3 najlepsze przepisy na gotowanie pomidorów w soku pomidorowym, faszerowane pikantnym nadzieniem, blanszowane na zimę
Aby przygotować pomidory w soku pomidorowym, ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce i postępować zgodnie z przepisem.
Pomidory mają właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Są antydepresantami, immunostymulantami. Zwiększ poziom hemoglobiny, złagodzić obrzęk. Zawierają naturalny przeciwutleniacz. Jego stężenie wzrasta podczas obróbki cieplnej. Stosowane są jako profilaktyka chorób układu krążenia, onkologii, miażdżycy.
Sposoby przechowywania pomidorów w soku pomidorowym na zimę
Istnieją dwie możliwości przechowywania pomidorów na zimę - ze sterylizacją i bez sterylizacji. W pierwszej wersji pomidory napełnia się gorącym sokiem i gotuje w puszkach. Druga opcja pomija etap gotowania i skraca czas gotowania.
Pomidory są bezpretensjonalne, połączone z wieloma składnikami. Możesz tworzyć różne asortymenty z innymi warzywami, a nawet jagodami. Dodaj zioła i przyprawy. Eksperymentuj z konsystencją sosu. Połącz warstwy układania w stosy w zależności od stopnia dojrzałości owoców.
Jak wybrać pomidory do konserw w soku pomidorowym?
Aby pomidor zachował swój kształt podczas obróbki cieplnej – owoce muszą być świeże i elastyczne, małe lub średniej wielkości. Do soku najlepiej używać dużych i przejrzałych owoców. Zepsute pomidory z wadami nie nadają się do konserwacji. Owoce mrożone również nie są odpowiednie. Dozwolone jest przechowywanie niedojrzałych owoców.
Do długotrwałego przechowywania niezbędne są hermetyczne pojemniki - szklane słoiki i butelki z szeroką szyjką. Do krótkotrwałego przechowywania odpowiedni jest każdy wodoodporny pojemnik. Ważne jest, aby pokrywka do skręcania pomidorów w soku pomidorowym była wolna od uszkodzeń i rdzy.
Pomidory w soku pomidorowym faszerowane pikantnym nadzieniem
Składniki na 3 litry:
- małe pomidory — 2 kg
- duże pomidory — 2 kg
- sól — 2 łyżki
- cukier — 2 łyżki
- papryka — 2 strąki
- parasole z suszonego kopru — 4 szt.
- po jednym pęczku pietruszki i koperku
- ząbki czosnku
- jedna cebula
- długa gorąca pieprz — 1 szt.
- liść laurowy
- korzeń i liście chrzanu 1 szt.
- ziele angielskie — 4 groch
- kolendra — 5 szt.
- pieprz czarny — 5 szt.
- mała gałązka mięty - 1 szt.
Przygotowanie soku:
- Zmiel duże owoce na papkę w maszynce do mięsa.
- Przecedź przez sito, pozbądź się pestek pomidora.
Farsz pomidorowy:
- ) Umyj i osusz owoce, usuń szypułki.
- Przeciąć na pół bez przecinania go na wylot. Pomidor nie powinien się rozpadać.
- Czosnek obrać. Wytnij zaciągnięcia. Kilka ząbków czosnku zostaw w całości do umieszczenia w słoiku.
- Zmiel umytą pietruszkę, koperek i miętę.
- Faszerować pokrojone pomidory z nadzieniem czosnkowym i zieleniną. Rozłóż nadzienie równomiernie na wszystkich szczelinach.
In układanie w słoiku:
- Umyj i odtłuść pokrywkę słoika. Trzymaj nad parą lub spłucz wrzącą wodą.
- Usuń nasiona i łodygi z umytej papryki. Podziel każdą paprykę na cztery części i wyrównaj spód słoika.
- Oczyszczoną cebulę podzielić na cztery części. Wyślij do banku.
- Na dno pojemnika połóż także ostrą paprykę, przyprawy, korzeń chrzanu i część czosnku.
- Włóż nadziewane pomidory do słoika.
- Resztki czosnku, liści chrzanu, liści laurowych włożyć do pustej przestrzeni wokół.
Napełnianie pomidorami i sterylizacja:
- Do soku pomidorowego dodać sól i cukier. Umieść na kuchence, zagotuj.
- Gorącym sokiem zalej pomidory w słoiku, przykryj pokrywką i wyślij do sterylizacji.
- Wyłóż dno szerokiej i głębokiej patelni ręcznikiem. Wyślij puszkę z zawartością na patelnię. Napełnij patelnię wodą bez sięgania do krawędzi słoika. Trzymaj na kuchence przez pół godziny w stanie wrzenia.
- Wyjmij słoik z garnka i zwiń pokrywkę. Sprawdź szczelność. Całkowicie schłodzić, pod ręcznikiem.
Ta metoda jest również odpowiednia do nadziewania zielonych owoców.
Pomidory blanszowane w soku pomidorowym
Liczba produktów — obliczona objętość na 1 litr:
- pomidory średnie - 1 kg
- owoce duże mięsiste - 1,2 kg
- po 10 g soli i cukru
- octu - 15 ml
Przygotowanie:
- Umyj duże pomidory i usuń szypułkę. Zmiel w małych porcjach za pomocą blendera. Powstały sok przecedź jeszcze raz przez sito.
- Umyj średniej wielkości pomidory i pokrój skórkę w poprzek. Zalać wrzątkiem i sparzyć. Oderwij skórkę pomidora.
- Posolić i posłodzić odcedzony sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez co najmniej dziesięć minut. Nie usuwaj powstałej pianki.
- Przykryj szklany słoik i pokrywkę wrzącą wodą. Zblanszowane owoce włożyć do słoika.
- Zalej zawartość słoika wrzącą solanką. Dodaj ocet przed odciąganiem.
- Przykryj pojemnik gęstą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.
Pomidor to niskokaloryczny pokarm. Potrawy o takim składzie należy podawać schłodzone. Jako osobne danie i z przystawką. Użyj marynaty jako sosu lub sosu. Pomidory w puszkach mogą służyć jako składnik innych potraw. Pomidory w soku pomidorowym nadają się do dressingu zup i barszczów.
Stosowany w niesłodzonych wypiekach. Sok pomidorowy jest również używany jako składnik koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. Pomidor w puszkach ze względu na łagodny smak nadaje się do posiłków dla dzieci. Wykorzystamy go jako produkt dietetyczny.
