka i skrzydełka z kurczaka;
• 40 g zielonego groszku konserwowego;
• 40 g żurawiny lub żurawiny;
• do smakowania soli;
• 3 groszki czarnego pieprzu;
• 2 groszki słodkiej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Udka i skrzydła kurczaka są myte w wodzie i przekazywane do rondla.

2. Napełnij zimną wodą (mięso musi być całkowicie zanurzone w wodzie) i włóż dołączoną kuchenkę.

3. Dodaj orzechy z czarnego i słodkiego pieprzu.

4. Zagotujmy i zabierzmy całą pianę.

5. Ograniczamy ogień i gotujemy, aby zmiękczyć mięso. Około 1 godzina 15 minut.

6. Upiec z groszkiem konserwowym przepłukać wodą i wytrzeć. Następnie otwórz i osusz bulion. Umieść groszek na talerzu lub miseczce.

7. W formie do nadziewania z kurczakiem rozprowadzić jagody żurawiny i grochu w puszce w jednej warstwie.

8. Gdy mięso jest ugotowane, wyciągamy je na talerz i,przesunięcie go do deski do wykańczania, drobno posiekać. Nie ma potrzeby być w chłodzie.

9. Bulion jest filtrowany przez żelazne sito i czystą gazę.

10. Żelatynę wlewa się do miski i napełnia ciepłą wodą w stosunku 1: 4. Odstawiamy na obrzęk na 15-20 minut.

11. W formularzu dotyczącym jagód i grochu rozprowadzamy krojone mięso.

12. Wymieszać bulion z żelatyną (wraz z wodą, w której jest namoczony).

13. Mieszanie, ogrzanie bulionu żelatyną w celu rozpuszczenia tego ostatniego. Nie gotować, w przeciwnym razie żelatyna straci zdolność do tworzenia galaretki.

14. Teraz odfiltruj bulion galaretkowy i wlej go do formy razem z produktami.

15. Wyjmij w lodówce lub innym chłodnym miejscu do utwardzania.

16. Kiedy kurczak z kurczaka wypadnie, możesz położyć go na talerzu do góry nogami. Przepis krok po kroku kończy się ekstrakcją formy i wycięciem części chłodu.

Kaczka z kurczaka - sztuczki i wskazówki

Kształt powodzi lepiej jest przyjmować z zakrzywionymi krawędziami lub dowolną wypukłą figurą.

Dodaj do piękna w chłodzie jest również kukurydza, papryka lub inne warzywa.

Mięso drobiowe można łączyć z innym mięsem, z którego galareta staje się bardziej pyszna.

Aby wyczyścić wypełniacz, bulion należy opróżnić.

Podawaj jastrzębia z chrzanem lub musztardą.