Jak prawidłowo przechowywać grzyby w domu

Specyfika przechowywania grzybów w domu zależy od formy, w jakiej zostały zakupione: są świeże, suszone lub marynowane. Różnica dotyczy wielu czynników, a mianowicie warunków przechowywania, temperatury, przygotowania i przestrzegania określonych zasad. Sugerujemy przeczytanie zaleceń dotyczących właściwego trzymania grzybów.

Zasady przechowywania

Doświadczeni spekulanci twierdzili, że utrzymywanie grzybów w domu jest maksymalnie skuteczne, wymaga kilku ważnych zasad.

• Grzyby, podobnie jak gąbka, absorbują obce zapachy. Więc nie trzymaj ich w pobliżu śmierdzących pokarmów: pikantnych ziół, przypraw, czosnku lub cebuli.
• Unikaj nagłych zmian temperatury. Wpłynie to negatywnie na smak i wygląd produktu.
• Nie przechowywać świeżych i suszonych grzybów w opakowaniach z celofanami. Brak powietrza spowoduje powstawanie pleśni.

Oprócz zasad ogólnych istnieją indywidualne cechy każdej metody przechowywania.

Świeże

Przed umieszczeniem świeżych grzybów w lodówce należy podjąć szereg działań przygotowawczych. Opłucz zebrane lub kupione grzyby pod bieżącą wodą. Wybierz w misce lub wannie z zimną wodą, wlej 100-200 g soli i pozostaw jeprzygotowany roztwór na 6-12 godzin. Jest to konieczne, aby wydobyć z nich robaki i owady. Po tym czasie usuń grzyby z wody i ostrożnie je wybierz. Odetnij uszkodzone i uszkodzone miejsca. Umieść wysuszone grzyby w głębokim pojemniku, przykryj papierowymi serwetkami i włóż do lodówki.

Pamiętaj, że okres przechowywania grzybów w lodówce zależy od temperatury powietrza w niej zawartej. Tak więc, w temperaturach od +7 do +10 ° С, będą one trwały nie dłużej niż 17 godzin. W warunkach od 0 do + 5 ° С trwałość wynosi 1-3 dni. W temperaturach od -2 do 0 ° C grzyby mogą być przechowywane przez około 4 dni. Nie zaleca się trzymania grzybów w lodówce bardziej niż określone warunki, ponieważ z czasem zaczynają tworzyć szkodliwe substancje.

Marynowane

Przechowując pieczarki marynowane i słone, należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać + 18 ° С. Piwnica jest najlepsza do tych celów. W domu marynowane grzyby pozostają w lodówce.

Aby zwiększyć trwałość marynowanych kęsów, należy użyć szklanych słoików i tych samych pokryw. W tym przypadku okres trwałości wynosi około 2 lat. Jeśli dzbanek jest zamknięty blaszaną pokrywką, grzyby muszą zostać zużyte w ciągu roku.

Suszone

Do przechowywania suszonych grzybów najlepiej używać torebek papierowych i papierowych. Nie zapobiegną przenikaniu powietrza, chronią rezerwy przed pyłem i owadami oraz zapobiegają rozwojowi pleśni. Dobrze wysuszonyGrzyby mogą być przechowywane w szklanych słoikach z hermetycznie zamkniętą pokrywką lub w pojemnikach próżniowych.

W celu przechowywania w szklanym słoju pieczarki muszą być dokładnie wysuszone, a wieczko szczelnie zamknięte

Czas przechowywania suszonych grzybów - 1-1,5 lat przy temperaturze powietrza nie wyższej niż + 20 ° С i wilgotności około 60-65%. W tym samym czasie, jeśli grzyby są przechowywane w "oddychających" torbach, pomieszczenia muszą być dobrze wentylowane, nie mieć obcych zapachów i być zaciemnione.

Do przechowywania w szklanym słoju pieczarki muszą być dokładnie wysuszone, a wieczko szczelnie zamknięte. Aby uzyskać szczelność i zachować zapasy z bakterii, można: nawilżyć wewnętrzną część pokrywki niewielką ilością alkoholu, odłożyć na bok i dokręcić słoik. Jednocześnie cały tlen w słoiku wypali się i powstanie próżnia, co ma korzystny wpływ na zachowanie produktów i trwałość.

Zamrażanie

Zamrażanie jest idealnym sposobem przechowywania świeżych grzybów. Ta metoda pozwala przechowywać grzyby w zamrażarce od 4 do 12 miesięcy. Aby grzyby nie traciły wartości odżywczej pod wpływem zimna, zaleca się ich uprzednie zblanszowanie.

Opłucz grzyby w zimnej wodzie. Namocz krótko w roztworze soli. Duże nogi i czapki pocięte na kawałki. Lekko osuszyć, a następnie upuścić przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. To jest blanszowanie. Pozwól, by grzyby ostygły i wyschły. Złożyć paczki i zamrozić. Optymalna temperatura dla długiego przechowywania wynosi -18 ° C.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo przechowywać grzybyw warunkach domowych. Zawsze zwracaj uwagę na temperaturę, wilgotność i obce zapachy. Jeśli nie otrzymasz świeżych grzybów w najbliższej przyszłości, natychmiast je zamrozić. Od czasu do czasu sporządź zapasy suchych grzybów. Lepiej jest poświęcić czas na dokładne zbadanie niż wyrzucenie wszystkich przedmiotów. Pamiętaj, że przy niewłaściwym przechowywaniu grzyby zaczynają psuć się w ciągu kilku godzin. Dlatego dokładnie sprawdź je przed gotowaniem. Jeśli masz wątpliwości dotyczące produktu, nie powinieneś go używać.