Jak obchodzić się z kurczakiem
Spis treści
Dziś powiemy wam, jak właściwie wyciąć zwłoki, aby ugotować zupę lub zapalić latawiec w Kijowie, zrobić bułkę lub usmarować grilla.
Jak wybrać kurę
Lepiej kupić schłodzonego kurczaka. Więc płacisz tylko za wagę tuszy: pozbawionych skrupułów producentów przed pompowaniem kurczaków do wody w celu zwiększenia masy. Ponadto świeżość schłodzonego mięsa jest łatwiejsza do określenia.
Ekspresowa kontrola świeżości schłodzonego kurczaka:
- Spójrz na kurczaka. Jeśli na czaszce są blizny lub siniaki, skóra jest uszkodzona lub ma żółto-szare plamy, lepiej odmówić zakupu.
- Zwróć uwagę na kolor. Wiek kur jest określony przez kolor skóry. U młodych jest bladoróżowy, wyraźnie odróżnia żyły. Skóra starego kurczaka jest gruba z żółtawym odcieniem.
- Potrząśnij tuszy. Wciśnij palec w pierś: świeże mięso jest elastyczne, szybko przybierze starą formę. Jeśli po wytłoczeniu nadal występuje wgniecenie, jest to oznaką uszkodzenia produktu.
- Powąchaj tuszy. Świeży kurczak pachnie tylko surowym mięsem. Nie kupuj kurczaka, z którego wychodzi zapach narkotyków lub innych obcych smaków.
Jak leczyć kurczęta na porcjach
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz:
- Kurczak z kurczaka. Należy go umyć i odkurzyć papieremręczniki.
- Deska do krojenia.
- Ostry nóż. Duży lub mały - do wyboru. Najważniejsze to być dobrze uziemione.
- Woreczki lub paczki do rozmieszczenia mięsa.
Mięso z kur jest białe i dość dietetyczne (białko jest dwa razy wyższe niż tłuszcze). Ciało składa się z szyi, pleców, piersi, skrzydeł, bioder i nóg. W sklepach z reguły kurczęta są już wyprzedane, bez głów i szyi.
Skrzydła i uda są używane do smażenia lub gotowania na parze. Z piersi wyrabiaj pałeczki i kotlety i gotuj z sałatkami. Plecy ze skrawkami skóry, bioder i innych nonformat trafia do bulionu.
Aby szybko i bez problemów poradzić sobie z kurczakiem, istnieje jedna złota zasada.
Cięcie wzdłuż stawów! Nie próbuj gryźć kości.
Najpierw oddziel udo. Mogą być używane w całości lub cięte na biodra i nogi. Następnie wyciąć skrzydła. Pierwsza falanga skrzydła jest zwykle oddzielona i używana do zrobienia bulionu, ponieważ jest mało mięsa i kiedy smażone, ta część spala się.
Następnie wyciąć bryłę. Wykonaj cięcie kręgosłupa piersiowego naciskając nóż do kości. Następnie za pomocą palców delikatnie odetnij mięso od ramy. Następnie oddzielić drugą połowę piersi od tyłu.
Pozostały szkielet można podzielić na kilka części, dzięki czemu łatwiej go przechowywać i gotować.
Kiedy się dostosujesz, cały proces zajmie Ci nie więcej niż 5-10 minut.
Jak radzić sobie z kurczakiem w roli i farszu
Cała bułka z kurczaka - pyszne danie na świąteczny stół. Jegomożna gotować w filmie spożywczym (uzyskać coś w rodzaju szynki z kurczaka) lub piec w piekarniku z grzybami, warzywami, suszonymi owocami i innymi nadzieniami.
W każdym razie musisz usunąć wszystkie kości z tuszy. Oto jak to zrobić:
Aby przygotować wypchanego kurczaka, kości są często usuwane. Tylko w tym przypadku nie jest odcinany wzdłuż mostka. Tusze stopniowo wychodzą do wewnątrz, delikatnie usuwając kości udowe, a mięso oddziela się od tuszy.
Jak radzić sobie z kebabem z kurczaka
Aby zrobić szaszłyk z kurczaka, w zasadzie wystarczy przeciąć zwłoki na części i parzyć.
Ale jeśli używasz szpikulców lub po prostu preferujesz kości bez kości, użyj metody przetwarzania kurczaka dla rolki. Po filecie z kurczaka pokroić na kawałki o pożądanej wielkości.
Jak widać, przetwarzanie kurczaka nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
