hrechanyky - jak gotować z dodatkiem mielonego mięsa, kurczaka lub grzybami w sosie pomidorowym lub grzybowym

Spis treści

1Co to jest gryka
2Przepisy gryki
3Wideo

zaznajomieni z danie z dzieciństwa, często przygotowane przez nasze babcie, teraz można znaleźć w menu restauracji kuchni ukraińskiej. Ale jeśli głównym zadaniem było nakarmić rodzinę babcie, z bardzo mały kawałek mięsa, nowoczesne kucharze przygotowują hrechanyky nie oszczędności, ale tylko dlatego, że jest pyszne. Na zdjęciu trudno odróżnić ją od zwykłych pałeczek czy bitów, chociaż skład tych produktów jest nieco inny.

Co to jest gryka

Grechany - tradycyjne danie zachodniej Ukrainy. Niezwykłe kotlety są wytwarzane z gotowanej gryki z mielonym mięsem, te dwa składniki są uważane za podstawowe. Oprócz tych składników, gryka zawiera wiele produktów, w zależności od receptury. Chociaż danie uważane jest za narodowe, każdy region przygotowuje go na swój sposób, przepisy mogą się znacznie różnić.

W tradycyjnych receptur żadne konkretne proporcje, gospodyni można bezpiecznie eksperymentować na podstawie głównych elementów. Smak potrawy powinien składać się z gryki i mięsa. Jest hrechanyky Patelnia, ale można gotować je w piecu lub nawet multyvartsi. Hrechanyky tradycyjnie podawane jako danie główne na gorąco ze śmietaną grubą, ale ładne i połączyć z majonezem, keczupem, różne sosy. Możesz ugotować kawałki gryki i podawać jemakaron lub tłuczone ziemniaki.

Przepisy gryki

Gotowanie tego dania jest niewielkie. Aby kulki się nie zawaliły, używaj mąki pszennej i jajka. Nie wkładaj dużo zbóż, stosuj proporcje: 1 część owsianki na 3 części mięsa mielonego. Zagotuj mąkę gryczaną bez soli. Aby dokładnie pocierać piłki, zwilż ręce wodą. Podsmaż patelnię przed grillowaniem, ale stopniowo zmniejsz ogień.

Filet z kurczaka

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 110 kcal na 100 g.
Mianowanie: na śniadanie.
Złożoność przygotowania: łatwe.

Za pomocą prostego przepisu będziesz mógł wprowadzić w czyn gotowaną kaszą pozostałą po wczorajszej wieczerzy. Wizualnie, kasza gryczana z kurczakiem drobiowym przypomina kotlety, ale do smaku jest bardziej miękka, delikatna i słodka. Jako dodatek do produktu pasuje prosta sałatka ze świeżych warzyw. Dobry do takiej gryki na śniadanie przed pracą lub nauką, jest ładunkiem energii przez cały dzień.

Składniki:

ser gryczany - 100 g;
filet z kurczaka - 2 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
kurczak z jajek - 1 szt.;
sól - do smaku;
przyprawa - do smaku;
śmietana - 2 łyżki. l.;
mielona bułka tarta do panierki - ½ opakowania;
olej roślinny - do smażenia;
masło - w przypadku deka.

Metoda przygotowania:

Gotuj płatki. Kasza powinna być miękka, cała woda wyparowana.
Cebula, serWsyp ziemniaki, filet z kurczaka przez maszynę do mielenia mięsa lub zmielić w blenderze. Jeśli używasz pierwszej opcji, pamiętaj, aby pokroić ziemniaka na 10-12 części, w przeciwnym razie szlifierka zostanie zapomniana.
Wymieszać grykę, kurczaka z warzywami, śmietaną, jajkiem. Dodaj do smaku sól z przyprawami. Nie powinieneś dostawać zbyt grubego mięsa mielonego.
Zrób małe kulki z mielonego mięsa, szybko posyp je w krakersach.
Smażyć kulki ze wszystkich stron do niebieskawego koloru.
Na ogół smaruj masło masłem (im więcej oleju, tym więcej podpuchni się kotlety). Przenieś kulki do naczynia z patelni natychmiast.
Wyślij pałeczki do piekarnika na lekki ogień, poczekaj 20 minut.
Podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną.

Z mięsa mielonego

Czas przygotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 210 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, na lunch.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciekawa recepta dla miłośników mięsa. Taka kasza gryczana z nadzieniem jest o wiele bardziej soczysta i bardziej przydatna niż proste kotlety. Obracaj wołowinę i wieprzowinę samodzielnie w proporcji 2: 1. Hellenicy są dobrzy dla głodu, szczególnie rano, kiedy nie ma wystarczająco dużo czasu. Dobrze połączone z makaronem.

Składniki:

mięso mielone wieprzowo-wołowe - 1 kg;
kurczak z jajek - 1 szt.;
gotowana kasza gryczana - 100 g;
mąka - 2 łyżki. l.;
cebula - 2 szt .;
sól - do smaku;
mieszanka papryki - do smaku;
masło - do smażenia.

Metoda przygotowania:

PrześlijFarsz w misce. Wymieszaj cebulę i dodaj ją. Faszerowane ręcznie.
Dodaj ugotowane jajko do usmażonego mięsa. Ostrożnie połącz wszystko z jednorodnością.
Dodaj do miski sól z pieprzem, wszystko wymieszaj ponownie.
Pobierz te same kulki mokrymi dłońmi, delikatnie spłaszcz je.
Nasmaruj patelnię olejem i rozgrzej.
Rozwałkuj kulki w mące, smaż na gorącej patelni.
Gdy żetony gryki zostaną zarumienione po jednej stronie, odwróć je. Zamknij pokrywkę z naczyniami, zmniejsz ogień. Zaczekaj 15 minut, aby zakończyć.
Podawać gryczkę natychmiast po ugotowaniu.

Od mięsa mielonego i grzybów

Czas przygotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kaloryczności: 160 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Możesz dodać wiele ulubionych potraw do głównych składników potrawy. Tradycyjne kotlety z kaszy gryczanej, wieprzowiny i grzybów mają przyjemny, delikatny smak. Świeże grzyby można zastąpić suchymi, gotowanymi na parze. Grechaniki lepiej służyć na obiad lub kolację jako danie główne. Dobrze połączone z sałatką z słonych ogórków i buraków.

Składniki:

wieprzowina - 400 g;
jajo kurze - 1 szt .;
ser gryczany - 100 g;
cebula - 1 szt .;
bułka tarta - 100 g;
pieczarki - 250 g;
suszony tymianek - 2 szczypnięcia;
cukier - ½ ch.
koperek - 3 gałęzie;
oliwa z oliwek - do smażenia;
sól - do smaku;
pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Zagotuj mąkę gryczaną. Możesz użyć 2 torebki na owsiankę. Odłóż na bok szklankę do wody.
Wyczyść i pokrój cebulę. Smażymy na oleju do miękkości.
Wieprzowina, pokrojona na maszynę do mięsa.
Pokrój grzyby na małe plasterki i gotuj, aż będą miękkie.
Drobno pokroić koper.
Wymieszać gotowaną kasza gryczana, wieprzowina, koperek, pieczarki, cebula i jajka. Sól i pieprz.
Zapomnij o kotletach z mięsa mielonego, rozpruj je w krakersach.
Smażić grykę na patelni z masłem na średnim ogniu. Dla każdej strony zajmuje to 5-7 minut.

Sos grzybowy mięsny

Czas gotowania: 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Gryka z mięsem jest sama w sobie pyszna i pachnąca, ale w połączeniu z sosem grzybowym nie wstydzi się podawać tego dania nie tylko dla domowych, ale także dla gości. Delikatne puree idealnie pasują. Lepiej jest zrezygnować z formy kotletu i zrobić gryczaną okrągłą.

Składniki:

mięso mielone - 500 g;
ser gryczany - 250 g;
sól - do smaku;
olej roślinny - do smażenia;
grzyby - 300 g;
śmietana - 250 g.

Metoda przygotowania:

Przepłucz gryczkę, wymieszaj ją z pokruszonym mięsem. Dodaj sól. Wymieszaj wszystkie składniki.
Pobierz duże kęsy o średnicy do 5 cm.
Lekko podsmażyć na patelni z olejem.
Przenieś kulki do grubej doniczki dolnej, kotła lub głębokiej patelni. Zalej 1/2 szklanki wody, zacznij gaszenie.
Zmiażdż grzyby, smaż na patelni z olejem przez 5 minut.
Dodaj śmietanę do grzybów, wymieszaj.
Umieść sos grzybowy na kulkach. Kontynuuj gotowanie przez 30 minut.

W sosie pomidorowym

Czas gotowania: 45 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Gryki do tego przepisu doskonale nadają się na pyszną przekąskę. Pikantny sos pomidorowy sprawia, że smak kotletów jest bardziej pikantny. Zgodnie z recepturą, kasza gryczana musi być surowa. Podczas gotowania wycieknie sok z mięsa mielonego, będzie miękki, ale nie zarośnięty. W sosie i kulkach można dodawać nie tylko pieprz i sól, ale także ulubione przyprawy do mięsa. Porcja gryki z sosem pomidorowym jest lepsza jako danie główne, bez dodatkowych dodatków.

Składniki:

mielona wołowina - 800 g;
ser gryczany - 80 g;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 zęby;
pasta pomidorowa - 200 g;
sucha trawa - 1 hl .;
woda - 1 litr;
olej roślinny - do smażenia;
sól - do smaku;
pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Griluj cebulę z czosnkiem.
Umieść mielone mięso, grykę, tarte warzywa, pieprz i sól w dużej misce.Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Użyj mokrej dłoni do tworzenia kulek o małej średnicy.
Smażyć półwyroby z dwóch stron, aby uzyskać lekki rumieniec. Umieść gotowe kulki w grubościennej patelni.
Włóż pomidorową pastę do miski, zalej ciepłą wodą. Dodaj do niego trawę, pieprz i sól. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Wlać okrągły koc z ugotowanym sosem. Powinien lekko przykrywać kule.
Włóż patelnię do ognia, gotuj pod pokrywką przez 30 minut.

Z wątrobą

Czas przygotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 1 osoba.
Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
Cel: na obiad i kolację.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Gryki z tej receptury są uważane za bardziej użyteczne, mają mniej tłuszczy niż klasyczne mięso. Takie niezwykłe kotlety można jeść nawet na diecie. Główne składniki potrawy (wątroba z kaszą gryczaną) to dużo żelaza, są polecane osobom o niskiej hemoglobinie. Kotlety z wątróbką w panierce są wygodne do zabrania ze sobą do pracy jako przekąska. W połączeniu z sałatką warzywną możesz podawać swoje ulubione sosy.

Składniki:

wątróbka z kurczaka - 500 g;
gotowana kasza gryczana - 2,5 filiżanki;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
kurczak z jajek - 4 sztuki;
Rosyjski ser 50 g;
mąka - 1 szklanka;
olej roślinny - do smażenia;
sól - do smaku;
pieprz - do smaku.

Metodaprzygotowanie:

Kratka z marchwi, pokroić półkole cebuli.
Opłucz wątrobę z kurczaka, usuń wszystkie żyły.
Lekko podsmażyć wątrobę, musi być miękka. Przygotuj gotowy produkt, pozwól mu ostygnąć.
Smażyć cebulę z marchewką, aż stanie się przezroczysta, ostudzona.
Ugotuj jedno jajko, ostudzić.
Piecz z wątroby, cebuli, marchwi i gryki w maszynce do mięsa.
Gotuj gotowane jajko i ser. Dodaj składniki do mięsa mielonego.
Włóż surowe jajko do otrzymanej mieszaniny. Pieprz i sól wszystko. Wymieszaj składniki do jednorodności.
Wlej mąkę na talerz. W osobnej misce zrób 2 jaja, szczyptę soli i pieprzu.
Umyć ręce zimną wodą, zrobić małe kotlety z mięsa mielonego.
Rozwałkuj mąkę ze wszystkich stron.
Na średnim ogniu podgrzej patelnię olejem. Grilluj każdy kotlet w jajku, usmaż go na złotej skórze.
Przygotuj gotowaną kaję gryczaną na ręczniku papierowym, aby nadmiar tłuszczu się zmienił.