Śmietanka na ciasto: przepisy krok po kroku na desery domowe

Ciasto bez śmietany jest tylko psotną parodią. To nadzienie spełnia smak i wygląd. Bardzo ważne jest, aby był słodki, przewiewny, gruby i przyjemnie pachniał. Oto przepisy krok po kroku dotyczące najlepszych kremów do ciasta, które są proste i łatwe do przygotowania. Na pewno nie będą płynąć i na pewno będą miło smakowały.

Krem na ciasto - ogólne zasady przygotowywania

Wszystkie śmietanki do ciast są przygotowywane na bazie mleka. Najczęściej stosowany krem, śmietana, mleko skondensowane. Bardzo smaczne i niedrogie są kremy na noc, można je natychmiast gotować na pełnym mleku lub rozcieńczonym skondensowanym mleku, dodać jaja, mąkę lub skrobię. Jeśli chcesz ugotować elegancki krem, a następnie użyć sera mascarpone, poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

Co jeszcze jest w kremach:

• Kakao lub czekolada;
• cukier lub proszek;
• Wanilia i inne aromaty;
• Masło masło.

Składniki kremu zwykle odpadają, wygodnie jest używać miksera. Czasami masa może się zepsućpotrzebuję patelni, pieca. Istnieją proste receptury, w których produkty są po prostu mieszane. Ale lepiej jest z kwaśną śmietaną, masłem i śmietaną. W takim przypadku nadzienie nie będzie wywoływać nudności, krem ​​obróci się bardziej ze względu na wzrost objętości, masa będzie grubsza.

Tort śmietankowy na ciasto: krok po kroku przepis na mleko

Klasyczny przepis na ciasto z ciasta kremowego. Do aromatu dodaje się cukier waniliowy, ale można również wlać zwykłą wanilinę lub wlać kilka kropli esencji. Piwne kremy do ciast różnią się od tych wypełnionych ciastami, powinny wyjść gęste, bujne.

Składniki

• 500 g mleka;
• 160 g piasku cukrowego;
• 3 elementy l mąka;
• 2 żółtka;
• 1 łyżka. l cukier waniliowy;
• 220 g masła.

Przygotowanie

1. Do przygotowania śmietany potrzebna będzie patelnia, która nie zaśmieca mleka. Możesz użyć małego zagotowania.

2. Przesiać mąkę, możesz użyć małego sitka. Niemożliwe jest przegapienie tej chwili, aby krem ​​nie pojawił się w postaci grudek.

3. Dodaj cukier do mąki, wymieszaj suche składniki.

4. Oddzielić żółtka od białka, przenieść do rondla i wstrząsnąć korollą.

5. Dodaj szklankę mleka do żółtek jaj, potrząśnij nią wszystkie razem do lekkiej piany.

6. Napełnić rondel z mąki cukrowej, wymieszać mieszaninę korolą do jednorodności.

7. Wlać pozostałe mleko.

8. Włóż krem ​​do pieca. Zgodnie z przepisami przygotowuje się do kąpieli wodnej. Możeszgotować tylko na płycie grzewczej, ale w tym przypadku, nie na chwilę od niego nie odejść, trzeba monitorować proces, aby nic się nie paliło.

9. Wymieszać masę od dołu do góry, wznosi się zagęszczający krem. Nie robimy wielkiego ognia.

10. Gdy tylko bąbelki pojawią się na powierzchni, a krem ​​stanie się grubszy, będzie przypominał fiolkę, usuń ją z ognia.

11. Pozostawić, aż całkowicie ostygnie. Jeśli był potrzebny do ciasta, można natychmiast dodać olej, rozpuścić w gorącej masie, ostudzić. Ale lepiej nie robić ciasta. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, aby przyspieszyć schładzanie, możesz umieścić patelnię w misce lub w wannie z zimną wodą, okresowo mieszać.

12. Potnij masło na kawałki, pozostaw je w ciepłym miejscu na godzinę. Nie można go ogrzać ani roztopić, produkt powinien go po prostu zmiękczyć.

13. Wlej olej do wygodnej miski do ubijania. Zanurzyć mikser, włączyć dużą prędkość i ubić masło na biały kolor i bujną pianę.

14. Gdy olej zacznie przypominać śmietanę, dodaj mieszankę mleka na łyżce i dodaj wanilinę. Przez cały ten czas nadal powalamy. Jeśli połączysz wszystko naraz, mogą pojawić się ziarna i grudki, więc nie spiesz się.

15. Bierzemy gotowy krem ​​w lodówce. Niech pozostanie trochę i wzmocni. Używamy do smarowania wszelkich biszkoptów, łuszczących się ciast z piaskiem.

Śmietana na ciasto "Пломбор": przepis krok po kroku

W tym kremowym przepisie krok po kroku na ciasto stosuje się śmietankę. Ale się spotykająwarianty plombiru na kwaśnej śmietanie, z tym też jest bardzo smaczne, jest lekka kwaskowość. Krem należy pobrać 33%, które są przeznaczone do bicia.

Składniki

• 250 ml kremu;
• 250 ml mleka;
• 100 g masła;
• 2 łyżki l skrobia kukurydziana;
• 150 g cukru;
• 4 żółtka;
• vanillin.

Przygotowanie

1. Śmietankę przygotowuje się do zaparzania, najlepiej wcześniej, tak aby masa została schłodzona do temperatury pokojowej. Konieczne jest rozpoczęcie od niego. Oddzielając żółtka, białka nie będą bezużyteczne. Włóż żółtka do rondla.

2. Zmieszaj skrobię kukurydzianą i piasek cukrowy. Ogólnie można stosować skrobię ziemniaczaną, ale kukurydza jest lepsza.

3. Wlać mieszaninę cukru do żółtek i wymieszać mikserem przez dwie minuty. Większość ziaren rozpuści się, masa będzie przypominać krem.

4. Dodaj mleko, pozwól nam schodzić jeszcze przez kilka sekund i włóż mieszaninę do pieca. Przygotuj się na małym ogniu, aż będzie pogrubiony i nie wygląda jak owsianka manna. Zdejmij i ostudź.

5. Masło zmiękcze masło w temperaturze pokojowej. Pokonaj przez kilka sekund i stopniowo połącz się z kremem.

6. Smażony śmietanę wylewamy do suchej i czystej miski, zanurzamy mikser i przewracamy na gęstą pianę.

7. Delikatnie dodać śmietanę do ugotowanego kremu.

8. Dodaj smaku wanilinie. Czasami skórkę z cytryny umieszcza się w plombirze, ale ważne jest, aby ją przedtem dobrze zetrzeć. W idealnym przypadku stosuje się suszone wióry, zmielone na proszek.

9. Krem"Plomber" jest gotowy! Nie przechowuj jej długo w lodówce, lepiej użyć natychmiast, aż masa będzie świeża i pachnąca.

Krem czekoladowo-ciastkowy: krok po kroku Przepis

Opcja pysznego kremu czekoladowego na ciasto. W tym przepisie krok po kroku przygotowuje się na kwaśną śmietanę. Bierzemy gruby i gęsty produkt, aby przyszły deser nie został połknięty.

Składniki

• 480 g kwaśnej śmietany;
• 250 g saksofonu. proszki;
• 2 łyżki l kakao;
• 50 g masła;
• 150 g czarnej czekolady;
• 1 g wanilii.

Przygotowanie

1. Otwórz czekoladę na kawałki, włóż do miski.

2. Dodać masło, pokroić na kawałki. Jeśli produkt jest zmiękczony, to tak to ujmujemy.

3. Wylejmy to. Idealną opcją jest użycie kąpieli wodnej. W tym celu jedną patelnię umieszcza się na drugiej, wypełnionej cieczą. Po podgrzaniu, ciepło i para powoli topią produkt. Czekolada okazuje się gładka, błyszcząca, nie zgina się i nie pali.

4. Możesz natychmiast stopić się na piecu. Ale ogień musi być zrobiony minimalnie i stale przeszkadzać.

5. Można również użyć kuchenki mikrofalowej. W tym celu produkty umieszcza się w odpowiednich naczyniach i ogrzewa, co 10-15 sekund, czekoladę należy wymieszać.

6. W żadnym wypadku nie należy przegrzewać produktu. Jak tylko stanie się jednorodna, konieczne jest zatrzymanie ogrzewania.

7. Wymieszaj cukier puder i kakao w proszku, przesiej w misce.

8. Połącz słodką mieszankę ze śmietaną, ubij ją mikserem na minutę. Zrób toostrożnie, aby nie zamieniać się w masło.

9. Dodaj odrobinę wanilii do kremu czekoladowego, co poprawi aromat. Możesz wziąć esencję o smaku waniliowym lub czekoladowym. Głęboki smak pochodzi z dodawania kawy. Konieczne jest rozcieńczenie niewielkiej ilości gorącej wody do kostki, schłodzenie i połączenie.

10. Na samym końcu wprowadzamy smażoną czekoladę, powalamy i gotowe! Krem ten jest dobry pod tym względem, że po schłodzeniu staje się grubszy, nie wycieka z ciasta, można nakładać grubą warstwę.

Niesamowity krem ​​do ciast: krok po kroku Przepis od Mascarpone

Ten krok po kroku przepis na ciasto śmietankowe wykorzystuje ser śmietankowy Mascarpone. Masa okazuje się dość gruba, świetnie nadaje się nie tylko do dekoracji, ale także do wyrównania powierzchni.

Składniki

• 220 ml tłustej śmietanki;
• 1 szczypta wanilii;
• 120 g masła;
• 0,45 kg mascarpone;
• 160 g sproszkowanego cukru.

Przygotowanie

1. Masło należy zmiękczyć bardzo dobrze, ale nie pozwalamy mu się rozluźniać.

2. Połącz masło i twarożek, wymieszaj i dodaj połowę sproszkowanego cukru. Kontynuujemy ingerencję, aż masa stanie się jednorodna.

3. Dodaj wanilię do masy serowej.

4. Mierzymy śmietanę, wlewamy do pustej miski.

5. Pobijamy mikser śmietany, aż zaczną się przekształcać w pianę.

6. Dodaj resztę cukru w ​​proszku. Nadal zbijamy, aż piękne kulki nie opuszczą kadzi miksera.

7. Dodaj krem ​​do pierwszego kremu za pomocąMascarpone, delikatnie wymieszaj lub ubij mikser, ale tylko przy najniższej prędkości.

8. Krem jest gotowy! W przypadku stosowania do smarowania ciast. Możesz odebrać ciasto od razu.

9. Jeżeli krem ​​mascarpone jest przeznaczony do wyrównania ciasta, można go lekko schłodzić. Lepiej wypoziomować powierzchnię w dwóch etapach. Najpierw posmaruj ciasto ze wszystkich stron i ostudź, uszczelnij wszystkie okruchy. Następnie nałóż warstwę wykończeniową i wyrównaj za pomocą szpatułki, dużego noża.

10. Ten krem ​​można gotować w wersji czekoladowej. Dodaj 100 g czarnej czekolady, stopionej z 40 g masła, ilość cukru można zmniejszyć.

Krem na ciasto - użyteczne wskazówki i wskazówki

Nie można łączyć masła z innymi składnikami naraz, istnieje ryzyko grudek. Ważne jest, aby stopniowo dodawać kwaśną śmietanę, mleko skondensowane lub krem ​​z kremem, stukając za każdym razem, gdy masło osiągnie jednorodność.

Wszystkie składniki kremu powinny mieć tę samą temperaturę. W przeciwnym razie istnieje ryzyko powstania wiązki masy, woda może uciec lub pojawią się ziarna.

Mąkę, kakao i skrobię zawsze przesiewa się przed dodaniem do kremów. Trudno jest rozproszyć bryłę w gęstej masie, lepiej od razu się ich pozbyć.

Jeśli krem ​​okaże się płynny, może zagęścić. W tym celu do przygotowanej masy dodaje się specjalny proszek, żywicę lub rozcieńczoną i stopioną żelatynę. Znacznie zagęszcza masę roztopionej czekolady.