Jak i gdzie przechowywać suszone owoce zimą w domu, jak i ile: warunki i warunki przechowywania według Gościa, zalecenia. Jak przechowywać suszone owoce w domu, aby zapobiegać molom? Czy suszone owoce można przechowywać w szklanych słoikach?

Przechowywanie suszonych owoców.

Suszone owoce to różne owoce suszone w sposób naturalny lub przemysłowy przykład, specjalna suszarka). Oczywiście, wie o tym nawet uczeń. Ten produkt jest najbardziej poszukiwany zimą i wiosną, kiedy kończy się zapas świeżych owoców. Ale nie wszyscy wiedzą, jak i gdzie przechowywać suszone owoce.

Czy suszone owoce można przechowywać w szklanych słoikach?

Szklane słoiki są ratunkiem dla naszych gospodyń domowych. Przechowują dużo zbóż, przypraw i innych mikstur. Suszone owoce nie są wyjątkiem. Jeśli na zimę robi się małe zapasy, szklany pojemnik właśnie to zawiera.

Na początek należy zastanowić się czy suszone owoce są gotowe do przechowywania:

• Jeśli tak miksturę kupiono w sklepie, wtedy specjalne nie powinno być problemów z przechowywaniem. Pod warunkiem spełnienia wszystkich niezbędnych norm. I nie musisz pozostawiać pytania samo w sobie, ale przejrzyj produkt. Przyjrzyj się uważnie, bo nawet w hermetycznie zamkniętych opakowaniach sklepowych (np. rodzynki) często znajdziesz coś nieodpowiedniego do użycia (a tym bardziej do przechowywania).
• Kupione podobne produkty na rynku, warto też dokładnie przyjrzeć się. Może zadomowił się tam jakiś owad lub jakiś owoc nie do końca nadaje się do przechowywania (i spowoduje to również zepsucie innych suszonych owoców).
• Domowe przygotowanie suszonych owoców jest warte dokładniejszej analizy. W końcu niewiele osób ma w domu odwadniacz, który pomaga szybko wysuszyć owoce. Naturalnie suszy się je naturalnie na słońcu, na zewnątrz. Chociaż niektórzy uciekają się do pomocy piekarnika.
  • Dlatego przed zapakowaniem sprawdź, czy nie ma robaków, robaków i innych owadów. Przecież w przyszłości w banku sytuacja stanie się bardzo nieprzyjemna.
  • Zepsute, robaczywe lub zgniłe owoce trafiają do kosza. Nie mają nic wspólnego z dobrymi suszonymi owocami.
  • Cóż, oczywiście spróbuj pokroić owoce tej samej wielkości. Dzięki temu schną równomiernie.
  • Nawiasem mówiąc, w procesie suszenia trzeba je wielokrotnie obracać, aby nieodpowiednie owoce już w tym procesie były odsiewane.
  • I najważniejsza zasada – owoce powinny być suszone, ale nie przesuszone. Ponieważ surowe owoce mogą się szybko zepsuć, a przejrzałe (pod względem suszenia) będą gorzkie.

Jeżeli owoce przeszły kontrolę, można je bezpiecznie zapakować do przygotowanego pojemnika. Ale gdzie lepiej przechowywać suszone owoce?

• Oczywiście w szklanym słoju! Nie ma bardziej niezawodnej zastawy stołowej niż szkło na żywność.
• Jedynym warunkiem jest szczelność wieczka i puszki. Oznacza to, że musi się bardzo szczelnie zamykać. Najlepiej, aby były to słoiki z zakręcanymi wieczkami. Ale jest to również możliwe pod pokrywką z kapronu, najważniejsze jest to, że bardzo mocno i szczelnie zamyka słoik.
  • Żadne owady nie będą mogły się tam dostać i zepsuć produktu.
  • Również brak tlenu nie pozwoli na namnażanie się szkodliwych bakterii i innych mikroorganizmów.
• Swoją drogą niektórzy uciekają się do pomocy plastikowych butelek. Ale to nie jest najlepsze danie do przechowywania takich produktów (i ogólnie żadnych).
  • Plastik, nawet spożywczy, nie wpływa najlepiej na smak suszonych owoców.
  • W takim pojemniku owoc może odwodnić się lub może pojawić się pleśń.
  • Również nie jest zbyt wygodne, aby uzyskać je z jakiejkolwiek butelki. Ponadto łatwo jest włożyć owoce do środka, ale z powrotem - trzeba trochę majstrować.
• Dodam jeszcze, że worki polietylenowe również nie są uważane za najlepszą opcję. Dokładniej, absolutnie przeciwwskazane jest przechowywanie suszonych owoców w workach. Bardzo szybko się psują i mogą przyciągać niechciane owady.
• Ale hermetyczne torby są całkiem odpowiednie do przechowywania takich owoców. Ale pod warunkiem, że ich liczba jest niewielka.
• Niektóre owoce (takie jak berberys czy dzika róża) mogą być nawet przechowywane w papierowych lub lnianych ( tkaninach, trochę jak juta) torebkach. Można w nich przechowywać również suszone jabłka i gruszki. Ale rodzynki, suszone morele lub suszone śliwki nie są przyjaciółmi takiego pojemnika ze względu na ich lepkość. Ponieważ przyciągnie uwagę tylko różnych owadów. Na przykład mrówka.

Jak prawidłowo i lepiej przechowywać suszone owoce - suszone morele, suszone śliwki i rodzynki w mieszkaniu według GOST, aby ćmy nie zaczęły: zalecenia

Suszenie będzie mogło nie tylko zachwycić domowników walorami smakowymi (swoją drogą, można je śmiało podawać dzieciom zamiast cukierków), ale także przynieść korzyści dla organizmu. Przecież zimą musisz się zgodzić, że nie dostajemy dużo witamin. Nawiasem mówiąc, w suszeniu jest znacznie więcej przydatnych substancji niż w produktach mrożonych. Zagłębmy się w to pytanie bardziej szczegółowo.

Jaki jest pożytek z suszenia?

• Jest niezwykle użyteczny dla mózgu i jego pracy. Tak więc po przekąsce suszonych owoców zaczyna aktywniej pracować i łatwiej przyswaja informacje.
• Zwiększa odporność, ponieważ przechowuje prawie wszystkie witaminy i minerały. Jedyną rzeczą jest to, że witamina C jest źle przechowywana. Zawiera również białko, którego potrzebuje nasz organizm.
• Świetnie wpływa na kondycję włosów, skóry i paznokci (kobiety i dziewczyny na pewno to docenią). Ponieważ przyspiesza procesy regeneracji.
• Również metabolizm jest znormalizowany, toksyny są usuwane. A to ma pozytywny wpływ na cały organizm. Dlatego pojawia się uczucie radości i pojawia się przypływ energii.

Wspomniano już wyżej, że na początku suszenie powinno być odpowiednio przygotowane i dobrać odpowiedni pojemnik do przechowywania (wskazano też co wybrać). Chciałam tylko dodać kilka zaleceń przy wyborze suszonych owoców.

• Oczywiście najlepsze będą suszone owoce przygotowane własnymi rękami. Nie tylko możesz być pewien odpowiedniego przygotowania, ale także, jak mówią, zainwestowano w nie kawałek swojej duszy. A każdy wie, że takie mikstury są znacznie smaczniejsze i bardziej przydatne.
• Jeśli zamierzasz go kupić, lepiej zrobić to na targu lub u babci. W sklepach produkty, zwłaszcza od pozbawionych skrupułów producentów, są poddawane obróbce chemikaliami (na przykład dwutlenkiem siarki w celu zachowania koloru).

Ważne! Piękny wygląd to niebezpieczny sygnał. Dzięki chemikaliom rodzynki nabierają złotego koloru, a suszone morele wydają się mieć słoneczną barwę. Prawdziwe suszone owoce mają nieokreślony wygląd, a ich zapach będzie ledwo słyszalny!

Nie sposób również nie zauważyć jak powinny być suszone owoce (rodzynki, suszone morele i suszone śliwki):

1. Ważną zasadą jest to, że owoce muszą być matowe! W końcu podczas procesu suszenia uwalniana jest wilgoć, a bez niej nie będzie połysku. Czy to dzięki glicerynie.
2. Suszone morele są ciemne, a czasem nawet szare. Może mieć również nieatrakcyjny brązowy odcień. Suszone morele nie powinny mieć jasnopomarańczowego koloru. To mówi o przetwarzaniu za pomocą chemikaliów.
3. Suszone śliwki oczywiście powinny być czarne. Brązowy odcień jest sygnałem, że był wcześniej traktowany wrzącą wodą. Pozostało więc kilka przydatnych substancji. Ciemnoszary kolor wskazuje na użycie chemikaliów.
   • Cieszę się! Moczyć suszone śliwki. Jeśli z biegiem czasu miejscami zmieni kolor na biały, oznacza to, że nie użyto żadnych środków chemicznych.
4. Warto też kupić suszone śliwki z pestką!
5. Rodzynki powinny być brązowe, jeśli są jasne. A ciemne winogrona powinny w ogóle wyglądać na czarne. Czasami z niebieskim odcieniem.
6. Owoce nie powinny mieć innych zapachów ani smaków.

Następnie konieczne warunki przechowywania suszonych owoców powinny należy zapewnić:

• Ciepło i wilgoć to główni wrogowie suszonych owoców. Idealne warunki to ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenie, w którym panuje temperatura w granicach 2-10 °C.
• Oczywiście trudno jest stworzyć podobne warunki w mieszkaniu. Ale możesz spróbować zbliżyć się do nich jak najbliżej. Suszarkę należy umieścić w szafce, która jest najmniej otwarta i znajduje się z dala od kuchenki lub pralki.
• Patrząc na temperaturę wystarczającą dla suszonych owoców, myślisz o przechowywaniu ich w lodówce. Ale rozważymy tę kwestię nieco później.
• Pamiętaj, aby przechowywać wszystkie owoce w oddzielnych pojemnikach. W końcu wszystkie mają inny procent wilgoci i dlatego szybciej się psują. Zwłaszcza te o niższym wskaźniku wilgotności. Również "lepkie" owoce mogą wymieniać swoje zapachy, a nawet smaki.
• Pamiętaj, aby okresowo (najlepiej raz w tygodniu) przeglądać swoje zapasy. Aby usunąć spleśniały owoc, zanim zaraża sąsiadów.
  • Cieszę się! Aby wyregulować wilgotność w mieszkaniu (przynajmniej obok suszenia), włóż worki z solą lub ryżem. Jak wiesz, wchłoną nadmiar wilgoci.

Co należy zrobić, aby zapobiegać ćmom?

• Małe kółko (lub inny kształt) z woskowanego papieru należy umieścić w szklanych słoikach przed umieszczeniem owoców. Chroni suszone owoce nie tylko przed ćmami, ale także przed innymi robakami.
  • Uwaga! Jeśli używasz worków z tkaniny, to warto je najpierw umyć w roztworze soli. I oczywiście susz bez spłukiwania! Wtedy będą niedostępne dla ciem i innych owadów.
• Uważa się również, że owady boją się zapachu mięty. Ale! Przy „lepkich” owocach należy w tej kwestii zachować ostrożność. Lub jest tak przygotowany, aby suszone morele i rodzynki przesiąkły lekko miętowym smakiem lub zapachem.
  • Cieszę się! Na początek słoiki należy umyć octem. Zdezynfekuje, usunie zapachy i ochroni przed szkodnikami.
• Należy również umieścić kilka gałązek mięty na półce obok suszarki. Jednocześnie w mieszkaniu pojawi się lekki przyjemny aromat.
  • Przy okazji! Jeśli ćma zwinęła się w twoim suszonym owocu, nie wyrzucaj tego wszystkiego. Warto przesortować owoce i włożyć je do zamrażarki (na około dzień), aby owady jeszcze nie uszkodziły. Ponieważ ćma i jej larwy giną w temperaturach poniżej -2 °C.

Dobrze Oczywiście kolejnym ważnym warunkiem jest czas przechowywania suszonych owoców. Każdy owoc ma swój termin, dlatego warto rozważyć tę kwestię bardziej szczegółowo.

1. Istnieją dwa rodzaje rodzynek - czarne i jasne (rodzynki). W zasadzie nie różnią się one terminem świadczenia usług.
   • W optymalnej temperaturze (wskazano już powyżej, że waha się ona od 2 do 10 °C) rodzynki można przechowywać przez około 2,5 roku.
   • Jeżeli temperatura nie przekracza 18-19 °C, okres przechowywania jest naturalnie skrócony do 1 roku.
   • A wyższa temperatura skraca czas przechowywania rodzynek do 6 miesięcy.
2. Morele i suszone śliwki mają podobny i nieco krótszy okres trwałości.
   • Do 10 °C przetrwają tylko 1 rok na półce.
   • Jeżeli temperatura wynosi do 18 °C, okres przechowywania zostanie skrócony do sześciu miesięcy.
   • I oczywiście w temperaturze powyżej 18 °C owoce można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące.

Tam jest kolejne pytanie - czy można przechowywać suszone owoce w zamrażarce? I czy to nie wpłynie na ich walory użytkowe i smakowe.

• Obecnie bardzo popularne jest przechowywanie różnych produktów w zamrażarce. Oczywiście jest to o wiele wygodniejsze. W końcu okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża. Jest to szczególnie dobre, gdy jest duża osobna zamrażarka, w której można umieścić nie tylko świeże owoce czy warzywa, ale także np. suszone owoce.
• Tak, okres przechowywania jest praktycznie nieograniczony. Tylko bez fanatyzmu - trzymanie suszonych śliwek lub suszonych moreli w zamrażarce przez trzy lata również nie jest tego warte.
• Warto zamrażać w małych porcjach, które będą w osobnych pojemnikach. Na przykład w małych plastikowych tubach lub hermetycznych torbach.
• Rozmrażaj tylko niezbędną ilość i tylko w temperaturze pokojowej - to ważny warunek!
• I pamiętaj, aby wziąć pod uwagę fakt, że produkt częściowo straci całą listę użytecznych substancji. Dlatego, jeśli to możliwe, lepiej nie zamrażać suszonych owoców.
  • Mała rada! Jeśli rodzynki, suszone morele lub suszone śliwki wydają się wizualnie wątpliwe. Ale jednocześnie nie mają ciem ani pleśni, suszone owoce wkładają do zamrażarki na kilka godzin. W ten sposób produkt jest reanimowany. Nawiasem mówiąc, możesz skorzystać z pomocy wysokich temperatur. Oznacza to, że musisz na chwilę włożyć owoce do piekarnika. Drzwi piekarnika nie powinny być zamknięte, a temperatura nie powinna przekraczać 75 °C.

Są to podstawowe wymagania do przechowywania takich suszonych owoców jak suszone morele, rodzynki i suszone śliwki. Zasadniczo wszystkie te wskazówki, które odpowiadają GOST, dotyczą wszystkich rodzajów suszonych owoców. A podstawowe normy dotyczące długiego i najbardziej optymalnego okresu przechowywania zostały określone powyżej.

Czy suszone morele, suszone śliwki, rodzynki można przechowywać w lodówce i na jak długo?

Jak już wspomniano powyżej wszelkie suszone owoce przechowuje się dłużej w niższych temperaturach. Niewielka ilość rodzynek lub suszonych śliwek nie może być przechowywana w lodówce. Wystarczy po prostu złożyć ich torebki lub szklane słoiki (lub inne pojemniki, o których była już mowa powyżej). Ale czasami powinieneś zwrócić się do lodówki.

• Jeśli w mieszkaniu nie ma odpowiednich warunków przechowywania lub nie ma do tego odpowiedniego miejsca. Na przykład zimą w mieszkaniach w kuchni jest bardzo gorąco (szczególnie w trakcie gotowania). I nie u wszystkich wilgotność odpowiada normom. Jeśli jest spiżarnia lub duży korytarz, stanie się nieodzownym pomocnikiem. Ale czasami warunki życia wykluczają obecność czegoś takiego.
• Lub gdy zapasy suszonych owoców są małe, ale nie można ich spożyć w ciągu tygodnia. Nawiasem mówiąc, zawsze racjonalnie waż warunki przechowywania przed składowaniem. Do lodówki nie można wkładać dużo rodzynek ani suszonych moreli. W końcu są też inne produkty. Jedynym wyjątkiem jest oddzielna lodówka zaprojektowana do takich celów. I nie ma ich też w mieszkaniu.

Ale są niuanse, które należy wziąć należy wziąć pod uwagę:

• Worki z tkaniny lub papierowe są nadal uważane za lepsze do przechowywania suszonych owoców, ponieważ umożliwiają naturalną cyrkulację powietrza. Ale w lodówce z reguły są inne produkty o własnych zapachach. A suszone śliwki, suszone morele i rodzynki z łatwością je wchłoną. Ale zgódź się, że taka mikstura później nie będzie zbyt smaczna.
• W szklanych słoikach, tak, można przechowywać w lodówce. Ale nawet tutaj są pułapki. W słoiku może pojawić się kondensacja, co niewątpliwie wpłynie na jakość samego suszu lub sprawi, że będzie on całkowicie bezużyteczny.
• Dlatego obowiązkowe jest otwieranie słoików i okresowa wentylacja. Jednocześnie sortuj owoce pod kątem obecności zepsutych jagód.
• Zasadniczo w lodówce panuje wysoka wilgotność. I nie pomogą w tym żadne worki soli ani ryżu. Chyba że włożysz je bezpośrednio do samego słoika z owocami. Czy można go dobrze owinąć (sól) w pergamin?
• Lepiej nie przechowywać w workach, nawet z zamkiem. Ponownie nadmiar wilgoci i kondensacja może zaszkodzić owocom. I powinieneś zapomnieć o zwykłych plastikowych torbach. Ponieważ możesz też złapać inne zapachy.
• I jeszcze jedna mała rada — zawiń szklany słoik w papier lub gazetę. Ponieważ suszone owoce mogą ciemnieć od światła. I ten niuans powinien być stosowany nie tylko do przechowywania w lodówce, ale także w szafie.

Wideo: Porady dla gospodyń domowych: jak przechowywać suszone owoce