Grill na kefirze - jak szybko rozgotować mięso z cytryną, cukrem pudrem, pomidorami lub adżiką

Zawartość

1Cechy gotowania grilla z kebaba
2Przepisy na kebab kebab
3Wideo

W czasie upałów szczególnie popularne jest smażenie mięsa na grillu. Wszyscy miłośnicy kebabów znają dobre receptury i korzystają ze sprawdzonych metod. Zawsze chcesz ugotować delikatne, soczyste, smaczne danie. Marynata z dodatkiem produktów z kwaśnego mleka jest idealna do osiągnięcia tych celów. Różnorodne suplementy zapewniają kebaby o wyjątkowym smaku i aromacie. Naczynie wygląda apetycznie nawet na zdjęciu.

Cechy gotowania kebaba

Zanim udasz się na przyrodę z grillem, musisz się przygotować. Proces rozpoczyna się od wyboru odpowiedniego produktu mięsnego. Jeśli wolisz wieprzowinę, wybierz jeż, kora, laskę, łopatkę, krawędź lub nożyczek. Żywność z tych części tuszy będzie tak delikatna, jak to tylko możliwe. Tylna część wieprzowiny lepiej nie brać - danie z niej zamienia wegańskie, suche i twarde. Warto całkowicie zrezygnować z tych części tuszy, w których znajdują się "pracujące" mięśnie.

Kolor wieprzowiny powinien być jasno różowy, bez ciemnych obszarów, tłuszcz powinien również mieć jasny kolor. Jest to wskazówka, że świnia była młoda i nie umarła z powodu własnej śmierci. Zanim kupisz, musisz posmakować kawałków - powinny być bardzo miękkie. Jeśli kawałek nie jest wciśnięty, a wiosna jest sygnałem, że świnia byłastary lub zabity niedawno. W obu przypadkach grill z kefiru z wieprzowiny okaże się sztywny, a przy niedawnej rzezi jest nadal kwaśny.

Inną popularną opcją jest jagnięcina. Im młodsze zwierzę, tym lżejsze danie, tak wielu kupuje młode jagnię. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na klips lub rdzeń kręgowy. Jeśli baranek jest mały, można go całkowicie ugotować. Określić wiek zwierzęcia przed ubojem mogą być tuszki barwne. Młode jagnię ma kolor jasnoróżowy, ciemniejszy odcień oznacza, że jesteś dorosłym zwierzęciem. Również grubość kości dla wieku, im cieńsza, tym lepiej.

Kupując wołowinę do gotowania na grillu, wybierz rdzeń kręgowy (od szyi do lędźwi) lub cięty. Takie części będą soczyste i delikatne po prażeniu. Kolor tuszy musi być czerwony, ale nie bordowy. Struktura dobrych kawałków jest jednorodna, z paskami tłuszczu. Podczas przygotowywania szaszłyka ten tłuszcz zapewni dodatkową soczystość i aromat.

Ważne jest, aby wybrać właściwy jogurt. Produkt z kwaśnego mleka zawiera tłuszcze, kwas mlekowy, niewielką ilość alkoholu, składniki te zapewniają specjalną kruchość szaszłyka po upieczeniu. Jeśli wybierzesz bardzo twarde mięso, użyj bardziej kwaśnego napoju, jeśli jest miękki - mniej kwaśny. Niekoniecznie weź bardzo tłustego napoju, będzie on pasował 2-3%. Produkt całkowicie beztłuszczowy nie nadaje się do marynowania kebabów.

Jeśli zdecydujesz się gotować bez recepty, wybierz zawartość tłuszczu w mleku kwaśnym w zależności od rodzaju użytego mięsa. Tak miękkiWieprzowina można wziąć napój o niskiej zawartości tłuszczu (1%). Do baraniny marynowanej odpowiedni jest kwaśny produkt mleczny o średniej zawartości tłuszczu (2-2,5%). Najbardziej sztywne są uważane za ptaków i wołowiny, do przygotowania marynaty będą potrzebować produktu o dużej zawartości tłuszczu (ponad 3%).

Podczas nalewania kebaba należy zwrócić szczególną uwagę na wybór potraw. Całkowicie niemożliwe jest marynowanie mięsa w pojemnikach z aluminium. Materiał w kontakcie z kwaśnym napojem zaczyna wydzielać toksyczne substancje. Szaszłyk, marynowany w aluminiowych naczyniach, jest niebezpieczny. Wolą szklane i ceramiczne misy, garnki i stalowe naczynia. Idealny do naczyń emaliowanych.

Kebab do gotowania jest wymagany na węglu drzewnym, a nie na otwartym ogniu. Jeśli to konieczne, można podlać szaszłyki w procesie smażenia mieszanki do impregnacji. Dzięki specjalnej miękkości i kruchości, kebaby gotowane są na kefirze trochę szybciej niż potrawy w innej marynacie. Podawać z grillowanymi warzywami, gotowanymi ziemniakami. Koniecznie uzupełnij sałatkę ze świeżych warzyw. Jako sos można użyć keczupu, musztardy lub innej odpowiedniej opcji.

Przepisy Shish kebab na kefir

W czasie upałów, naprawdę chcesz mieć piknik w naturze. Danie główne wieczorami to kebaby. Prawidłowe przygotowanie i marynowanie będą kluczem do smacznego mięsa. Eksperci dzielą ważne wskazówki, które należy przestrzegać podczas gotowania kebabów w specjalnej marynacie, niezależnie od receptury:

Nie powinieneś kupować mięsa, które było zamarznięte. Taki produktbędzie suchy i twardy po smażeniu niezależnie od jakości marynaty. Żywność mrożona najlepiej gotować lub duszona. Do gotowania na grillu kupuj tylko świeże mięso. Alternatywą może być chłodzony produkt.
Mięso starych zwierząt nie jest warte kupowania. Ma nieuporządkowane i duże włókna, więc z definicji nie może być miękki. Szczególnie ważne jest staranne dobieranie wołowiny, która jest znacznie twardsza niż baranina, wieprzowina, indyk i kurczak.
Marynata zapewnia szczególną miękkość, dlatego lepiej jest przechowywać mięso dłużej. Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie wszystkiego wieczorem, aby kebab pozostał przynajmniej na noc. W rzadkich przypadkach można skrócić czas oczekiwania. Uderzającym przykładem jest marynata z dodatkiem owoców cytrusowych.
Podczas gotowania sól jest używana w ostateczności. Nie należy solić naczynia i dodawać do niego słonych przypraw. Wynika to z faktu, że składnik ma zdolność do ekstrakcji cieczy z produktu. Jeśli to możliwe, sól należy posolić nie wcześniej niż 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
W razie potrzeby ocet jabłkowy lub kiwi można dodać do marynaty. Zachowaj najwyższą ostrożność z tymi składnikami i nie używaj ich obu, w przeciwnym razie mięso będzie pasowało.
Marynatę można lekko zmiksować. Jeśli używasz twardego mięsa, może ono zostać odparte nieco przed rozpoczęciem gotowania.
Aby dodać więcej przyprawy do deseru, możesz dodać do mięsa curry, szałwię, papryczki chili i inne przyprawy.
Ostrożnie stosuje się do procesu krojenia mięsa na porcje.Optymalna wielkość to 4-5 cm. Takie proporcje gwarantują, że marynata będzie dobrze przesiąknięta grillem, a podczas pieczenia na węglach nie wyschnie.

Szaszłyk wieprzowy na jogurcie

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 240 kcal.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Snish kebab z wieprzowiny w jogurcie okazuje się bardzo delikatny i soczysty. Wybierając nożyczki, preferuj część szyjną. Nie używaj aluminiowych naczyń do marynowania, w przeciwnym razie grill zostanie zepsuty. Możesz schować wieprzowinę w płynie przez noc, aby bity zostały dobrze przeciekające. Oprócz potrawy przynieść ze sobą świeże warzywa z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Składniki:

cebula - 4 sztuki;
wieprzowina - 1,5 kg;
jogurt gruby - 730 ml;
sól - do smaku;
mieszanka papryki, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Spłucz wieprzowinę, pokrój na duże kawałki i włóż do rondla.
Potnij cebulę grubymi pierścieniami, dodaj do wieprzowiny.
Dodaj sól, przyprawy do patelni. Dokładnie wymieszaj.
Napełnij wieprzowiną napój z kwaśnego mleka i włóż baton. Pozostaw na 3-4 godziny.

Z cytryną

Czas: 20 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 220 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Ciekawym wariantem jest sałatka z kebiru wieprzowego kefirowego, która zawiera owoce cytrusowe. Jeśli to możliweMarynować przez noc, a następnie smażyć na szaszłykach lub grillach. Jeśli nie ma takiej możliwości, poczekaj co najmniej 6-8 godzin. Podczas przygotowywania wymaga pierścieni o grubości cięcia cebuli, około 5 mm. Następnie możesz go uspokoić bez obawy o pieczenie.

Składniki:

cytryna - 2 szt .;
kefir o średniej zawartości tłuszczu - 970 ml;
mięso wieprzowe - 2 kg;
cebula - 6 szt .;
koperek - 1 belka;
sól - do smaku;
przyprawa - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć i osuszyć wieprzowinę. Pokroić na kawałki.
Umieść wieprzowinę w dużym zbiorniku, zmieszać z solą i przyprawami.
Potnij krążki cebuli o grubości około 5 mm.
Cytryna oczyść ze skórki i pokrój w cienkie brzoskwinie.
Zmiażdż koperek.
cebula, cytryna i zioła umieścić wieprzowiny. Wlać z góry napój z kwaśnego mleka.

Z cukrem pudrem

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 230 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

z marynatą jogurtów do grillowania mięso wieprzowe ma wiele odmian. Ciekawą opcją jest formuła z użyciem sproszkowanego cukru. Składnik dodaje się w małej ilości, aby zmiękczyć smak. Użyj szklanki do marynowania w tym przepisie. Po gotowaniu, pozostawić zdolności wieprzowe w chłodnym pomieszczeniu przez noc (8-9 godzin).

Składniki:

kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 500 ml;
karkówka - 1,5 kg;
Cukier puder - 1,5 hl;
sól - do smaku;
cebula - 7 szt .;
mieszanka papryki - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokrój dokładnie wieprzowinę, osusz i umieść w misce.
Rozetrzyj jedną cebulę i pokrój resztę pierścieniami.
Zmieszać wieprzowinę z warzywami, dodać sól, zmielony pieprz i napój z kwaśnego mleka.
Dodaj cukier puder do marynaty. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Z ostrą adzhika

Czas: 20 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 230 kcal.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Ta marynata nadaje się nie tylko do wieprzowiny, ale także do drobiu, cielęciny, jagnięciny. Czas marynowania zależy od wybranego mięsa. W przypadku wieprzowiny odczekaj co najmniej 2 godziny, jeśli wybierzesz cielęcinę - 10 godzin. Do przygotowania marynaty potrzebna będzie dobra ostra adżika. Możesz zrobić to sam lub kupić dom. Ilość składnika w marynacie można dowolnie zmieniać.

Składniki:

wieprzowina 2 kg;
ostra adzika - 1,5 łyżki. L.;
sól - 0,5 łyżki stołowej. L.;
kefir - 900 ml;
cebula - 500 g.

Metoda przygotowania:

Wymieszaj napój z kwaśnego mleka, adżykę i sól. Możesz użyć tektury falistej i lekko pokonać masę.
Dodać krążki cebuli, wymieszać łyżką.
Spłukać wieprzowinę, pokroić na porcje. Połóż masę z adżika.
Trzymaj się rękomalekko naciskając zawartość pojemnika.

Z pomidorami

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 310 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Połączenie składników w recepturze pomaga przyspieszyć proces marynowania. Wieprzowina jest niemal natychmiast miękka i delikatna. Można go smażyć w 2-3 godziny po przygotowaniu marynaty. Nie jest konieczne mielenie mięsa razem z cebulą - zacznie się palić i zepsuć nie tylko wygląd, ale także zapach jedzenia. Jeśli chcesz, możesz dodać świeże krążki cebulowe, gdy podawane do stołu.

Składniki:

cięcie wieprzowiny - 1,5 kg;
cytryna - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
kefir - 550 ml;
pomidory - 3 szt .;
koperek - 1 pęczek;
sól - do smaku,
mieszanka papryki - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wymieszać sól, zmielony pieprz i pokruszony koper.
Wytnij pokrój na warstwy, połóż w misce i zalej 1/3 mieszanki przypraw.
Kręgi cytrynowe, cebula - duże pierścienie, pomidory - ćwiartki.
Połóż pokrojone w plastry składniki na wieprzowinę, zalej ją napojem z kwaśnego mleka.
Dodaj pozostałe przyprawy, dokładnie wymieszaj dłońmi.

Od zieleni

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 210 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Ten przepis impregnacji można nazwać najłatwiejszym. KiedyMożesz użyć absolutnie każdego rodzaju zieleni, dobrze dopasowanej kolendry i bazylii. Wieprzowina powinna leżeć w zalewie przez co najmniej 2,5 godziny. W przypadku pełnego wycieku potrzeba 18-20 godzin. Podczas karmienia można użyć świeżych zieleni do dekoracji. Jako dodatek dobrze pasuje gotowane ziemniaki i surówka.

Składniki:

kolendrę - 1 wiązka;
pietruszka - 1 pęczek;
koperek - 1 pęczek;
wieprzowina - 1,5 kg;
kefir 2,5% tłuszcz - 950 ml;
cebula - 6 sztuk;
czarny pieprz z groszkiem - 10 szt .;
sól - do smaku;
chmiel-suneli - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Cebulę pokroić cienkimi pierścieniami. Potrząśnij dłońmi w dużej misce, aby sok zniknął.
Brzoskwinie z orzeszków ziemnych należy rozcieńczyć i dodać do miski. Następnie dodaj sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Włożyć mieszankę wieprzowiny, wymieszać.
Wlać napój z kwaśnego mleka do miski i ponownie wymieszać.

Z czosnkiem

Czas: 30 minut.
Liczba porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 230 kcal.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Niezwykły przepis łączy w sobie dwa produkty mleczne. Połączenie składników gwarantuje miękkość gotowego posiłku. Domowe produkty mleczne są zalecane do przygotowania marynaty. Wybierając przyprawy do mięsa można kupić już przygotowane mieszanki bez zawartości soli. Możesz smażyć danie po 3 godzinach. Podawać zketchup lub inny odpowiedni sos.

Składniki:

kefir - 430 ml;
kwaśna śmietana - 4 łyżki. L.;
krojony wieprzowina - 620 g;
przyprawa - do smaku;
czosnek - 4 zęby;
sos sojowy - 2 godziny;
świeża mięta - 2 gałązki.

Metoda przygotowania:

Wymieszać napój z kwaśnego mleka z kwaśną śmietaną. Dodaj sos sojowy.
Potnij umytą porcję na kawałki. Połącz z kefirem.
Dodaj miętę z dyni, starty czosnek i przyprawy.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Kebab z kurczaka na kefirze

Czas: 35 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 80 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Gotowanie grilla od ptaka jest niezwykle proste i szybkie. Ważne jest, aby nie przesadzać mięsa w ogniu, aby pozostało soczyste. Kurczak powinien być przechowywany w zalewie przez 6-12 godzin, w zależności od wielkości porcji. Przez cały ten czas trzymaj pojemnik z marynatą w lodówce. Podawać z grillowanymi warzywami, ciastami, ulubionym sosem. Świeże zioła i warzywa będą dobrze pasować do dekoracji.

Składniki:

filet z kurczaka - 1 kg;
cebula - 350 g;
kefir - 500 ml;
czosnek - 4 zęby;
sól - do smaku;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
suszone zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Opłucz i osusz filet. Pokroić w duże kostki.
Wyczyść cebulę ze skórki,Spłucz zimną wodą, osusz. Wytnij duże pierścienie.
Czosnek czyścić i przechodzić przez specjalną prasę lub mielić na drobnej tarce.
W głębokim talerzu lub misce wymieszać kurczaka, czosnek i cebulę. Wlać wszystkie napoje z kwaśnego mleka, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszaj i umieść w chłodnym miejscu.

Z jagnięcia

Czas: 4 godziny.
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 350 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Wielu nie podoba jagnięcinę ze specjalnego zapachu, ale daje poprawne marynata dania z grilla miękkość, delikatność, aromatnosti. Lamb przepis na ten przenika szybko poprzez specjalne właściwości produktów mlecznych i cytryny. Po ugotowaniu podsmażamy sałatkę Lavash i świeże warzywa. W razie potrzeby można zrobić tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż.

Składniki:

jagnięcina - 1,5 kg;
cebula - 4 szt .;
cytryna - 1 szt .;
kefir - 500 ml;
liść laurowy - 4 sztuki;
sól - do smaku;
mielony pieprz - do smaku;
pieprzowy groszek - do smaku.

Metoda przygotowania:

Dokładnie opłucz mięso i podziel je na porcje.
Pokrój pokrojoną cebulę za pomocą pierścieni.
W dużych rondlach połóż mięso i cebulę. Między nimi połóż liść laurowy, pieprzowy groszek i ziemię.
Posyp jagnięcinę sokiem z cytryny i odczekaj 40 minut.
Dodaj doZsiadłe mleko wypij rondel, pozostaw marynatę na 3 godziny. Czasami mieszaj mięso.
Dodaj sól bezpośrednio i dokładnie wymieszaj składniki przed pieczeniem.
Smażyć na grillu, aż będzie gotowe, zawsze obracając szaszłyki lub kraty.

Wołowina

Czas: 2 godziny.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 207 kcal.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: łatwa.

Delikatna wołowina jest szybko marynowana, dosłownie po 1,5 godziny mięso może być już wysłane na grill. Mały zestaw produktów można zabrać ze sobą na przyrodę i namoczyć, że wołowina już jest na miejscu. Kefir do marynaty można zabrać mniej (0,5 l), ale wtedy trzeba dłużej marynować szaszłyk. Przepis marynaty nadaje się do spontanicznych pikników. Jako dodatek można ugotować ziemniaki i podać sałatkę ze świeżych warzyw. W razie potrzeby można użyć odpowiedniego sosu.

Składniki: