Hashlami Przepisy w języku ormiańskim: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Armenian hashlama to bardzo interesująca orientalna potrawa mięsno-warzywna.

Wygląda jak motłoch, ale gotuje się trochę inaczej, łatwiej, wymaga minimalnego udziału, podczas gdy jest przesiany, smaczny i bardzo apetyczny.

Khashlama in Armenian - ogólne zasady przygotowywania

Tradycyjna hashlama jest zawsze gotowana z mięsem: jagnięciną, wołowiną, ale można również stosować wieprzowinę, coraz więcej przepisów z ptakami. Mięso i inne produkty układane są w garnek lub grubościenny garnek z warstwami w określonej kolejności. Czasami smaż mięso, aby nadać potrawom bogaty smak.

Wstaw do Hashlay:

• cebula;
• marchewki;
• pomidory;
• pieprz;
• ziemniaki;
• bakłażany.

Wszystkie warzywa są dodawane w dużych ilościach. Istnieją receptury hashlamy z grzybami, z różnymi owocami, ww tym suche. Do smaku i aromatu dodać czosnek, różne przyprawy, można użyć gotowej mieszanki chmielu-suneli lub przypraw do mięsa, warzyw, tłuszczy.

Tradycyjne danie wygasa w soku, ale niekoniecznie. Często jest wypełniona cieczą. Istnieją ciekawe przepisy z piwem i winem. Ale zmieści się również zwykła woda lub bulion (mięso, grzyby). Pożądane jest, aby ilość wody nie przekraczała 120-150 ml na kilogram produktów.

Khashlik in Armenian with lamb and wine

Przepis na najprostszą hashlamę w języku ormiańskim. Wino można stosować w każdym suchym, kolor nie ma znaczenia.

Składniki

• 1 kg baraniny;
• 2 duże marchewki;
• 400 g cebuli;
• 0,5 szklanki wina;
• 500 g pomidorów;
• 200 g bułgarskiej papryki;
• pieprz, sól.

Przygotowanie

1. Pokroić cebulę na duże półpierścienie, oddzielić połowę i ułożyć na dnie patelni grubym dnem lub w garnku, co jest lepsze.

2. Pokrój wołowinę małymi kawałkami dziobów. Podlewać winem, przyprawiać solą i pieprzem, dobrze mieszając i wcierać, układać na warstwie cebuli.

3. Potnij duże kawałki pieprzu, przykryj mięso.

4. Teraz jest druga część cebuli, doprawiamy ją warstwą soli.

5. Wytnij słomę z marchwi, dość dużą. Zasypiać cebule.

6. Pomalowane pomidory we wrzącej wodzie, usunąć skórki i pokroić na małe kawałki. Zamykamy wszystkie składniki pomidorów.

7. Obok siebie w kotle, 0,5 szklanki wody, już niepotrzebne, takjak potrawić danie w swoim soku.

8. Przykryj kocioł, dusząc warzywa z jagnięciną przez około trzy godziny. Po 2 godzinach możesz otworzyć, delikatnie przesuwać warstwy, patrzeć na mięso. Zjedli młode jagnię, tym razem może wystarczyć.

Khashlama po ormiańsku z ziemniakami

Przepis na kwaśną shishmę w języku ormiańskim z ziemniakami. Naczynia wychodzą dużo, weź duży kotlet. Ale jeśli chcesz, możesz zmniejszyć liczbę produktów o połowę.

Składniki

• 1,5 kg wołowiny lub wieprzowiny;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 cytryna;
• 700 gramów marchwi i cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 5 łyżek oleju;
• 6 zębów czosnku;
• 1 pozycja l hop-suneli;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• sól, zieleń.

Przygotowanie

1. Pokrój kawałki mięsa, jak na snish ​​kebab, około czterdziestu gramów. Dodaj do niego miód-suneli, wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj.

2. Na dnie kotła wlać olej, ułożyć mięso, smażyć przez dziesięć minut bez pokrywy, właśnie w tym czasie można ugotować wszystkie pozostałe produkty.

3. Pokrój cebulę i marchewkę ze słomy, również pieprz. Posiekaj czosnek, pomidory z wrzącą wodą, usuń skórki, pokrój w pętle lub plasterki. Wyczyść wszystkie ziemniaki, pociąć je na kwartał. Jeśli bulwy są duże, można uzyskać 6-8 części.

4. Mięso siejemy, polewamy marchewką, wykonujemy minimalny ogień. Nie musisz mieszać naczynia.

5. Na wierzch marchewki rozłożyć cebulę. Potem kawałki ziemniaków, słodka papryka. Rozłóż wszystkie warstwy solą, pieprzem, posypziemniaki z posiekanym czosnkiem.

6. Połóż pokrojone obrane pomidory na wierzchu.

7. Wylać na bok szklankę wrzątku, przykryć czajnik, odstawić gulasz na dwie godziny.

8. Gdy żerujesz na stole obficie posypuj zielenią hashlami.

Khashlama po ormiańsku z piwem

Kolejna recepta na shishma z jagnięciną. Użyj żeber. Do wypełnienia najlepiej jest wziąć dobre piwo na żywo, dzięki czemu stanie się smaczniejsze.

Składniki

• 800 g królika baraniego;
• 700 g ziemniaków;
• 1,5 szklanki piwa;
• 500 g cebuli;
• 300 g słodkiej papryki;
• 2 marchewki;
• 500 g pomidorów;
• przyprawa, zieloni.

Przygotowanie

1. Opłukać żeberka, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka. Posyp solą, pieprzem.

2. Cięcie cebulę półpierścieni wypełnić żebra garnka umieścić górne koła marchewki.

3. Wyczyść ziemniaki, pokrój na duże kawałki, ułóż nową warstwę i posyp przyprawami.

4. Następnie bułgarski pieprz, a następnie pomidory.

5. Od góry można posypać naczynie suchymi ziołami.

6. Dodaj świeżo przygotowane piwo do krawędzi garnka.

7. Przykryj, włóż na kuchenkę, gotuj pod pokrywką przez 2,5 godziny.

8. Gdy tylko hashlama się zagotuje, konieczne jest zredukowanie ognia do minimum.

Ashilma po ormiańsku z bakłażanem i cielęciną

W tym daniu często występują oberżyny, ale nie zawsze są pyszne. Ponieważ warzywa mają niecodzienny smak, lepiej je wstępnie usmażyć.

Składniki

• 500 gcielęcina;
• 3-4 łyżki oleju;
• 3-4 dojrzałe pomidory;
• 200 g cebuli, pieprzu;
• 1 duża marchewka;
• 500 g bakłażanów;
• przyprawy;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie

1. Oberżyny kroją wzdłuż dwóch połówek, a następnie do wewnątrz do 2-3 części, w zależności od ich długości. Zwiń sól, pozostaw ją na kwadrans.

2. Następnie oberżyny są myte, prasowane.

3. Wziąć szeroką patelnię, nasmarować olejem, podpalić. Dobrze rozgrzane, położyć oberżyny, smażyć z każdej strony przy maksymalnym ogniu za minutę.

4. Wlej pozostały olej do wrzenia lub patelni.

5. Pokrój wołowinę na kawałki o około 30 gramów, posyp przyprawami, solą, zamieszaj i włóż do garnka.

6. Pokroić cebulę i marchew, wysłać po wołowinie.

7. Teraz ułóż smażone bakłażany.

8. Posiekać czosnek, posypać na wierzch.

9. Bułgarska papryka jest krojona w duże półkola, układa ją na bakłażanie z czosnkiem.

10. Teraz pomidory. Możesz wycinać plastry, koła lub małe kostki, bez żadnej różnicy. Umieść na wierzchu

11. Dodaj trochę wody. Wystarczająco pół szklanki, a następnie warzywa zostaną w niej zahartowane. Gotujemy dokładnie 2 godziny.

Khashlama po ormiańsku z grzybami i kurczakiem

Do tego pachnącego naczynia używa się grzybów. Ale w haszyszu armeńskim można dodawać inne grzyby według własnego uznania.

Składniki

• kurczak o masie 0,8 kg;
• 0,4 kggrzyby;
• 4 głowy cebuli;
• 4 pomidory;
• kilka marchewek;
• kilka papryki;
• 3-4 ziemniaki;
• masło, czosnek, przyprawy.

Przygotowanie

1. Potnij kurczaka na kawałki, pierś na to danie nie jest odpowiednia, weź kawałki z pealem.

2. Wlać trochę oleju do kotła, rzucić ptaka i zacząć smażyć.

3. Zrobić cebulę z całą masą słomianych marchwi, dodać trochę smażonego drobiu, usmażyć razem.

4. Odcinamy pieczarki na ćwiartki, kładziemy na patelni, włączamy silny ogień i smażymy przez pięć minut.

5. Czyścimy pod ogniem kotła. Rozłożone warstwy: posiekane ziemniaki, smażone pieczarki, bułgarska papryka i pomidory. Wszyscy posypujemy przyprawami.

6. Włóż kilka ząbków czosnku.

7. Dodaj z krawędzi 200 ml wody. Mieszaj, aż będzie gotowy przez 40-50 minut.

Khashlama po ormiańsku z pigwą

Czasami w tym przepisie pigwa jest zastępowana kwaśnymi jabłkami, co jest również możliwe, ale smak będzie nieco inny.

Składniki

• 1 kg mięsa;
• 300 g pigwy;
• 300 g cebuli;
• 280 ml piwa;
• 1 duża marchewka;
• 3 papryki;
• 4-5 pomidorów;
• 800 g ziemniaków.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić, wrzucić do garnka z niewielką ilością masła, podpalić i lekko pokruszyć.

2. Pokrój wszystkie warzywa na duże kawałki. Ivy siekane płatki.

3. Smaż mięso do sosu, pieprzu, wypełnij pokrojonymi kawałkami pigwy, aby rozłożyć na wierzchupomidory

4. Teraz idź cebulę, następnie ziemniaki, wypełnij marchewką i pieprzem. Nie zapomnij o przyprawieniu wszystkich warstw solą, można posypać pieprzem, posiekanym czosnkiem.

5. Wlać piwo, przykryć i dusić potrawę na 1,5 godziny przed przygotowaniem.

Khashlama in Armenian in multivarts

Również w naczyniu wielogatunkowym ugasimy, czy będziemy gotować z wieprzowiną? Użyj miąższu lub żeber. Przyjmujemy liczbę produktów według naszego uznania.

Składniki

• wieprzowina;
• ziemniaki;
• bakłażany;
• cebula;
• pomidory;
• słodka papryka;
• czosnek i inne przyprawy;
• wielki kufel piwa.

Przygotowanie

1. W misce wielowarstwowej można ugotować duszone danie, ale lepiej najpierw usmażyć mięso. Wieprzowina pokroić na kawałki, wrzucić do miski łyżką oliwy, gotować w trybie pieczenia do lekkiej skórki.

2. Oberżyny kroimy duże, smażymy na ślimaku z każdej strony na patelni.

3. Pozostałe warzywa są po prostu cięte.

4. Dodaj cebulę do mięsa, usmaż trochę i włącz garnek z wieloma talerzami do programu gaszenia.

5. Teraz układanie warstw: marchew, ziemniaki, bakłażany, czosnek, papryka, pomidory. Nie zapomnij solić, pieprzyć.

6. Dodaj piwo. Lub użyj rosołu, wody, wina, ale potrzebuje mniej lub rozcieńczony innym płynem.

7. Osłonić, odsłaniać na dwie godziny, doprowadzić miskę w trybie hartowania do pełnej gotowości.

Khashlama in Armenian - przydatne porady isztuczki

• Nie jest obowiązkowe gotowanie naczynia ormiańskiego na kuchence, można użyć do tego celu piekarnika. Trzeba umieścić wszystkie produkty w naczyniu ognioodpornym, w czajniku lub w dużym glinianym garnku, wstawić do piekarnika na 2-2,5 godziny. Temperatura w Hashshmah wynosi około 180.

• Młode i małe ziemniaki nie mogą być cięte, dodawane do potrawy w całości.

• Nie jest konieczne dodawanie dużej ilości płynu do czajnika, szczególnie przy użyciu soczystych warzyw. Ich wilgoć wystarczy do gaszenia.