Konserwowanie ogórków w puszkach - przepisy krok po kroku do przygotowywania solonych, solonych i marynowanych

Marynowanie warzyw zimą jest już tradycją, więc konserwowanie ogórków w puszkach ma wiele przepisów. Znudzony świeżymi warzywami, możesz wziąć zielonego człowieka i wyśmiać swoją przyjemność. Jeśli przygotujesz kilka puszek z góry, będą wystarczające na cały zimny okres w roku, ponieważ konserwowane produkty są przechowywane przez długi czas. Istnieją różne sposoby staczania ogórków. Zgodnie z recepturami zdjęcia, każda gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem, nawet w domu.

Jak zachować ogórki na zimę w puszkach

Zachowanie ogórków polega na soleniu owoców na długości 7-9 cm, są one wygodne do jedzenia, dobrze wyglądają na stole. Zelenets z małymi bąbelkamischludny, ale jest to odmiana sałatki, która nie nadaje się do konserwacji. Sól polecana jest ogórkiem typu big-pepper z czarnymi kolcami. Ważne i dojrzałe warzywo. Żółte owoce nie nadają się do konserwowania ogórków.

Bez sterylizacji

Ogórki z solanką rzadko są wysterylizowane, nie ma specjalnej potrzeby. Po 10 minutach gotowania zielenie się po prostu spawa, a po 2 minutach konserwacja nie będzie przydatna. Z tego powodu przetwarzanie podlega tylko samym bankom. Możesz użyć zwykłych metod sterylizacji: kuchenka mikrofalowa, wrzący czajnik lub piekarnik. Jeśli masz pewność co do jakości wody, to przed konserwacją wystarczy wyczyścić słoiki za pomocą sztywnego pędzelka z dodatkiem sody.

Sterylizacja ogórków w puszkach

W tym przypadku ogórki są już umieszczane w pojemnikach w większym naczyniu, w którym gotuje się woda. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika i receptury. Po ugotowaniu marynaty pakowane są w nią ogórki, po czym puszki są natychmiast wysyłane do sterylizacji. Stół lub ocet jabłkowy w tym przypadku zaleca się dodać bezpośrednio przed napełnieniem lub osobno.

Sól do ogórków na 1 litr wody

Istnieje wiele receptur solanek. Klasyczny to połączenie wody z solą i różnymi przyprawami. Aby stworzyć niezwykły aromat i kolor solanki, można dodać zioła, pomidory i inne warzywa, plasterki jabłka. Smak czerwonej porzeczki pomaga urozmaicić smak. Głównym warunkiem jest przestrzeganie proporcji dotyczących soli lub octu z wodą.

Z octem

Udział octu w stosunku do wody zależy od stężenia: im jest on wyższy, tym mniej ten składnik jest wymagany. W przypadku klasycznej solanki należy użyć octu 9%. Potrzebuje około 1 łyżki stołowej. Ocet jest 6% dodawany dwa razy więcej. Jeśli bierze się kwas octowy, wymaga to tylko 1/3 części na litr. Zasada działania solanki jest bardzo prosta. Najważniejsze jest użycie przefiltrowanej lub przegotowanej wody. Proces jest następujący:

1. W każdym słoju, przekładając kulki ogórkami, dodaj liść chrzanu, krople parasola, kilka zębów czosnku i liści porzeczki.
2. Woda jest gotowana i butelkowana, a po 15 minutach spuszczana.
3. Na każdy litr płynu należy dodać 75 gramów cukru, 50 ml 9% octu i 50 g soli.

Konserwowanie ogórków bez octu

Coraz częściej stosowane są sposoby konserwowania ogórków bez dodawania octu. Różnią się one szybkością wykonania. Takie metody są następujące:

1. Gorący sposób. Najprostsza wersja zachowania ogórków jest używana do pustych półmisków ze słodu. Na litr wrzącej wody trzeba wziąć 2 łyżki. l sole Gorąca marynata jest wypełniona ogórkami w słoiku, tłumaczona przyprawami. Po dniu należy spuścić solankę i wyjąć warzywa z lodówki.
2. Zimna metoda solenia. Konserwacja ogórków w tym przypadku będzie dłuższa. Na litrze wody należy wziąć 1 sztukę. l sole Tak więc wlać ogórki do słoika w słoiku, pozostawić je w zwykłych warunkach do temperatury pokojowej na 2-3 dni, a następnie wysłać do przechowywania wlodówka lub piwnica.
3. Konserwowany kwas cytrynowy. Ogórek został skropiony z wody, która jest karmiona 2 łyżkami. l sól i cukier, doprowadzić do wrzenia, przytrzymaj przez 1-2 minuty, a następnie zalać puszki. Już w nich dodatkowo nakładane na 1 godz. kwas cytrynowy

Przepis na konserwę ogórków

Każda gospodyni ma własne przepisy na dowolne danie, ale zachowanie ogórków ma kilka obowiązkowych składników. Są to przyprawy i przyprawy z poniższej listy:

• parasole z koperkiem;
• plasterki czosnku;
• liść laurowy;
• słodka papryka, cebula, marchew;
• liście nasion mięty pieprzowej, kolendry lub kardamonu.

Chrupiące ogórki kiszone

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 24 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąski.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Takie zbiory będą koniecznie smakować nawet tych, którzy są obojętni na konserwację ogórków. Zaleca się przyjmowanie odmiany nie sałatkowej, ale są specjalne do pompowania. Następnie z tym zdjęciem będą zdecydowanie chrupiące. Właściwość tę otrzymują liście wiśni w połączeniu z substancją octową stosowaną jako konserwant w instrukcjach.

Składniki:

• groszek grochowy - 5 szt .;
• bułki marchewkowe - 1 szt.;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• esencja kwasu octowego - 1 łyżeczka. na 1 litr;
• łyżka soli jadalnia - 1 szt.;
• woda - 1 litr;
• liść wiśni - 3 szt .;
• gałązka zielonej pietruszki - 1 szt.;
• woda - 1 litr;
• parasolegoździki - 3 szt .;
• ogórki - 2 kg;
• stołówka ze słodką bułką - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umyć ogórki wodą, 3-4 godziny można ułożyć w puszkach wraz z marchewką, czosnkiem, pietruszką i koprem.
2. Wlać wrzącą wodę, odczekać 10 minut. Następnie możesz scalić i ponownie uruchomić procedurę.
3. Po trzykrotnym napełnieniu należy dodać cukier i sól, liście, przyprawy do połączonej cieczy.
4. Zagotuj solankę, dodaj ogórki w słoikach, dodaj 1 łyżeczkę. ocet
5. Przykryj puszki, a następnie zawiń je w koc.

Ogórki konserwowe z cebulą

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 18 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ogórki z cebulą mają szczególną twardość, a przyjemna, delikatna marynata nadaje im niezwykły smak. Te warzywa mogą być podawane jako osobna uczta, dodać je do sałatek lub jako przekąskę na przystawkę. Do dekoracji sałatki można również dodać marchewki. Jeśli jest czas - lepiej jest dobrze posiekać z płatkami. Głowy łuku muszą być małe.

Składniki:

• główki cebuli - 2 szt .;
• ocet owocowy - 3 łyżki. l.;
• goździki - 6 szt .;
• woda - 1,2 l;
• marchewkowe bułeczki - 2 szt .;
• łyżka stołówki cukru - 2 szt .;
• ogórki - 2 kg;
• łyżka stołówki solnej - 3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj warzywa według przepisu, spłucz pod bieżącą wodą. Marchewka przecięta na pół.
2. Rozłoż sięwarzywa na brzegach.
3. Zanurz wrzącą wodę, napełnij ją solą, octem, dodaj piasek.
4. Zakręć marynatą nad puszkami.
5. Sterylizuj preformy w dużym rondlu z wodą przez 7-10 minut.
6. Zablokuj puszki, umieść je tak, aby dno było powyżej, przykryj zasłoną.

Z musztardą

• Czas gotowania: 7 godzin.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 22 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Smaczne marynowane ogórki z dodatkiem musztardy będą uzupełnieniem nie tylko zwyczajowego obiadu rodzinnego. Na świątecznym stole również będzie taka uczta. Takie ogórki mają niezwykły pikantny i bardzo przyjemny smak. W przypadku tego przepisu ze zdjęciami ważne jest, aby wybrać najbardziej dojrzałe i świeże warzywa - nawet jeden zepsuty może zepsuć całą partię z zachowaniem.

Składniki:

• cukier - 30 g;
• ogórki - 500 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• sól - 15 g;
• ocet stołowy 9% - 30 ml;
• Nasiona gorczycy - 1 hl;
• mielony pieprz, pół łyżeczki - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umyj zeleny, umieść je w naczyniach z zimną wodą, nie dotykaj kilku godzin.
2. Usuń ogony, pokrój każdy owoc na 4 części, włóż do rondla.
3. Dodaj wszystkie przyprawy do octu i masła.
4. Pozostaw pod pokrywką, nie dotykaj przez 6 godzin.
5. Wymieszaj, rozłóż sałatkę na puszkach, szczelnie schowaj.
6. Wysterylizuj każdy słoik na pół godziny,pozostawić do schłodzenia dna.

Sałatka z ogórków na zimę

Ten rodzaj ochrony może być nie tylko przekąską, ale także pełnowartościowym dodatkiem do mięsa. Chociaż jako niezależna sałatka będzie nie mniej smaczna. Jest dobrze połączony z gotowanymi ziemniakami lub pieczonym mięsem. Smak kiszonych ogórków jest lekko słodki. W zimnych porach taka przekąska jest naprawdę świetnym sposobem na zróżnicowanie codziennej diety.

Składniki:

• nasiona gorczycy - 1 hl;
• parasole z kopru - 100 g;
• nasiona goździków - 3-4 szt .;
• olej słonecznikowy - 1 cent.
• szklanka octu 9% - 1 szt .;
• nasiona kolendry - 1 hl .;
• jadalnia z jadalną łyżką - 3 szt .;
• papryczki chili - 1 szt .;
• ogórki - 4 kg;
• cukier cukrowy - 1 cent.
• groszek pachnącego pieprzu - 5-6 sztuk;
• ząbki czosnku - 1 szt .;
• główki cebuli - 1,5 kg.

Metoda przygotowania:

1. Zeleny pocięte na pół i półpierścienie. To samo powtórz z cebulą.
2. Pokrój warzywa i pokrój czosnek cienkimi talerzami.
3. Wszystkie oprócz octu w dużej misce.
4. Spraw, by składniki zmiękły przez około godzinę.
5. Następnie doprowadzić do wrzenia, dodać wrzącą wodę do octu i wymieszać.
6. Mieszanie, pocieranie przez kwadrans.
7. Sterylnymi brzegami rozłożyć przedmiot obrabiany, zatykać i ustawiać w pozycji pionowej.

Konserwacja ogórków przy pomocy ketchupu chili

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 30 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąski.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kolejna niezwykła recepta na konserwowanie ogórków. Tutaj marynata z dodatkiem keczupu nadaje im ostry pomidorowy aromat, dzięki czemu zieleń jest wyjątkowo chrupiąca. Przepis jest prosty, ale pyszny. Dla niego potrzebny jest klasyczny ketchup "Chile" i standardowy zestaw przypraw. Technologia produkcji w tym przepisie wymaga sterylizacji.

Składniki:

• groch z grochu - 5-6 sztuk;
• łyżka soli jadalnia - 1 szt.;
• szklanka wody - 3 szt .;
• keczup "Chile" - 3 przedmioty. l.;
• Grenlandczycy - 500 g;
• pół łyżki octu - 1 szt .;
• cukier - 0,5 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Ogórki przepłukać i pozostawić w zimnej wodzie na 1 godzinę.
2. Wlej wodę do garnka, dodaj ketchup, a następnie łyżeczkę cukru z solą.
3. Poczekaj, aż ugotujesz się, wymiotujesz i zalałeś octem.
4. W sterylizowanych słoikach rozprowadź zielenie, rozcieńczając groch z groszkiem.
5. Wlej marynatę, przykryj i przykryj przez 10-12 minut w dużej misce z wodą.
6. Zwiń, umieść do góry nogami, przykryj u góry.

Słodkie ogórki

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 16 kcal.
• Cel: w przypadku przekąsek.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Zgodnie z tą technologią konserwowanie ogórków na zimę odbywa się za pomocą sterylizacji. Ale może zmienić proporcje octu, przypraw,cukier i sól, za każdym razem tworząc nowy niezwykły smak. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki są słodkie i chrupiące. Jeśli lubisz słodkie marynaty, powinieneś dodać więcej cukru. Aby zaoszczędzić 3 kg zelentsova, potrzeba około 2,5 litra solanki.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• liście wiśni - 3-5 szt .;
• ząbki czosnku - 1 szt .;
• łyżeczka cukru - 2 szt .;
• groszek z grochu - 3 szt .;
• koperek - 1 parasol;
• ocet 9% - ¾ szklanki;
• łyżka soli - 2 szt .;
• woda - 1 litr.

Metoda przygotowania:

1. Umyj ogórki i posiekane warzywa, aby rozprowadzić je do puszek.
2. Zagotuj wodę, napełnij ją solą, cukrem, poświęć chwilę i zalej ocet.
3. Napełnij słoiki marynacie, wysterylizuj je przez 7 minut, zwiń.

Ogórki w soku pomidorowym

• Czas przygotowania: 4 godziny.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 29 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąski.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Alternatywą dla ketchupu przy konserwowaniu ogórków może być sos pomidorowy. Smak przedmiotu obrabianego okazuje się podobny, ale nieco mniej ostry. Tak, aby zielone pealers wyciekły dobrze sosu pomidorowego, są marynowane przez co najmniej pół godziny na małym ogniu. Warzywa okazują się bardziej miękkie niż przepisy z liśćmi dębu. Przekąska przygotowywana jest po prostu, więcej czasu zajmuje poprzednie wchłonięcie zieleni.

Składniki:

• łyżka soli - 1 szt .;
• ogórków - 4,5 kg;
• czarny mielony pieprz - 1Art. l.;
• główki czosnku - 4 szt .;
• Ocet 6% - 150 ml;
• łyżeczka papryki - 1 szt .;
• pierwszy olej - 1 cent.
• cukier - 150 g;
• pasta pomidorowa - 150 g.

Metoda przygotowania:

1. Odetnij końcówki w zieleni, pokrój owoce na 2 lub 4 płaty.
2. Dodać czosnek, sól, paprykę, olej, makaron i pieprz do warzyw.
3. Tomito składniki na pół godziny, a następnie można wlać. Następnie pozostaw pod pokrywką na 15 minut.
4. Rozłóż sałatkę na puszkach, wysterylizuj we wrzącej wodzie, zapchaj.

Bułgarska papryka z ogórkami

• Czas pieczenia: 45 minut.
• Liczba porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 21 kcal.
• Przeznaczenie: do przekąsek.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Specjalny soczysty i lekko słodki smak dodaje pieprzowi bułgarskiego ogórka. Możesz dodać przekąski o jasności, dodając różne kolory. Smażone ogórki przygotowuje się przez podwójne napełnianie bez procedury sterylizacji. Aby to zrobić, pierwsza solanka jest odwadniana, a następnie gotowana i zawracana. Technologia jest bardzo prosta, nie wymaga wiele czasu. Najważniejsze to sterylizować słoiki i czapki.

Składniki:

• przyprawy - do smaku;
• woda - wielkość puszek;
• główki czosnku - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ogórki - 4-8 sztuk;
• pół bułgarskiej słodkiej papryki - 1 szt .;
• łyżka do soli - 1 szt .;
• gorzki pieprz - 1-3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij czyste ogórkiŻurawina, mielona słoma pieprzowa, gorzka, aby opuścić całość.
2. Najpierw rozprowadź przyprawy, sól i cukier, a następnie dokładnie dokręć warzywa.
3. Zalewamy wrzątkiem, odstawiamy pod pokrywką na 20 minut.
4. Posmaruj solankę do rondla, gotuj, a następnie wlej ją z powrotem do puszek.
5. Rozwałkuj, całkowicie wystudzony, odwróć do góry nogami.

Ogórek po koreańsku

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 26 kcal.
• Przeznaczenie: do przekąsek.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przy tym przepisie przekąski mogą być podawane natychmiast lub zasiane i pozostawione do przechowywania do zimy. W tym ostatnim przypadku konserwacja ogórków odbywa się w klasycznej technologii. Sałatka rozprowadzona w sterylizowanych słoikach, pasteryzowana i walcowana. Marynowane ogórki smaczne z gotowanymi ziemniakami. Będą one również przystawką do dań mięsnych, okaże się bardzo smaczna.

Składniki:

• mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.;
• bułki marchewkowe - 1 kg;
• Szkło cukrowe - 1 szt .;
• starty czosnek - 2 łyżki. l.;
• olejek różany. - 1 cent.
• ocet 9% - 1 cent.
• sól - 100 g

Metoda przygotowania:

1. Umyć ogórki pokroić w ćwiartki, zetrzeć trochę marchewki.
2. Dodaj do warzyw masło, czosnek, ocet, cukier i pieprz.
3. Po wymieszaniu data wynosi 4 godziny
4. Jeśli to konieczne, rozwiń banki i zamknij je.

Zachowanie ogórków z wódką

• Czas przygotowania: 4 dni.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 23 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąski.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Inna oryginalna recepta na konserwowanie ogórków, które pomogą utrzymać ich w bardzo niskiej temperaturze. Powodem jest wódka, która zmniejsza prawdopodobieństwo reprodukcji patogennych mikroorganizmów. Przekąska jest gotowa być doskonałym uzupełnieniem diety zimowej. Konserwacja ogórków będzie wymagać nieco więcej czasu z powodu konieczności wstawienia solanki.

Składniki:

• cukier łyżka stołowa - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• koper, korzeń chrzanu, gałązka estragonu - do smaku;
• ekologów - 2 kg;
• pieprzowy groszek pachnący - 6 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• liście czarnej porzeczki - kilka kawałków;
• wódka - 100 ml;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• pieprz gorzki - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zeleny wkładane są do pojemnika z zimną wodą, nalegają na 5 godzin.
2. Na dno puszek włożyć oczyszczony czosnek i zioła, a następnie ułożyć, zapieczętować, ogórki.
3. Paprykę i sól, napełnić liść laurowy, doprowadzić do wrzenia.
4. Zalej pojemnik lekko docierając do krawędzi. Inny jest napełniony wódką, wysłany do chłodniejszego miejsca.
5. W czwartym dniu solance odsączone ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie zawrócić do banków.
6. Podwiń, poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.

Sekrety soleniapyszne ogórki - wskazówki szefa kuchni

Aby uzyskać naprawdę chrupiące ogórki, ważne jest, aby przechowywać je w zimnej wodzie przed rozpoczęciem nalewania. Zieloni pochłoną więcej wilgoci, a gdy zostaną zachowani, nie będzie pustki, więc pozostaną gęste przez długi czas. Aby przygotować je jeszcze bardziej chrupiące pomogą w następujących przyprawach:

1. Liście chrzanu. Zwiększ odporność na konserwację szkodliwych mikroorganizmów, spraw, by były chrupiące.
2. Mieszanka papryki. Spraw, by ogórki były mocne, wzmocnij działanie przeciwdrobnoustrojowe.
3. Kora dębu. Sprawia, że ​​ogórki są chrupiące, mają właściwości antyseptyczne.

Filmy