Jak przechowywać drożdże w zamrażarce, lodówce

Czy kiedykolwiek miałeś okazje, kiedy nie chciałaś się wspinać, kiedy piłeś ciasto? Jakby poprawnie obliczyć ilość drożdży i inne składniki przepisane, ale nie ma potrzeby doskonałości. A powodem tego jest niewłaściwe przechowywanie drożdży. Zastanówmy się, gdzie i jak przechowywać drożdże, aby używać go tak długo, jak to możliwe, bez utraty jakości pieczenia.

Podstawowe zasady

Podczas przechowywania drożdży należy zwrócić uwagę na trzy główne czynniki: wilgotność, dobrą wentylację i okres przydatności do spożycia. Wybierając miejsce, w którym będą leżeć, upewnij się, że wilgotność wynosi co najmniej 98%.

W ich składzie nie ma nic, co mogłoby zakłócać parowanie wody. Dlatego w przypadku niedostatecznej wilgotności drożdże mogą stracić do 10% masy. Warunki przechowywania każdego rodzaju są indywidualne i są wskazane na opakowaniu. Wybór miejsca zależy od rodzaju drożdży.

Świeżo tłoczony

Często do pieczenia używa się świeżych lub wytłaczanych drożdży. Na półkach sklepowych sprzedawane są wstępnie w brykietach po 50 i 100 g. Drożdże prasowane należy przechowywać w lodówce, zamrażarce lub w temperaturze pokojowej.

Jeśli wybierzesz ostatnią opcję, pamiętaj, że jest ona dopuszczalna przez maksymalnie 1-2 dni. Kontynuuj terminprzydatność produktu w warunkach pokojowych do 4 dni pomoże w niewielkim triku. Wylać ciasto solą lub mąką i wyjąć w ciemnym i chłodnym miejscu. Ale lepiej jest używać tradycyjnego sposobu przechowywania i umieszczania żywych drożdży w lodówce. W temperaturach od 0 do + 4 ° C i swobodny dostęp do tlenu, będą one bardzo dobrze zachowane przez około 12 dni.

Przed użyciem drożdży przechowywanych w lodówce należy sprawdzić pod kątem podobieństwa

A jeśli nie używałeś całego ciasta, a następna partia nie należy do krótko? W takim przypadku można zamrozić pozostałość lub wysuszyć. Jeśli obawiasz się, że w niskich temperaturach grzyby umrą, to nie. Będą wpadać w anabiozy, ale jednocześnie zachowują wszystkie właściwości. Przed zamrożeniem należy podzielić ciasto na porcje. Obracaj każdą folię, pergamin lub folię spożywczą. Pożądane jest podpisanie paczki i określenie daty zakładki w zamrażarce. Trzymaj zamrożone preformy przez 1-2 lata w temperaturze -18 ... -24 ° С.

Należy pamiętać, że przed użyciem drożdży przechowywanych w lodówce należy sprawdzić podobieństwa. Rozgrzej szklankę mleka lub wody do + 30 ° C, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i 1 st. l mąka Z brykietów wyciąć górną ciemną warstwę i rozpuścić w przygotowanej mieszaninie. Pozostawić na 10-15 minut. Pojawienie się piany powie, że grzyby są żywe.

Suche żywe drożdże mogą być następujące. Starannie zeskrobać palcami i płaszczem mąką. Pobierz małe kulki lub po prostu ułóżna papierze i pozostawić w temperaturze pokojowej. Przechowywać w szklanym pojemniku przykrytym ściereczką nie dłużej niż 6 miesięcy. Nie przykrywaj pokrywy żadną osłoną.

Suchy

Do przechowywania suchych drożdży konieczne jest właściwe odbiór. Powinien być suchy, ciemny, o temperaturze od +10 do +15 ° C. Okres trwałości zależy od ilości wilgoci zawartej w produkcie. Drożdże granulowane mają najmniejszy dopuszczalny okres trwałości. Powinny być stosowane w ciągu 6 tygodni. Suche aktywne drożdże zachowują swoje właściwości przez około sześć miesięcy. Ponadto nie są to wcale wymagające warunki temperaturowe. Jednak po otwarciu pakietu musisz wydać na 1 miesiąc.

Najszybsze drożdże mają najdłuższy okres trwałości. Nawet po 2 latach wykazują one piękne kiełkowanie i nadają pieczywu niezbędny blask. Należy pamiętać, że po rozpadzie te drożdże należy zużyć natychmiast, ponieważ gdy wchodzą w interakcje z tlenem, tracą aktywność po 2 dniach.

Duże ilości suchych drożdży można przechowywać w zamrażarce. Przedtem należy rozdzielić je na części i rozłożyć na zapieczętowane opakowania. Jeśli przechowujesz cały zapas, za każdym razem, gdy zostanie wyjęty z komory zamrażarki, utworzy się kondensat, który doprowadzi do uszkodzenia produktu.

Piwo

Ostatnio wiele browarów zaczęło wydawać drożdże piwne w wolnej sprzedaży. Kupując je, należy pamiętać, że w zależności od warunków otoczenia mogą znacznie zwiększyć swoją objętość. Upewnij się więc, że opakowanie ma 2razy więcej Trzymaj takie drożdże w lodówce, ale w żadnym wypadku nie w zamrażarce. Zakwas piwny jest doskonale zachowany przez 4 miesiące w temperaturze od +4 do +7 ° C.

Inne rodzaje

Niektórzy dżentelmeni wolą używać płynnych drożdży do pieczenia. Zazwyczaj wlewa się je do szklanki, przykryte szmatką i przypisywane do lodówki. Bez fermentacji fermentacja może trwać do 1 miesiąca. Następnie należy dodać 1 łyżeczkę. cukru lub miodu, a dopiero potem używaj go do gotowania potraw.

Miłośnicy domowego wina i szampana otrzymują sok z wina. Aby zachować swoje właściwości, wybierz ciemny i suchy pokój o temperaturze powietrza nieprzekraczającej +15 ° С. W takich warunkach zaczyn będzie trwał około 2 lata.

Do przygotowania bransoletek z cukrem stosuje się suchy alkohol. Sprzedaj w opakowaniu próżniowym, data ważności - do 5 lat. Przechowywać w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.

Mamy nadzieję, że teraz nie będziesz się zastanawiał, gdzie i jak trzymać drożdże w swoim domu. Pamiętaj, aby obejrzeć datę ich ważności. Ponieważ drożdże to żywy organizm, a jego cykl życia jest ograniczony.