Jak suszyć grzyby w domu

Suszenie jest najbardziej rozpowszechnionym i wygodnym sposobem zbierania grzybów na zimę. W przeciwieństwie do konserwacji, w której utracono do 70% użytecznych właściwości grzybów, zatrzymuje większość witamin i minerałów. Pomimo pozornej prostoty suszenie grzybów ma swoje tajemnice. Powiemy Ci o nich.

Jakie grzyby można wysuszyć

Na początek trzeba zrozumieć, które grzyby mogą być suszone, a które nie. Podczas suszenia grzyby z lamelkowymi kapeluszami (łopian, surowe mleko, kurki itp.) Nabierają gorzkiego smaku. Dlatego doświadczeni grzybiarze zalecają wytwarzanie grzybów bulwiastych.

Rozpocznij od przygotowania leśnych przysmaków. Delikatnie zeskrobać z powierzchni resztki ziemi, igieł i liści. Staraj się nie uszkodzić skóry maski. Niemożliwe jest mycie grzybów przeznaczonych do suszenia. Ich rurowa struktura łatwo absorbuje wilgoć. W rezultacie procedura potrwa znacznie dłużej.

Grzyby z lamelkowymi kapeluszami podczas suszenia nabierają gorzkiego smaku. Lepiej robić wiązki grzybów rurkowych.

Sortuj rozmiar przetworzonych grzybów. Umożliwi to równomierne wysychanie całej partii. Wytnij każdy grzyb na pół. W podgatunkach pikle, rzeźnicy i mchy ostrożnie delikatnie odłączają nogę od maski. Ostre skrzydła wycięte wraz z nogą.Odbywa się to w celu pozbycia się robaków, jeśli są one wewnątrz. Wszystkie grzyby spędzić plastycznego lub ceramicznego noża, jak w kontakcie z metalową powierzchnią natychmiast utlenia. Teraz jesteś gotowy, aby wybrać sposób suszenia.

, na zewnątrz lub na talerzu ,

najbardziej prosty i wygodny sposób, - suszenie na wolnym powietrzu. Przygotować igłę z dużym okiem i mocnej nici lub żyłki. Sznurka grzyby tak, aby nie stykały się ze sobą. Zebrane girlandy powiesić na słońcu. W celu ochrony obrabianego przed owadami, przykryć je gazy i siatki nylonowej. Suche grzyby 7-10 dni. Następnie wyjąć je z nyzanky, umieścić w szklanych słoikach i zamknąć szczelnie.

Dla tych, którzy nie mają możliwości powieszenia wieńce na ulicy, istnieje alternatywny sposób - suszenie nad kuchenką. Spróbuj powiesić zapasów, jak to możliwe. Gdy włączone 24 godziny materiały płaskie wyschnięcia na 2-3 dni. Jednak ta metoda ma jedną poważną wadę: podczas suszenia nie zaleca się gotować coś. Inaczej Mushrooms prosochatsya zapach jedzenia. Jeśli usuniesz i czyste girlandy naraz aż kulynaryte, proces suszenia może potrwać około tygodnia.

Piec ,

domu najlepiej wysuszyć grzyby na ruszcie w piekarniku. Deco do tych celów nie jest zalecane. Przygotowane grzyby rozmieszczone w jednej warstwie i przesłać w rozgrzanym piecu 45 ° C Drzwiczki lekko otwarte, aby nadmiar wilgoci, może łatwo odparować. Po 1-1,5 godzinyobróć grzyby i zwiększ temperaturę do +70 ... +80 ° С. Wysuszyć obrabiany materiał na kolejne 4-5 godzin. Nie zapomnij o okresowym włączaniu ich. Pamiętaj, że kapelusz wysycha dużo wcześniej niż nogi. Dlatego konieczne jest wyjęcie ich z piekarnika na 1-1,5 godziny wcześniej.

W kuchence mikrofalowej

W razie potrzeby procedurę suszenia można przyspieszyć za pomocą kuchenki mikrofalowej. Umieść przygotowane pieczarki w jednej warstwie na dnie naczynia. Ustaw temperaturę na +100 ° C. Suszyć grzyby przez 20 minut. Otwórz drzwiczki piekarnika na 7-10 minut i uwolnij nadmiar wilgoci. Powtórz procedurę suszenia ponownie. Dzięki tej metodzie jedna partia grzybów może być poddana obróbce cieplnej na godzinę.

Teraz wiesz, jak robić zapasy grzybów na zimę w domu. Pamiętaj: prawidłowo wysuszone grzyby nie kruszą się i nie pękają. Są elastyczne i łatwe do zginania. W suchym, chłodnym ciemnym miejscu obrabiany przedmiot może być przechowywany przez kilka lat bez utraty smaku i jakości.